CONSERVATION - AIDE-MÉMOIRE - HERBES SALÉES 2022

Holà les ami(e)s!
Un petit rappel et aide-mémoire pour nous rappeler que c'est une belle période de l'année pour faire nos herbes salées. Le gel arrivant bientôt, il est temps de ramasser nos feuilles de céleri, persil, bettes à carde et kale, et d'en faire des herbes salées pour les conserver toute l'année.
Je vous partage mon inspiration de cette année, on prend ce qu'on trouve dans le frigo, l'important c'est de mettre suffisamment de sel à marinade (sans iode), il n'y a pas de recette exacte, l'important c'est d'avoir des herbes plus que des légumes.
Voici une liste approximative de ce que j'y ai mis, laissez-vous inspirer !
Bonne conservation !
Lyne XXX
Note : Ne pas trop mettre de kale car il prend trop de goût, limitez à quelques feuilles pour les propriétés qu'il contient.
Feuilles de céleri (une trentaine de branches)
Oignon (1)
Carottes (environ 5 nantaises)
Poivron rouge (1)
Kale (3 a 5 feuilles environ de diverses variétés)
Bettes à carde (6 feuilles environ)
Persil (une bonne poignée)
Amaranthe (5 à 6 feuilles)
Basilic grec (quelques petites feuilles)
Curcuma (1 racine râpée)
Navet (1 morceau)
Courge butternet (1 mini)
Ciboulette (1 poignée)
Sel à marinade (sans iode), quelques cuillères à soupe
Note : Désolée pour la qualité de l'image, je crois que ma caméra avait une marque de doigts, c'est flou un peu ...;)
Musique en arrière scène :
• Happy July Jazz - Swee...

[@mariahr673]

Bonjour, j’habite en France, en Alsace et j’ai trouvé il y a pas mal d’années un livre avec cette recette. Bien sûr, les herbes et légumes diffèrent mais le principe est le même. L’essentiel de faire moitié herbes / moitié sel , je prends le Guérande ou île de Ré. J’en fais chaque été et ne pourrais plus m’en passer. C’est effectivement beaucoup de travail, mais le résultat en vaut la peine. Nous l’appelons le « condiment » 😅Merci de partager ces petites merveilles qui remplacent avantageusement les cubes de bouillon du commerce. Amitiés 🥰