冷萃咖啡，實戰從挑選豆子開始建立自己的風味
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- Опубликовано: 27 июл 2024
- ● 分享我的冷萃做法，可再依個人口味做微調：
淺焙/艾瑞嘉 日曬G1 ➟ 水粉比 1:10、浸泡 16hr ▶ lurl.cc/j4ssLa
中焙/蜂鳥莊園 蜜處理 ➟ 水粉比 1:8 、浸泡 12hr ▶ lurl.cc/UMZWvt
深焙/肯亞 木布里AA ➟ 水粉比 1:12、浸泡 9hr ▶ lurl.cc/ZkVSsq
●本集節目介紹使用的豆子、器材
中焙/蜂鳥莊園 蜜處理 ▶ lurl.cc/UMZWvt
虎記特製版｜玻璃手沖壺 ▶ lurl.cc/8Fv2dd
Kalita 不鏽鋼蛋糕濾杯 185/155 ▶ reurl.cc/M8eNvW
Kalita 不鏽鋼蛋糕濾紙 185/155 ▶ reurl.cc/013XO9
00:00 來做個簡單容易的冷萃吧
00:46 豆子當然要選虎記^0^
01:15 產區的選擇
01:46 處理法的選擇
02:23 研磨度比手沖細
02:50 用中焙直接來實作
03:04 水粉比依個人喜好做斟酌
04:44 封好放冰箱
05:10 要冰多久呢
06:25 過濾二次慢慢滴
07:19 做好的長這樣
07:49 來介紹幾種喝法
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哥斯大黎加 布蘭卡 奇里波美景莊園 黑蜜 ▶ lurl.cc/j4ssLa
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相機 ： ＊SONY FDR-AX700 、 A7III 、ZV-1
攝影燈：＊ Apature 120d II 、amaran 200d
氛圍燈：恆隆行 LEXON
麥克風：Rode wireless go II 、＊Deity pocket wireless
台北市中正區寧波東街1-1號
(02)33433508 
Хобби
![[HARIO] Cold Brew Coffee Recipe - Matt Winton (World Brewers Cup Champion)](http://i.ytimg.com/vi/lDMriGqoV7o/mqdefault.jpg)
如果要用濾紙過濾，建議先把過濾出來的粗粉撲墊在下面守通道，這樣過濾會順很多
太棒的方法👍
@@tigercoffee 後來我就直接拿能束口的藥材袋來製作浸泡包，很省事
我用摺紙大的，弄出來也是很順
我都丟進茶袋, 粉發漲後就會全留在袋中一抽起來就能丟掉
要是客家的把袋壓一壓就能多擠出半杯
不然洗洗冷萃的瓶好麻煩
太好啦！等了cold brew 的video 很久，👏
感謝老闆分享
可以用紙滷包袋那種來裝(雖然粉太多要很多個)這樣過濾比較簡單
然後會越陳越香，很有趣
才知道冷萃可以放那麽久！🥰太棒了
可以用卤料包的无纺布袋装咖啡粉，萃完直接把装咖啡渣的布袋丢掉，做出来的冷萃非常干净，不需要单独过滤
👍🏻專攻咖啡🐔讚!
Play配方跟之前出的GoodTiger2拿來冷萃都很棒
這招在小套房，或手頭不寬裕得朋友很方便❤下次冰淬就要移師實驗室😅放冰箱要包好，不然有雜味😊
我都把咖啡粉放在藥材袋內然後放入密封玻璃瓶中，要過濾時就輕鬆不少了。(雖然還是會塞😅😅😅)
夠好的豆子就不會採用厭氧處理法, 我個人是喝不太習慣啦！若快到賞味期限的豆子, 以冷萃方式進行, 可大量消耗手中的存貨, 哈哈...
整體內容都很好，唯一一點建議，可以用腳架拍攝，畫面會很穩定!!!
推薦去化工行找血清瓶
發酵味道會越來越濃厚，到後面幾天的再加牛奶還適合嗎？
加點威士忌 讚
我都用愛樂壓處理過濾問題，快狠準🤣🤣
+1，愛樂壓好用🎉🎉🎉
想要用伏特加搞一個
哈嘍老闆，請問冷淬跟冰釀，有何不同？❤
我夏天也都這樣喝，很方便只是要等比較長的時間
我直接用冰滴壺泡濾的時間都省了
用hario冷萃酒瓶就好了，这太麻烦。
加雪碧，我小朋友口味。
我的比例是：中焙曼特寧，60克：750cc 小飛馬7, 12小時左右
我冰箱還有一館1L冰釀，從過年放到現在，剛剛才發現還在冰箱裡..
請問老師白咖啡是哪種咖啡豆品種？
非常用心，非常感谢…………………………
有个小小疑问，能不能用煲汤/卤味用的那种袋子，直接把粉放到袋子里面，袋子放冷水瓶里面，冷水瓶丢冰箱里8~10小时把袋子拿出来，慢慢喝呢？
可以的
用鮮奶來泡咖啡粉，之後再濾粉時不會等得很痛苦嗎？ 還是直接磨成特細連粉一起喝掉
連細粉一起喝掉...你是勇者吧🤣
因為我喝過細粉，那口感真的...鼠巴拉細~~(咳嗽
請問做冰釀咖啡，如果連咖啡豆一起冰超過24 小時，或至48 小時，是否會有問題?
請問冷萃與冰滴的味道會類似嗎？
最近玩到冰滴用了淺焙豆！出來的味道真的蠻鮮明有被驚艷到！個人蠻愛的
不過在用中深焙豆時那味道完全不行接受😂
咦 所以這個跟冷泡不一樣嗎
請問一下冷淬要喝熱的可以拿去微波嗎？ 沒有試過 不知道風味會不會跑掉
感覺會很厚重 感冒糖漿的感覺，我猜啦！你試試
頭香嗎？ 我來坐沙發
牛奶要怎麼過濾（？
想知道+1 就這樣放著嗎
鏡頭一直晃，看了有點頭暈！
非常傷本的沖泡法，口袋不深的沒辦法。85/260克*370元=120元，我應該沒有誤會啥吧！！
我自己試了很多種方法、水粉比、研磨度，另外注意豆子會吸水，出來的量會比原本的水量少，但濃度得宜的狀況，加冰水跟冰塊或者蒸汽打熱再加熱水，整體就是完整的一杯，會比平常正常手沖省一點點
我自己是用手磨磨到義式的研磨度，1:12的比例去泡8-12小時，研磨度微調就看豆子烘焙度跟狀態還有風味是否強烈調整，泡出來的咖啡瀝出來後兌水量為咖啡液的1/3（160咖啡+80冰塊跟水=240cc)
給你參考～
味全，很Bad。抱歉，老闆這次不支持你
我兩天就把它喝完了😂😂😂