... a więc słów kilka wróbla świrka: 1. Jak na pierwszą warkę i odrazu z zacieraniem zajebiście Ci poszło :D 2. Raczej nie wsypój słodu podczas podgrzewania. Też by się oczywiście zatarło i jakieś piwo by wyszło ale enzymy już działają w okolicach 50 stopni i tracisz trochę kontrolę nad przerwami podczas zacierania. Dogrzej o kilka stopni więcej niż zamierzona temperatura zacierania - o ile się nie mylę 1 stopień na kilogram słodu. A żeby szybciej dogrzać możesz dokupić taką grzałę zewnętrzną 200W jaką żeśmy w Warszawie przed festiwalem zdobyli - polskiej firmy Eliko. Porządny sprzęcik ;) 3. Dobre drożdże do Saisonów powinny odfermentować tak głęboko - piwo powinno być mega wytrawne. Dobrze jest poczytać trochę o drożdżach na przykład na piwo.org. Wiedząc, że piwo będzie wytrawne mógłbyś oszacować poziom goryczki np. za pomocą open sourcowej aplikacji brewtarget. Goryczka w wytrawnym piwie jest zwykl intensywniejsza w odbiorze, tak ze 30 IBU powinno wystarczyć ale hopheadom wiadomo, że zawsze za mało ;) 4. Powodzenia w kolejnej warce!
dzięki za sugestie :) co prawda przy drugiej warce też najpierw wsypalem a pozniej podgrzewalem ... ale przy trzeciej zrobię jak sugerujesz, wydaje się to lepsze bo rzeczywiście trochę sie motałem z temperaturą.
temp. dla drożdży to temp. brzeczki, a nie otoczenia. Podczas fermentacji temp. brzeczki zwykle podskakuje o te 3-4'C więc na starcie miałeś już prawie 30'C
po 18h wystartowały, po 2 dniach baniak zrobił się cieplejszy, na pare chwil, niz otoczenie. Ten szczep pracuje efektywnie do temp. brzeczki 32'C no i dzieki temu piwo wyszlo dobre :) Teraz mam prowizoryczną chłodnię do fermentacji, powinno w pewnym stopniu pomóc.
Napotkałeś jakieś problemy w warzeniu małej warki? Bo widzę, że sprzęt jak pod 20l a sam już też taki mam i chciałbym zacząć zacieranie od 10l. Ponoć filtracja utrudniona.
American pale ale nie da się spieprzyć, dobry wybór na pierwszą warkę, infuzyjne najprostsze? hm, ja mam na koncie 60 warek i jestem zielony w temacie, pozdrawiam
spróbuj zrobić simcoe lager szukaj na browar bizie itp itd, ja sobie darowałem drożdże lagerowe (użyte w przepisie) bo wiadomo muszą mieć niską temperaturę więc trzeba nimi fermentować w chłodni, użyłem drożdży górnej fermentacji - s 04 od fermentis, które dają dosyć czysty profil, fermentowałem w 18-20 C efekt super! słód wzbogaciłem płatkami błyskawicznymi z biedry, efekt powalił wszystkich, nawet osoby co do gęby nie wezmą IPY, AIPY były zdziwione jakie pachnące i dobre.
Daję suba i zaczynam oglądać twoje zmagania z piwkiem ja od lat destylowałem inny zacier ale powziołem decyzję Czas na Piwo jestem na etapie kompletowania sprzętu myślę że na początek jesieni pójdzie pierwsza warka.Co byś poradził na początek?.
Bardzo dobry film. włączyłem już sub:) Napisz proszę jak utrzymujesz temp zacieru w indukcji ? Cały czas grzejesz na mniejszej mocy, czy włączasz co jakiś czas? Wg mnie to trudne aby utrzymać zadaną temp. przez ok1h.Pozdr
CZeść, juz nie używam indukcji ale wspominam dobrze. Co do trzymania temperatury zacierania to powszechnie uzywa się koce termiczne, lub nawet cos zwykłego do opatulenia garnka, działa ;-)
Muszę oglądnąć wszystkie filmy od początku są ciekawe zaczynam dopiero pozdrowienia
Jeżeli macie jakieś uwagi co do samego warzenia lub też samego filmu to chętnie je przeczytam w komentarzach.
... a więc słów kilka wróbla świrka:
1. Jak na pierwszą warkę i odrazu z zacieraniem zajebiście Ci poszło :D
2. Raczej nie wsypój słodu podczas podgrzewania. Też by się oczywiście zatarło i jakieś piwo by wyszło ale enzymy już działają w okolicach 50 stopni i tracisz trochę kontrolę nad przerwami podczas zacierania. Dogrzej o kilka stopni więcej niż zamierzona temperatura zacierania - o ile się nie mylę 1 stopień na kilogram słodu. A żeby szybciej dogrzać możesz dokupić taką grzałę zewnętrzną 200W jaką żeśmy w Warszawie przed festiwalem zdobyli - polskiej firmy Eliko. Porządny sprzęcik ;)
3. Dobre drożdże do Saisonów powinny odfermentować tak głęboko - piwo powinno być mega wytrawne. Dobrze jest poczytać trochę o drożdżach na przykład na piwo.org. Wiedząc, że piwo będzie wytrawne mógłbyś oszacować poziom goryczki np. za pomocą open sourcowej aplikacji brewtarget. Goryczka w wytrawnym piwie jest zwykl intensywniejsza w odbiorze, tak ze 30 IBU powinno wystarczyć ale hopheadom wiadomo, że zawsze za mało ;)
4. Powodzenia w kolejnej warce!
dzięki za sugestie :) co prawda przy drugiej warce też najpierw wsypalem a pozniej podgrzewalem ... ale przy trzeciej zrobię jak sugerujesz, wydaje się to lepsze bo rzeczywiście trochę sie motałem z temperaturą.
Bartek, w jaki sposób oddzieliłeś chmieliny po schłodzeniu brzeczki? W sobote pierwsza warka z zacieraniem i zbieram porady :)
temp. dla drożdży to temp. brzeczki, a nie otoczenia. Podczas fermentacji temp. brzeczki zwykle podskakuje o te 3-4'C więc na starcie miałeś już prawie 30'C
po 18h wystartowały, po 2 dniach baniak zrobił się cieplejszy, na pare chwil, niz otoczenie. Ten szczep pracuje efektywnie do temp. brzeczki 32'C no i dzieki temu piwo wyszlo dobre :)
Teraz mam prowizoryczną chłodnię do fermentacji, powinno w pewnym stopniu pomóc.
Napotkałeś jakieś problemy w warzeniu małej warki? Bo widzę, że sprzęt jak pod 20l a sam już też taki mam i chciałbym zacząć zacieranie od 10l. Ponoć filtracja utrudniona.
American pale ale nie da się spieprzyć, dobry wybór na pierwszą warkę, infuzyjne najprostsze? hm, ja mam na koncie 60 warek i jestem zielony w temacie, pozdrawiam
dzieki :)
spróbuj zrobić simcoe lager szukaj na browar bizie itp itd, ja sobie darowałem drożdże lagerowe (użyte w przepisie) bo wiadomo muszą mieć niską temperaturę więc trzeba nimi fermentować w chłodni, użyłem drożdży górnej fermentacji - s 04 od fermentis, które dają dosyć czysty profil, fermentowałem w 18-20 C efekt super! słód wzbogaciłem płatkami błyskawicznymi z biedry, efekt powalił wszystkich, nawet osoby co do gęby nie wezmą IPY, AIPY były zdziwione jakie pachnące i dobre.
Daję suba i zaczynam oglądać twoje zmagania z piwkiem ja od lat destylowałem inny zacier ale powziołem decyzję Czas na Piwo jestem na etapie kompletowania sprzętu myślę że na początek jesieni pójdzie pierwsza warka.Co byś poradził na początek?.
Bardzo dobry film. włączyłem już sub:)
Napisz proszę jak utrzymujesz temp zacieru w indukcji ?
Cały czas grzejesz na mniejszej mocy, czy włączasz co jakiś czas?
Wg mnie to trudne aby utrzymać zadaną temp. przez ok1h.Pozdr
CZeść, juz nie używam indukcji ale wspominam dobrze. Co do trzymania temperatury zacierania to powszechnie uzywa się koce termiczne, lub nawet cos zwykłego do opatulenia garnka, działa ;-)