Первая и основная причина, по которой готовая тушенка не застывает, - недостаток коллагена в мясе. Если тушенка была сварена из постного мяса, без сала, без добавления костей, хрящей и сухожилий, то коллагена в ней не будет. И в желе она, следовательно, не превратится. Вторая причина- недостаточная варка. В идеале, тушенка готовится без добавления воды и варится при невысоких температурах. Варить ее необходимо долго.
Спасибо за хороший вопрос, Каринэ. При домашней консервации нужно просто придерживаться правил: - для консервирования в домашних условиях можно использовать только свежее мясо ( у меня домашняя курица); - если сильно боитесь - простерелизуйте банки предварительно ; - домашние консервы необходимо хранить в темном прохладном месте либо холодильнике; - перед употреблением можете прокипятить заготовку; - если в процессе хранения крышки на банках вздулись, - эти консервы употреблять в пищу запрещено, как бы ни было жалко потраченных продуктов. Вкусных и безопасных Вам заготовок!
Самое главное,не время приготовления,а температура,желательно не менее 150 градусов.Клостридии погибают при тем-ре от 150 и выше в течении одного часа,поэтому готовить лучше в духовке.Если готовите на плите ,хранить надо в холодном месте,также лучше проварить или прожарить перед употреблением.Имеет значение также время хранения,не хранить больше года.При разделке мяса важно,чтоб содержимое кишечника не попало на мясо,поэтому никогда ни при каких обстоятельствах не делайте тушенку из покупного фарша.Но вообще,ботулизм редко бывает,у меня все вокруг делают тушенку,проблем ни у кого не было.
@@nelia_korolova да не за что.К сожалению,непростые времена требуют непростых решений,настал момент для готовки тушенки.Просмотрела кучу видео и прочитала множество статей.Консультировалась у своей кумы,она врач-инфекционист,говорит,делай,только прожаривай перед употреблением.Мне придется делать в духовке и хранить в комнате,в холодильнике нет места,уже все занято прошлогодними овощными консервами и кучей банок с квашенными огурцами.Хотела сделать ближе к холодам,чтоб на лоджию поставить,но цена на свинину растет,как на дрожжах.Вам спасибо за видео👍по Вашему рецепту сделаю позже,курица по цене доступней,и когда немного места в холодильнике освободится .
Храним без холодильника??????!!!!!! " Затем убираем в холодильник или погреб""" """ у меня погреба нет, я храню в холодильнике"""". Вы уж как то определитесь с заголовком и действительностью !!!! Или все дураки, одна вы в шоколаде???? Я вот лично искала рецепт хранения без холодильника и вашу ерунду не смотрела бы!!!!👎👎👎👎👎👎👎
Заготовка отличная, можно взять в дорогу, как раз то, что нужно, Спасибо большое за рецепт 👍💯🥰
💯👍👍🥰
Спасибо большое 🌷🌷🌷 Очень полезная заготовка и вкусная 👍👍👍
Спасибо большое за комментарий ❤️
@@nelia_korolova ш
Спасибо за то, что поделились своим опытом!🤗
Спасибо за Ваши комментарии ❤
Спасибо за рецепт, приготовлю.
Готовьте в удовольствие, Светлана!
Обязательно приготовлю мне понравилось
Готовьте в удовольствие, Валентина!
Благодарю вас, что-то важно и интересно
Я тоже очень часто именно таким способом готовлю курочку,только без баночек 😉🦋🦋🦋🦋
А что используете вместо банок?
7
Интересует заготовка печени на зиму
Очень к времени рецепт! Спасибо! 👍
Готовьте в удовольствие 💓
Супер 👍👍👍 благодарю
Готовьте в удовольствие!
Hi. Looks really interesting and I bet it tastes great. Well done. Have a lovely day ☺️😋☀️
Thank you so much, Juha!
@@nelia_korolova You are welcome. I am a big fan of yours. Keep up your great work 😋☺️😘☀️
Когда бульон готовите , солить надо ? Или достаточно соли которая в банке ?
Достаточно соли в банке.
Классный
Спасибо большое.
Молодец
Спасибо 🙂
Как ваша имя и откуда вы? Просто у меня к вам куча вопросов
@@БахтиёрАзимов-к3н 🙂 Неля, Херсон. Украина.
Ммммммммм. 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Большое вам спасибо. ☺ 🍣🎂🍣🍹 🍬🍬🍬🍬🍬 ☺
Готовьте в удовольствие!
Здравствуйте.подскажите пожалуйста почему бульон может не застыть в тушонке?
Первая и основная причина, по которой готовая тушенка не застывает, - недостаток коллагена в мясе.
Если тушенка была сварена из постного мяса, без сала, без добавления костей, хрящей и сухожилий, то коллагена в ней не будет. И в желе она, следовательно, не превратится.
Вторая причина- недостаточная варка. В идеале, тушенка готовится без добавления воды и варится при невысоких температурах. Варить ее необходимо долго.
@@nelia_korolova Спасибо большое за ответ.да раньше делала с костями всё застывало, етот раз з делала без костей и не застыла
@@ВкторяКравченко опыт дело наживное😉 Удачи во всех кулинарных начинаниях!
Вариант,, а кожу оставляете? Сейчас, летнюю курочку имеет смысл заготовить. Спасибо
Это по желанию. Я оставляю, она придаёт сочность мясу. А при подаче можно убрать.
9
Добрый день, а хвостик самый вкусный в курице
Не люблю его🙂
Хочу приготовить только боюсь, сын говорит смотри чтоб от бутулизма не окочурились. Переживать стала.
Подскажите кто нибудь от чего он может появиться
Спасибо за хороший вопрос, Каринэ.
При домашней консервации нужно просто придерживаться правил:
- для консервирования в домашних условиях можно использовать только свежее мясо ( у меня домашняя курица);
- если сильно боитесь - простерелизуйте банки предварительно ;
- домашние консервы необходимо хранить в темном прохладном месте либо холодильнике;
- перед употреблением можете прокипятить заготовку;
- если в процессе хранения крышки на банках вздулись, - эти консервы употреблять в пищу запрещено, как бы ни было жалко потраченных продуктов.
Вкусных и безопасных Вам заготовок!
@@nelia_korolova Спасибо большое
Самое главное,не время приготовления,а температура,желательно не менее 150 градусов.Клостридии погибают при тем-ре от 150 и выше в течении одного часа,поэтому готовить лучше в духовке.Если готовите на плите ,хранить надо в холодном месте,также лучше проварить или прожарить перед употреблением.Имеет значение также время хранения,не хранить больше года.При разделке мяса важно,чтоб содержимое кишечника не попало на мясо,поэтому никогда ни при каких обстоятельствах не делайте тушенку из покупного фарша.Но вообще,ботулизм редко бывает,у меня все вокруг делают тушенку,проблем ни у кого не было.
@@Natalia_Emelyanova очень познавательный комментарий спасибо Инна.
@@nelia_korolova да не за что.К сожалению,непростые времена требуют непростых решений,настал момент для готовки тушенки.Просмотрела кучу видео и прочитала множество статей.Консультировалась у своей кумы,она врач-инфекционист,говорит,делай,только прожаривай перед употреблением.Мне придется делать в духовке и хранить в комнате,в холодильнике нет места,уже все занято прошлогодними овощными консервами и кучей банок с квашенными огурцами.Хотела сделать ближе к холодам,чтоб на лоджию поставить,но цена на свинину растет,как на дрожжах.Вам спасибо за видео👍по Вашему рецепту сделаю позже,курица по цене доступней,и когда немного места в холодильнике освободится .
🇦🇿🇹🇷🐺🤘
Это очень дорого газ или свет 5 часов жах
Ну газ пока копеечный, у нас 70 р. с человека в месяц.
В автоклаве можно приготовить за час 21 баночку. Смотря какой автоклав. 👍
Храним без холодильника??????!!!!!! " Затем убираем в холодильник или погреб""" """ у меня погреба нет, я храню в холодильнике"""". Вы уж как то определитесь с заголовком и действительностью !!!! Или все дураки, одна вы в шоколаде???? Я вот лично искала рецепт хранения без холодильника и вашу ерунду не смотрела бы!!!!👎👎👎👎👎👎👎