Dạ con cảm ơn cô, con đã xem hết cả 3 phần và đã mua 2.5kg cá ủ muối theo đubgs tỉ lệ muối cá cô chỉ ah. Con ở Phần Lan giờ đang mùa đông nên k có nắng ☀️ hi vọng sẽ không bị hư ạ. Con cảm ơn cô nhiều. Có gì con sẽ cập nhật cô sau nhé ah. Chúc cô sức khỏe và bình an ❤
Cảm ơn em đã chịu khó xem hết 3 phần của qui trình làm nước mắm. Chị đặt chum mắm trên sân thượng bên cạnh chổ làm nước rửa chén từ rau củ quả em đã làm thử chưa? Em đừng bỏ qua nhé! Rất tuyệt vời đấy. Chị quay lại bằng điện thoại nên có gì em thông cảm nhé.
Lần đầu vào xem kênh của cô ...con xem phần bình luận. thấy mọi người hỏi gì Cô đều trả lời rất rõ ràng.. Thích quá cách làm nước mắm của Cô. Chúc kênh của Cô ngày càng đc nhiều người ủng hộ Cô nha.
Chào con, cảm ơn con, đã chịu khó xem và thấu hiểu. Con đăng ký kênh để có thể nhận được nhiều video mà cô đã gửi gắm vào đó những trải nghiệm. Hy vọng sẽ có ích cho con. Chúc khỏe mạnh và thành công trong cuộc sống.
Cảm ơn chị đã chỉ dẫn rất chi tiết,song em muốn hỏi mình làm mắm cá trích có giống cá cơm ko và thời gian phơi nắng ,quấy đảo cá cụ thể là mấy tháng thì ko quấy đảo cho đến khi lọc nước mắm ạ.Rất cảm ơn chị đã hồi âm.Chúc chị nhiều sức khỏe để và ra nhiều bài hay nữa ạ.
Bạn cho mình hỏi mình làm mắm cá cơm dành cho gia đình ăn lọc 1 lần để ăn cả năm nhưng có khi thì bị mốc phía cổ chai và có chai màu rất đen ko còn thơm. Mình xin bạn hướng dẫn cụ thể. Mình đọc trả lời của bạn là cho giấm ăn vào nó thơm lâu thì ăn có vị chua không và cho bao nhiêu là đủ.
Chào em, để có nước mắm thơm ngon, giữ được hương vị cả năm, khi làm cần lưu ý : _ Dụng cụ muối mắm phải sạch, phơi nắng trước khi muối cá _ Đảm bảo muối đủ theo tỉ lệ 10kg cá /3 kg muối sống _ Sau 20_30 ngày muối phải dang nắng và khuấy đảo hằng cho được 2_3 tháng sau đó đậy kỹ không để nước mưa, ruồi bọ bay vào _ Đủ thời gian một năm chượp chín ( mắm đã chín ngấu) thì phần nước mắm ở trên , phần xác mắm ở dưới, thơm đặc trưng mùi nước mắm, không có mùi tanh , không có ruồi bâu vào, nước mắm có màu vàng rơm hay màu đỏ nâu. Lúc bấy giờ mới đem đi lọc lấy nước mắm. Chai đựng phải sạch và nút kín. Khi lấy ra ăn xong cũng phải đậy kín lại nếu không sẽ bị đen mắm _Trường hợp nước mắm bị đóng mốc trắng trên cổ chai do bị bào tử mốc ở không khí rơi vào hoặc có sẵn trong chai đựng _ Trường hợp nước mắm trở đen, mất mùi tất cả chai nước mắm đều bị có thể do mắm chưa chín ngấu mà đem loc. Nếu chỉ một chai bị là do chai đựng vệ sinh không kỹ. Thêm dấm ăn theo tỉ lệ 150ml dấm cho 15lit nước mắm để ức chế vi sinh vật phát triển trong quá trình bảo quản. Làm dịu bớt độ mặn của nước mắm. Với tỉ lệ này không làm chua nước mắm. Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào cô, cảm ơn cô chỉ rất tỏ tường, cho con hỏi: sau khi lược nước mắm lần 2, cô làm gì với bã cá còn lại? Và cho con hỏi thêm: Con tìm hiểu nhiều videos lắm, chưa thấy ai bỏ khóm và dấm vào, dấm có làm chua đi nước mắm không? thưa cô.
Chào con, cô làm ít cho nhà dùng nên chỉ lấy thêm ít lít lần 2, còn bả cho gà, heo ăn ( trộn ít vào thức ăn gà, heo). Còn người bán mắm thì họ lấy thêm lần ba bằng cách nấu bả với nước muối hoặc họ pha chế làm mắm dưa, cà... Trong quả dứa có enzyme bromelian có thể phân giải protein nên cho vào cá để cá được phân giải nhanh. Còn sau khi lọc xong nhớ cho thêm ít giấm vào trước khi đóng chai, giấm ức chế vi sinh vật phát triển giúp ổn định hương vị của nước mắm trong quá trình bảo quản. Chai đựng cũng quan trọng phải có nút kín không thấm khí. Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào con, xin lỗi con vì có việc gđ , hôm nay cô mới trả lời con Để nước mắm không bị trở màu mùi , con cần lưu ý mấy điều sau: _ Đảm bảo làm đúng qui trình, đủ thời gian. Khi chượp chín sẽ thấy ở trên có lớp nước mắm trong, lấy một ít kiểm tra màu, mùi , không có màu đỏ hồng ( có màu vàng rơm hoặc vàng cánh gián) mùi thơm đặc trưng của nước mắm, để không có ruồi nhặng bâu vào. Là có thể lọc lấy nước mắm. _Cách lọc theo hướng dẫn đảm bảo lọc trong. _Chai đựng rất quan trọng phải sạch, không thấm khí, nút phải kín, Khi rót ăn phải đậy lại cho kín( con nên dùng lại chai nước mắm của hãng Nam Ngư ) _Nhớ thêm ít dấm ăn vào trước khi đóng vào chai . Làm như vậy Nước mắm để cả năm không trở màu mùi Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống. Có vướng mắc gì con cứ hỏi nhé. Cô sẽ giúp
Chào chị! Cám ơn chị đã hướng dẫn chi tiết, quê tôi có nhiều cá nhâm (làm mắm có được không). Tôi định dùng cá thu hay mực để làm mắm thì thời gian ủ như thế nào? Khi lọc mắm xong mình cho một ít mật ong loại ngon vào có được không chị?
Chào em, người ta chỉ nấu khi lấy nước mắm lần ba (loại ba), nấu để lấy hết đạm sót còn lấy lần một, lần hai không cần nấu vì nấu sẽ mất mùi vị. Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào em, lọc xong, cho giấm vào, rót vào chai (tốt nhất là chai thủy tinh nếu không có thì dùng lại chai nước mắm Nam Ngư cũng tốt) nút kỹ, không phơi nắng . khi lấy ăn xong phải đậy nắp kỹ chai mắm.
Chào con, lấy nước mắm lần hai con cũng phải phơi nắng khuấy đảo để lấy hết đạm chừng khoảng 10_15 ngày sau thì lọc ,nhớ cho dấm ăn vào để bảo quản nhé.
Chào con, để lấy nước mắm lần ba con phải nấu bả với nước muối 25% ( tính tương đối : dùng 250g muối sống pha với 1lit nước ). Tùy lượng bả ,mà pha nước muối , thuòng 1kg bả pha với 2nước muối , đun sôi nhẹ và khuấy đảo khi thấy xương cá gần trắng ra thì đem lọc thu nước mắm lần ba. Thường người ta pha thêm đường, bột ngọt hương mắm... Và thêm một ít nước mắm ngon nữa. Chúc con thành công
Cảm ơn bác đã chia sẻ những kinh nghiệm hay Bác có thể chia sẻ các bước làm từ đầu về làm nước mắm cá truyền thống cho tôi và khán giả xem chi tiết với nhé Xin trân thành cảm ơn
Tháng năm có mùa cá cơm, sẽ có video phần 1 chia sẻ cách muối cá để lấy nước mắm truyền thống để mọi người cùng làm. Chịu khó một tí ta có nước mắm ăn cả năm không phải mua ngoài. Nêm nếm thức ăn bằng nước mắm nguyên chất rất ngon, không cần dùng bột canh. Chúc bạn khỏe và thành công trong cuộc sống.
Chị ơi, e cũng đang muối 20kg cá với tỉ lệ 3 cá 1 muối. Em cho vào các lọ thủy tinh để trên trần nhà(ngoài trời). Em muốn hỏi chị hàng ngày có phải mở nắp ra đảo mắm k ạ.(cá e đã muối dc 10 ngày rồi ạ). Chi cho e xin cách làm của chị nhé. E cảm ơn chị !
@@PhuongTran-ry7yf phơi nắng chưa đủ , hằng ngày buổi sáng em khuấy đảo mắm rồi đậy bằng vải mùng chiều hết nắng đậy kỹ cứ làm như vậy hết tháng này. Qua tháng thứ hai, tuần em khuấy đảo và phơi năng ba ngày, tiếp tục đến hết tháng đậy kỹ chờ ngày thu hoạch. Làm như vậy mắm rất thơm.
Chào con, lấy nước mắm lọc lần ba cũng như lần hai : nấu nước muối tỉ lệ 24% (24 độ bomme) để nguội pha trộn với bả tỉ lệ 1:2( 1bả: 2nước muối ), khuấy đảo và dang nắng 5_10 ngày sau đó lọc lấy nước mắm lần ba còn bả làm ủ làm phân bón. Năm mới, chúc con và gia đình Bình An, hạnh phúc.
Chào em, em nấu nước muối 25%( 10 lít nước dùng 2,5kg muối sống tức muối biển) để nguội rồi cho vào bả , khuấy đảo hằng ngày chừng 10_15ngày lọc lấy nước mắm lần2
Chào con, có thể có nhiều nguyên nhân như độ mặn của nước mắm hơi nhạt, không nên chứa trong thẩu miệng rộng ,khi lấy ăn nấm mốc trong không khí bay vào. Con có cho ít dấm ăn vào không? Nước mắm con lọc ra có trong không,? Nếu hiện nay mắm vẫn trong, không có mùi vị lạ thì không sao con vớt mốc ra nhớ cho tí dấm và đựng vào chai miệng hẹp nhớ đậy nắp kỹ sau khi lấy ăn Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào em, tùy theo cỡ cá, 10kg cá có thể thu được từ 5 đến 7 lít nước mắm ( cá nhỏ nhiều nước hơn cá lớn nhưng độ đạm ít hơn). Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
xin chào cô clip cô hay lắm, cho cháu hỏi là theo clip cô muối 1 chum gồm 15kg cá và 4,5kg muối vậy khi mình lọc thì thu hoạch được bao nhiêu lít nước mắm lần lọc đầu tiên ạ, và sau khi muối xong thì mình hạn chế đảo có được k
Chào con, thường tùy theo cỡ cá muối mắm, khi lọc ta thu được từ 10_12lit nước mắm/ ( 15kg cá+ 4,5kg muối sống). Phải phơi đảo nhiều ngày đặt nơi có nắng nhiều thì mắm mới thơm được. Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào con, dứa cho vào là để phân giải nhanh protein của cá, bây giờ đã 9 tháng rồi thì không cần nữa. Còn bây giờ mới phơi nắng thì cũng trễ vì mục đích phơi nắng là để đuổi các mùi khó chịu sinh ra trong quá trình phân giải protein của cá tạo ra đạm hòa tan và hương vị của nước mắm. Nếu chum mắm có mùi khó chịu không rỏ mùi nước mắm đặc trưng thì nên phơi nắng và khuấy đảo để mùi khó chịu bay đi. Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Cô ơi cho cháu hỏi k muối cá cơm mà muối cá tho được không ạ,mà khi cô hướng dẫn là 15kg cá+4,5kg muối thì lớp muối trên mặt thêm 1kg nữa là tổng cổng 5,5kg muối +15kg ạ
Chào em, có thể em muối cá quá mặn làm cho vi sinh vật không thể phân giải protein của cá được nên cá khó rả. Cũng có trường hợp cá mua về đã bị ngâm một hóa chất nào đó làm cứng cá , khi muối cá không bị rả. Trường hợp của em ,cá muối không quá mặn mà còn nguyên con thì phải xem lại có nêm dùng không nhé!
Chào em, đừng bỏ đường vào lúc này ,lọc xong em nhớ cho thêm giấm ăn loại ngon có độ chua cao vào theo tỉ lệ 10 lit mắm thì thêm 100_150ml giấm rồi đóng chai nút kỹ. Khi ăn mình muốn thêm đường, chanh,ớt, tỏi ...tùy theo sở thích.
@Nhân Vlog thường mắm muối qua một năm là có thể lọc lấy nước mắm dùng khong cần nấu rồi lọc . nếu nấu rồi lọc để lại bị kết tủa có thể có số chất bị kết tủa chậm khi bị gia nhiệt. Cũng có thể mắm chưa chín ngấu. Phải kiếm tra xem mắm đã lọc được chưa như sau: Lọc một ít và cảm quan nếu thấy: _ có màu vàng rơm hay màu cánh dán không có màu hồng _ có mùi thơm đặc trưng _ để khong cỏ ruồi lại gần _ phơi nắng hoặc đun nóng vẫn giữ nguyên màu sắc trong suốt không bị kết tủa vẫn đục Đạt những yếu tố trên thì mắm đã chín có thể lọc được. Chúc em khỏe và thành công
Chào em, chị xin lỗi vì về quê nên nay mới trả lời cho em đây. Để lấy nước mắm lần 3 em làm như sau : Cứ 10kg bả thì dùng 30kg nước và 4,5kg muối. Nấu cho nước sôi rồi cho bả mắm vào khuấy đảo ( đừng để sít nồi bị khét), vừa nấu sôi vừa vớt bọt đến khi hết bọt thì ngừng nấu bây giờ cho muối vào khuấy cho tan hết muối thì đem lọc ngay cho nước dể chảy_ để nguội lấy nước trong đem pha chế làm nước mắm ,còn bả làm thức ăn gia súc. Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào con, để lấy nước mắm lần ba, con nấu bả với nước muối 25%, xong rồi lọc không cần phơi. Nước lọc được con phải pha chế lại như thêm đường, bột ngọt và ít nước mắm loại 1, hoặc 2... mới dùng được Chúc con thành công
Cảm ơn chị những thông tin rất quý giá. Em đã xem hết các video của chị về nước mắm 👍! Em cũng vừa mua 30kg cá cơm sọc đen cách đây 4 ngày và ủ trong khạp rồi. Đã thấy có mùi rất thơm rồi chị ạh. Xin cảm ơn chị lần nữa vì các thông tin chị chia sẻ rất bổ ích! Chúc chị và gia đình thật mạnh khỏe và may mắn trong cuộc sống!
Cảm ơn cô đã chia sẽ, người việt bị bệnh nhiều là do ăn nước mắm công nghiệp đó!❤
Dạ con cảm ơn cô, con đã xem hết cả 3 phần và đã mua 2.5kg cá ủ muối theo đubgs tỉ lệ muối cá cô chỉ ah. Con ở Phần Lan giờ đang mùa đông nên k có nắng ☀️ hi vọng sẽ không bị hư ạ. Con cảm ơn cô nhiều. Có gì con sẽ cập nhật cô sau nhé ah. Chúc cô sức khỏe và bình an ❤
rất vui khi vô tình thấy được kênh này chị hướng dẫn cách ủ cá đến khâu ra thành phẩm nước mấm 1-2 tận tình.cảm ơn chị nhiều nha
Cảm ơn em đã chịu khó xem hết 3 phần của qui trình làm nước mắm. Chị đặt chum mắm trên sân thượng bên cạnh chổ làm nước rửa chén từ rau củ quả em đã làm thử chưa? Em đừng bỏ qua nhé! Rất tuyệt vời đấy. Chị quay lại bằng điện thoại nên có gì em thông cảm nhé.
Lần đầu vào xem kênh của cô ...con xem phần bình luận. thấy mọi người hỏi gì Cô đều trả lời rất rõ ràng.. Thích quá cách làm nước mắm của Cô. Chúc kênh của Cô ngày càng đc nhiều người ủng hộ Cô nha.
Chào con, cảm ơn con, đã chịu khó xem và thấu hiểu. Con đăng ký kênh để có thể nhận được nhiều video mà cô đã gửi gắm vào đó những trải nghiệm. Hy vọng sẽ có ích cho con.
Chúc khỏe mạnh và thành công trong cuộc sống.
Chị cho tôi hỏi nước mắn đã đủ chín thành mắn rồi không lọc ra chai cứ để trong chum mức ra ăn dần cođươc không
Cảm ơn chị đã chỉ dẫn rất chi tiết,song em muốn hỏi mình làm mắm cá trích có giống cá cơm ko và thời gian phơi nắng ,quấy đảo cá cụ thể là mấy tháng thì ko quấy đảo cho đến khi lọc nước mắm ạ.Rất cảm ơn chị đã hồi âm.Chúc chị nhiều sức khỏe để và ra nhiều bài hay nữa ạ.
❤ cảm ơn cô nhiều lắm ah.
Chào con, con nhớ xem hết 3 phần (3video chi tiết) để làm con nhé.
Cô cho con hỏi. Làm sao để biết được độ đạm của nước mắm cô. Con cảm ơn
Cách nấu lần 3 muối bỏ bao nhiêu vậy c
Cô ơi cho cháu hỏi nước mắm của cháu ủ được 1 năm lọc ra để 1 tháng sau chuyển sang màu hơi đen có sao k
Bạn cho mình hỏi mình làm mắm cá cơm dành cho gia đình ăn lọc 1 lần để ăn cả năm nhưng có khi thì bị mốc phía cổ chai và có chai màu rất đen ko còn thơm. Mình xin bạn hướng dẫn cụ thể. Mình đọc trả lời của bạn là cho giấm ăn vào nó thơm lâu thì ăn có vị chua không và cho bao nhiêu là đủ.
Chào em, để có nước mắm thơm ngon, giữ được hương vị cả năm, khi làm cần lưu ý :
_ Dụng cụ muối mắm phải sạch, phơi nắng trước khi muối cá
_ Đảm bảo muối đủ theo tỉ lệ 10kg cá /3 kg muối sống
_ Sau 20_30 ngày muối phải dang nắng và khuấy đảo hằng cho được 2_3 tháng sau đó đậy kỹ không để nước mưa, ruồi bọ bay vào
_ Đủ thời gian một năm chượp chín ( mắm đã chín ngấu) thì phần nước mắm ở trên , phần xác mắm ở dưới, thơm đặc trưng mùi nước mắm, không có mùi tanh , không có ruồi bâu vào, nước mắm có màu vàng rơm hay màu đỏ nâu. Lúc bấy giờ mới đem đi lọc lấy nước mắm.
Chai đựng phải sạch và nút kín. Khi lấy ra ăn xong cũng phải đậy kín lại nếu không sẽ bị đen mắm
_Trường hợp nước mắm bị đóng mốc trắng trên cổ chai do bị bào tử mốc ở không khí rơi vào hoặc có sẵn trong chai đựng
_ Trường hợp nước mắm trở đen, mất mùi tất cả chai nước mắm đều bị có thể do mắm chưa chín ngấu mà đem loc. Nếu chỉ một chai bị là do chai đựng vệ sinh không kỹ.
Thêm dấm ăn theo tỉ lệ 150ml dấm cho 15lit nước mắm để ức chế vi sinh vật phát triển trong quá trình bảo quản. Làm dịu bớt độ mặn của nước mắm. Với tỉ lệ này không làm chua nước mắm.
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Nấu muối bằng nước mưa được không chị
Cô ơi thế cái bã mắm đó rồi mình làm gì ạ
Cảm ơn chị . lấy nước mắng lần 3 mình có thể tận dụng hết thì nấu như thế nào
Mo g chị hồi âm
Chị cho biết cách nấu và lọc để có nước mắm lần 3. Xin cám ơn!
Nước mắm cháu khi lấy ra lọc thì nổi váng trắng thì có sao không ạ
Xin cho hỏi: bao nhiêu lít nước và thêm vào bao nhiêu ký muối để nấu sôi hoà tan để nguội và hoà vào bao nhiêu bát hoặc tô bã chượm mắm ở trong chum ?
chị ơi em muối cá cơm đã 2 năm rồi mà khi lọc vẫn có mùi tanh chứ k thơm a
Cô ơi cho con hỏi. Mình ủ 10ki cá bao nhiêu muối hột cô. Cảm ơn cô nhiu
Chào con, theo tỉ lệ cứ 10kg cá ta dùng 3kg muối hột.
Chúc con thành công
Cô có dạy làm ở part 1 đó b, coi cô hướng dẫn kỹ rồi hẳn làm để tránh bị hư hỏng, vì cả năm mới thu họch mà mình làm hư thì tiếc lắm b ạ👍👍👍
Chào cô, cảm ơn cô chỉ rất tỏ tường, cho con hỏi: sau khi lược nước mắm lần 2, cô làm gì với bã cá còn lại?
Và cho con hỏi thêm: Con tìm hiểu nhiều videos lắm, chưa thấy ai bỏ khóm và dấm vào, dấm có làm chua đi nước mắm không? thưa cô.
Chào con, cô làm ít cho nhà dùng nên chỉ lấy thêm ít lít lần 2, còn bả cho gà, heo ăn ( trộn ít vào thức ăn gà, heo). Còn người bán mắm thì họ lấy thêm lần ba bằng cách nấu bả với nước muối hoặc họ pha chế làm mắm dưa, cà...
Trong quả dứa có enzyme bromelian có thể phân giải protein nên cho vào cá để cá được phân giải nhanh. Còn sau khi lọc xong nhớ cho thêm ít giấm vào trước khi đóng chai, giấm ức chế vi sinh vật phát triển giúp ổn định hương vị của nước mắm trong quá trình bảo quản. Chai đựng cũng quan trọng phải có nút kín không thấm khí.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
@@tuyethuynh.cooking Con cảm ơn cô đã trả lời . Chúc cô bình an luôn.
Cảm on cô. Rất hữu ích
Cô oi làm sao cho nước mắm ko để lâu không trở ạ và có mùi thơm ak.cô tu van dum con.mong co cho sdt de dc hoc hoi ạ
Chào con, xin lỗi con vì có việc gđ , hôm nay cô mới trả lời con
Để nước mắm không bị trở màu mùi , con cần lưu ý mấy điều sau:
_ Đảm bảo làm đúng qui trình, đủ thời gian. Khi chượp chín sẽ thấy ở trên có lớp nước mắm trong, lấy một ít kiểm tra màu, mùi , không có màu đỏ hồng ( có màu vàng rơm hoặc vàng cánh gián) mùi thơm đặc trưng của nước mắm, để không có ruồi nhặng bâu vào. Là có thể lọc lấy nước mắm.
_Cách lọc theo hướng dẫn đảm bảo lọc trong.
_Chai đựng rất quan trọng phải sạch, không thấm khí, nút phải kín, Khi rót ăn phải đậy lại cho kín( con nên dùng lại chai nước mắm của hãng Nam Ngư )
_Nhớ thêm ít dấm ăn vào trước khi đóng vào chai .
Làm như vậy Nước mắm để cả năm không trở màu mùi
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống. Có vướng mắc gì con cứ hỏi nhé. Cô sẽ giúp
Chào chị! Cám ơn chị đã hướng dẫn chi tiết, quê tôi có nhiều cá nhâm (làm mắm có được không). Tôi định dùng cá thu hay mực để làm mắm thì thời gian ủ như thế nào? Khi lọc mắm xong mình cho một ít mật ong loại ngon vào có được không chị?
@@tuyethuynh.cooking chị tư vấn có tâm quá. cám ơn chị.
Em cảm ơn chị đã chia sẻ chi tiết
Chị ơi cho chượp cá vào nấu kỹ rồi lọc có được ko ak
Chào em, người ta chỉ nấu khi lấy nước mắm lần ba (loại ba), nấu để lấy hết đạm sót còn lấy lần một, lần hai không cần nấu vì nấu sẽ mất mùi vị.
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Nếu nấu lần 3 thì tỷ lệ muối vẫn vậy hả bạn
Chi oi loc mam song cho dam vo roi co phoi da nang nua k
Chào em, lọc xong, cho giấm vào, rót vào chai (tốt nhất là chai thủy tinh nếu không có thì dùng lại chai nước mắm Nam Ngư cũng tốt) nút kỹ, không phơi nắng . khi lấy ăn xong phải đậy nắp kỹ chai mắm.
Cam on co nhiieu
Lần 2 khoảng bao lâu ra lọc được ạ bác
Chào con, lấy nước mắm lần hai con cũng phải phơi nắng khuấy đảo để lấy hết đạm chừng khoảng 10_15 ngày sau thì lọc ,nhớ cho dấm ăn vào để bảo quản nhé.
@@tuyethuynh.cooking Cô ơi, 10ký cá thì mình thu được khoảng bao nhjêu nước mắm lần 1 vậy cô?❤❤❤
Cô ơi, nấu bã cá lấy mắm lần 3 như thế nào ạ, cháu cảm ơn cô !
Chào con, để lấy nước mắm lần ba con phải nấu bả với nước muối 25% ( tính tương đối : dùng 250g muối sống pha với 1lit nước ). Tùy lượng bả ,mà pha nước muối , thuòng 1kg bả pha với 2nước muối , đun sôi nhẹ và khuấy đảo khi thấy xương cá gần trắng ra thì đem lọc thu nước mắm lần ba. Thường người ta pha thêm đường, bột ngọt hương mắm... Và thêm một ít nước mắm ngon nữa.
Chúc con thành công
Cảm ơn bác đã chia sẻ những kinh nghiệm hay
Bác có thể chia sẻ các bước làm từ đầu về làm nước mắm cá truyền thống cho tôi và khán giả xem chi tiết với nhé
Xin trân thành cảm ơn
Tháng năm có mùa cá cơm, sẽ có video phần 1 chia sẻ cách muối cá để lấy nước mắm truyền thống để mọi người cùng làm. Chịu khó một tí ta có nước mắm ăn cả năm không phải mua ngoài. Nêm nếm thức ăn bằng nước mắm nguyên chất rất ngon, không cần dùng bột canh.
Chúc bạn khỏe và thành công trong cuộc sống.
Chị ơi, e cũng đang muối 20kg cá với tỉ lệ 3 cá 1 muối. Em cho vào các lọ thủy tinh để trên trần nhà(ngoài trời). Em muốn hỏi chị hàng ngày có phải mở nắp ra đảo mắm k ạ.(cá e đã muối dc 10 ngày rồi ạ). Chi cho e xin cách làm của chị nhé. E cảm ơn chị !
@@PhuongTran-ry7yf phơi nắng chưa đủ , hằng ngày buổi sáng em khuấy đảo mắm rồi đậy bằng vải mùng chiều hết nắng đậy kỹ cứ làm như vậy hết tháng này. Qua tháng thứ hai, tuần em khuấy đảo và phơi năng ba ngày, tiếp tục đến hết tháng đậy kỹ chờ ngày thu hoạch.
Làm như vậy mắm rất thơm.
@@tuyethuynh.cooking E cảm ơm chị rất nhiều !
Đã có video hướng dẫn chi tiết cách muối cá, các bạn xem để kịp làm vì mùa cá cơm đã đến rồi.
Chúc các bạn thành công
Lần ba nấu tỉ lệ Sao ạ. Cô chỉ giúp cháu nhé. Cảm ơn cô
Chào con, lấy nước mắm lọc lần ba cũng như lần hai : nấu nước muối tỉ lệ 24% (24 độ bomme) để nguội pha trộn với bả tỉ lệ 1:2( 1bả: 2nước muối ), khuấy đảo và dang nắng 5_10 ngày sau đó lọc lấy nước mắm lần ba còn bả làm ủ làm phân bón.
Năm mới, chúc con và gia đình Bình An, hạnh phúc.
Con cảm ơn cô nhiều ạ!!! Chúc cô và gd Nam mới sức khỏe!!!!
10 kg bã truọp lần 2 cho bao nhiêu kg muối bạn
Chào em, em nấu nước muối 25%( 10 lít nước dùng 2,5kg muối sống tức muối biển) để nguội rồi cho vào bả , khuấy đảo hằng ngày chừng 10_15ngày lọc lấy nước mắm lần2
Cô cho cháu hỏi nước mắm sau khi lọc ra nhìn màu đẹp, thơm nhưng khi nấu lại có mùi hôi là vì sao ah.
Làm tiếp lần 3 y như lần 2 vậy bạn ngon hơn nấu
Cô cho hỏi nhà con lấy mắm lần 1cho vào hủ thủy tinh cất ăn dần mà sao mới mấy tháng thấy nó bị móc trắng ở trên.
Chào con, có thể có nhiều nguyên nhân như độ mặn của nước mắm hơi nhạt, không nên chứa trong thẩu miệng rộng ,khi lấy ăn nấm mốc trong không khí bay vào. Con có cho ít dấm ăn vào không? Nước mắm con lọc ra có trong không,? Nếu hiện nay mắm vẫn trong, không có mùi vị lạ thì không sao con vớt mốc ra nhớ cho tí dấm và đựng vào chai miệng hẹp nhớ đậy nắp kỹ sau khi lấy ăn
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Mình bỏ giấm vô nước mắm có bị chua ko cô
Chào con, để ổn định trong quá trình bảo quản, cho với liều lượng đó nước mắm không có vị chua.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống.
90u
10 kg cá tươi ra thành phẩm bao nhiêu lít nước mấm hả chị yêu
Chào em, tùy theo cỡ cá, 10kg cá có thể thu được từ 5 đến 7 lít nước mắm ( cá nhỏ nhiều nước hơn cá lớn nhưng độ đạm ít hơn).
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
chị cho em hỏi từ khi muối cá đến loc mắm có vô thêm đường phèn ko chị nếu có thì tỉ lệ bao nhiêu và thời gian nữa !!
xin chào cô clip cô hay lắm, cho cháu hỏi là theo clip cô muối 1 chum gồm 15kg cá và 4,5kg muối vậy khi mình lọc thì thu hoạch được bao nhiêu lít nước mắm lần lọc đầu tiên ạ, và sau khi muối xong thì mình hạn chế đảo có được k
Chào con, thường tùy theo cỡ cá muối mắm, khi lọc ta thu được từ 10_12lit nước mắm/ ( 15kg cá+ 4,5kg muối sống).
Phải phơi đảo nhiều ngày đặt nơi có nắng nhiều thì mắm mới thơm được.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
Con muối được 9 tháng mà chưa phơi, và cũng chưa muối quả dứa vào như cô hướng dẫn. Vậy bây giờ con muối dứa và phơi nắng được ko ạ. Con cảm ơn cô.
Chào con, dứa cho vào là để phân giải nhanh protein của cá, bây giờ đã 9 tháng rồi thì không cần nữa. Còn bây giờ mới phơi nắng thì cũng trễ vì mục đích phơi nắng là để đuổi các mùi khó chịu sinh ra trong quá trình phân giải protein của cá tạo ra đạm hòa tan và hương vị của nước mắm. Nếu chum mắm có mùi khó chịu không rỏ mùi nước mắm đặc trưng thì nên phơi nắng và khuấy đảo để mùi khó chịu bay đi.
Chúc con khỏe và thành công trong cuộc sống
@@tuyethuynh.cooking con cảm ơn cô nhiều ạ. Chúc cô thật nhiều súc khỏe.
Cô ơi cho cháu hỏi k muối cá cơm mà muối cá tho được không ạ,mà khi cô hướng dẫn là 15kg cá+4,5kg muối thì lớp muối trên mặt thêm 1kg nữa là tổng cổng 5,5kg muối +15kg ạ
Chào con, trong lượng muối dùng để muối cá ta nhớ để lại một ít để phủ lên trên chứ không thêm muối.
@@tuyethuynh.cookingcảm ơn chị❤❤❤
Sao mjh ua gần 1năm rồi ma mam van chưa rả a
Chào em, có thể em muối cá quá mặn làm cho vi sinh vật không thể phân giải protein của cá được nên cá khó rả. Cũng có trường hợp cá mua về đã bị ngâm một hóa chất nào đó làm cứng cá , khi muối cá không bị rả. Trường hợp của em ,cá muối không quá mặn mà còn nguyên con thì phải xem lại có nêm dùng không nhé!
Chi oi,có bỏ đường vao ko chi?
Chào em, có người cho đường nhưng chị không cho. Chỉ khi ăn cần thiết pha theo món ăn cho phù hợp.
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
Chào em, đừng bỏ đường vào lúc này ,lọc xong em nhớ cho thêm giấm ăn loại ngon có độ chua cao vào theo tỉ lệ 10 lit mắm thì thêm 100_150ml giấm rồi đóng chai nút kỹ. Khi ăn mình muốn thêm đường, chanh,ớt, tỏi ...tùy theo sở thích.
@Nhân Vlog thường mắm muối qua một năm là có thể lọc lấy nước mắm dùng khong cần nấu rồi lọc . nếu nấu rồi lọc để lại bị kết tủa có thể có số chất bị kết tủa chậm khi bị gia nhiệt. Cũng có thể mắm chưa chín ngấu.
Phải kiếm tra xem mắm đã lọc được chưa như sau:
Lọc một ít và cảm quan nếu thấy:
_ có màu vàng rơm hay màu cánh dán không có màu hồng
_ có mùi thơm đặc trưng
_ để khong cỏ ruồi lại gần
_ phơi nắng hoặc đun nóng vẫn giữ nguyên màu sắc trong suốt không bị kết tủa vẫn đục
Đạt những yếu tố trên thì mắm đã chín có thể lọc được.
Chúc em khỏe và thành công
Cảm ơn
Mong chị hồi âm cảm ơn ạ
Chào em, chị xin lỗi vì về quê nên nay mới trả lời cho em đây.
Để lấy nước mắm lần 3 em làm như sau :
Cứ 10kg bả thì dùng 30kg nước và 4,5kg muối. Nấu cho nước sôi rồi cho bả mắm vào khuấy đảo ( đừng để sít nồi bị khét), vừa nấu sôi vừa vớt bọt đến khi hết bọt thì ngừng nấu bây giờ cho muối vào khuấy cho tan hết muối thì đem lọc ngay cho nước dể chảy_ để nguội lấy nước trong đem pha chế làm nước mắm ,còn bả làm thức ăn gia súc.
Chúc em khỏe và thành công trong cuộc sống
@@tuyethuynh.cooking cảm ơn chị chúc gđ chị mạnh khỏa hạnh phúc vạn sự như ý . cảm ơn chị đã chia sẻ 💕💕💕💕
Cô ơi nấu lần 3 thì nấu bã chín xong cho nước muối pha 25% vào rồi đảo và đi phơi nắng hả cô,?
Chào con, để lấy nước mắm lần ba, con nấu bả với nước muối 25%, xong rồi lọc không cần phơi. Nước lọc được con phải pha chế lại như thêm đường, bột ngọt và ít nước mắm loại 1, hoặc 2... mới dùng được
Chúc con thành công
Ok
Cảm ơn chị những thông tin rất quý giá. Em đã xem hết các video của chị về nước mắm 👍! Em cũng vừa mua 30kg cá cơm sọc đen cách đây 4 ngày và ủ trong khạp rồi. Đã thấy có mùi rất thơm rồi chị ạh. Xin cảm ơn chị lần nữa vì các thông tin chị chia sẻ rất bổ ích! Chúc chị và gia đình thật mạnh khỏe và may mắn trong cuộc sống!
❤❤
Cho con sdt cô ạ
Cho mình xin sđt của người bán
Em xin sđt của người bán cá? C