Саша, привет! Это называется, эволюция сыродела:))) От малого и самодельных форм, до форм профессиональных и совсем другого уровня!!! Даёшь частную сыроварню!!!
Для форм можно приспособить любые ведерки или контейнеры с отверстиями из пищевого пластика, а купить их можно в любом магазине , не буду писать названия - магазины по одной цене. Я думаю, что такие магазины есть в любом регионе, только с разными названиями. Производство наше Россия
Спасибо за ваше видео, с меня лайк и подписка. Напишите пожалуйста сколько нужно добавить хлорида кальция на 20 литров молока и для чего? А фермент сычужный после этого добавлять или нет? А можно обойтись без всего этого, если налить хорошую сыворотку , без термо обработки в молоко 1: 20 л.?
Добрый день! Вы путате производство сыра и творога. Точнее сычужного сыра и кислотного. То есть получить сгусток в молоке можно с помощью сычуга (фермента) или кислоты. Если делаете классический сыр, то нужен сычужный фермент. При этом, если молоко сырое, хлорид кальция совсем не нужен. Если молоко пастеризованное, то нужен. Если будете использовать хлорид хальция, то на упаковке обязательно будет написана дозировка. На моём флаконе написано 2-4 мл на 10л молока. Про сыворотку. Сыворотка даст вкус сыру, так же как и закваска. А вот сгусток с помощью сыворотки не получится. Только если сыворотка была от кислотного сыра (творога). Но это уже совсем другой сыр.
@@СемьяТеклиных Спасибо вам за ответ, я вас понял. Можно я поделюсь мыслями. Я держу корову,и она пока в запуске, то есть не доится, ждем отела, держу корову давно, научился делать из молока многое: к примеру отличный творог, сливочное масло, сгущеное молоко, быстрый сыр из творога за 1 час, с добавлением одного яйца, соды, соли, и сливочного масла, но вот настоящий сыр еще не умею , очень хочу научиться, но хотелось бы попробовать без сычужного фермента. Вычитал в интернете, что можно сделать сыворотку из домашней простокваши, без термообработки, процедить через сито и эту сыворотку и добавлять в молоко, подогретое 37-38 градусов, точно не помню. Было написано на 10 литров 500грамм. Пока еще не пробовал, дождусь когда отелится корова тогда начну экспериментировать. Вам спасибо.
В прошлом видео «Гауда от А до Я» использовали уксус винный 5ти летней давности , а срок хранения винного уксуса пол года а с консервантами 12 месяцев .
Ваша правда. Почти так. На этой бутылке срок годности 3 года. И, да, уже просрочка. Но в кипяток наливать, да на такой объем, уверен, ничего страшного.
С момента открытия срок годности 12 месяцев . А просто срок годности закрытой емкости может быть и три года. Но все равно когда продукт просрочен даже капля может испортить продукт .тем более когда мы имеем дело с кисломолочными бактериями которые не нагреваются до достаточной температуры
Легко ли вытащить головку сыра из формы с вкладышем. Купила такие формы, ещё не опробовала,но когда мыла, еле вытянула вкладыш. Даже страшно закладывать зерно, вдруг не смогу вытащить😩
Спасибо огромное, милый человек , ну ломала голову как же сделать формочку, а оказалось проще простого , ещё раз спасибо.
Спасибо за информацию!
Саша, большое спасибо за полезную информацию.
Спасибо, Светлана!
Добрый вечер! Хорошее решение, формочки класс!
Спасибо!
Лайфхак! Такие ведерки идеально входят друг в друга с минимальным зазором, соответственно имея два ведерка прлучаем форму с прессом )
Доброго времени суток,Спасибо Александр было интересно.
Спасибо большое!
Спасибо, было очень интересно!
Спасибо. Хотел тоже брать кучу пластика .
Саша, привет! Это называется, эволюция сыродела:))) От малого и самодельных форм, до форм профессиональных и совсем другого уровня!!! Даёшь частную сыроварню!!!
Привет, Вадим! Точно! Спасибо!!!
Бальшое спасиба
Для форм можно приспособить любые ведерки или контейнеры с отверстиями из пищевого пластика, а купить их можно в любом магазине , не буду писать названия - магазины по одной цене. Я думаю, что такие магазины есть в любом регионе, только с разными названиями. Производство наше Россия
Тоже вырезал кружки из старой разделочной доски)
Спасибо за ваше видео, с меня лайк и подписка. Напишите пожалуйста сколько нужно добавить хлорида кальция на 20 литров молока и для чего? А фермент сычужный после этого добавлять или нет? А можно обойтись без всего этого, если налить хорошую сыворотку , без термо обработки в молоко 1: 20 л.?
Добрый день! Вы путате производство сыра и творога. Точнее сычужного сыра и кислотного. То есть получить сгусток в молоке можно с помощью сычуга (фермента) или кислоты. Если делаете классический сыр, то нужен сычужный фермент. При этом, если молоко сырое, хлорид кальция совсем не нужен. Если молоко пастеризованное, то нужен. Если будете использовать хлорид хальция, то на упаковке обязательно будет написана дозировка. На моём флаконе написано 2-4 мл на 10л молока. Про сыворотку. Сыворотка даст вкус сыру, так же как и закваска. А вот сгусток с помощью сыворотки не получится. Только если сыворотка была от кислотного сыра (творога). Но это уже совсем другой сыр.
@@СемьяТеклиных Спасибо вам за ответ, я вас понял. Можно я поделюсь мыслями. Я держу корову,и она пока в запуске, то есть не доится, ждем отела, держу корову давно, научился делать из молока многое: к примеру отличный творог, сливочное масло, сгущеное молоко, быстрый сыр из творога за 1 час, с добавлением одного яйца, соды, соли, и сливочного масла, но вот настоящий сыр еще не умею , очень хочу научиться, но хотелось бы попробовать без сычужного фермента. Вычитал в интернете, что можно сделать сыворотку из домашней простокваши, без термообработки, процедить через сито и эту сыворотку и добавлять в молоко, подогретое 37-38 градусов, точно не помню. Было написано на 10 литров 500грамм. Пока еще не пробовал, дождусь когда отелится корова тогда начну экспериментировать. Вам спасибо.
На 10 литров молока 500 грамм живой сыворотки
спасибо, Саша
Пожалуйста
В прошлом видео «Гауда от А до Я» использовали уксус винный 5ти летней давности , а срок хранения винного уксуса пол года а с консервантами 12 месяцев .
Ваша правда. Почти так. На этой бутылке срок годности 3 года. И, да, уже просрочка. Но в кипяток наливать, да на такой объем, уверен, ничего страшного.
С момента открытия срок годности 12 месяцев . А просто срок годности закрытой емкости может быть и три года. Но все равно когда продукт просрочен даже капля может испортить продукт .тем более когда мы имеем дело с кисломолочными бактериями которые не нагреваются до достаточной температуры
первая формочка ,под 1кг(заводская)есть ссылка ?
Легко ли вытащить головку сыра из формы с вкладышем. Купила такие формы, ещё не опробовала,но когда мыла, еле вытянула вкладыш. Даже страшно закладывать зерно, вдруг не смогу вытащить😩
Первый раз не просто, а потом хорошо получается
И сколько же нужно добавлять хлорида кальция к примеру на один литр молока.Спасибо.
1 мл на литр молока.
ПРИВЕТИКИ.
Формочки, супер.
Заходите в гости
Мы многодетная семья с военного Донбасса
Сайт ПроСыр не открывается
сыры очень классные
спасибо
Насверли с боков дырочки и на крышки тоже
👍😊