PH-метр для сыра: как выбрать, где купить, как калибровать ☆ пш-метр для измерения кислотности сыра
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- Как выбрать и где купить pH-метр для сыра? Как измерить кислотность сыра и молока? Калибровка и хранение пш-метра, буферные растворы и дистиллированная вода. PH-meters for cheesemaking.
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал www.youtube.co...
***********************
Чат и группа канала Appetissimo в Telegram t.me/+Mh0LsDv7...
**********************
Советуем посмотреть:
✔️МОЦАРЕЛЛА - • МОЦАРЕЛЛА, которая все...
✔️СУЛУГУНИ - • СУЛУГУНИ: рецепт сыра ...
✔️РОССИЙСКИЙ СЫР - • СЫР РОССИЙСКИЙ: рецепт...
✔️БРЫНЗА - • БРЫНЗА: рецепт сыра + ...
✔️ХАЛЛУМИ - • СЫР ХАЛЛУМИ: рецепт + ...
✔️КАЧОТТА - • СЫР КАЧОТТА: рецепт + ...
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) - • Video
✔️ФЕТА - • СЫР ФЕТА: рецепт + сек...
✔️КАЧОКАВАЛЛО - • СЫР КАЧОКАВАЛЛО: техно...
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ - • ДОМАШНИЙ ТВОРОГ: 840г ...
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ - • Лучший домашний ТВОРОГ...
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ - • ТВОРОГ ПЛАСТОВЫЙ в дом...
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР - • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫ...
✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) - • ДОМАШНИЙ СЫР ПАНИР - р...
✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР - • СЫР ЗА КОПЕЙКИ из 2 ин...
✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале - • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫ...
✔️ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА - • ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА: н...
✔️ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать? - • ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как...
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра - • Закваски, ферменты, фо...
*********************
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРИБОРОВ:
1. Желтый ph-метр
Диапазон измерений: 0-14 pH
Разрешение: 0.01 pH
Погрешность измерений: ± 0.1 pH
Калибровка: автоматическая, по 2 точкам
Рабочая температура: 0-80 °C
Измерение температуры: есть
Термокомпенсация: нет
Питание: 2 (AG-13) x 1.5V
Производитель: КНР
2. Красный pH-метр (модель: PH-98108)
Диапазон измерений: 0-14 pH
Разрешение: 0,01 ph
Погрешность: ± 0,2 PH ± 0,1 ph (при 20 °C)
Калибровка: ручная, по 2 точкам
Рабочая температура: 0 °C ~ 50 °C
Термокомпенсация: нет
Питание: 3*1,5 В (AG13) (не включено)
Производитель: КНР
3. Milwaukee MW102-food Pro
Диапазоны измерения: -2.00-16.00 pH, 0-70°C
Цена деления: 0.01pH, 0.1°C
Погрешность: ±0.01pH
Рабочая температура: 0-70°C
Калибровка: автоматическая, по 2 точкам
Температурная компенсация: есть
Питание: батарея 9V alcaline (в комплекте)
Производитель: Венгрия
**********************
#phметр #пшметр #phсыра #кислотность #пшсыра
*Канал Appetissimo в Telegram* - t.me/appetissimo_cheese
*Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram* - t.me/+wcdWWmHiA8diNzMy
*ВАЛАНСЕ, ЛАНГР, БРИЙЯ-САВАРЕН, ВУЛКАН* - ruclips.net/video/8qGmg9MBQ0M/видео.html
*МААСДАМ* - ruclips.net/video/KfOKk60f7HE/видео.html
*ФРАНЦУЗСКИЕ СЫРЫ НЁШАТЕЛЬ, ЛЁ ФИГУ, РАФАЭЛЛО* - ruclips.net/video/69NJYjfAMDI/видео.html
*СУЛУГУНИ* - ruclips.net/video/ZG3cETKprpE/видео.html
*КОСТРОМСКОЙ СЫР* - ruclips.net/video/w_4KZSbhQdE/видео.html
*КАМАМБЕР (Классика)* - ruclips.net/video/2FS-QNU_Urw/видео.html
*КАМАМБЕР (Стабилизированный)* - ruclips.net/video/gKpAr6UP3Cg/видео.html
*ПОРОКИ КАМАМБЕРА И БРИ* - ruclips.net/video/HbAhlm93FMk/видео.html
*МОЦАРЕЛЛА* - ruclips.net/video/mM0V14fHzxc/видео.html
*СУСАНИНСКИЙ СЫР - 2 недели созревания* - ruclips.net/video/zcHiYZScs0s/видео.html
*БУКОВИНСКИЙ СЫР - месяц созревания* - ruclips.net/video/obxJFNcls_k/видео.html
*КАНЕСТРАТО (Италия)* - ruclips.net/video/Qfz9EFE-XRQ/видео.html
*МОНТАЗИО (Италия)* - ruclips.net/video/sAfp5eBToao/видео.html
*СЫР ВИТЯЗЬ* - ruclips.net/video/l-smwfjRJAs/видео.html
*ГАУДА* - ruclips.net/video/Rne1q6ojyOY/видео.html
*РОССИЙСКИЙ СЫР* - ruclips.net/video/RsSDbgSkdJs/видео.html
*СЫР МАНЧЕГО (Испания)* - ruclips.net/video/yshgkd0tdD0/видео.html
*КАЧОКАВАЛЛО (Италия)* - ruclips.net/video/ZCYZKNtpcN0/видео.html
*СЫР БРАНЗИ (Италия)* - ruclips.net/video/BR_8BGip9VE/видео.html
*ХАВАРТИ (Дания)* - ruclips.net/video/ulUyq29NdLU/видео.html
*СЫР КОСИЧКА (чечил)* - ruclips.net/video/kBNtMtEMBmg/видео.html
*ПЛЕТЕНЫЙ СЫР* - ruclips.net/video/eovCXiF9vtk/видео.html
*ФИСТАШКОВЫЙ СЫР* - ruclips.net/video/7b3C5frvMdM/видео.html
*БРЫНЗА в домашних условиях* - ruclips.net/video/IlK5FVtwKGc/видео.html
*ФЕТА* - ruclips.net/video/aSrpMlUFaf0/видео.html
*РИКОТТА (Италия)* - ruclips.net/video/nFC_LALdBow/видео.html
*ХАЛЛУМИ (Греция)* - ruclips.net/video/S6e7H-jFRwsh/видео.htmlttps://ruclips.net/video/S6e7H-jFRws/видео.html
*ЗЕРНЕНЫЙ ТВОРОГ* - ruclips.net/video/ro2EUclCTLw/видео.html
*ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - ruclips.net/video/SrV3B1bkx9A/видео.html
*НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - ruclips.net/video/5_Jc53Ht7Ck/видео.html
*ДОМАШНЕЕ МАСЛО* - ruclips.net/video/F2E1PkdhFo8/видео.html
*ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА* - ruclips.net/video/P_jAvLylFxw/видео.html
*АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт)* - ruclips.net/video/XxDqNykoVmM/видео.html
*ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР?* - ruclips.net/video/OGx_8iKTD-o/видео.html
*МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - ruclips.net/video/1h15lweTwDs/видео.html
*ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - ruclips.net/video/w-RcZC4Ox1Y/видео.html
*СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - ruclips.net/video/l6XNRcGn3jI/видео.html
*СЫР ЛАБНЕ* - ruclips.net/video/yvcrEY9P0w4/видео.html
*СЫР ТОФУ* - ruclips.net/video/i60I8ZDHR64/видео.html
*ЖАРЕНЫЙ СЫР* - ruclips.net/video/2v-IMRm4HhU/видео.html
*ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ* - ruclips.net/video/-qVK-KuHw9c/видео.html
*МОРОЖЕНОЕ* - ruclips.net/video/IBRuKQE9wqE/видео.html
*ЗЕФИР* - ruclips.net/video/d1gBTpon5A0/видео.html
*ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - ruclips.net/video/PTyFuSe0scQ/видео.html
*КАК ДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - ruclips.net/video/6T5_mEf4K_A/видео.html
*КОЗЬЕ МОЛОКО: как сделать Моцареллу, Сулугуни, Творог* - ruclips.net/video/kNRlG-9huMo/видео.html
*ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - ruclips.net/video/t5zvYe-PWpMh/видео.htmlttps://ruclips.net/video/t5zvYe-PWpM/видео.html
*ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - ruclips.net/video/kiYdp6Nj4Os/видео.html
*КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - ruclips.net/video/aRlylU4KoWg/видео.html
*ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - ruclips.net/video/g2wWPhx3csY/видео.html
*КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА И СЫРА* - ruclips.net/video/oe5bLoLSojA/видео.html
*PH-МЕТРЫ для сыра: как выбрать* - ruclips.net/video/TGwJvvOCaRA/видео.html
*ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - ruclips.net/video/NAiZuF1Wj7A/видео.html
*Все ТЕХНОЛОГИИ СЫРОВ на канале* - ruclips.net/video/XxDqNykoVmM/видео.html
*ТЕОРИЯ СЫРОДЕЛИЯ* - ruclips.net/video/LzbutghR20w/видео.html
*КОЗЬЕ МОЛОКО: СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ* - ruclips.net/video/kNRlG-9huMo/видео.html
Добрый день дорогая моему сердцу Хозяйка канала Appetissimo низкий поклон вам, и помощи Божьей во всём , за Вашу заботу и помощь в делах которых без Вашей помощи разобраться сложно, берегите себя и храни Вас Господь, огромное Вам спасибо.
не удержался от написания комментария... искал по запросы сравнение рн метр. за пол дня это первый ролик где не пытаются впарить какой то определенны метр, где описали что, как, куда, зачем. да еще и таким приятным голосом, хоть главная тема и про сыр.)
p.s. понимаю что голос через микрофон и фильтры, и все же!!!!!
Спасибо Вам огромное! Не знаю как меня занесло на Ваш канал , я никогда не готовила сыр и не мечтала ! Но все изменилось 😁
Готовлю сулугуни и не могу остановиться , мой любимый сыр!
Обрастаю потихоньку инвентарем и мечтаю попробовать все Ваши рецепты! Дай Бог Вам здоровья и успехов в делах 🙏🌹
Это же здорово! Рада, что Вы теперь в команде влюбленных в сыроделие! Не теряйте вдохновения и пробуйте новые рецепты.
Просто в восторге от вашего видео, от информации, от подачи, от вашего голоса! Благодарю! поставил лайк и подписался. с уважением Владимир .
Девушка просто умница и щедрая !! Всех благ 🙌👍👍
Просто комментарий в поддержку канала, спасибо за Ваш труд!
Сказать что я в восторге, это ничего не сказать! Я так мечтала о сырах! Теперь начну учиться! Спасибо Вас огромное за возможности!!
Ваш ролик определил мой выбор pH-метра. Спасибо! Вы всегда аргументированно, подробно все рассказываете.
Отличная подача! ..смотрю уже 3-е видео и всё нравится! Спасибо!
Спасибо ОГРОМНОЕ!!! Четко, все понятно прекрасная речь. Дай Бог всех вам благ!
Очень полезная информация,спасибо огромное
Спасибо!!!! Очень полезная информация
Ура. Спасибо большое у меня такой же жёлтый.(
Очень полезная информация. Умница!!!
Виктория, большое спасибо за очередной урок, пояснение, учение, как угодно, но очень полезную информацию!
Пример Вы показали на вытяжных сырах, а можно также, для особо одаренных,на Гауде или Качотте? Спасибо!
C 8 по 9 минуту видео как раз была информация о полутвердых и твердых сырах)
@@Appetissimo ооо, прошу прощения! Спасибо огромнейшее! Поспешила с вопросом, надо было еще раз просмотреть!
Для меня компромиссный вариант - PH98108(красный). Milwaukee - хорош, но 300$ пока многовато.
Виктория, благодарю! ❤
Какой обзор.,класс
Виктория! Огромная благодарность за информацию! Очень важную и нужную для всех нас! В каждом видео открываю для себя что то новое! Но , в силу своей лени, я пытаюсь максимально обезопасить изготовление сыра от бактерий( промывают все содой, общую кипятком, кстати кто то говорит, что еще нужно обрабатывать уксусом, но информации о том каким раствором это делать ни где нет) , а Вы говорите что рН метр нужно просто промокнуть салфеткой? Как так? А еще обнаружила для себя ,что некоторые делают сыры паста филата с закваской и лимонной кислотой , в этом случае сыр тоже не подлежит длительному хранению? А еще по -моему ка то говорили, что покажете вытяжной сыр из заготовки ... От всей души желаю здоровья и добра Вам и Вашей семье!!
Добиться идеальной стерильности мы никогда не сможем. Все очень относительно. Сравнить хотя бы с тем, сколько времени мы стерилизуем банки, прежде чем наливать туда варенье, не говоря уже о том, как стерилизуют инструменты в больницах. В сыроделии это недостижимо. Поэтому даже не стоит переживать о погружении электрода в молоко или сыр. Тем более для него мы используем дистиллированную воду, а не из-под крана. Протирать электрод спиртом, конечно, нельзя. От ph-метра еще не один сыр не пострадал) Гораздо больше может повлиять на сыр такая простая и всем знакомая вещь, как тесто для хлеба, подходящее на кухне. Сыроварни всегда строили вдали от пекарен. Я не говорю уже о спорах плесени, которые живут рядом с нами повсюду. Так что по поводу использования ph-метра точно можно не переживать) А вот без него шансов получить хороший сыр меньше.
@@Appetissimo Спасибо за информацию!! Значит буду использовать в будущем конечно же, еще столько нужно понять и научиться!!
@@Appetissimo вот как раньше сыры делали без пш метров, без заквасок в пакетиках, без сыроварен и всех прибамбасов?
Вот прямо интересно.
Купила книгу Эшера, буду читать.
Благодарю Вас!!!!!
Спасибо большое!
Отлично 👍
Спасибо. 👍😄
Слишком нежно рассказываете )
Огромное спасибо. Вам Виктория. Может скинете ссылочку на "Али".?
Жёлтый совсем игрушка, у меня не работает. Сейчас думаю или 15000 отдать или 45000. Не дешёвые вещи. Ещё один отправил по гарантии в Новосибирск, скорее всего стеклянный диод придется менять. А так надеялся, что жёлтый, китайский дешёвый окажется самым лучшим.
Виктория, спасибо за прекрасный обзор. А какому рН метру Вы отдаете предпочтение Milwakee или Testo?
Milwakee
Спасибо за ролик! Скажите, у вас на канале нет рецепта сыра с голубой плесенью?
Нет.
Огромное спасибо, Виктория, что делитесь информацией! Подписалась на ваш канал. У меня вопрос, рассматриваю покупку РН-метра Тесто, для производства сыра. Как я поняла нужно измерять рн молока и сыра. В тесто 2 разновидности рн1 и рн2, их нужно покупать 2, или достоточно какой-то один? Рн1 для жидкости, т.е. для молока. А рн сыра им возможно измерить?
Testo 206-pH1 подойдет только для молока и сыворотки. Нет смысла покупать его для сыроделия.
Testo 206-pH2 - для молока, сыворотки и сыра. Testo 205 тоже подходит для сыра и жидкостей.
Модель с острым электродом и красным блоком электроники - РН98108
Жёлтая модель называется PH02
Здравствуйте! Благодаря вам решился приобрести ph meter mw102. Очень рад этому приобретению. Просьба к вам по этому случаю. Помогите разобраться в работе с таким прибором. Пожалуйста!
Здравствуйте! Ничего сложного нет. Буферные растворы в комплекте. Начните с калибровки по инструкции. Главное - правильно хранить элетрод - в растворе хлористого калия, не использовать для сильно щелочных и очень кислых сред, беречь от рассолов и т.д. и защищать сам прибор от повышенной влажности.
Вопрос по milwaukee: вы им солевой раствор меряете? Просто на форумах попадалась информация что лучше для солевого раствора купить отдельный электрод (для жидкостей). Что вы скажете исходя из опыта
@@user-ei6ec1vr4y Как я написала выше, важно беречь от рассолов. Для рассолов, если очень нужно, лучше купить дешевый.
Здравствуйте! Огромное спасибо Вам за все видео, что размещены на вашем канале!
Вопрос о хранении ph метра с красным верхом и стеклянным электродом. Раствор для хранения нужно наливать в баночку, в которой электрод приехал? Там на дне что-то есть. Это что-то нужно удалить?
Помогите, пожалуйста!
Здравствуйте! Обычно там гелеобразное вещество вместо жидкости в качестве защиты от замерзания и растрескивания во время доставки зимой. Выньте, очистите и залейте раствором для хранения.
@@Appetissimo Спасибо! Нигде не нашла такую информацию.
Добрый вечер! Аптечный Калия хлорид , подойдет для хранения рН метра? И еще была такая информация что для хранения можно использовать немного разведеный буферный раствор 4.00 ?
Буферный раствор не подойдет. Аптечный вариант также не предназначен для хранения электродов по ряду причин.
@@Appetissimo Спасибо ,я так и предполагал но хотел проконсультироваться у специалистов а не от ютуб советчиков. Уже заказал лабораторный раствор для хранения. Спасибо за ответ!
Привет научите меня готовит сыр
Как же варили царские сыры средневековые сыроделы?
Виктория, в видео Вы говорите, что срок годности электродов ph-метра 1-4 года. Значит, их надо заменять периодически? У Вас ph-метр сколько уже работает? Заменяли ли Вы электроды? И как определить, что требуется замена? Можно купить и заменить самому? И вопрос про дистиллированную воду - где её брать?
Заменяют по мере необходимости, если показания не стабилизируются, было высыхание электрода. Но замена электрода - это последнее, что нужно сделать по списку. А сначала: проверить или заменить буферные растворы, очистить элетрод в очищающем растворе, правильно откалибровать, сухой - попробовать восстановить. И конечно, хранение только с пециальном растворе. Дистиллированная вода есть в любом крупном интернет-магазине, например на Озоне. Заменить можно самостоятельно, если модель позволяет это делать.
Спасибо за подробный ответ!
Дистиллированная вода есть в любом автомагазине
Подскажите, пожалуйста, если у меня НЕ порошки, а уже готовые растворы для калибровки, то их надо немного отливать в отдельную ёмкость, а после калибровки выливать? Или можно просто продезинфицировать рН-метр спиртом и засовывать его прям в бутылочку с раствором? Не понятно, эти растворы одноразовые или многоразовые...
Спиртом pH-метр не протираем. Выйдет из строя. В видео показано, как делать правильно. Можете отливать. Но вообще растворы рассчитаны на небольшой срок годности после вскрытия.
@@Appetissimo спасибо за ответ. Скажите, а НЕ отливать можно? А калибровать непосредственно в бутылочках с растворами. Или всё же не желательно, т.к. раствор может быстро испортиться?
Добрый день, заинтересовалась пш метром как у вас Милуоки 102,скажите пожалуйста как часто его надо калибровать, я варю сыры не часто раза 3 в месяц, вы свой калибруете перед каждой варкой сыра? Спасибо.
Я калибрую раз в 2-3 месяца. Периодически перепроверяю на буферных растворах, отклонений нет. Каждую десятую варку сыра примерно стоит перепроверить и откалибровать при необходимости. Но это все делается за минуту.
Здравствуйте .Виктория. Пожалуйста подскажите в " Здоровеево" какой рН метр посоветуете
Здравствуйте! В этом магазине из адекватных моделей есть только красный pH-метр , но его цена более чем в 2 раза выше, чем на его родине. Лучше закажите такой же на "Али" в 2 раза дешевле. На остальные приборы из этого магазина смотреть не стоит, они не измеряют pH сыра.
Виктория, здравствуйте! Подскажите пожалуйста как хранить электрод testo 206 2? В растворе для хранения электрода или можно просто в футляре без него?
Здравствуйте! Обязательно в растворе, даже на сутки не стоит забывать электрод в сухом виде. В случае testo 206 - это колпачок с гелем, который нужно периодически менять по мере уменьшения/подсыхания. Но не экономично. Поэтому лучше после использования оригинального геля купить трехмолярный раствор хлостиго калия. Либо он может идти с наименованием "Раствор для хранения электродов". У milwaukee это Storage Solution (тоже идеально подойдет под электрод Testo).
@@Appetissimo Спасибо большое!
Виктория,я правильно понимаю,pH метром Milwaukee mw102 можно мерить кислотность и сыра, и молока?
Все правильно
@@Appetissimo ♥️♥️♥️
Здравствуйте! Если молоко коровье после покупки оказалось подмороженным, сыр можно делать?
Смотря какой. Адыгейский можно
Подскажите, пожалуйста, какой лучше купить на АлиЭкспресс РН98108 или РН98109? В чем разница Заранее благодарна за ответ.
У них разный электрод: один - только для жидкостей, острый подойдет и для сыра. Вам нужен с острым электродом РН98108.
@@Appetissimo Большое Вам спасибо, ясно.
Скажите пожалуйста, phметры смотрела они для воды или почвы -эти не подойдут для молока и сыра???
Нет, к сожалению, то, что называют "для воды", - это вообще не ph-метры, а другие приборы. Для почвы тоже не подойдут, они "заточены" под другой диапазон.
👍👍👍👍
Виктория,полосками можно не пользоваться,толку не будет?
Нет, в сыроделии это не показатель.
Можно ли использовать почвенный phметр? Он самый дешёвый.
К сожалению, нет
как определить достаточная ли кислотность при прессовании сыра сусанинский
без пиаш метра
На глаз кислотность не определить, только по структуре уже готового сыра.
Здравствуйте где взять милвоки или тесто?
На Ozon, в интернет-магазинах измерительного оборудования.
Доброго дня. В спецификации к закваске Danisco MA 4001, к сожалению, нет графика кислотообразования. Может у Вас случайно завалялся?)
Здравствуйте! У многих производителей в спецификациях отсутствует график. Hansen в этом смысле гораздо лояльнее. У Danisco графики указаны далеко не для всех заквасок, чаще всё ограничивается значением дельты-pH (0.9, 1.0, 1.1) и времени ее достижения 5, 6 часов. И у Вас, и у меня, и в оригинале эти спецификации одинаковы. Зато в Choozit Alp они расписывают кислотообразование по каждому этапу технологии производства альпийский сыров. По опыту Danisco MA 4001 дает среднее кислотообразование, даже по сравнению с аналогами с тем же составом (например, RM 32).
@@Appetissimo а если сравнить МА 4001 с Флора Даника?
@@user-sg6wn1mi6v Флора самая медленная по кислотообразованию. МА 4001 шустрее, там термофил. А Вам для какого сыра?
@@Appetissimo МА 4001 на многие сыры. Прежде всего на Качотту
@@Appetissimo Вы в видео про кислотность давали таблицу кислотности для разных сыров. Если я правильно понял, это кислотность сыра перед посолом?
Это целый университет
Где купить раствор для калибровки ?
В магазинах измерительных приборов всегда есть. Они же продают на площадках крупных интернет-магазинов типа "Озон".
А лакмусовые бумажки?
Лакмусовые бумажки - это несерьезно, не для сыроделия. Тем более они теряют свои свойства с каждым месяцем, результат будет недостоверный.
И как же раньше люди жили без всего вот этого.
Жили... и 90% сыров в 19-20 веке шло в брак. Об этом можно почитать в истории сыроделия, если интересно. Но опыт и основательные знания помогут сделать хороший сыр и без прибора. Но от определенного процента брака никто не застрахован. Именно последнее и заставляет людей искать помощников-приборов.
@@Appetissimo интересно, да. Как нибудь почитаю