Safran Safranreis crunchy | persischer/iranischer Reis | Reis kochen | برنج زعفرانی | Butterbrötchen
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- Опубликовано: 6 сен 2024
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Zutaten:
-80g Basmatireis p.P.
1g Safranfäden die ihr zu Pulver mit 1TL Zucker mörsert davon 1/4 TL
-p.P. 1EL Öl
-p.P. 2EL Wasser
-p.P. 1/2TL Salz
-für den Tahdig (Crunchy Reisboden) optional pur Reis/ Kartoffeln/ dünnes Brot (ich benutze hier libanesisches Brot)
1. Safranfäden alle mit/ohne Zucker mörsern, sodass ihr Safranpulver bekommt.
(Safranfäden geben nicht wirklich viel Aroma und Farbe ab, wenn ihr sie nur als Fäden benutzt)
Ich habe eine große Packung von 5g Safranfäden mit 1TL Zucker gemörsert. Ihr könnt natürlich auch 1g Safran mit 1TL Zucker mörsern oder die Fäden komplett ohne Zucker mörsern (dauert nur etwas länger).
Je mehr Zucker, desto mehr Safranpulver müsst ihr für Farbe und Aroma benutzen und im Umkehrschluss: Je weniger Zucker, desto weniger Safran benutzen. Aber allg. braucht ihr keine ganze Packung für einmal kochen und den restlichen Safran unbedingt in einem dichten Behältnis kühl und dunkel aufbewahren. So habt ihr jederzeit Safran fertig zur Hand.
2. 1/4 TL Safranpulver mit 3EL heißem Wasser oder 3 Eiswürfeln auflösen
!!! Pro Person 80g Reis (trocken) 1EL Öl, 1/2 TL Salz, 2 EL Wasser !!!
3. Reis waschen in Salzwasser 30-120 Min einweichen.Danach das Salzwasser abgießen.
4. In einem Topf Wasser aufkochen (Sodass Reis komplett bedeckt und Wasser übersteht).
Den Reis ca 5. Min bißfest kochen & absieben (Je mehr Reis ihr habt, desto länger dauerts. Bei 5-6 Portionen Reis kann das auch mal 15 Minuten dauern).
5. Im sauberen Topf 4EL Öl + 4EL Wasser geben.
5.1. Für Reistahdig, Reis hineingeben
5.2. Für Brottahdig, Brot hineinlegen
5.3. Für Kartoffeltahdig, Kartoffelscheiben hineinlegen
Dann erst Reis darüber verteilen. Löcher in den Reis geben, für ein gleichmäßiges Garen und wieder 4EL ÖL und 4EL Wasser darübergeben.
6. Topfdeckel mit sauberem Küchentuch umwickeln, aufsetzen (Verhindert das Zurückfließen des Wasserdampfes in den Reis und das Verklumpen) und für ca. 30-45 Min garen lassen. Abhängig von eurem Herd und der Resimenge dauert die Garzeit weniger oder mehr.
TIPP: die letzten 5 Minuten die Hitze steigern, damit der Tahdig crunchy wird.
7. Etwas Reis entnehmen, mit dem Safran vermischen und dann entweder direkt anrichten und Safranreis darüber geben. Oder den Topf direkt in einem großen Servierteller kippen und mit Safranreis dekorieren, sodass der Tahdig oben aufliegt.
*****
Ingredients:
-80g basmati rice p.p.
-1g saffron threads that you mortar to powder with 1 tsp sugar - 1/4 tsp of this
-p.p. 1 tbsp oil
-p.p. 2 tbsp water
-p.p. 1/2 tsp salt
-for the tahdig (crunchy rice base) optionally pure rice/ potatoes/ thin bread (I use Lebanese bread here)
1. grind all saffron threads with/without sugar so that you get saffron powder.
(Saffron threads don't really give off much flavor and color if you just use them as threads)
I ground a large pack of 5g saffron threads with 1 teaspoon of sugar. You can of course also grind 1g saffron with 1 teaspoon of sugar or grind the threads completely without sugar (just takes a little longer).
The more sugar, the more saffron powder you need to use for color and flavor, and conversely, the less sugar, the less saffron you need to use. But in general, you don't need to cook a whole packet at once and be sure to keep the remaining saffron in a cool, dark place in a sealed container. This way you will always have saffron ready to hand.
2. Dissolve 1/4 tsp saffron powder with 3 tbsp hot water or 3 ice cubes
!!! Per person 80g rice (dry) 1 tbsp oil, 1/2 tsp salt, 2 tbsp water !!!
3. soak the rice in salted water for 30-120 minutes, then drain the salted water.
4. boil water in a pot (so that the rice is completely covered and the water stands out).
Cook the rice for approx. 5 minutes until al dente and strain (The more rice you have, the longer it will take. With 5-6 portions of rice it can take 15 minutes).
5. in a clean pot add 4 tbsp oil + 4 tbsp water.
5.1 For rice dough, add rice
5.2 For bread dough, put in bread
5.3 For potato dough, add potato slices
Then spread the rice on top. Make holes in the rice for even cooking and add 4 tbsp oil and 4 tbsp water again.
6. wrap the lid of the pot with a clean kitchen towel, place on top (prevents the steam from flowing back into the rice and clumping) and leave to cook for approx. 30-45 mins. Depending on your stove and the amount of rice, the cooking time may be longer or shorter.
TIP: increase the heat for the last 5 minutes to make the tahdig crunchy.
7. remove some of the rice, mix with the saffron and then either serve directly and top with saffron rice. Or tip the pot directly into a large serving dish and decorate with saffron rice so that the tahdig sits on top.
-Basmatireis: bit.ly/300p1ke
-Safran: bit.ly/3r4FeR5
#Safran #Safranreis #Crunchyrice
Du bist die foodvloggerin, die mein leben gebraucht hat.... Endlich persische rezepte auf deutsch ❤️❤️
😃🤗😃🤗😃🤗 das freut mich sehr!!! Viel Spaß beim kochen 😄
Iranische Küche ist einfach unglaublich lecker und du hast das echt gut erklärt :) freue mich das nachzumachen für meine muslimischen Freunde für iftar :)
Wie süß von dir!!! Dir werden sich sicherlich ganz doll freuen! 😍
Bin happy, dass dir die persische Küche so zusagt und dir meine Videos gefallen 😊🤗
Wau, ich alter Kartoffelesser, habe doch tatsächlich einen leckeren körnigen Reis mit einer noch leckeren Reistahdig hinbekommen. Super, super und noch einmal super! Habe mich im Wesentlichen an das Rezept gehalten. 1 cup Reis / 4 Tbsp Wasser und ca. 3 Tbsp Ghi und Sonnenblumenöl! Der Reis und die Tahdig ist so lecker, dass man den Reis als Hauptgericht essen kann!
Huiiiiiii das ist mal ein wahnsinns Feedback ☺️😍😂 es freut mich unglaublich, dass der Reis so gelungen ist 😎🙌🏻
Uh ja ich esse mich oft mit nur dem Reis satt 😂😂😂
Wie immer Appetitserreger, ich liebe tahdig.
☺️☺️☺️☺️ danke danke danke
سپاسگزارم عالی عالی عالی بود 🧡🤗😇😋نوش جونتون 🧡🙏
Fadaaaa 😘🙏🏼😘🙏🏼😘
Vielen Dank für das Video. Man kann entspannt folgen und ich freu mich schon darauf, dass Rezept auszuprobieren.
Ich danke dir für das schöne Feedback ☺️🤗 freue mich sehr darüber. Viel viel Spaß beim genießen
Danke für dieses tolle Video, mama sagt immer: "cheghad ba salighast!"🥰
Oooohyyyy danke danke auch an deine süße Mami!!! 😘🥰🥰😘🥰
Liebes Butterbrötchen : ) Danke für deine Videos. Jetzt weiß ich deutsches Weißbrot endlich, wie die Reiskruste gemacht wird und kann im März meinen persischen Freund für Nowruz bekochen! 🤩🙌
😂😂😂😂😂 das freut mich doch sehr, dass ich helfen konnte 😆 ganz ganz viel Spaß beim kochen und überraschen
Ein tolles Video, wieder was dazu gelernt...
🤗🤗🤗danke danke
Ich liebe Reis einfach total lecker 😋. Danke für das tolle 😍 Rezept 😄. Auch die Würzmischung ist Mega. Schönen 😍 Abend noch 😄. Liebe Grüße Karina 🤗
Ich bin auch der absolute Reis-Fan 😍😍😍😍 freut mich, dass die die Rezepte gefallen meine liebe Karina! Ganz liebe Grüße zurück an dich
Vielen Dank, endlich mal wieder ein neues Rezept zum nachkochen
😄🙏🏼das freut mich doch
Safran ist so ein tolles Gewürz.
Top gemacht 👍🏻
Super Beilage
😊😊😊😊danke danke
Wow🥰 ich bin so stolz auf meine Landsfrauen😌 super erklärt und es sieht auch fantastisch aus:)
☺️☺️☺️vielen vielen Dank!!! Freue mich sehr über deine Nachricht
Ganz toll ,ich schaue deine Videos alle gerne an
🤗🤗🤗🤗 das freut mich sehr zu lesen
Danke du bist die beste
😍😍😍sehr gerneeee
Wow 😊 du hast das echt nice zubereitet ich mach das morgen definitiv mal nach
Danke danke 🤗🥰
Freue mich auf dein Feedback und sehr viel Spaß
Vielen Dank, ich brauchte diese Rezept für meine Deutsche Freund und konnte nicht alles gut mit Deutsch erklären.Vielen Dank
Wie schön! Das freut mich sehr, dass meine Videos da helfen können 😊🫶🏼❤️
Hallo. Ich habe deinen Kanal gestern gefunden und musste ihn gleich abbonieren da die Rezepte so gut aussehen. Werde mich durch deine Videos kochen😀 sieht alles himmlisch aus.
Hallöchen ☺️ huiiii das freut mich sehr zu lesen. Bin gespannt auf dein Feedback 🥰🤗
Hammer, weiter so !
Vielen lieben Dank!!!
Das hört sich super an! Ich werde es definitiv demnächst nachkochen :)
🥰🥰🥰🥰 da freue ich mich! Ganz viel Spaß beim kochen
Waw sieht richtig lecker aus 👍
Vielen vielen Dank! 🙂
Das sieht voll lecker aus
Vielen lieben Dank
Das ist aber Total wunderbar 😇 😍😋😋😋
Huiiii 😍😍😍 das freut mich sehr
@ ✋️💜🙏💫
Omg du bist so hübsch cheyli ziba😍😍
Lieben Dank 🤗
Voll lecker Danke
🤗🤗🤗sehr gerne!!!
Liebs wie du auf recht negative Kommentare reagierst
😄😄😄danke danke.
Butterbrötchen, ich koche heute dein Reis.ich glaube ich hab zu wenig Safran gekauft.Hoffe es reicht erst nur für mich.aber ich liebe Persische Essen.😘👍🌹
Hey hey,
Wie ists denn geworden??
Nein wahrscheinlich hast du nicht zu wenig gekauft. Ich zeige nur viel im Video viel was ich mörser, aber benutzt wird ja dann nur wenig, wie ichs dann zeige.
Ganz liebe Grüße
Safran machts der kuchen geld 😘
Hahahahaha love u so much!!!!! Exactly my friend
Ich habe das erste Mal mit Safran gekocht und zwar Reis mit Fisch. War aber nicht ganz zufrieden, Geschmack fehlte, obwohl ich sehr guten Safran aus Afghanistan benutzt habe. Aber dein Video inspiriert mich es weiter zu versuchen. Danke
Oh ja nicht aufgeben 🥰🙏🏼 und es freut mich sehr
Was für eine tolle Musik, welche bei den Zutaten läuft.... himmlisch! Könntest Du mir sagen, wo ich dieses Lied finde?
Danke Dir ganz herzlich 🙂Liebe Grüße aus dem Saarland, Sylvia Sorg
Hallo liebe Sylvia,
freut mich dass die die Musikauswahl so gefällt 🤗 ruclips.net/video/gwh3is67FRI/видео.html&ab_channel=NimaJanmohammadi das ist der Link zum Stück.
Ganz liebe Grüße zurück aus NRW
@ Hallo Butterbrötchen :-)) Ganz herzlichen Dank für den Link, bin hin und weg!!!
Knuddelgrüße, Sylvia von der Saar ;-)😊
Tolle Videos
Vielen Lieben Dank 😊
@ hallo hallo, ich hatte mir vor kurzem ein african chicken curry gezaubert und muss sagen das der reis besser war als das curry selbst habe den reis wie sie gewaschen im topf mehrfach circa 9 -10 mal aber habe gemerkt das immer noch sehr viel stärke aus dem reis austritt ich denke es ist eher besser den reis so zu waschen wenn man in ärmeren regionen der welt lebt daher dieser vorgang sehr zeit intensiv ist ich bevorzuge den reis in einem puder zucker sieb zu waschen und dann noch mal mehrfach im topf wie sie das gezeigt haben so das dass wasser klar ist schade um das wasser natürlich ..ich habe warme milch in die mikro welle erwärmt in diesen den safran gegeben und mit einem unterteller ziehen lassen ich gebe noch gewürze wie sternanis und kardomon zum reis dazu schwarzer pfeffer salz nach belieben vielleicht noch frische gemüse brühe ich finde es sehr schön von ihnen mehr zu lernen aus der arabischen küche das rezept ist ich hoffe sie erreichen mehr menschen auf der welt daher sie auch die rezepte englisch verfassen danke bleiben sie gesund mfg mahmood www.chefkoch.de/rezepte/1269801232126817/African-Chicken.html
Hallo und danke für dein Feedback und dem tollen Rezept ☺️😊
Werde ich mal ausprobieren!
Ich zeige hier allerdings nicht die arabische Küche, sondern die persische 😅 das sind zwei ganz verschiedene Kulturkreise auch wenn es im mittleren Osten ähnliche Gerichte gibt.
Ganz liebe Grüße
Es sieht so lecker aus 🌹 ich habe leider noch keine perfekten Reis für mich gefunden. Ich liebe wenn der Reis dünn und lang ist. Kannst du vielleicht verraten welche Reis du zum kochen nutzt? 🥰🥰
Dankeschön 🥰🙏🏼
Ja das ist so ne Sache für sich den perfekten Reis zu finden, aber ich benutze alltäglich immer diesen hier: safran-eu.de/persische-kueche/reis-nudeln/716/nadi-tarom-darbari?c=0
Hey tolles Rezept! Ich hätte eine Frage, funktioniert das auch mit Jasmin Reis oder ist Basmatireis notwendig?
Hallöchen 🤗 und danke danke.
Ne das funktioniert mit jedem Reis. Basmatireis wird nur am häufigsten benutzt in der persischen Küche 😃
@ achso vielen Dank :)
@@JennahGangsta klar gerneee
🔝
🙏🏼🤗 Danke danke
HI Butterbrötchen, tolles Rezept! Habe ein Frage: Was für ein Öl kannst du für die Zubereitung empfehlen?
Hallöchen
Vielen vielen Dank!!!! 🙏🏼🙃
Ich persönlich benutze am liebsten Butter oder Ghee oder Rapsöl
Nimmst du immer 4EL Wasser & Öl, egal bei welcher Reismenge? Oder sollte man das bei größeren Mengen anpassen? LG 😊
Hi
Ne ne bei 4 Cups Reis 4 Cups Wasser und 4EL Öl. Ist der Reismenge angepasst 😄 bei 2 Cups Reis dann 2 Cups Wasser und 2 EL Öl usw.
Liebe Grüße zurück
Was meinst du mit Cups genau? Wie viel wäre das in Gramm?@
@@goldenberg2023Cups ist eine amerikanische Volumenangabe. Wenn Du eine Tasse Reis nimmst, egal wie groß, dann nimmst Du halt je einen EL Wasser und Öl. Das hier ist nicht backen, da kann man das auch ungefähr machen. Ich habe soviel Öl in den Topf gegossen, dass ungefähr 1/3 des Bodens bedeckt war. Und dann nochmal soviel Wasser drauf. Klappt wunderbar.
👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👌👌👌👌
🤗❤️ danke dankeee
muss ich Hypothek aufnehmen bei dem Safran
😂😂😂 ne ich glaub das wird noch reichen
Hallo Butterbrötchenjon, auch hier meine Frage: wie viel Reis für 14 Personen und wie halte ich ihn warm? Vielen Dank. Lg
Hallo hallo, also hier auch einfach die Reismenge an die Personenzahl anpassen. Sprich pro Person sagt man caaaaa 80g Reis Trockengewicht und dann pro Person 1/3 TL Salz rechnen und 1EL Öl. Den Reis kannst du nachdem er gar ist auf minimaler Hitze auf den Herd stehen lassen.
@ Danke, sehr gut. Kann ich den Reis so 2 Stunden stehen lassen? Oder soll ich die Tadik vorher rausholen?
@@sabineweller7130 ja das kannst du machen. Mach den Reis am Besten soweit fertig, dass der gar ist und dann drehst du die Hitze ganz runter damit er warm bleibt und kurz vorm servieren die letzten 5-7 Mins kurz aufdrehen damit der Tahdig wird. 😃😁
SIEHT LECKER AUS; Wird der Reis unter kaltem Wasser abgeschreckt bevor man es weiterverwendet?
Das freut mich
Ne wird er nicht 🙂
@
Danke!
welchen Topf verwendest du denn? Bei uns bleibt er des öfteren kleben.
Immer Gusseisentöpfe für Reis. Vllt ist der Topf leicht zerkratzt oder so, dann bleibt der Tahdig kleben oder da ist zu wenig Öl im Topfboden. Dieser Topf aus dem Video ist von HomeCreation.
@ Danke schön ☺️
@@deraswerful sehr gerne
Wie mache ich Tachchin. Sind 0.5gram safran genung für 400 gram rohen Reis.
Schau mal in mein TahchinVideo rein da erklär ich das und den Safran kannst du schon vorbereiten, also zu Pulver verarbeiten, wie in diesem Video erklärt. LG
Welchen Reis hast du verwendet? Alle basmatis die ich kaufe bleiben so klein
Hi,
Also ich benutze meistens den Langkorn Basmati von Tilda oder den: safran-eu.de/persische-kueche/reis-nudeln/716/nadi-tarom-darbari
Gefällt mir gar nicht wo ist die Reiskruste 😢
🤷🏻♀️🤷🏻♀️🤷🏻♀️
Welcher Basmatireis wurde hier benutzt?😊
Ich benutz meistens den hier: safran-eu.de/persische-kueche/reis-nudeln/716/nadi-tarom-darbari 🙏🏼
Da möchte man Länderaustausch machen. Tessiner Risotto (Italienische Schweiz) vs dieses Risotto❤
Da wäre ich so dabei 😍 Risotto 🤤🤤🤤🤤
hi, wie viel wasser tust du bei 3:40 rein?
Hi
Das steht da 😄 4 EL
Kannst du auch etwas schneller reden????????😉
Ansonsten super Rezept.
mach doch die Geschwindigkeit hoch, wenn es dich stört
Nö!!!! 😃☺️
Aber danke dir
Welche Soße würdest du zum Reis empfehlen?
Hey, theoretisch kannst du alle Schmorgerichte mit Safranreis kombinieren. Schau mal in meiner Playlist ‚Schmorgerichte‘ rein einfach. Ich persönlich liebe die Selleriesoße mit Minze und Petersilie ‚Khoreshte Karafs‘ 😁 oder die Wallnusssoße ‚Fessenjan‘
@ ok vielen Dank :)
Hallo, hast du ein Rezept für Fessenjun auch?🌹
@@ariari1081 Hi
Jap habe ich 😊 findest du in meinen Videos unter Wallnusssoße 😊
Habs nach Rezept gemacht und mein Tadig ist verbrannt haha :(
Ohje das ist schade
Es ist etwas Übungssache auch mit deinem Herd und deinem Topf das zu regulieren. Das nächste mal den selben Topf mit niedrigerer Hitze und schreib dir das auch auf. Das hab ich auch so geübt
Gelingt mir nie 😢
Ohje auch nicht mit der Anleitung?
Sehr schlecht erklärt
Freue mich auf dein Video, wo du es ganz klasse erklären wirst ☺️😉🤗
genauer kann man es nicht erklären. soll sie noch einen wiki artikel über reis vorlesen?