연유빵 만들기 🍞 달달하고 보드랍고 1인 1빵 만드는법

연유빵 만들기 🍞 달달하고 보드랍고 1인 1빵 만드는법
연유의 고급스러운 달달한 맛이 가득한 연유빵입니다.
🍒덧가루는 빵 반죽을 분할,둥글리기,성형할 때 반죽이 손이나 작업대에 들러 붙지 않도록 사용하는 가루이며 강력분을 사용하는데요~
덧가루를 많이 사용하면 반죽의 이음매가 잘 붙지 않고 완성된 빵에 지저분한 가루를 뿌린 것처럼 껍질이 생기고 다 구워지 빵이 갈라지거나 내부의 색이 얼룩져 보인다고 해요. 마지막 단계에서는 그래서 잘 사용하지 않으려고 노력했는데 많이 반죽인 진 편이에요. 너무 질다면 덧가루 살짝씩은 사용해서 반죽해주세요~ 저는 질어도 말랑말랑한 연유빵을 기대하며 덧가루 최대로 자제하면서 반죽해 주었어요.
손반죽은 20분 치대 주었는데
날씨가 덥고 반죽의 온도가 금방 올라가서
서둘러서 1차 발효를 시작했답니다.
무반죽도 발효만 잘 되면 빵은 잘 나오는 것 같아요 :)
6개 만들려다가 8개로 급 변경
반죽온도는 27도
볼에 옮겨 담아 28정도의 온도에서 마르지 않게 덮어주고
두배가 되도록 1차발효 (약 28도에서 1시간)
2차 발효 40분
2차발효 온도 : 32~35℃
2차발효 습도 : 85~95 %
연유 소스 만들기 (버터 40 : 연유 60)
그럼 달달한 연유빵 맛있게 드세요~
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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 써니사이드업 - • [Royalty Free Music] 써...

[@CookingwithAnneHugo]

Delicious bread very soft , i also like the presentation❤