TŁUSZCZE - co warto wiedzieć? omega-3 i 6, nasycone, trans - DONF
HTML-код
- Опубликовано: 15 сен 2024
- Tłuszcze w diecie, to gorący temat wielu dyskusji. Dużo mówi się o kwasach tłuszczowych nasyconych, nienasyconych, omega-3, omega-6, trans itd. Deliberacji podlega kwestia ich wpływu na zdrowie, odpowiedniego spożycia, czy niekiedy stosunku między nimi. Co więc warto o nich wiedzieć? Które należy ograniczać? Na których warto bazować? To wszystko i dużo więcej w tym odcinku.
__
📌 Mój autorski eBook „Skuteczne odchudzanie”: szkoleniacss.c...
Kod rabatowy: PODCAST
__
📌 eBook "Czy należy się bać współczesnej żywności?": www.dietetykao...
Z kodem RUclips -10%
__
✘ Instagram: / dietetyka.opartanafaktach
✘ Facebook: / dietetykaopartanafaktach
✘ Soundcloud: / dietetykaopartanafaktach
Kontakt: kontakt@dietetykaopartanafaktach.pl
__
Odcinek przesłuchać można także na:
/ dietetykaopartanafaktach
podcasts.apple...
open.spotify.c...
__
Link do bazy izomerów trans: www.izomery.iz...
Film o tym skąd w dietetyce tyle sprzeczności: • Skąd w dietetyce tyle ...
Podcast o tłuszczach do smażenia: • Jaki TŁUSZCZ do SMAŻEN...
__
Źródła:
1. Jarosz M. Normy żywienia dla populacji Polski, Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa, 2017.
2. FAO/WHO, 2010. Fats and fatty acids in human nutrition. Report of an expert consultation. Rome.
3. Grupa Robocza Europejskiego Towarzystwa Kardiologicznego (ESC) i Europejskiego Towarzystwa Miażdżycowego (EAS) do spraw leczenia zaburzeń lipidowych. Wytyczne ESC/EAS dotyczące leczenia zaburzeń lipidowych w 2016 roku. Kardiologia Polska 2016; 74, 11: 1234-1318
4. Li Y. i in. Saturated Fats Compared With Unsaturated Fats and Sources of Carbohydrates in Relation to Risk of Coronary Heart Disease: A Prospective Cohort Study. J Am Coll Cardiol. 2015 Oct 6;66(14):1538-1548.
5. Mensink, RP. Effects of saturated fatty acids on serum lipids and lipoproteins: a systematic review and regression analysis. Geneva: World Health Organization; 2016.
6. Adam O, Wolfram G, Zöllner N. Influence of dietary linoleic acid intake with different fat intakes on arachidonic acid concentrations in plasma and platelet lipids and eicosanoid biosynthesis in female volunteers. Ann Nutr Metab. 2003;47(1):31-6.
7. Kapoor R, Huang YS. Gamma linolenicacid: anantiinflammatory omega-6 fattyacid. Curr Pharm Biotechnol. 2006 Dec;7(6):531-4
8. Innes JK, Calder PC. Omega-6 fatty acids and inflammation. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 2018 May;132:41-48
9. Marklund M, Wu JHY, Imamura F I in. Biomarkers of Dietary Omega-6 Fatty Acids and Incident Cardiovascular Disease and Mortality: An Individual-Level Pooled Analysis of 30 Cohort Studies. 10.1161/CIRCULATIONAHA.118.038908
10. Fritsche KL. The science of fatty acids and inflammation. Adv Nutr. 2015 May 15;6(3):293S-301S.
11. Simopoulos AP. An Increase in the Omega-6/Omega-3 Fatty Acid Ratio Increases the Risk for Obesity. Nutrients. 2016 Mar 2;8(3):128. doi: 10.3390/nu8030128.
12. Harris WS. The Omega-6:Omega-3 ratio: A critical appraisal and possible successor. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 2018 May;132:34-40.
__
Montaż i realizacja: Sebastian Duda
Instagram: / sebastian.dud4
Kontakt: sebastian.dud4@gmail.com
--------------------------------------------------------------------------------------
Radosław Smolik
Świetny podscast, pierwszy jaki przesłuchałam z Twojego kanału i na pewno nie ostatni! Rzeczowe informacje, zrozumiale przekazywane! Jedynie na temat kwasów n-6 mogłabym się spierać. Artykuły naukowe mówią o tym, iż n-3 i n-6 działają względem siebie antagonistycznie; n-3 przeciwzapalnie a n-6 prozapalnie, nie są więc to może jedynie "wierzenia naukowe" ;)
Kolejny dobry odcinek, kopalnia wiedzy Twój kanał. :) A teraz może coś o oleju Mct? Popularny a jednak mało się o nim mówi. Nie wiadomo z czym to się je itd.:) Pozdrawiam.
Bardzo dobry, wciągający materiał :D
Dziękuję! Cieszę się 🤗
Nawet jak się ryby lubi, to ogarnięcie ich 2x na tydzień w diecie, w stanie nieprzetworzonym (Bo rozumiem że śledzik w oleju czy szprot z puszki nie działa?) to jest impreza droga, upierdliwa (dostępność, konieczność jedzenia kiedy produkt jest naprawde świeży, a nie za 3 dni, kiedy będzie się miało czas, żeby zrobić i zjesc domowy obiad) i wysoko odpadowa (najłatwiej kupić dobra rybę w dobrej cenie w dyskoncie, a wraz z nią wielka plastikową rynnę). A i aspołeczna- w biurach, jak wiadomo, za wsadzenie ryby do mikrofali grozi kara chłosty.
Innymi słowy: spoko content, prośba o praktyczne tipy z frontu kulinarnego, zwlaszcza odniesienie się do ryb innych niż świeże i mrożone: wędzonych, w oleju (tych ze sklepu i zamarynowanych w domu), w puszce.
Dużo kontrowersji jest wokół kwasów tłusczowych nasyconych. Nasycone zwiększają lipoproteiny LDL, ale u większości osób nie jest to spowodowane zwiększeniem poziomu małych, gęstych cząstek LDL, ale raczej większych LDL, które są znacznie słabiej związane z ryzykiem CVD.
Pełnotłusty nabiał, nieprzetworzone mięso, jajka i gorzka czekolada to pokarmy bogate w SFA o złożonej matrycy (witaminy, minerały, bioaktywne peptydy, probiotyki), a produkty te nie są związane ze zwiększonym ryzykiem CVD. Wszystkie wytyczne powinny uwzględniać rodzaje kwasów tłuszczowych i, co ważniejsze, różnorodne produkty spożywcze zawierające SFA, które mogą mieć szkodliwe, obojętne lub nawet korzystne skutki zdrowotne.
Astrup, A., Magkos, F., Bier, D. M., Brenna, (2020r.) Saturated Fats and Health: A Reassessment and Proposal for Food-Based Recommendations: JACC State-of-the-Art Review. Journal of the American College of Cardiology
Myślę, że wiele osób byłoby zaciekawionych wnikliwym omawianiem tematów, o czym mówiłeś w 8:00. btw. kolejny dobry materiał :D
Zdecydowanie za krótko! Rzetelnie, na temat i poparte dobrymi źródłami. Oby tak dalej! :)
Czy mógłbyś wskazać literaturę, które opisuje mechanizm, dlaczego tłuszcze nasycone są prozapalne i dlaczego tłuszcze trans są tak bardzo szkodliwe?
Dziękuję! Jasne, wrzucę od razu linki:
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4424767/
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29129737
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3551118/
Super 👍
Świetny materiał :D
dziękuję! :)
Arhoncik jak zawsze
Właśnie dlatego masz tylko 22.4 tys. subskrybentów - potraktuj to jako komplement. Mówisz prawdę, a nie to, co ludzie chcą usłyszeć.
Gdybyś nagrał materiał o tym, że należy jeść jak najwięcej tłuszczów nasyconych (jajek, boczku, wołowiny, tłustego nabiału etc.) i zastosował cherry picking, żeby to udokumentować - miałbyś milion wyświetleń i pół miliona łapek w górę.
7:55 Nadal czekam aż się zagłębisz w temat, chętnie posłuchamy :D
He he miałem pisać nawet sugestię, że przydałby się taki materiał. A tu wchodzę i jest 😁
Materiał jak zwykle uważam za na prawdę bardzo dobry. Wręcz idealne kompendium wiedzy.
Jednak wydaje mi się, że zbyt boisz się bycia niezrozumiałym i przepraszasz za trudne nazwy. A tak na prawdę każdy kto zdał gimnazjum powinien bez problemu wszystko rozumieć.
I osobiście bardzo chętnie bym wysłuchał kolejnego materiału, bardziej szczegółowego. Bardzo mało jest rzetelnych informacji o konkretnych tłuszczach. Czy są dowody na to że np niektóre kwasy tłuszczowe nasycone są zdrowsze od innych. Słyszałem różne hipotezy że to zależy od długości łańcucha albo np od tego czy ilość wegli w łańcuchu jest parzysta. I to rzekomo kwasy nasycone z nabiału miałbyby być zdrowsze od tych z mięsa. A rzekomo kwas masłowy jest zdecydowanie zdrowszy od innych kwasów nasyconych. A tylko stearynowy czy palmitynowy niezdrowe.
Tak samo w omega 6 gdzieś słyszałem jakoby kwas linolowy był znacznie mniej zdrowy od gammalinolenowego.
Także przydałby się materiał który obali albo potwierdzi te tezy i przydałby się informacje o źródłach w diecie tych konkretnych kwasów.
Witam, Dariusz Gintowt
Przesłuchałem Twój materiał na temat tłuszczów. Jestem ciekaw na jakich opierasz się faktach? Ponieważ w książce "Jedz jak geniusz" Maxa Lugavere, fakty są przedstawione zupełnie odwrotne. Ta książka to bestseller w USA. Nie twierdzę że nie masz racji, jedynie Twój odc podcastu i ta książka stoją w opozycji. Czy możesz się odnieść to "rewelacji" zawartych w książce z USA?
Tak przy okazji, podziwiam Twoją olbrzymią pracę, patrząc na zamieszczone materiały. Tym bardziej chętnie usłyszę Twoje zdanie na temat punktu widzenia Maxa,
Pozdrawiam
Dariusz Gintowt
Czy tak naprawdę wszystkie dodatki do żywności są złe. Wiele osób hejtuje glutaminian, ale jak zaczęłam o tym czytać to okazało się, że sam w sobie nie jest zły, tylko dodaje się go do niezdrowych potraw, które potem smakują zbyt dobrze i ludzie zjadają więcej niż powinni, wynikiem czego są grubi.
Dziękuję bardzo
Witam jaki preparat pan poleca omega 3 i 6?
Jak byś miał powiedzieć który tłuszcz jest najdzdrowszy i czemu?
Pytasz o źródło tłuszczu w diecie?
Nie. O konkretny rodzaj kwasu tluszczowego np. kwas oleinowy z rodziny omega 9
Czyli trzeba ograniczać zdrowe jajka?
W koncu kanal z wartosciow wiedza. Zgadzasz sie z zaleceniami aby tluszczu bylo 30% w diecie? Moim zdaniem jest to za duzo.
25-40%
@@soulen7213 40% oj nie☺ ja wole duzzzo mniej.
Dziękuję 🤗 Ogólne rekomendacje sugerują 20-35% wartości energetycznej diety
up
Jem ryby z chodowli - pstrąg, makrela, nieraz losos. Co z zawartościa Omega w nich?
Są jak najbardziej dobrym źródłem EPA i DHA :)
Aha...gdybyś przypadkiem chciał się opierać na normach żywieniowych w Polsce ustalonych przez instytucje państwowe, najpierw musielibyśmy wyeliminować czynnik stronniczy takich instytucji, które są pod bardzo silnym naciskiem producentów masowej, taniej żywności. Jeśli na takie fakty chcesz się powołać to tu możemy postawić kropkę i zakończyć wymianę zdań.
Jak byś się odniósł do stwierdzenia kolegi Patryka z "pod mikroskopem", który stwierdził że ryby tak naprawdę nie są wcale dobrym źródłem EPA I DHA bo aby tak było, trzeba by jeść surowe, w innym wypadku, po obróbce cieplnej - Bye Bye EPA DHA :) Czyli co? Tylko suplementy? :/
Pisałem kiedyś na ten temat obszerny artykuł z analizą dostępnych badań - aktualnie nie jest on dostępny bo strona www.dietetykaopartanafaktach.pl jest w budowie, lecz w Marcu artykuł znów dostępny będzie.
Teraz napiszę w skrócie - są pewne czynniki, które wpływają na ryzyko utlenienia kwasów EPA i DHA, lecz ogólnie przy rozsądnej obróbce termicznej, pozostają one w dobrej kondycji - ryba dopóki się nie spali, w środku będzie utrzymywać temp
@@Dietetykaopartanafaktach dzięki wielkie za odpowiedź :) Osobiście jem codziennie puszkę tłustych sardynek w pomidorach co wdg zawartości EPA DHA w sardynkach powinno aż z nawiązką pokrywać zapotrzebowanie i właśnie się zastanawiałem czy nawet ktoś tak regularnie jedzący ryby i tak powinien suplementować bo przecież "nie surowe to do niczego" :)
pozdro z e lekcji
trochę zbyt skomplikowanie , jedynie podsumowanie ok
👍👍👍
🙌🏼
co 2-3 lata inna gadka od wszystkich dietetyków, jak wiatr wieje tak gadają, tłuszcze zwierzęce dobre, potem złe ......
Mówisz głupoty
A jak to jest z synergią kwasów tłuszczowych z cukrami? W kontekście np.diety keto lub karniwora, która wyklucza cukier i przez to ponoć zapobiega chorobom krążenia czy cukrzycy. Malutko jest badań na ten temat, ale może na podstawie dostępnej wiedzy o metabolizmie i dedukcji coś powiesz?
Te diety nie zapobiegają tym chorobom. Tak twierdzą tylko ich wyznawcy, co oczywiście nie ma żadnego poparcia w nauce.