Ankara'nın şirin ilçesi Beypazarı ve ilçenin adıyla patenti alınan "Beypazarı Kurusu"nun yapımı... www.trtavaz.com.tr Bizi sosyal medyadan takip edin: / trtavaz / trtavaz
Acı maya denilen eski usül ekşimaya siz normal yaş mayada koyabilirsiniz. Bizim buralarda büyük taş fırınlarda yapılır. En az bir çuval undan yapılırdı. Burda en az 10 tane fırın bunu yapıyor o yüzden biz evlerde pek yapmayız. O yüzden tarif veren yok. 250 gr Tereyağına 2 bardak süt koyabilirsiniz. 1 çay kaşığı toz tarçın yada daha az ama tereyağ ve tarçın olmazsa olmaz. 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay bardağı zeytin yağ maya da çok az bir küp mayanın 4de 1 i olabilir. Aldığı kadar un. Poğaça hamurundan Biraz katı olacak. Yağlı bir hamur olacak. Eğer kuru yemek istiyorsanız 50yada 100 derecede fırında bekletin 1 2 saat kurusun. İsteyenlere kısaca bir tarif olabilir belki. Ama dediğim gibi bizde ki ölçüler 50kğ una göre. Burda pek evlerde yapan olmaz. Yapmak isteyenlere afiyet olsun
Oh mis bereket bizim memleketde kuru tarhana komşularla hala imece usuli pişirilip yogrulur imece usuli yufkaya yakiñ incececik açılir güneşte kurutulur kışın kuzine sobalarda kizartilir cevizle çayla ikram edilir her yil olmazsa olmazimiz tarhanamiz herkes alıstı cips tarhana yokmu diye soruyorlar izmirde ve baska illerde artik dıs pazarlarada yapıp satiyorlarmiş yilda bir konya beyşehir üzumluye memleketime gidiyorum tarhanami bulgurumu ve diger kurutulmuş gidalarimi yapip getiriyoru hazir gidalara alisamadim ev yapimi uzun dayanan tum gıdalari araştırıyorum ve yapiyorum bey pazarini bende evde yaptim güzel bir tarif kültürlerimize sahip çikalim
2008 yılında tanıştım kuru ile, bir dönem iş hayatımda iken, 3 tanesi sabah kahvaltim olurdu çayla birlikte.. Ama taa Beypazarı'ndan getirilmiş ve odun ateşinde pişip ,mis gibi is kokusu sinmiş olan kuru, simdikiler normal fırında pişince, o koku sinmeden aynı lezzeti vermiyor. Bir ara marketlerden aldım yakın zamanda,o eski aradığım lezzeti bulamadım ,almadım unuttum gitti, nolurdu herşeyin lezzetini korusaydi üreticiler :(
Bizde kendimiz yapardik imece usulu baya zahmetli olurdu simdi elektirikli fitinlarda daha kolay biz odun firinlarinda piserdi babsnneminde bagda firini vardi herkes gelir sirayla pisirirdi ne gunlerdi guzeldi o gunletde simdide hazir aliyoruzda simdi gidemiyoruz pandemiden
Bide biz taş fırınlarda yaptığımız için kuruların altı kül olmasın diye yaprak koyarız. Siz fırında yapacaksınız koymanıza gerek yok. Bizde taş fırınlarda yapılan köy ekmeklerinede yaprak konulur. Gene aynı kül olmasın diye
Bende ta çocukluğuma gittim Ah o eski günler kokusu ömre beder kuru beypazarımızın olmazda olmazımız
Ben ilk defa aldim tadim firindan.muhtesem bisey.cayla harika oluyo.bagimlilik yapiyo resmen
Acı maya denilen eski usül ekşimaya siz normal yaş mayada koyabilirsiniz. Bizim buralarda büyük taş fırınlarda yapılır. En az bir çuval undan yapılırdı. Burda en az 10 tane fırın bunu yapıyor o yüzden biz evlerde pek yapmayız. O yüzden tarif veren yok. 250 gr Tereyağına 2 bardak süt koyabilirsiniz. 1 çay kaşığı toz tarçın yada daha az ama tereyağ ve tarçın olmazsa olmaz. 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay bardağı zeytin yağ maya da çok az bir küp mayanın 4de 1 i olabilir. Aldığı kadar un. Poğaça hamurundan Biraz katı olacak. Yağlı bir hamur olacak. Eğer kuru yemek istiyorsanız 50yada 100 derecede fırında bekletin 1 2 saat kurusun. İsteyenlere kısaca bir tarif olabilir belki. Ama dediğim gibi bizde ki ölçüler 50kğ una göre. Burda pek evlerde yapan olmaz. Yapmak isteyenlere afiyet olsun
👍🙏
İlk defa Beypazarında tadmıştım, ogünden bu yana bağımlıyım:) malesef her yerde bulunmuyor.
Tülin Ender hayvsnlar alemi
Hayvanlar alışım
Çünkü sadece beypazarında var
Oh mis bereket bizim memleketde kuru tarhana komşularla hala imece usuli pişirilip yogrulur imece usuli yufkaya yakiñ incececik açılir güneşte kurutulur kışın kuzine sobalarda kizartilir cevizle çayla ikram edilir her yil olmazsa olmazimiz tarhanamiz herkes alıstı cips tarhana yokmu diye soruyorlar izmirde ve baska illerde artik dıs pazarlarada yapıp satiyorlarmiş yilda bir konya beyşehir üzumluye memleketime gidiyorum tarhanami bulgurumu ve diger kurutulmuş gidalarimi yapip getiriyoru hazir gidalara alisamadim ev yapimi uzun dayanan tum gıdalari araştırıyorum ve yapiyorum bey pazarini bende evde yaptim güzel bir tarif kültürlerimize sahip çikalim
2008 yılında tanıştım kuru ile, bir dönem iş hayatımda iken, 3 tanesi sabah kahvaltim olurdu çayla birlikte.. Ama taa Beypazarı'ndan getirilmiş ve odun ateşinde pişip ,mis gibi is kokusu sinmiş olan kuru, simdikiler normal fırında pişince, o koku sinmeden aynı lezzeti vermiyor. Bir ara marketlerden aldım yakın zamanda,o eski aradığım lezzeti bulamadım ,almadım unuttum gitti, nolurdu herşeyin lezzetini korusaydi üreticiler :(
kuruyu çarşıdan taş fırınlardan baklava dilimli ufak boy alıyorum tadı daha iyi oluyor
memleketimle gurur duyuyorum 😊😎
Arkadaşlar.... Biri de ölçü versin, dişimi kırıcam.... Devlet sırrı sanki... aaaa....
ELLERİNİZE sağlık malzemede maya yokmu
Pandemide lojistik zincirinin kopmasına karşı Beypazarı kurusu kullanılabilir. Zombi salgınında da Beypazarı kurusu alınıp dağlarda yaşanabilir
Muz yaprağı da kullanılabilir bağ yaprağı yerine.
İlginç bir tat verir, denemek lazım.
Beypazarında yaşayan teyzemgiller hep muz yaprağı kullanıyorlar
Beypazarinda muz yapraği ne arasin muz ağacinin iklim isteğinden haberiniz varmi sizin .
Tadı gerçekten. Çok güzel ama☺️
Bizde kendimiz yapardik imece usulu baya zahmetli olurdu simdi elektirikli fitinlarda daha kolay biz odun firinlarinda piserdi babsnneminde bagda firini vardi herkes gelir sirayla pisirirdi ne gunlerdi guzeldi o gunletde simdide hazir aliyoruzda simdi gidemiyoruz pandemiden
👏👏👏👏
Bende çok seviyom etli kuruyu
Bayılıyorum
Bide biz taş fırınlarda yaptığımız için kuruların altı kül olmasın diye yaprak koyarız. Siz fırında yapacaksınız koymanıza gerek yok. Bizde taş fırınlarda yapılan köy ekmeklerinede yaprak konulur. Gene aynı kül olmasın diye
Ev yapımı tarçınlı enfes tereyağı da var ohh mis gibi tertemiz elinize sağlık sahte olanlarının hazır satılıyor ama hiç güzel değil
baba
Burası Ankara-Beypazarı
Aci maya nedir ki
Yaprak koymasak olmazmı yapmak istiyorum
Olur neden olmasın evdeki imkanlarla, bende merak ettim deniycem zaten orjinalini bilmediğimizden evde yaptığimizda bize guzel gelecektir.😊
@@perihanpolatc3019 çok tş ederim sağ olun
Ne çok konuştunuz , bıktırıyorsunuz , ölçü yok birşey yok bırakın bu işi , milletin zamanını almayın