Excelente che! Mi Rofco B40 llego hace como 1 mes, asi que seguimos provando... Hasta hoy la mejor hornada fue 220C, 20 min con tiros cerrados mas 20 min tiros abiertos, todo sin bajar la temperatura. El piso de abajo tiene la tendencia de quemar la parte de abajo del pan mas facilmente, pero a los 30 min hago un cambio de lo q esta abajo por lo que esta arriba. Felicitaciones por tus videos, son muy buenos! Saludos desde Brasil!!!
Yo tengo el modelo pequeño Rofco B10 y para panes de 920 gr. con 78% de hidratación mi hornada perfecta es 19 min 230ºC vapor cerrado 35 min 50ºC vapor abierto 35 min horno apagado puerta medio abierta Para evitar que el pan esté crujiente al salir del horno, pero enseguida se humedezca la corteza, le pongo estos últimos 35 minutos con la puerta abierta para que seque y la corteza siga manteniéndose crujiente tras varias horas
Exelente video muchas gracias. Una pregunta. Que gramaje son tus panes en este video? Te pregunto por que yo normalmente los hago de 900g y solo puedo hornear 6 a la vez 2x cada compartimiento. Y nos pudieras dar una idea como acomodar los de 900g para hornear mas a la vez seria genial. Gracias.
Hola Juan. Enhorabuena por el canal. Un vídeo muy interesante, como todos los que llevo viendo en tu canal. Terminado el vídeo y viendo que lo único que le falta al Rofco B40 es la homogenización del tostado de las piezas, me surge una pregunta, ¿Por qué elegiste estos hornos "no profesionales" en vez de unos profesionales? Gracias
Muy buenos tus videos, información de primera mano. muchas gracias por los aportes Y quería pedirte una orientación para lograr migas finas de burbujas pequeñas y esponjosos. Gracias y sigue haciendo videos
Genial todo lo aprendido. Tengo un horno que es a gas. Solo tiene quemador en la parte a de abajo. Aún no logro que el pan greñe bien, he intentado muchas cosas paraeter vapor pero no funcionan. El pan se seca demaciado rápido y queda opaco. Que me podrías recomendar. Gracias.
Hola Juanma. Muchas gracias por toda la información aportada en el vídeo. Yo recibiré un B40 dentro de varios meses. ¿Podrías indicarme el programador que usas para que el horno se encienda automáticamente a la hora deseada? Gracias de nuevo. Un saludo.
Buenas tardes, y como de costumbre muy instructivo el video. Por favor quisiera hacerte una pregunta: estoy pensando en comprar un horno de pizzas, pero solo para utilizarlo haciendo pan, mi duda es que tiene una altura de solo 13 cm. Se quemaran los panes por arriba ? Saldran bien los panes ? Que tipo de problemas podre tener ? O si me lo desaconsejas del tiron. Por favor agradeceria tu respuesta Saludos.
Hola, te comento que yo hago pan artesano en un horno de pizzas y el pan sale perfecto, no se quema de nada, temperatura 230C arriba y abajo. En este horno hago hogazas de 1kg de masa, ciabattas, baguettes, etc... Si tu horno tiene la palanca que cierra el tiro para que no escape el vapor eso es muy bueno, mi horno no la tiene así que hice un taladro para fijar con un tornillo pasante una lamina circular que tapa el orificio de salida. Los hornos de pizza no son suficientemente estancos así que añadir vapor con un aspersor de agua no es suficiente. Para generar vapor utilizo el riel de vapor del Rofco, si no lo consigues en tu país busca un carpintero de metal ( herrero ) que te fabrique uno, es una simple caja rectangular con 3-4 barras de inoxidable de 1/2 pulgada, introduces esta caja en el horno al mismo tiempo que lo precalientas y añades 80-100 ml de agua inmediatamente después de introducir el pan para hornear. Para sellar la puerta del horno le he fijado un listón de fibra de alta temperatura de los que se utilizan en las chimeneas. El pan sale perfecto, con muy buen "oven spring", dorado según tu preferencia. Saludos desde Madrid.
@@josegomezgil1924 Hola, buenos días, muchísimas gracias por sus indicaciones, todavía no tengo horno, solo el de la cocina, pero había visto uno de pizzas, por eso la pregunta, para ver si me podrían aconsejar, y lo has hecho de lujo, de nuevo muchas gracias.
@@josemanuelpina5953 Con gusto, la inspiración a hornear en un horno de pizzas viene de un panadero en USA que así ha comenzado y ahora tiene una panadería super bien puesta con hornos Polin y todo (Proof Bread). Suerte con tu proyecto/idea. Un saludo,
Cuando muelo el trigo sabes que la harina no sale blanca esa es la duda si con esa harina saldrá bien el molino es de esos pequeños electrónicos gracias
Hola..las hogazas me salen bastante bien en olla holandesa metida en horno eléctrico...mi pan es de masa madre y aunque sale muy bonito...la corteza es bastante dura...como podría solucionarlo? Un saludo!
Me gusta mucho el Rofco. Lastima que en Chile no esta e importarlo sale muy $$$. Ya tienes más o menos año y medio el segundo horno creo… es hora de un tercero o estás bien con esos dos ?
Hola soy de Chile y Rofco no llega lástima le puedo hacer una pregunta si sabe Uds un horno en estándares parecido en Chile compré uno y no e tenido buenos resultados
Como el Rofco en chile, ninguno similar. Solo hay opciones con piso de piedra refractaria y eléctricos incluso monofásicos que se pueden tener en una casa sin problema. Como los de empresa Maquipan y Paretti kitchenette. Los primeros son un poco más caros pero mejores que los segundos. Yo no he comprado porque vivo en dpto y abarcan mucha superficie. El Rofco es ideal también por ser un horno vertical similar a un refrigerador :(
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Excelente che! Mi Rofco B40 llego hace como 1 mes, asi que seguimos provando... Hasta hoy la mejor hornada fue 220C, 20 min con tiros cerrados mas 20 min tiros abiertos, todo sin bajar la temperatura. El piso de abajo tiene la tendencia de quemar la parte de abajo del pan mas facilmente, pero a los 30 min hago un cambio de lo q esta abajo por lo que esta arriba. Felicitaciones por tus videos, son muy buenos! Saludos desde Brasil!!!
Hola Emiliano, compraste el horno en algún distribuidor local o por inet,, ??
En Chile no encuentro, saludos
Excelente video!! Me tenía sufriendo esa bandeja de pan sobre los canasticos, y luego se tambaleó al levantar uno, dije ya fue... Muchas Gracias 🙏
❤ muchas gracias capo !!! Mañana va a ser mi primer día horneando en un Rofco.
Yo tengo el modelo pequeño Rofco B10 y para panes de 920 gr. con 78% de hidratación mi hornada perfecta es
19 min 230ºC vapor cerrado
35 min 50ºC vapor abierto
35 min horno apagado puerta medio abierta
Para evitar que el pan esté crujiente al salir del horno, pero enseguida se humedezca la corteza, le pongo estos últimos 35 minutos con la puerta abierta para que seque y la corteza siga manteniéndose crujiente tras varias horas
No me canso de ver tus panes son un espectáculo!
Exelente video muchas gracias. Una pregunta. Que gramaje son tus panes en este video? Te pregunto por que yo normalmente los hago de 900g y solo puedo hornear 6 a la vez 2x cada compartimiento. Y nos pudieras dar una idea como acomodar los de 900g para hornear mas a la vez seria genial. Gracias.
Hola Juan. Enhorabuena por el canal. Un vídeo muy interesante, como todos los que llevo viendo en tu canal. Terminado el vídeo y viendo que lo único que le falta al Rofco B40 es la homogenización del tostado de las piezas, me surge una pregunta, ¿Por qué elegiste estos hornos "no profesionales" en vez de unos profesionales? Gracias
I have a rofco b40 on the way!!! I wish you did your videos with subtitles 😭 you have an awesome setup ✌️
Profesor si puedes hacer algún vedio de barra de pan blanco con biga y masa madre y levadura
Muy buen video,muchas gracias x este contenido, un saludo!!!
Muy buenos tus videos, información de primera mano.
muchas gracias por los aportes
Y quería pedirte una orientación para lograr migas finas de burbujas pequeñas y esponjosos.
Gracias y sigue haciendo videos
Bravo !! excelente video como siempre !!!
ojala algun dia consiga comprar almenos un rofco. genio!
Hola, donde has conseguido la mesa con tapa madera ?
Genial todo lo aprendido. Tengo un horno que es a gas. Solo tiene quemador en la parte a de abajo. Aún no logro que el pan greñe bien, he intentado muchas cosas paraeter vapor pero no funcionan. El pan se seca demaciado rápido y queda opaco. Que me podrías recomendar. Gracias.
El polvo de la harina no te ha afectado?
Hola soy seguidor de tus vídeos tengo un molino de piedra y muelo trigo panificable con esa harina puedo hacer pan muchas gracias
Hola. Que guantes usas? Gracias
Hola Juanma. Muchas gracias por toda la información aportada en el vídeo. Yo recibiré un B40 dentro de varios meses. ¿Podrías indicarme el programador que usas para que el horno se encienda automáticamente a la hora deseada? Gracias de nuevo. Un saludo.
Buenas tardes, y como de costumbre muy instructivo el video.
Por favor quisiera hacerte una pregunta: estoy pensando en comprar un horno de pizzas, pero solo para utilizarlo haciendo pan, mi duda es que tiene una altura de solo 13 cm.
Se quemaran los panes por arriba ?
Saldran bien los panes ?
Que tipo de problemas podre tener ?
O si me lo desaconsejas del tiron.
Por favor agradeceria tu respuesta
Saludos.
Hola, te comento que yo hago pan artesano en un horno de pizzas y el pan sale perfecto, no se quema de nada, temperatura 230C arriba y abajo. En este horno hago hogazas de 1kg de masa, ciabattas, baguettes, etc...
Si tu horno tiene la palanca que cierra el tiro para que no escape el vapor eso es muy bueno, mi horno no la tiene así que hice un taladro para fijar con un tornillo pasante una lamina circular que tapa el orificio de salida.
Los hornos de pizza no son suficientemente estancos así que añadir vapor con un aspersor de agua no es suficiente.
Para generar vapor utilizo el riel de vapor del Rofco, si no lo consigues en tu país busca un carpintero de metal ( herrero ) que te fabrique uno, es una simple caja rectangular con 3-4 barras de inoxidable de 1/2 pulgada, introduces esta caja en el horno al mismo tiempo que lo precalientas y añades 80-100 ml de agua inmediatamente después de introducir el pan para hornear.
Para sellar la puerta del horno le he fijado un listón de fibra de alta temperatura de los que se utilizan en las chimeneas.
El pan sale perfecto, con muy buen "oven spring", dorado según tu preferencia.
Saludos desde Madrid.
@@josegomezgil1924 Hola, buenos días, muchísimas gracias por sus indicaciones, todavía no tengo horno, solo el de la cocina, pero había visto uno de pizzas, por eso la pregunta, para ver si me podrían aconsejar, y lo has hecho de lujo, de nuevo muchas gracias.
@@josemanuelpina5953 Con gusto, la inspiración a hornear en un horno de pizzas viene de un panadero en USA que así ha comenzado y ahora tiene una panadería super bien puesta con hornos Polin y todo (Proof Bread). Suerte con tu proyecto/idea. Un saludo,
¿Cuál es el grosor de sus láminas de madera contrachapada?
De que tamaños y peso debe tener una hogasa para vender al publica
Cuando muelo el trigo sabes que la harina no sale blanca esa es la duda si con esa harina saldrá bien el molino es de esos pequeños electrónicos gracias
yo quiero aprender a hacer esos panes
Hola, mi cuñado le ha puesto grasa al cierre del Rofco. Que me puedes decir?
What is the thickness of your plywood sheets?
Hola..las hogazas me salen bastante bien en olla holandesa metida en horno eléctrico...mi pan es de masa madre y aunque sale muy bonito...la corteza es bastante dura...como podría solucionarlo?
Un saludo!
q está pasando con la electricidad en españa ??
Aprox cuánto cuesta ese horno en el mercado ?
Ah, otra cosa. La caja que trae el rofco b40, tienes que cortarla para usarla como bandejas. Gracias de antemano Juanma
Me gusta mucho el Rofco. Lastima que en Chile no esta e importarlo sale muy $$$. Ya tienes más o menos año y medio el segundo horno creo… es hora de un tercero o estás bien con esos dos ?
Hola soy de Chile y Rofco no llega lástima le puedo hacer una pregunta si sabe Uds un horno en estándares parecido en Chile compré uno y no e tenido buenos resultados
Como el Rofco en chile, ninguno similar. Solo hay opciones con piso de piedra refractaria y eléctricos incluso monofásicos que se pueden tener en una casa sin problema. Como los de empresa Maquipan y Paretti kitchenette. Los primeros son un poco más caros pero mejores que los segundos. Yo no he comprado porque vivo en dpto y abarcan mucha superficie. El Rofco es ideal también por ser un horno vertical similar a un refrigerador :(
Hola, cuando hago con de masa madre dulce no crece tanto, hay algún truco o cuánto es el % máximo q le puedo poner a la receta de miel o azúcar.
Usa masa madre sólida como la que se usa en el panettone, tiene más fuerza
Hola buena quiero comprarme el rofco b40 pero en el amasadero no llega hasta septiembre.No hay otro sitio donde comprarlo
El Amasadero es el distribuidor oficial, no los puedes comprar en ningún otro sitio
Gracias
Se ven bien mi horno a gas los laterales no se doran
lo he intentado hacer muchas veces pero no me salen
Yo para e greñado uso un cúter
Hola PANHABLA LAB no fui el primer comentario¡¡ >:3 , mucho gusto soy apirsito, , oieee, podrias recomendarme en tu canal? :3,
Voz de machote mañanero.