Чахохбили - отличная закуска к чаче👍и не только...
HTML-код
- Опубликовано: 28 апр 2023
- Приобрести автоматический автоклав HERO можно по ссылке: best-hero.ru/avtoklav/?...
Приобретая по промо коду ДИСТИЛЬЕ вы получаете скидку 5% на Автоклав и самогонный аппарат HERO c 29.04 по 31.05.2023г. код суммируется с акциями на сайтах HERO. Промо код можно забить в поле при оформлении заказа, либо озвучить менеджеру по телефону.
#автоклав #консервы #рецепты #чахохбили #грузинскаякухня
В сегодняшнем видео я покажу рецепт приготовления одного из моих любимейших блюд - чахохбили.
Это очень вкусный и простой рецепт отличной закуски к крепким напиткам.
Приятного просмотра!
Ингредиенты:
мясо курицы (бедрышки без кости и кржи) - 1,5 кг;
суповый набор (куриный) - 1 кг;
лук репчатый - 6-8 средних головки;
томатная паста 150 мл;
чеснок - 1 головка;
томаты - 1-1,5 кг;
кинза -1пучек;
специи:
хмели-сунели - 1,5 ч.л;
сухой чеснок - 0,5-1ч.л;
базилик - 1 ч.л.;
кориандр (свежемолотый) - 1 ч.л.
Моя страница канала ВКонтакте: distillie
Дистилье-Дзен: dzen.ru/id/622ca62b1df1fe7830...
Если Вас интересуют вопросы: как гнать #самогон, что такое отбор голов, хвосты, тело дистиллята, как сделать самогон в домашних условиях, чем #дистиллят лучше ректификата, как сделать брагу из яблок, #рецепты самогона? А так же, какие #дрожжи выбрать для самогона и вина, очистка самогона, как сделать брагу, что такое сусло, домашнее винокурение, зерновой№ #самогон, самогон из зерна, солодовый самогон.
Какой #самогонныйаппарат лучше?
А так же как приготовить #полугар, хлебное вино, #виски, домашний #коньяк, настойки на самогоне, #кальвадос, #шнапс? Как делается #граппа, #ракия, #водка, хлебное вино, ром, кедровка, #ликер? Зачем нужна #джинкорзина, #царга, #диопрт, перегонный куб? И наконец, что такое #moonshine, #hooch, #watermelon, #brew, #homebrewing, #applejack то смотрите мой канал. 
Хобби
Очень вкусный рецепт, спасибо!
Спасибо за добрые слова!
Дополнение к словам автора, что это не совсем чахохбили.
Аргументы:
1. Нет главного ингредиента - фазана
2. Болгарский перец в чахохбили не вводится. Их не было в Грузии раньше.
3. Помидоры не вводились. Раньше для кислоты использовался барбарис, а помидоры появились в России и соответственно в Грузии гораздо позднее. Многие сорта сейчас сладкие, а следовательно меняют вкус блюда.
4. С оригинальным чахохбили отличаются режимы тепловой обработки. В результате в
мы получили абсолютно другое блюдо.
Чахохбили, рецепт Барбаре Джорджадзе (конец 18 века) щипанного фазана нужно обжарить на вертеле. Лук крупно порезать и потушить в большом количестве сливочного масла, добавить воды,а когда она закипит, положить нарезанного кусками фазана. В конце готовки добавить барбарис, уксус или гранатовый сок.
Итак, Даже во второй половине 19 века в чахохбили не было никаких помидор.
Дальше. Следующий сборник рецептов: «Грузинские кушанья, варенея и разные приготовления.» Тифлис. Составила Н.М.Н. 1898г., второе издание. Фазан и др. птицы - Чахохбили.
«Изжарить целиком на вертеле, помазывая перышком прежде воду разведенную солью, а потом маслом, беспрестанно поворачивая, чтобы подрумянился; снять, порвать на куски. Потом изрезать луковицу кружками, посолить, пожарить в масле, чтобы тоже подрумянилась, положить туда фазан, залить уксусом, перемешать и немного погодя подать.»
Другой рецепт в книге изданной в 1899 году также на русском языке в Киеве, это «Настольная поваренная книга для хозяек» Шавровой. Там в разделе грузинской кухни есть рецепт чахохбили, идентичный тому, что дает Барбаре Джорджадзе, но названный «Фазан жареный с луком», очевидно для упрощения названия для русскоязычной публики. Фазан жареный с луком (чахохбили) «Ощипанного фазана насадить на вертел, изжарить, поливая почаще маслом. Когда он зарумянится со всех сторон, снять с вертела, разрезать на части. Лук мелко покрошить, поджарить докрасна на сковородке с маслом и солью, положить на него куски фазана, полить барбарисовым или гранатовым соком, а за неимением того или другого эстрагонным уксусом, прокипятить и подать. Выдать фазана, 1 стак. Масла, соли, 1 ф. луку, 3 ложки барбарисового или гранатового сока.»
Спасибо за развёрнутый комментарий. Но я не говорил, что это не совсем чахохбили. Это чахохбили, так как его готовят сегодня.
Вы же не будете утверждать, что салат оливье приготовленный по современному рецепту это не салат оливье?
Спасибо ещё раз за развёрнутый комментарий.
Жду ваших комментариев и под другими своими видео. Всего вам наилучшего.
@@DISTILLIE Я просто дополнил вас.
Насчет того, что это чахохбили как его готовят сегодня я не готов с вами согласиться. Но спорить не буду.
Что касается оливье... А если его приготовить по еще более современному рецепту на молекулярной кухне то это будет оливье? Все-таки какой-то порядок нужен. Например, а ля чахохбили😀
Вообще в кулинарии чехарда с названиями, географией, видом блюда. Вот скажем если в ваше блюдо добавить сладкий перец и чуть-чуть хамона, то это уже будет испанское блюдо Чилиндрон, но хозяйки, в том числе и в грузии делают это и не заморачиваются, называя это чахохбили. т.е. получается, добавь пару ингредиентов или убавь пару ингредиентов название остается тоже самое? Ну, а с режимами тепловой обработки вообще нечего стесняться!
Чем отличаются котлеты от биточков? Формой.
Ну и т.д. вплоть до дурацких споров чей борщ.
С уважением. Просто поднял проблему и не хотел никого обидеть.
Да я не в коем случае не обиделся. Ещё раз спасибо за комментарий.