开店必备的爆款面包核桃布里奥斯!口味可甜可咸,外形很丑但味道绝对一流!
HTML-код
- Опубликовано: 7 окт 2024
- 欢迎订阅我的频道: / @happyfoodchannel
-----------本期内容-----------
这个面包我在网上看到的大部分配方都是高油高糖的,我看很多人都说太甜了。它表面有一层杏仁酱,要放很多糖,如果还是做甜面团的话,那吃起来就真的太甜了,所以我把面团做成了一个低油低糖的软欧面团。再加上表面的杏仁酱,吃起来就甜度比较合适了。而且这样更能突出核桃的香。
这样做完以后,这个面包可甜可咸。喜欢甜口的可以加上奶油或者卡仕达酱。
喜欢咸口的也可以做成汉堡,而且这个面包做法真的非常非常简单,不需要手套膜,不需要擀面杖,成功率非常高。
食谱:
波兰种:水75克,干酵母0.7克,高筋面粉75克
面团配方:高筋面粉160克,裸麦粉25克,波兰种150克,糖10克,盐3克,干酵母1.2克,无糖浓稠酸奶50克,水75克(自行调整),橄榄油15克,核桃25克
杏仁酱:蛋清2个,糖粉70克,杏仁粉50克
表面装饰:核桃适量
特殊说明:配方可以做6个面包
-----------面包发酵基础知识-----------
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法!
• 【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究...
做面包必会技能--【老面酵头】制作: • 做面包必会技能--【老面酵头】制作
天然酵母养成记: • 手把手超详细教你自己在家制作天然酵母,天然酵...
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同:
• “汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等...
一次讲透面包发酵: • 【美食LAB】面包发酵完全指南,把这些发酵方...
如何正确使用发酵箱: • 【干货|发酵|经验分享】如何正确使用发酵箱
大水量面团揉面技巧: • 揉面时太湿粘就加面粉?千万不要啊~~~大水量...
做面包揉面时如何检查揉面状态: • 【干货面包技巧】做面包揉面时如何检查揉面状态...
拯救发酵失败的面团: • 【面包干货】拯救发酵失败的面团,依然可以做出...
制作面包如何判断发酵状态?: • 【面包干货】制作面包如何判断发酵状态?
面包的发酵与松弛小技巧: • 面包的发酵与松弛小技巧,上班族再也不用熬夜做面包了
做面包用错酵母会怎样?: • 【美食LAB】做面包用错酵母会怎样?来看看酵...
面温度对面包有哪些影响?: • 美食LAB|纯干货,面温度对面包有哪些影响?...
超强大面包揉面攻略: • 新手必看!我又浪费了好几斤面粉,拍摄的超强大...
如果奶粉放多了,对面团和成品会有哪些影响?: • 美食LAB|如果奶粉放多了,对面团和成品会有...
-----------蛋糕必看-----------
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1: • 美食LAB | 不看必后悔系列!做了30多个...
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2: • 美食Lab|功夫不负有心人,我终于找到戚风蛋...
蛋糕卷失败案例分析: • 不看必后悔系列!浪费了几十个鸡蛋总结的蛋糕卷...
謝謝分享,看起來真的好吃
你老公說的都不好看好搞笑😂
3:02 😂😂
謝謝老師分享👍👍👍
請問沒有裸麥粉可以用什麼代替
+1
全麦粉
請問不放酸奶,配方比例需要調整嗎?
裸麥粉可以換成全麥粉? 🙏🙏🙏
全麦粉,酸奶建议不要省略,是让这个面包松软加口感好的关键,酸奶就是优格
Отлично получились! Что надо, Спасибо большое, буду делать! 😁Turned out great! That's it, thank you very much, I'll do it!😁结果很好!就这样,非常感谢你,我会做的!👍👍
👏👍👏👍🙏🏼