00:05 Grater fish is a favorite due to its boneless and tender meat. 01:50 The recipe requires greenling carcasses and a few ingredients. 04:00 Preparing dill paste and lemon slices for stuffing the fish 06:43 Preparing grilled fish with dill and lemon 09:25 Cooking greenling in Low and Slow mode 11:35 Grill the fish for exactly 1 hour over a hot fire with a tray of water to catch the juices. 14:29 Terpak fish is easy to disassemble, moderately fatty, and has a delicate taste. 16:19 Smoked fish fillet is versatile and can be used to make various dishes.
Discover the art of hot smoking grater fish on a charcoal grill! Grater fish, known for its boneless and tender meat, is a favorite among seafood enthusiasts. With very few bones and easy cleaning, it's a hassle-free option. The meat itself is aromatic, tender, and juicy, making it the perfect candidate for hot smoking. For this exquisite recipe, we recommend using the sns Travel kettle charcoal grill, ensuring optimal flavor. The ingredients are simple: greenling carcasses, regular salt, black pepper, olive oil, dill, and lemon. Get ready to experience mouthwatering grilled fish with dill and lemon, as the flavors truly come alive. Follow the step-by-step instructions to create a culinary masterpiece that will leave your taste buds craving more. Don't miss this chance to explore a new way of enjoying the delicate taste of grater fish. Share your favorite fish recipes or comment below with your thoughts on hot smoking grater fish!
Если вы имеете ввиду полукруглый нержавеющий поддон для корзины SNS, то да, можно. Только в этом случае вам придется что-то вместо него ставить под продукт, чтобы защитить дно гриля от соков и жира.
@@Grillbbqclub извините я только на прошлой недели стал счастливым обладателем гриля SnS Deluxe Kettle, 57 см, с корзиной для угля SnS Deluxe, еще не силен в терминологии. :) Я имел в виду обязательно ставить емкость с водой на угли : как показано в видео), или для воды можно использовать емкость в корзине?
Вкусно, наверное, но это не копчение. Рыбу перед копчением надо просушить наоборот, а не пихать в нее влагу и ставить радом источник пара, не надо рыбу варить. Уроп там тоже не к чему.Ну и ЗАЧЕМ! ЛИМОН?!! Горечь от цедры нравится? А она будет по любому. Для любителей лимона, проще при поедании полить соком. В общем всё проще, просоленную рыбу, на непрямой жар, щепу на угли и смотреть на температуру.
Коллега, если вы знакомы с одной методикой горячего копчения, это не значит что не существует других методик. В кадре вы видите классическое копчение методом low-and-slow, которое является наиболее популярным среди гриль-мастеров во всем мире. Этот метод применяется для угольных грилей и угольных коптилен типа water smoker. Для этого метода продукт сушить не стоит, поскольку дым очень плохо "прилипает" к сухому продукту и для того, чтобы хорошо его подкоптить понадобится гораздо больше времени. Кроме того, влага отлично проводит ароматы, что позволяет достичь прекрасного вкуса используя минимальное количество дров или щепы для копчения. Вода в гриле нужна для стабилизации жара. А образующийся пар имеет слишком низкую температуру, чтобы что-то "сварить" в котле. Для того, чтобы пар "варил", вода должна бурно кипеть, а не испаряться. Укроп в этом рецепте является ароматическим компонентом, который отлично сочетается практически с любой рыбой. Лимон не дает горечи, а отдает только аромат, поскольку температура слишком низкая, чтобы он запекся.
@@Grillbbqclub Благодарю за ответ. Коллега громко сказано ) Но рыбу регулярно копчу-запекаю в Weber 57 см. Но как и написал, моя методика, куда проще. Лоток брикетов, на них щепу в фольге с дырками. И как по мне, рыбу желательно просушить. Получается лучше. Как щепа прогорит, всегда можно добавить ещё. По вкусу. Сильно, как в классической коптилке, мне не нравится. Укроп, особенно ветки также мне не нравятся. Но тут на вкус и цвет... Кстати больше скумбрию уважаю, именно за жирность. Желаю удачи. Давно смотрю Вас. И буду продолжать.
@@pasha78rusзачем же вы изначально столь критично прокомментировали? Сергей большой мастер, уж он то точно знает что делает. Наверняка и у вас очень хорошо получается. Ну а вкусы у всех разные, и способов приготовления целая куча. Думаю на этой почве уж точно не стоит критиковать других любителей и мастеров гриль барбекю.
Это почти, как в электрической духовке с паровой функцией Сименс. Процесс щадящего запекания продукта. Я дико извиняюсь, но это не соблюдение технологии горячего копчения. А травки-муравки здесь, как мертвому приманка.
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Сергей спасибо за ваши рецепты.
Уверен, что так же вкусно, как и красиво 😊
О, я кстати много-много раз терпуга делал, именно копчёного. Шикарная штука.
Люблю смотреть ваши видео, а особенно воплощать ваши рецепты!)
🔥
Спасибо большое за отличный рыбный рецепт- вдохновляете!👍
🔥
первый раз услышал про такую рыбу
рецепт отличный)
00:05 Grater fish is a favorite due to its boneless and tender meat.
01:50 The recipe requires greenling carcasses and a few ingredients.
04:00 Preparing dill paste and lemon slices for stuffing the fish
06:43 Preparing grilled fish with dill and lemon
09:25 Cooking greenling in Low and Slow mode
11:35 Grill the fish for exactly 1 hour over a hot fire with a tray of water to catch the juices.
14:29 Terpak fish is easy to disassemble, moderately fatty, and has a delicate taste.
16:19 Smoked fish fillet is versatile and can be used to make various dishes.
Discover the art of hot smoking grater fish on a charcoal grill!
Grater fish, known for its boneless and tender meat, is a favorite among seafood enthusiasts. With very few bones and easy cleaning, it's a hassle-free option. The meat itself is aromatic, tender, and juicy, making it the perfect candidate for hot smoking. For this exquisite recipe, we recommend using the sns Travel kettle charcoal grill, ensuring optimal flavor. The ingredients are simple: greenling carcasses, regular salt, black pepper, olive oil, dill, and lemon. Get ready to experience mouthwatering grilled fish with dill and lemon, as the flavors truly come alive. Follow the step-by-step instructions to create a culinary masterpiece that will leave your taste buds craving more. Don't miss this chance to explore a new way of enjoying the delicate taste of grater fish.
Share your favorite fish recipes or comment below with your thoughts on hot smoking grater fish!
Сделайте пожалуйста стейки из рыбы
Потрясающе!!!🎉 что-то новенькое!!!🎉 как бы хотелось все это самому повторить , на подаренном SNS 57! Когда уже розыгрыш? Когда уже я "победю"...?😅
Шикарно! ✊🏻
Спасибо за ваши видео!
Вчера закоптил такую рыбку. Просто восторг. Жена пока пробовала с пенным, раз 20 сказала «отрыв башки»))) Скоро обязстельно повторю этот рецепт.
Отлично! :)
Спасибо за очередной классный рецепт. Вижу у Вас новый нож, выглядит очень симпатично, подскажите что за нож
Это кирицуке от Yaxell
Могу сказать только БРАВО. Я многому научился у тебя.
(Я Серб и не уверен в своем русском языке. Прошу прощения.)
Отличный русский язык! Спасибо!
Спасибо!
Очень крутой. Будь здоров!
🔥
Сергей спасибо за рецепт... Но я когда копчу, голову оставляю, только жабры удаляю)
Супер!!!
Ура!!! Рыба…
Терпуг холодный,просто огонь!
А я, кирицуке, заценил. Супер!
🔥
Я где-то слышал что вода при копчении дает канцерогены. Так делать категорически нельзя. Кто в курсе просветите плиз
Это странное и немного смешное заблуждение. :))) Не стоит верить всему, что говорят и пишут в интернете.
Спасибо за рецепт! Приготовил без лимона и укропа и всё равно получилось великолепно) Пожалуйста приготовьте что-нибудь из сазана на гриле
Отлично!
Класс
🔥
Круто, спасибо
🔥
Класс
Зачет❤
🔥
Во нашёл. Супер
:)
Сергей добрый день, спасибо за рецепт, подскажите можно использовать вместо поддона ёмкость для воды которая идёт в комплекте с корзиной?
Если вы имеете ввиду полукруглый нержавеющий поддон для корзины SNS, то да, можно. Только в этом случае вам придется что-то вместо него ставить под продукт, чтобы защитить дно гриля от соков и жира.
@@Grillbbqclub извините я только на прошлой недели стал счастливым обладателем гриля SnS Deluxe Kettle, 57 см, с корзиной для угля SnS Deluxe, еще не силен в терминологии. :) Я имел в виду обязательно ставить емкость с водой на угли : как показано в видео), или для воды можно использовать емкость в корзине?
А на фига вода в поддоне, если не секрет?
Для того чтоб температура быстро не росла и не сохла рыба
@@Stanis_LOVE а задвижки на гриле внизу и вверху для чего тогда?
Чтобы температуру снизить немного.
@@90s1lent задвижкки внизу и вверху? Без всякой воды 70-80 градусов в угольном гриле с корзиной держатся достаточно легко
Вода и дым , не будет ли горечь ? 🤔
Зачем было чешую чистить?
Разрезы лучше делать без чешуи
Есть любители кожи. А те кто не любит не будут хрустеть случайными чешуйками.
Скажите, а зачем здесь была нужна вода? При горячем копчении лишняя влага враг любого продукта.
Методы копчения есть разные. А то что "влага враг", это распространенное заблуждение.
Где форель??!
Красный окунь вкуснее, но не нужно никаких специ й кроме дыма и соли
Вкусно, наверное, но это не копчение. Рыбу перед копчением надо просушить наоборот, а не пихать в нее влагу и ставить радом источник пара, не надо рыбу варить. Уроп там тоже не к чему.Ну и ЗАЧЕМ! ЛИМОН?!! Горечь от цедры нравится? А она будет по любому. Для любителей лимона, проще при поедании полить соком. В общем всё проще, просоленную рыбу, на непрямой жар, щепу на угли и смотреть на температуру.
Коллега, если вы знакомы с одной методикой горячего копчения, это не значит что не существует других методик. В кадре вы видите классическое копчение методом low-and-slow, которое является наиболее популярным среди гриль-мастеров во всем мире. Этот метод применяется для угольных грилей и угольных коптилен типа water smoker.
Для этого метода продукт сушить не стоит, поскольку дым очень плохо "прилипает" к сухому продукту и для того, чтобы хорошо его подкоптить понадобится гораздо больше времени. Кроме того, влага отлично проводит ароматы, что позволяет достичь прекрасного вкуса используя минимальное количество дров или щепы для копчения.
Вода в гриле нужна для стабилизации жара. А образующийся пар имеет слишком низкую температуру, чтобы что-то "сварить" в котле. Для того, чтобы пар "варил", вода должна бурно кипеть, а не испаряться.
Укроп в этом рецепте является ароматическим компонентом, который отлично сочетается практически с любой рыбой.
Лимон не дает горечи, а отдает только аромат, поскольку температура слишком низкая, чтобы он запекся.
@@Grillbbqclub
Благодарю за ответ. Коллега громко сказано ) Но рыбу регулярно копчу-запекаю в Weber 57 см. Но как и написал, моя методика, куда проще. Лоток брикетов, на них щепу в фольге с дырками. И как по мне, рыбу желательно просушить. Получается лучше. Как щепа прогорит, всегда можно добавить ещё. По вкусу. Сильно, как в классической коптилке, мне не нравится. Укроп, особенно ветки также мне не нравятся. Но тут на вкус и цвет... Кстати больше скумбрию уважаю, именно за жирность. Желаю удачи. Давно смотрю Вас. И буду продолжать.
🙂👍
@@pasha78rusзачем же вы изначально столь критично прокомментировали? Сергей большой мастер, уж он то точно знает что делает. Наверняка и у вас очень хорошо получается. Ну а вкусы у всех разные, и способов приготовления целая куча. Думаю на этой почве уж точно не стоит критиковать других любителей и мастеров гриль барбекю.
Это почти, как в электрической духовке с паровой функцией Сименс. Процесс щадящего запекания продукта. Я дико извиняюсь, но это не соблюдение технологии горячего копчения. А травки-муравки здесь, как мертвому приманка.
А зачем вода?
Для стабилизации жара в котле.