Μπακαλιάρο σε κουρκούτι, πλιγούρι με λιαστές ντομάτες και μπισκότα με ταχίνι (Part 1)

Μπακαλιάρο σε κουρκούτι και πλιγούρι με λιαστές ντομάτες
Υλικά
2 κιλά μπακαλιάρο
250γρ αλεύρι
10γρ baking powder
10γρ αλάτι
5γρ ζάχαρη
330γρ μπύρα
Λάδι για τηγάνισμα
Υλικά για το πλιγούρι
200γρ πλιγούρι
250γρ ζωμό λαχανικών
100γρ λιαστές ντομάτες
50γρ κρεμμύδι
1 σκόρδο
100γρ ντομάτα σε κύβους
Φρέσκο βασιλικό
20γρ λάδι από τις λιαστές ντομάτες
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε το αλεύρι, το μπέικιν παόυντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε τα καλά.
2. Στο τέλος προσθέστε τη μπύρα, ανακατέψτε και βάλτε το στο ψυγείο.
3. Βάλτε το λάδι στο τηγάνι και ανάψτε το μάτι για να ζεσταθεί. Πανάρετε τα κομμάτια του ψαριού στο αλεύρι και από εκεί βουτήξτε τα στο κουρκούτι.
4. Τηγανίστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αποκτήσει το φιλέτο σας ωραίο ξανθό ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.
5. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τις λιαστές ντομάτες, τις φρέσκες και σοτάρουμε ελαφρός μαζί με κρεμμύδι και σκόρδο.
6. Στην συνέχεια προσθέτουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ζωμό και αλατοπιπερώνουμε.
7. Τέλος όταν απορροφήσει το πλιγούρι προσθέτουμε το βασιλικό μας
Μπισκοτάκια με ταχίνι
Υλικά:
110γρ ταχίνι
30γρ μέλι
70γρ καστανή ζάχαρη
50γρ φουντούκια καβουρδισμένα
50γρ αλεύρι ζαχαροπλαστικής
3γρ κανέλα
3γρ μαγειρική σόδα
10γρ βανίλια
110γρ ελαιόλαδο
100γρ σουσάμι
10γρ μαύρο σουσάμι
Εκτέλεση
1. Αναμειγνύετε το ταχίνι με το μέλι και την καστανή ζάχαρη.
2. Αλέθετε τα φουντούκια με το αλεύρι σε ένα μπλεντεράκι. Προσθέτετε τα φουντούκια, αλεύρι, κανέλα, σόδα, αλάτι ελαιόλαδο, βανίλια στο μπολ με το ταχίνι. Πλάθετε το μείγμα καλά.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το σουσάμι με το μαύρο σουσάμι. Φτιάχνετε μπαλίτσες από το μείγμα του ζυμαριού στο μέγεθος ενός καρυδιού. Βουτήξτε τις μπαλίτσες στο σουσάμι και περιστρέφετε να πάει παντού.
4. Μεταφέρετε τα μπισκότα σε ταψί με χαρτί. Πατάτε τις μπαλίτσες ελαφρά με τα χέρια σας ώστε να πάρουν πιο επίπεδο σχήμα.
5. Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε τα μπισκότα 12-14 λεπτά στους 180 βαθμούς.