Sauerteig Profiwissen - muss ein Sauerteig "gefüttert" werden ?

Ernährungsberater und Brotexperte Andreas Sommers lässt den Besucher dieser kleinen Clip-Reihe, wie auch in seinen anderen RUclips Videos, an seinem reichhaltigen Brotwissen teilhaben. Er backt seit über 20 Jahren Brot mit Sauerteigen. Seit über 10 jähren sogar professionell, in der Tradition des Bäuerlichen Brotbackens, jede Woche für seine Kunden auf den Märkten, die er beschickt. Sein Wissen und seine Erfahrungen mit den eigenen Sauerteigen sind umfassend. In dieser Folge befasst er sich mit der Frage: "muss ein Sauerteig gefüttert werden?" In einem Langzeitversuch, lässt er verschiedene Sauerteigkulturen ein halbes Jahr ruhen, ohne Einfluss auf sie zu nehmen, um dann, nach 6 Monaten zu versuchen Brot mit ihnen zu backen. Sehen Sie selber, was dabei herauskommt und lernen eine Menge über Sauerteige.