Из всех кто написал , что либо по этому видео, один или двое кто делал что-то сам остальные знатоки компьютерные . Огромное спасибо за видео и за то что делитесь знаниями . Если кто такой умный как надо делать и в чем и чтобы сам в процессе был и все будут в ладоши ......
С уважением отношусь к людям с добротным, основательным отношением к делу. Способы приготовления вина у многих разные, в том числе и у меня. Но вот оборудование вызывает белую зависть:) Если бы узнать, где приобрести такую дробилку, или хотя бы увидеть как устроен механизм для отделения веточек (остальное то просто). Был бы очень благодарен. Устал делать это ночами.
Больше 10 лет занимаюсь виноделием. Жаль не указано в какой климатической зоне вы находитесь. Но у нас сахар добавляется обязательно 200-250 грамм на литр. Чтобы получить красное десертное вино. Я только такими и занимаюсь. В принципе начинаю похоже с вами. Отделяю ягоду от гребней и нарушаю целостность каждой ягодки. Заливаю в кастрюли 40л и на 4-5 дней. Помешиваю 2 раза в день. За это время структура ягоды рушиться и пускает сок. Мякоть готова к сокоотделению. И начали брожение дрожи что были на кожице ягод в виде пируина. Это и есть их дрожи. Затем всю массу отжимаю на пресс. Замеряю выход сока. И от получившегося сока 30% беру воду. И заливаю отжатый жмых.Даю ему снова настояться 2 дня. И снова отжимаю на пресс. Это повторный отжим. Далее смешиваю с чистым соком. Сок жидкий без остатков мякоти. В него засыпаю первую часть сахара и хорошенько растворяю его. Если не выходит сразу - снова доливаю сок и колочу пока сахар не раствориться полностью. Далее это сусло заливаю в бутыли 20л на брожение. Практически под горлышко. Не смотря на активное брожение с него нет шапки что может сорвать верх или подняться. А лишь небольшая пенка в верху. Так как жмаков в соке нет. Одеваю резиновую перчатку на горлышко и оставляю его в покое на 3 недели. Далее так же растворяю вторую часть сахара. И оставляю его в покое аж до зимы. Оно отбродит и само осядет. Ближе к новому году сливаю с осадка и снова оставляю в бутылях с перчатками. На тихое брожение. Так оно стоит аж до весны. А перед разливом бутыля добавляю самую малость - 250 грамм спирта.Он убивает всё брожение которое могло остаться. И можно по бутылкам. Всем приятного виноделия!
Александр Иванович, спасибо за инфу. Будьте добры для тугодумов. Получили 10 л сока и допустим 3 кг мезги (отжим у каждого свой ) Эту мезгу залили 3-мя литрами воды на 3-й день отжали эту обогащённую воду и добавили её в сусло - 10 л В полученную смесь - 13 л добавляете сахар. У вас написано : "если не выходит сразу - снова доливаю сок" Что не выходит ? Откуда сок доливаете ?
Спасибо большое за видео. Очень познавательно. Вопрос.... Где приобретались такие бочки с кранами для бурного (первичного) брожения. Поделитесь информацией. Спасибо большое за Ваши видео и пояснения. Пересмотрел все. Удачи Вам и хороших урожаев.
Эта дробилка, или правильнее сказать гребнеотделитель под полтос стоит, ниче так нормально для домашнего виноделия? Одну две бочки можно и руками помять по старинке, ну или дрелью
Один раз мы сделали не много вина первый раз, где то после 7 дней муж говорит вино готово, ну я пошла попробовать а там уксус муж долго смеялся говорит винодел. А мы его в сауну поставили там всегда тепло, может из за температуры тёплой так все и вышло.
А я только пришёл. Разделял. Вино и жмыхи. Вину достался сахар, жмыхи для самогона. И дальше рвать и перерабатывать. Когда смотрю в ютубе как всё красиво и просто, а на самом деле, правда когда его прилично, такая мудотня, аж надоедает и ещё процесс не заканчивается. Почему не показывают сколько раз его нужно перецедить что бы получить товарный вид, или у них и так пойдёт. Кстати, а почему никто не говорит о друзьях виноделия, мошках? Правда может у нас климат другой. Вот так.
Воды добавляется столько, сколько было сока. Водой заливаются отжимки, добавляется сахар и бродит все это 21 день. Потом сливается сок с сахаром и вода, а отжимки заливаются водой, добавляется сахар и ставится брага на чачу.
спорный вопрос по вашему видео обзору вроде все правильно да не так во первых брожение открытого вина теряет букет и крепость, во вторых выжимка происходит в процессе брожения не однократно, ну а в третих вино хранится уж тем более в домашних условиях в дубовых бочках. А пластик и метал ничего хорошего вину не дают. А тяжесть вина образуется также при открытом типе брожения (((,
Если делаешь крепленое вино, а не сухой кисляк то сахар нужен обязательно. Принцип не далек от правильного. А вот тара нужна другая, только не пластик и не железо.
Просто если не в больших количествах, так зачем они нужны, бочки. С десятком бутылей легче управится. Да и с результатом ничего плохого не случится. И перецеживать проще.
Он первый год ставит? Или каждый год получает уксус? Или ты дурак просто, который не смог развиться до уровня пятилетнего ребенка с простейшими зачатками логики?
Удали это видимо, это не виноделие, это мартышкин труд,. Бродит три дня, сливается и разбовляется 1/3. 1 Часть сока 3 воды. А то что вы делаете называется, прощай моя печень. Литературу почитайте. Сам этим делом занимаюсь 10 лет, и только добился нужного результата.
@@beautiful2894 Просто так люди, скрывают то, что на виноград нет денег. У меня у самого не скажу что есть их много. Даже допускаю что чисто для себя, можно и воды налить. Но назвать вино это с очень и очень натяжкой тогда. Скорее очень вкусная бражка будет но не вино уже. Ну и наверное человек не знает что Ph надо измерять.
Сан Сэй , вы хотите сказать сусло ПО ЗАКОНУ разбавляется 1/3 водой ? Как-то у вас в конце написано.... как я понял 10 лет занимаетесь и на 10-й год познали что к чему, значит 9 лет блуждали ( я пока блуждаю) А может вы и сейчас блуждаете ? ....водой 1/3.....интересно.......
Думаю ,что показанный здесь способ больше подходит для продажи вина на рынке.Пластиковые бочки все равно имеют запах как не крути.Я использую бутыли 19 литровые от питьевой воды вот они без запаха.И создается впечатление что автор видео делает только сухое вино и книжек умных не читает.А надо бы.Ведь гонка за количеством всегда отражается на качестве.На видео видно что у него и винная муха в мезге, а это не приемлемо.Потом виноделы и выливают уксус не понимая что произошло с вином.
расскажи эту историю заводам как российским так и италия\франция итд, где брожение происходит в нержавеющих танках, а так же выдержка пол года у некоторых сортов тоже в нержавейке. кстати, вино в коробке внутри в пакет и в европе часто используют такую тару для поставки для кафе, где не нужна выдержка и хранение
@@kroka55RU потому что нержавейка проще! Раньше если и были металические то обязательно эмалированные! Но их вырезали на метал бездари! А сделать эмалированную емкость на 10 кубов и больше это огромные деньги! Вот и делают из листов нержавейки!
Что за бред! Как может вино выбродить за неделю! Вино бродит не меньше 40 дней в теплом помещении, а не в подвале, и обязательно с сахаром, иначе оно превратится в винный уксус. Ну мужик удивил! Привет из Крыма!
Фалунь Дафа - Закон Будды Вселенной, спасающий людей, практика самосовершенствования основывающаяся на принципах Вселенной: 真 Истина 善 Доброта 忍 Терпение Она учит повышению нравственности и излечивает. С 1999 года практикующие жестоко преследуются режимом КПК в Китае. Добрых людей подвергают пыткам, насилуют, убивают, насильственно кормят через трубки, лишают сна, и вырезают органы у живых людей на продажу. Миллионы практикующих погибли от пыток за более 13 лет гонений. Faluninfo(.)ru
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Из всех кто написал , что либо по этому видео, один или двое кто делал что-то сам остальные знатоки компьютерные . Огромное спасибо за видео и за то что делитесь знаниями . Если кто такой умный как надо делать и в чем и чтобы сам в процессе был и все будут в ладоши ......
Спасибо вам.Сразу видно что мужчина с руками и головой.Привет от азербайджанского винодела.
Отлично - доходчиво и понятно.
Пластик пищевой на качество вина не повлияет. При объёмах в несколько кубов вина стекла не напасёшься.
Делоется все правильно! Все чисто, окуратно! Будьте здоровы. МОЛОДЕЦ 5+
Очень хорошо👍👍👍👍
Очень хорошее видео,доступно.Спасибо большое.
Похоже вы его лично пробовали! Или лиж бы написать?
Сделайте видео,про дробилку вашу, спасибо большое
Спасибо Сергей Эдуардович.
С уважением отношусь к людям с добротным, основательным отношением к делу. Способы приготовления вина у многих разные, в том числе и у меня. Но вот оборудование вызывает белую зависть:) Если бы узнать, где приобрести такую дробилку, или хотя бы увидеть как устроен механизм для отделения веточек (остальное то просто). Был бы очень благодарен. Устал делать это ночами.
Больше 10 лет занимаюсь виноделием. Жаль не указано в какой климатической зоне вы находитесь. Но у нас сахар добавляется обязательно 200-250 грамм на литр. Чтобы получить красное десертное вино. Я только такими и занимаюсь.
В принципе начинаю похоже с вами. Отделяю ягоду от гребней и нарушаю целостность каждой ягодки. Заливаю в кастрюли 40л и на 4-5 дней. Помешиваю 2 раза в день. За это время структура ягоды рушиться и пускает сок. Мякоть готова к сокоотделению. И начали брожение дрожи что были на кожице ягод в виде пируина. Это и есть их дрожи.
Затем всю массу отжимаю на пресс. Замеряю выход сока. И от получившегося сока 30% беру воду. И заливаю отжатый жмых.Даю ему снова настояться 2 дня. И снова отжимаю на пресс. Это повторный отжим. Далее смешиваю с чистым соком. Сок жидкий без остатков мякоти. В него засыпаю первую часть сахара и хорошенько растворяю его. Если не выходит сразу - снова доливаю сок и колочу пока сахар не раствориться полностью. Далее это сусло заливаю в бутыли 20л на брожение. Практически под горлышко. Не смотря на активное брожение с него нет шапки что может сорвать верх или подняться. А лишь небольшая пенка в верху. Так как жмаков в соке нет. Одеваю резиновую перчатку на горлышко и оставляю его в покое на 3 недели. Далее так же растворяю вторую часть сахара. И оставляю его в покое аж до зимы. Оно отбродит и само осядет. Ближе к новому году сливаю с осадка и снова оставляю в бутылях с перчатками. На тихое брожение. Так оно стоит аж до весны. А перед разливом бутыля добавляю самую малость - 250 грамм спирта.Он убивает всё брожение которое могло остаться. И можно по бутылкам.
Всем приятного виноделия!
Александр Ивановичь исходя из ника автора то это Волгоград или область. Сам живу в не далеко.
Александр Иванович
Рецепт бражки написали. Хоть 20 лет так делайте. Просто за 10 лет, научились делать не плохую бражку. Но не вино.
Александр Иванович, спасибо за инфу. Будьте добры для тугодумов. Получили 10 л сока и допустим 3 кг мезги (отжим у каждого свой ) Эту мезгу залили 3-мя литрами воды на 3-й день отжали эту обогащённую воду и добавили её в сусло - 10 л В полученную смесь - 13 л добавляете сахар. У вас написано : "если не выходит сразу - снова доливаю сок" Что не выходит ? Откуда сок доливаете ?
Сахар влияет на это самое.четкое объяснение.вопросов не возникает.
Хочу такую дробилку...где кто такую видел в продаже?
ЕСТЬ ВСЁ ,КРОМЕ ТОГО ,КАК ДЕЛАТЬ ВИНО !!!!
Почти все кто писал комментарии далеки от настоящего виноделия и что главное они думают что они опытные "виноделы".
Настя, может вы учились по виноделию и т.п. Скажите хотя бы кратко : используют при брожении гребни, косточки , скажите чёньть толковое.
Как же мне приятно когда говорят что не надо добавлять воду и сахар
Говорят, но добавляют, за камерой
Сергей Гусев, поделись, где взять такую дробилку, или - как она устроена (чуть поподробнее)
Спасибо большое за видео. Очень познавательно. Вопрос.... Где приобретались такие бочки с кранами для бурного (первичного) брожения. Поделитесь информацией.
Спасибо большое за Ваши видео и пояснения. Пересмотрел все.
Удачи Вам и хороших урожаев.
На алиэкспресс можно заказать
а как же затвор водный?почему нет его?
Эта дробилка, или правильнее сказать гребнеотделитель под полтос стоит, ниче так нормально для домашнего виноделия? Одну две бочки можно и руками помять по старинке, ну или дрелью
где купить такие ёмкости!?
дело говорит
то есть сахара можно не добавлять вообще ? а если передержать допустим больше 5 дней то он не испортится ? заранее спасибо за ответ
Почему не ставите под водный затвор, во всех книгах пишут,что надо?
Пока идет брожение выделяется углекислый газ ,он тяжелее кислорода и вытесняет его из бочки.достаточно прикрыть от мошек
Один раз мы сделали не много вина первый раз, где то после 7 дней муж говорит вино готово, ну я пошла попробовать а там уксус муж долго смеялся говорит винодел. А мы его в сауну поставили там всегда тепло, может из за температуры тёплой так все и вышло.
Наталья нужно посуду всю стеарилизовать кипятком и лучше два раза.Один минут через 5 ,еще раз.
Спасибо, пойду обрывать виноград)))
А я только пришёл. Разделял. Вино и жмыхи. Вину достался сахар, жмыхи для самогона. И дальше рвать и перерабатывать. Когда смотрю в ютубе как всё красиво и просто, а на самом деле, правда когда его прилично, такая мудотня, аж надоедает и ещё процесс не заканчивается. Почему не показывают сколько раз его нужно перецедить что бы получить товарный вид, или у них и так пойдёт. Кстати, а почему никто не говорит о друзьях виноделия, мошках? Правда может у нас климат другой. Вот так.
хотелось бы узнать технологию...в деталях...
Я делаю тоже так, уже один раз сняла с осадка,стоит в подвале.Почему горькое на вкус,кисточки убирала. Подскажите, что не так?
косточки тоже горечь дают, ну и умершие дрожжи, то бишь осадок
Наверно нужно раздавить ягоды?
Только как без гидролизатов? Кислород окисляет да и бактерии живут в сласть.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста вы воду добавляете
конечно добавляет, но не признается никогда
Воды добавляется столько, сколько было сока. Водой заливаются отжимки, добавляется сахар и бродит все это 21 день. Потом сливается сок с сахаром и вода, а отжимки заливаются водой, добавляется сахар и ставится брага на чачу.
@@golii.sosed. у него 36га в волжске виноградник от деда
спорный вопрос по вашему видео обзору вроде все правильно да не так во первых брожение открытого вина теряет букет и крепость, во вторых выжимка происходит в процессе брожения не однократно, ну а в третих вино хранится уж тем более в домашних условиях в дубовых бочках. А пластик и метал ничего хорошего вину не дают. А тяжесть вина образуется также при открытом типе брожения (((,
Я делаю вино уже лет 11 или больше... как у тебя с сахаром в крови...?
Как я понял - его технология и заключается в отсутствии каких-то упущенных деталях!
Как бы прикупить вина у вас?
гуд
Как бы прикупить вина хорошего в большом количестве !?Самовывоз.
по этому вопросу пишите
В пластмассовых бочках нельзя хранить вино
А сахор надо наливать?
Нужно слушать....
Если хотим научится виноделию, надо ехать в Грузию!!!
Если делаешь крепленое вино, а не сухой кисляк то сахар нужен обязательно. Принцип не далек от правильного. А вот тара нужна другая, только не пластик и не железо.
да лаааадно, я без злого умысла
Он не винодел.
Редкий, редкий винодел пользуется дубовыми бочками... за ними уход слишком геморойный...
Просто если не в больших количествах, так зачем они нужны, бочки. С десятком бутылей легче управится. Да и с результатом ничего плохого не случится. И перецеживать проще.
шамурла
для виноделия используются ТОЛЬКО нержавейка или стекло, пластик НЕПРИЕМЛЕМ!!! ИМХО
Ежели на продажу,то можно....Для дома,для семьи наверняка в бутылях ставит
Или дубовые бочки, самое лучшее.
дубовые бочки тоже
И кто на тихом брожении ставит под простую крышку.У Вас воздух контактирует с вином.Вы получите уксус.
Vadim Rogachev в минимальном пространстве под крышкой скапливаешься углекислый газ и нет контакта с воздухом.
Он первый год ставит? Или каждый год получает уксус? Или ты дурак просто, который не смог развиться до уровня пятилетнего ребенка с простейшими зачатками логики?
Какой кошмар....
щабы палтаралитра накатил
Сейчас бы русский учил,а не комментарии писал
Колян забитым конъякё чота грустноласъ мнё отдых Португалий в Долинё реке дору приключения бывшей бохгартёрше работает гидом русского говоряший туристомии заявки контакты Светлана сомильё фотограф слайд шоу винный погреба цитрусовый плантацый
Удали это видимо, это не виноделие, это мартышкин труд,. Бродит три дня, сливается и разбовляется 1/3. 1 Часть сока 3 воды. А то что вы делаете называется, прощай моя печень. Литературу почитайте. Сам этим делом занимаюсь 10 лет, и только добился нужного результата.
Ну ты молодец!!! Делаешь ты помои!! И больше не пиши!! Не позорься!!! Значит по твоему мышлению все мировые виноделы которые не льют воду , гавноделы
@@beautiful2894 Просто так люди, скрывают то, что на виноград нет денег. У меня у самого не скажу что есть их много. Даже допускаю что чисто для себя, можно и воды налить. Но назвать вино это с очень и очень натяжкой тогда. Скорее очень вкусная бражка будет но не вино уже. Ну и наверное человек не знает что Ph надо измерять.
Сан Сэй , вы хотите сказать сусло ПО ЗАКОНУ разбавляется 1/3 водой ? Как-то у вас в конце написано.... как я понял 10 лет занимаетесь и на 10-й год познали что к чему, значит 9 лет блуждали ( я пока блуждаю) А может вы и сейчас блуждаете ? ....водой 1/3.....интересно.......
Думаю ,что показанный здесь способ больше подходит для продажи вина на рынке.Пластиковые бочки все равно имеют запах как не крути.Я использую бутыли 19 литровые от питьевой воды вот они без запаха.И создается впечатление что автор видео делает только сухое вино и книжек умных не читает.А надо бы.Ведь гонка за количеством всегда отражается на качестве.На видео видно что у него и винная муха в мезге, а это не приемлемо.Потом виноделы и выливают уксус не понимая что произошло с вином.
Вадим,а вы знаете как правильно делать полусладкое и десертное вино, в ролике не говорилось какое вино делают, значит речь идёт о сухом вине.
весь мир пьет сухое вино, это совковые алкаши привыкли к сладенькой изабелле, а потом в вивино лыхне и цици ставтя пятерки
СМЕХОТВОРНОЕ ВИДЕО!!!
Вино и метал несовместимы!!! даже в дробилке. пластик только дерево и стекло!:)
расскажи эту историю заводам как российским так и италия\франция итд, где брожение происходит в нержавеющих танках, а так же выдержка пол года у некоторых сортов тоже в нержавейке.
кстати, вино в коробке внутри в пакет и в европе часто используют такую тару для поставки для кафе, где не нужна выдержка и хранение
@@kroka55RU потому что нержавейка проще! Раньше если и были металические то обязательно эмалированные! Но их вырезали на метал бездари! А сделать эмалированную емкость на 10 кубов и больше это огромные деньги! Вот и делают из листов нержавейки!
Что за бред! Как может вино выбродить за неделю! Вино бродит не меньше 40 дней в теплом помещении, а не в подвале, и обязательно с сахаром, иначе оно превратится в винный уксус. Ну мужик удивил! Привет из Крыма!
Расскажите это грузинам про сахар и тепло, и с Вас будет смеяться вся их страна!!!
Нечего не добавляют и бродит в глиняных бочках закопанные в землю!
7 дней брожение на мезге, потмо сливают и убирают в подвал, Вы как видео смотрели?
Фалунь Дафа - Закон Будды Вселенной, спасающий людей, практика самосовершенствования основывающаяся на принципах Вселенной:
真 Истина
善 Доброта
忍 Терпение
Она учит повышению нравственности и излечивает. С 1999 года практикующие жестоко преследуются режимом КПК в Китае. Добрых людей подвергают пыткам, насилуют, убивают, насильственно кормят через трубки, лишают сна, и вырезают органы у живых людей на продажу. Миллионы практикующих погибли от пыток за более 13 лет гонений.
Faluninfo(.)ru