Merci infiniment pour les conseils Professeur Bucella. Vos conseils sont magnifiques, vos conseils incroyables ! Signé Adrien qui travaille à Oui Mon Général Au plaisir de se déguster un vin d'Emmanuel Reynaud ensemble alors ! Merci encore pour votre savoir
Un excellent moment passé tous ensemble 👍 C’était très intéressant et instructif. Merci à toi Fabrizio et à toute l’équipe technique qui fait bien évidemment un travail génial 🙏 À demain pour les rouges de Bourgogne.
Bonjour Fabrizio, bonjour à ton équipe, vidéo très intéressante et très accessible. Bravo pour ta pédagogie et ton naturel. A toute l'équipe: continuez à faire vivre votre passion (et à faire profiter les autres ;-)). Respects
l'Aligoté n'est pas un sous vin comme on l'entend parfois. C'est un cépage incroyablement intéressant que je vous invite à découvrir si vous voyager en Bourgogne notamment du coté de l'AOC Bouzeron (www.bouzeron-vins.com). On est sur un vin idéal pour un apéritif ou des fruits de mer avec de la fraicheur, une note citronnée, un léger coté iodé.
Après 1:10:00 d’un exposé très intéressant, le pH de votre bouche n’est pas forcément prêt à recevoir et « goûter » correctement le vin. Il est d’ailleurs souvent conseillé de se « faire la bouche » une fois, puis de recommencer une minute plus tard. Cela amène une meilleure perception des arômes ainsi que de la structure du vin. C’est comme aviner son verre, on avine sa bouche. 😊
A 44:38 vous dites “Olivier Leflaive”. Absolument non. La bouteille présentée est du domaine Leflaive certes, mais pas Olivier Leflaive. Mais feu Anne-Claude Leflaive. Car il n’est pas marqué « Olivier Leflaive » sur l’étiquette (et de 1). De plus, il ne possède pas de vins de l’appellation concernée (et de 2). La Bourgogne c’est certes compliquée, mais mélanger Domaine Leflaive avec Domaine Olivier Leflaive par un sommelier, ça pique dans les oreilles et ça fend le cœur.
Vous parlez de Pinot Blanc, pour info et de curiosité, durant mon travail à Beaune, j’ai vu passer une bouteille de Pinot Blanc de Gevrey-Chambertin du domaine Armand Rousseau de 1964. Bouteille authentifiée vraie. Incroyable perle !! Dommage je ne peux pas attacher de photo ici.
Salut, super la vidéo ! Mais honnêtement sans être chauvin, en Bourgogne on a les meilleurs vins du monde, la concentration de grands crus au sein d'une seule région est juste unique... La France en générale a les meilleurs vins : les climats, les techniques,...
Merci pour ce cours ! Très agréable 🙏Pour les cépages blanc de bourgogne, je voudrais ajouter qu’il existe l’aligoté vert ( utiliser pour le kir ) et l’aligoté doré ( très répandue en côte châlonnaise ) donc il y a 9 cépage blanc en Bourgogne
Non, il n’y a pas d’aligote vert ou doré. Il s’agit de synonymes au nom Aligoté, que voici : Plant Gris, Blanc de Troyes, Vert Blanc, Chaudenet Gris, Giboudot Blanc, Griset Blanc. Il n’y a qu’un seul aligoté et oui il sert au kir. En cherchant correctement sur internet, il est d’avis commun (consensus) qu’il y a 6 cépages en Bourgogne. En tout cas, c’est aussi ce que j’ai appris lors de mes études à Beaune et mes 6 années de vie à Beaune également (comme broker / trader en vins fins) et amateur 😊
Quand j’ai dis 6 cépages, je parle évidement des 6 cépages les plus utilisés dans les vins de Bourgogne. Le melon de Bourgogne est par exemple que très très peu utilisé.
Marcheur de Planète bonjour, Mr Pierre de Benoit du Domaine De Vilaine m’a fait découvrir ce cépage aligoté doré que l’on retrouve sur la côte châlonnaise, il y a bien ces deux cépage, internet est rempli d’informations, mais parfois il vaut mieux se fier aux professionnels comme les ampélographes et les vignerons qui on amené les professionnels requi pour certifier leur information. Cordialement
Ah! Le fameux argument d’autorité. Effectivement il existe un aligoté doré et un vert. Mais ils ne sont que des clones de l’aligoté. Si on en vient à discuter des clones comme des cépages a part entière, alors il existe plus de 100 cépages en Bourgogne. Considérant de ce fait tous les clones de chardonay et de Pinot noir. Soyons donc raisonnable, l’utilisation du pinot dorée par le domaine A & P de Villaine reste toutefois anecdotique dans la production de vin issu de l’aligoté. Le développement des clones a pour but de pouvoir améliorer et amplifier certaines parties du raisin (le tannin, le goût plus prononcé de la cerise, etc...) En l’occurrence, l’aligote doré fut développé pour avoir des rendements plus faibles et des raisins plus concentrés. Avec un résultat plus expressif dans les vins.
Encore merci pour ce chouette live (suivi en replay). Ca doit être chouette les cours a Bruxelles ;-) Petit question, il y a t'il toujours des études actuel sur la présence du phylloxéra et si les changements climatiques ont un impact sur sa présence ?
Merci ! Oui, il y a tjs des études sur la présence du phylloxera vastatrix. Aux dernières nouvelles, il ne serait pas arrivé en Belgique, le vignoble est bien entendu greffé. Concernant des moyens différents de l’éradiquer, je n’ai pas entendu d’études à ce propos.
Merci infiniment pour les conseils Professeur Bucella.
Vos conseils sont magnifiques, vos conseils incroyables !
Signé Adrien qui travaille à Oui Mon Général
Au plaisir de se déguster un vin d'Emmanuel Reynaud ensemble alors !
Merci encore pour votre savoir
Un grand merci, cher Fabrizio. Je vois que le nombre d'abonnés a bien dépassé les 5K = vous allez continuer à nous régaler avec vos lives :))
Un excellent moment passé tous ensemble 👍 C’était très intéressant et instructif. Merci à toi Fabrizio et à toute l’équipe technique qui fait bien évidemment un travail génial 🙏 À demain pour les rouges de Bourgogne.
Je dévore vos vidéos les unes après les autres. Merci pour ce travail de qualité.
Merci pour votre soutien :)
Bonjour Fabrizio, bonjour à ton équipe, vidéo très intéressante et très accessible. Bravo pour ta pédagogie et ton naturel. A toute l'équipe: continuez à faire vivre votre passion (et à faire profiter les autres ;-)). Respects
l'Aligoté n'est pas un sous vin comme on l'entend parfois. C'est un cépage incroyablement intéressant que je vous invite à découvrir si vous voyager en Bourgogne notamment du coté de l'AOC Bouzeron (www.bouzeron-vins.com). On est sur un vin idéal pour un apéritif ou des fruits de mer avec de la fraicheur, une note citronnée, un léger coté iodé.
Formidable, très bon cours que je conseille vivement à tous !
Merci Gaston !
Après 1:10:00 d’un exposé très intéressant, le pH de votre bouche n’est pas forcément prêt à recevoir et « goûter » correctement le vin.
Il est d’ailleurs souvent conseillé de se « faire la bouche » une fois, puis de recommencer une minute plus tard. Cela amène une meilleure perception des arômes ainsi que de la structure du vin.
C’est comme aviner son verre, on avine sa bouche. 😊
Effectivement cela serait idéal :)
A 44:38 vous dites “Olivier Leflaive”.
Absolument non. La bouteille présentée est du domaine Leflaive certes, mais pas Olivier Leflaive. Mais feu Anne-Claude Leflaive.
Car il n’est pas marqué « Olivier Leflaive » sur l’étiquette (et de 1).
De plus, il ne possède pas de vins de l’appellation concernée (et de 2).
La Bourgogne c’est certes compliquée, mais mélanger Domaine Leflaive avec Domaine Olivier Leflaive par un sommelier, ça pique dans les oreilles et ça fend le cœur.
Merci pour votre remarque. D'autres internautes nous avaient signalé la même chose :)
Très intéressant. Merci de votre partage et votre bonne humeur
Merci beaucoup pour ce cours super intéressant!
Vous parlez de Pinot Blanc, pour info et de curiosité, durant mon travail à Beaune, j’ai vu passer une bouteille de Pinot Blanc de Gevrey-Chambertin du domaine Armand Rousseau de 1964.
Bouteille authentifiée vraie. Incroyable perle !!
Dommage je ne peux pas attacher de photo ici.
Bien reçu par mail :)
Salut, super la vidéo ! Mais honnêtement sans être chauvin, en Bourgogne on a les meilleurs vins du monde, la concentration de grands crus au sein d'une seule région est juste unique... La France en générale a les meilleurs vins : les climats, les techniques,...
Merci pour ce cours ! Très agréable 🙏Pour les cépages blanc de bourgogne, je voudrais ajouter qu’il existe l’aligoté vert ( utiliser pour le kir ) et l’aligoté doré ( très répandue en côte châlonnaise ) donc il y a 9 cépage blanc en Bourgogne
Merci pour la précision :)
Non, il n’y a pas d’aligote vert ou doré.
Il s’agit de synonymes au nom Aligoté, que voici : Plant Gris, Blanc de Troyes, Vert Blanc, Chaudenet Gris, Giboudot Blanc, Griset Blanc.
Il n’y a qu’un seul aligoté et oui il sert au kir.
En cherchant correctement sur internet, il est d’avis commun (consensus) qu’il y a 6 cépages en Bourgogne.
En tout cas, c’est aussi ce que j’ai appris lors de mes études à Beaune et mes 6 années de vie à Beaune également (comme broker / trader en vins fins) et amateur 😊
Quand j’ai dis 6 cépages, je parle évidement des 6 cépages les plus utilisés dans les vins de Bourgogne.
Le melon de Bourgogne est par exemple que très très peu utilisé.
Marcheur de Planète bonjour, Mr Pierre de Benoit du Domaine De Vilaine m’a fait découvrir ce cépage aligoté doré que l’on retrouve sur la côte châlonnaise, il y a bien ces deux cépage, internet est rempli d’informations, mais parfois il vaut mieux se fier aux professionnels comme les ampélographes et les vignerons qui on amené les professionnels requi pour certifier leur information. Cordialement
Ah! Le fameux argument d’autorité. Effectivement il existe un aligoté doré et un vert. Mais ils ne sont que des clones de l’aligoté.
Si on en vient à discuter des clones comme des cépages a part entière, alors il existe plus de 100 cépages en Bourgogne.
Considérant de ce fait tous les clones de chardonay et de Pinot noir.
Soyons donc raisonnable, l’utilisation du pinot dorée par le domaine A & P de Villaine reste toutefois anecdotique dans la production de vin issu de l’aligoté.
Le développement des clones a pour but de pouvoir améliorer et amplifier certaines parties du raisin (le tannin, le goût plus prononcé de la cerise, etc...)
En l’occurrence, l’aligote doré fut développé pour avoir des rendements plus faibles et des raisins plus concentrés. Avec un résultat plus expressif dans les vins.
Encore merci pour ce chouette live (suivi en replay). Ca doit être chouette les cours a Bruxelles ;-) Petit question, il y a t'il toujours des études actuel sur la présence du phylloxéra et si les changements climatiques ont un impact sur sa présence ?
Merci !
Oui, il y a tjs des études sur la présence du phylloxera vastatrix. Aux dernières nouvelles, il ne serait pas arrivé en Belgique, le vignoble est bien entendu greffé.
Concernant des moyens différents de l’éradiquer, je n’ai pas entendu d’études à ce propos.
C’est quoi pour vous la dose minimal de So2 pour un vin bio certifié par (probablement) écocert ?
www.vinsnaturels.fr/005_liens/le-soufre-so2-dans-le-vin.php
On ne s'ennuie pas une seconde!!! Une question :à quoi sert le culot de la bouteille, avec ou sans, on a quand même le dépôt dans le dernier verre?
Merci !
Bonne question : voir l’Antiguide du vin !
À l’époque des souffleurs de verre, on ne savait pas faire des bouteilles à fond plat ;)