ดอกกุ่มบก : ภัตตาคารบ้านทุ่ง
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- พี่สตังค์ พาไปตามหาและเรียนรู้เรื่องราวของ “ดอกกุ่มบก” ที่ตำบลสายออ อำเภอโนนไทย จังหวัดนครราชสีมา พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูพื้นบ้าน “เมี่ยงไข่มดแดงผักกุ่มดอง” และ “แกงหัวตาลดอกกุ่มดอง” ขั้นตอนและรสชาติจะเป็นอย่างไร ? ไปรับชมและรับชิมพร้อมกับพี่สตังค์กันนะครับ !!!
เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
“ดอกกุ่มบก” จากต้นกุ่มบก หรือที่ชาวบ้านเรียกอีกชื่อว่า “ต้นกุ่มนา” ทางภาคอีสานบางพื้นที่เรียกว่า “ผักก่าม” มีอยู่ทั่วไปในชุมชน ตามท้องทุ่งนา ชาวบ้านที่อำเภอโนนไทย จังหวัดนครราชสีมา นิยมนำส่วนดอกและยอดมาดองกิน มีกลิ่นเฉพาะตัว สามารถดองได้ 2 แบบ ได้แก่ ดอกกุ่มดองชนิดจืด และดอกกุ่มดองชนิดเปรี้ยว นำมากินคู่กับน้ำพริกตาแดงหรือน้ำพริกปลาป่น
ต้นกุ่มบก มีความเชื่อกันมาว่า เป็นไม้มงคลและเป็นพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์มาก ใครปลูกไว้ประจำบ้านจะช่วยให้ลูกหลานครอบครัวอยู่กันเป็นปึกแผ่น เหนียวแน่นมั่นคง เหมือนคำในภาษาโคราชที่ว่า “อยู่กุ่ม” หมายถึง อยู่กับที่กับทาง
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ดอกกุ่มบก วันเสาร์ที่ 19 มีนาคม 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or....
#ภัตตาคารบ้านทุ่ง #ดอกกุ่มบก #เมนูพื้นบ้าน
-------------------------------------------------------
กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBS
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or....
TikTok : / thaipbs
RUclips : / thaipbs
ได้สาระจากรายการนี้เยอะมาก เห็นถึงการค้นคว้าข้อมูล ทำการบ้านดี สอดแทรกความรู้ วัฒนธรรม ภูมิปัญญาแต่ละพื้นที่น่าได้รางวัลนะคะ สุดยอด
ผมเกิดที่กาญจนบุรี และนี่คือผักดองอันดับ 1 ที่ผมชอบมาก เมื่อดองแล้วรสเปรี้ยวจะไม่มากเพราะมีรสมัน และรสฝาดขมผสมอยู่เล็กน้อยกินเปล่าๆหมูจิ้มกับน้ำพริกก็อร่อยเหาะแล้วครับ อันดับ 2 ผักดองของผมก็คือผักเสี้ยนดอง (อยากให้คุณสตางค์หรือทีมงานไปถ่ายทำเรื่องผักเสี้ยนดองดูบ้างนะครับ)
เคยดูแล้วต้องกลับมาดูอีก คิดถึงบ้านที่โคราชมาก ขอบคุณน้องสตางค์ที่ทำรายการคุณภาพดี เข้าถึงวิถีชีวิตชุมชนแบบไม่เสแสร้ง ขอให้น้องผลิตรายการดีๆแบบนี้ตลอดไปค่ะ
ใบอ่อนยอดอ่อนและดอกกุ่ม ที่ดองแล้ว นำมาใส่ในเมนู ต้มหมูกุ่มดอง (ใช้กุ่มดองแทนผักกาดดอง) ก็อร่อยครับ
ป้าก็คนโคราชแต่เกิดจนเรียนจ๊บวิทยาลัยครู ตั้งแต่สี่สิํบปี๋ก่อน ชอบกิ๋นกุ่มดองเหมือนกั๋น จิ้มกั๊บน่ำพริกปล๋าป่น (คนโคราชดั้งเดิมพูดชอบมใช้เสียงไม้จัตวา และไม้เอกจ้า)
สำเนียงโคราชไพเราะเป็นเอกลักณษ์ดีค่ะ ♥️
เป็นรายการที่ดูตลอดเลย ได้สาระความรู้แถมเมนูเด็ดๆ ดูแล้วคิดถึงบ้านมากกกก รายการดีๆแบบนี้ ขอให้อยู่ไปนานๆๆนะคะ
เมื่อสิบปีก่อนที่บ้านมีต้นกุ่มสองต้นใหญ่ มีญาติพี่น้องมีเด็ด มาเก็บไปทำอาหารกิน รสชาติดี ต้มใส่ใบหญ้านางจนเปื่อยแล้วกินคู่กับแจ่วปลาร้า
เป็นรายการที่มีคุณภาพดีที่สุดที่ผมชอบมากๆๆๆ ส่วนพิธีกร ก็ต้องเป็นพี่สตางค์เท่านั้นการนำเสนอของพี่เค้ามีเสน่ห์น่าฟังมากๆ fcหาดใหญ่
ชอบดู ภัตตคารบ้านทุ้ง
รายการนี้ดีมากครับ
มีความรู้เยอะชอบดูมากๆครับ
เมนูนี้ให้พันคะแนนเลยค่ะ เพื่อสุขภาพจริงๆ
มดแดงลองคั่วแห้งหรือคั่วใส่น้ำมันดูนะครับ กลิ่นจะหอมหร่อยได้แรงอก คักๆๆๆหลายจ้า
ชอบดูรายการแนวนี้ เหมือนได้เห็นวิธีชีวิตของคนในพื่นที่นั้นๆๆ
สีสวยมาก เหลืองเขียวผสมกัน
ทำรายการดีๆอย่างนี้ต่อไปเรื่อยๆนะคะ ติดตามมานาน
น้ำลายแตกเลย พี่บ่าวตัง
เยี่ยมมากค่ะ
คนตรัง เรียก ดอกกุ้ม(กุ่ม) ตอนเด็กๆปู่พาไปเก็บตามทุ่งนา ชอบมาก อร่อย เอามาดองกินกับขนมจีน
กุ่มดองจิ้มน้ำพริกปลาป่นคือสุดยอดมาก กินข้าวเกลี้ยงหม้อเลยไม่ต้องมีกับมีแกงหรอก
ขอบคุณ คุณสตางค์นะค่ะที่ทำรายการดีๆให้คนแดนไกลใด้ชมพอใด้หายคิดถึงบ้าน
ชอบมากค่ะแต่อยุ่ต่างประเทศ ตอนนี้สามปีแล้วไม่ได้กลับบ้านคิดถึงมากๆค่ะ ถามคุณตังส์สว่นตัวนะจ๊ะตอนนี้ตัวนอ้ยเป็นไงบ้างลงไห้ดูแน่เด้อน้าเป็นคนบ้านดุงติดกับอากาศอำนวยจ้ารักๆๆตังส์พรอ้มครอบครัวและทีมงานและชอ่งนะค่ะรักๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
แกงหัวต๋านก็อะร่อย ถ้ายังอยู่โคราชนะไปเดินตลาดรถไฟจิระจะยังมีของกินแบบก่อนๆกินอยู่ ปัจจุบันอยู่กับลูกหลานที่จันทบุรี นานๆจะได้กลับไปเยี่ยมน้องไปที่ยังตั้งรกรากอยู่
ผักกุ่มดองอร่อยมากค่ะ แถวบ้านหาอยากแล้วค่ะ
สตรางคนเร้วๆๆๆหน่อยนำลายสส่งมาจอำนาจแหนนเด้อ
อาหารแบบนี้ประโยชน์มากมายครับ👍
น้ำลายไหลๆๆ
ชอบมากรายการนี้
อร่อยมากกกกกกกตามเคย👍
สมัยนี้หายากแล้วคะ ชอบเอามาดองกินน้ำพริกอร่อยมากกคะ
แช่บเด้ออ กินกับป่นปลา 🥰😍
ผึ้งได้ดูรายการคุณวันนี้ชอบนะ
ชอบมากเลย เปิบมือ
น่ากินมากทุกอย่าง มีอีกอย่า คือแกงหัวกระบุก กลับบ้านหนองปุ่กทีไหนแม่แกงให่กินทุกที แต่แม่ไป สวรรค์นานแล้วเลยอดเด่เดี๋ยวนี่😪😭🤤
ของโปรดเลยค่ะ
ได้ความรู้ กับอาหารที่บางคนไม่รู้จัก แต่ได้มาเห็นในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่งค่ะ ❤️👍❤️
ได้ความรู้อีก1อย่างค่ะ
น่ากินมากค่ะกุ่มบกหากินยากแล้วค่ะ
ชอบมากๆ รายการนี้ ❤❤❤
น่ากินมากมายจ้า กุ่มดองกินแล้วมีพลังทำงาน ยังกับป๊อบอายกินผักโขมเลยจริงๆนะ
อยากกินดอกกลุ่มดองอร่อยมาก
เป็นอาหารพื้นบ้านที่น่าทานมากค่ะ
อยากกินผักกุ่มดองจังค่ะ ไม่ได้กินเป็น10กว่าปีแล้วตั้งแต่ยายเสียไม่มีใครทำให้กินเลย
กิน..กับส้มตำ..อร่อยมาก
เห็นแล้วหิวเลย
อร่อยมากผักกุ่มดอง..ของชอบ
สวัสดีค่ะ เสียดายจังตอนแรกป้าโสภาที่ขายน้ำพริก บอกว่ารายการคุณสตางค์ติดต่อไป
แต่แกงานเยอะไม่ว่าง แต่ไม่เป็นไรค่ะ โนนไทยก้ะโนนสูงติ้ดกันค่ะ
หากินยากมากๆ สมัยเด็กๆ ไปเก็บตาท้องนา เอามาดอง อร่อยมากๆ
คิดถึงภาษาโคราชบ้านเองมาก
ดองกินกับน้ำพริกอร่อยมากค่ะ
ชอบกินค่ะตอนเด็กๆเคยกินผักกุ่มดอง กินกับป่นปลาร้าอร่อยค่ะ
น่าอร่อยมากๆๆคะ
ส้มผักกุ่มคับ แซบบบบหลาย Fc นครพนมครับ
❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉ชอบค่ะ
โอ้ย หิวเข่า
เยี่ยม
ช่วงฤดูแล้งอยากให้ไปทำรายการ ที่สุโขทัยทันบ้าง ที่นั่นฤดูแล้วจะมีเมนูแกงหัวตาล กับแกงส้มผักมะคึก หรือผักสึก
ขอบคุณมากคะ เห็นแล้วก็คิดถึงบ้านเอ๋งเลย
กินกับน้ำพริกสุดยอดอรอ่ยมากสมัยตอนเป็นเด็กเก็บมาให้แม่ดอง
กินกับน้ำพริกใด้ทุกชนิดอรอ่ยมากเดียวนี้หายากเริ่มจะสูนพันหมดแล้ว
ของชอบฉันเลย กุ่มดองน้ำพริกตาแดงใส่ปลาฉลาดป่น พร้อมกากหมูติดมันกรอบๆ อร่อยหลายแท้ๆ
อร่อยคะ..ชอบทานเหมือนกัน
Omg สุดยอด
อยากให้มาแอ่วบ้านก้อ อำเภอลี้ จ.ลำพูน
อยู่นาเรามีต้นนึง ต้นใหญ่คนโอบเลยล่ะ
ปีนี้ออกดกมากขาวเต็มต้นเลย
ของอร่อยค่ะ😋😋
เมี่ยงน่ากินมากค่ะ
ของโปรดเลยดองจิ้มป่นปลาทู
ชอบกินมากๆเลยคะ
กินกับน้ำพริก ก็อร่อยนร้าาาาา
You guys are so nice!
อยากให้ไปถ่ายทำ ผักหวานป่า ที่สกลนคร ตอนนี้กำลังเยอะเลยค่ะ
ผักหวานป่า สกลนคร แถวไหนคะ เราไปชื้อที่ดินที่ โพนนาแก้วคะ
@@lovenature428 โพยางคำ ครับ ใกล้ๆกันเลย 😄
อร่อย แชบ ลำแต้ หร้อยจั่งฮู้
มันคืออาหารไทยที่น่ากินจัง อยากให้ทุกคนและคุณสตางค์ช่วยกันอนุรักษ์เอาไว้ เพื่อไม่ให้ต้นไม้สูญพันธ์ครับ.
รอติดตามตลอดคะ
อยากให้มาลองชิม "ช้าวต้มแผะ" อาหารพื้นบ้านโคราชบ้างคะ...โคราชบ้านฉัน
ของอำเภออะไร ไม่เคยได้ยินจ้า
Wows. Thanks 😊
บ้านสายออ ข้างบ้านผมเลย อาหารถิ่นบ้านผมอร่อย
ที่บ้านปราจีนมีค่ะ ดองก็อร่อย
ชอบติดตามครับ
ชมค่ะ
มดแดงก็กินได้เหรอเนี่ย!😊
เคยกินไข่มดแดงครั้งนึงอร่อยมาก
ดองกินกับน้ำพริกกะปิอร่อย
น่าอร่อย
หาเริ่มยากแล้วนะคะ อยากให้ปลูกไว้เยอะๆนะคะ
อาหารพื้นถิ่นจังหวัดพัทลุงเช่น แกงหนางหัววัว แกงยอดหวายขม แกงกุ้งฝอยกับชุมเห็ด ปิ้งเคย หรืออาหารขนมเช่น ขนมปำ ขนมขี้มัน
รายการดีครับ
สวัสดีคะคุณ สตังค์ ยายมาไห้กำลังใจ😋😋😋❤❤
Great 👍
เกิดที่โคราชยังไม่เคยกิน น่ากินมากค่ะ กลับไทยต้องจัดการแล้วค่ะ
กุ่มดองอร่อยค่ะ
สุดยอดอาหารไทยจริงๆๆๆขอบคุณมากๆๆค่ะหาอยากมากเลยละค่ะผักกุ่ม👍❤💖❤💗
ตัดแล้วมันจะแตกกิ่งใหม่ดีแล้วค่ะ แต่ต้นสูงจังเลย ตอนกิ่งมาปลูกก็ดีนะค่ะ คงแดงเหมือนขี้เหล็กคงอร่อยนะค่ะ
เคยกินแบบเปรี้ยวอร่อยจริงๆค่ะมีขายที่ ตลาดนัดในกรุงเทพ
บ้านข่อยอยู่ร้อยเอ็ดเอิ้นผักก่ามมันดองแบบเดียวกันกับผักกุ่ม แต่ผักกุ่มเขาจะกินยอดใบไม่มีดอก กินกับนำ้พริกปลาป่น นำ้พริกปลาร้านั้นแหละจ้า
Lovely 🥰
อยากกินโคราชบ้านเอง😘
กินกับน้ำพริกปลาบ่น อร่อยมากๆฤดูกาลนี้ละจะได้กินปีละครั้ง
แถวบ้านเราต้มใส่น้ำย่านางกินกับน้ำพริกอร่อยมาก หากินยาก
อร่อยมากอันนี่
ผักก่ามบ้านผมเรียก เอามาแช่น้ำ
นากิ๊นนนน่ากิน
อยากกินนานแล้วไม่เคยกิน