햇 생강 보이면 꼭 사오세요!! 요즘 날이 좋아서 시장에 자주 나가는데 자주 나가니까 식자재 값도 어떤지 시세 확인도 되고 제철 식재료도 알수 있어서 재밌더라구요~ 야채도 그날그날 싸게 파는것들 사오는 재미도 있구요ㅋㅋㅋ 아니.. 제가 결혼 전에는 백화점 가서 립스틱이나 사재꼈지 이렇게 시장에서 야채 구경이나 할 줄 알았겠냐구욬ㅋㅋㅋㅋ 안그래도 유튜브에서 햇생강으로 생강청이랑 생강술 담가 드시는 영상이 많이 보이길래 냉큼 사왔지요~ 요리 레시피보면 의외로 생강 들어가는 음식이 많더라구요. 그렇다고 막 맨날 쓰는 재료도 아니라 사기도 뭐했는데 겸사겸사 조금 남겨서 얼려두기도 하려구요~ ✔︎생강청과 생강술은 편을 썰어서 하는 방법과 갈아서 하는 방법이 있는데 편한걸로 하시면 되요. 👉저는 생강청은 차로 마실때 씹히는게 싫어서 편으로 썰어서 담갔구요 생강술은 갈면 더 많이 우러나올것 같기도 하고 나중에 갈은 생강은 걸러낼거라서 갈아서 만들었어요. 그리고 생강청이랑 생강술 할때 쪼꼼 남겨서 갈은다음에 생강큐브로 얼려놓으면 생강 필요할때 조금씩 꺼내쓰기 좋아요!! ⭕생강 손질법 1️⃣생강은 물에 1-20분 불려서 마디 똑똑 잘라내 준 다음 양파망에 넣고 바락바락 문질러주세요. 👉이렇게 하면 생강끼리 부딪쳐서 껍질이 까진다고 해요. 2️⃣껍질이 1차로 제거된 생강은 붉은 부분은 칼로 제거하고 나머지 껍질은 벗겨내 씻어주세요. 3️⃣깨끗히 손질된 생강은 행주나 키친타올로 물기를 제거 한 다음 수분기가 없게 말려주세요. 👉수분이 있는 상태에서 하면 곰팡이가 생기거나 쉽게 상할 수 있다고 합니다. 4️⃣마른 생강은 편으로 썰거나 갈아서 청이나 술로 담가드세요! ⭕생강청 생강과 원당 1:1 비율로 설탕이 녹을 때까지 왔다리갔다리 하면서 시간으로 두고 저어줍니다. 원당이 다 녹으면 열탕소독된 병에 담아 냉장보관하고 다음날부터 드시면 됩니다. 👉열탕소독한 병을 사용하지 않으면 금방 상한다고 하니까 꼭 해주세요~ 👉설탕을 사용하셔도 되는데 원당이 비정제 설탕이라 건강에 더 좋다고 해요. 잘 안녹고 입자가 커서 요리에 사용하기엔 불편하지만 청 만들때 넣음 정제된 설탕보다 덜 달아서 좋다고 하더라구요. ⭕생강술 생강과 소주 2:1비율로 소주 반병과 생강을 넣고 갈아준 다음 열탕소독 된 병에 넣어주세요 나머지 소주 반병은 갈고 남은 생강 찌꺼기에 넣고 헹궈서 병에 넣으면 깔꼼!! 👉소주 한병에 생강은 360g으로 담갔어요. 👉소주대신 청주, 백화수복 이런걸루 넣으셔도 되요. 저는 집에 소주밖에 없고 다른건 사려고 했드니 생각보다 비싸서맄ㅋㅋ 걍 소주로~~ 👉생강술은 2-3일 숙성하고 미림 대신 사용하면 됩니다. 👉다음날이면 층분리가 되는데 맑은건 나물이나 국요리에 쓰고 가라앉은 갈은 생강은 생선이나 고기 요리에 쓰면 좋다고 하는데 저는 초록색으로 변해서 그냥 걸러내고 맑은 물만 남겼어요ㅋㅋㅋ 👉생강술이 초록색으로 변하는 경우가 있는데 제가 인친님들께서 알려주셨는데 사과의 갈변현상이나 마늘 깍아놓음 초록으로 변하는 거랑 같은 원리라고 먹어도 되는거라구 해요~ 네이버에 찾아보니 수분이 미처 다 제거 되지 않으면 이런 현상이 있을 수도 있는데 먹어도 무방한거라고 합니다.
햇 생강 보이면 꼭 사오세요!!
요즘 날이 좋아서 시장에 자주 나가는데 자주 나가니까 식자재 값도 어떤지 시세 확인도 되고 제철 식재료도 알수 있어서 재밌더라구요~
야채도 그날그날 싸게 파는것들 사오는 재미도 있구요ㅋㅋㅋ
아니.. 제가 결혼 전에는 백화점 가서 립스틱이나 사재꼈지 이렇게 시장에서 야채 구경이나 할 줄 알았겠냐구욬ㅋㅋㅋㅋ
안그래도 유튜브에서 햇생강으로 생강청이랑 생강술 담가 드시는 영상이 많이 보이길래 냉큼 사왔지요~
요리 레시피보면 의외로 생강 들어가는 음식이 많더라구요.
그렇다고 막 맨날 쓰는 재료도 아니라 사기도 뭐했는데 겸사겸사 조금 남겨서 얼려두기도 하려구요~
✔︎생강청과 생강술은 편을 썰어서 하는 방법과 갈아서 하는 방법이 있는데 편한걸로 하시면 되요.
👉저는 생강청은 차로 마실때 씹히는게 싫어서 편으로 썰어서 담갔구요
생강술은 갈면 더 많이 우러나올것 같기도 하고 나중에 갈은 생강은 걸러낼거라서 갈아서 만들었어요.
그리고 생강청이랑 생강술 할때 쪼꼼 남겨서 갈은다음에 생강큐브로 얼려놓으면 생강 필요할때 조금씩 꺼내쓰기 좋아요!!
⭕생강 손질법
1️⃣생강은 물에 1-20분 불려서 마디 똑똑 잘라내 준 다음 양파망에 넣고 바락바락 문질러주세요.
👉이렇게 하면 생강끼리 부딪쳐서 껍질이 까진다고 해요.
2️⃣껍질이 1차로 제거된 생강은 붉은 부분은 칼로 제거하고 나머지 껍질은 벗겨내 씻어주세요.
3️⃣깨끗히 손질된 생강은 행주나 키친타올로 물기를 제거 한 다음 수분기가 없게 말려주세요.
👉수분이 있는 상태에서 하면 곰팡이가 생기거나 쉽게 상할 수 있다고 합니다.
4️⃣마른 생강은 편으로 썰거나 갈아서 청이나 술로 담가드세요!
⭕생강청
생강과 원당 1:1 비율로 설탕이 녹을 때까지 왔다리갔다리 하면서 시간으로 두고 저어줍니다.
원당이 다 녹으면 열탕소독된 병에 담아 냉장보관하고 다음날부터 드시면 됩니다.
👉열탕소독한 병을 사용하지 않으면 금방 상한다고 하니까 꼭 해주세요~
👉설탕을 사용하셔도 되는데 원당이 비정제 설탕이라 건강에 더 좋다고 해요.
잘 안녹고 입자가 커서 요리에 사용하기엔 불편하지만 청 만들때 넣음 정제된 설탕보다 덜 달아서 좋다고 하더라구요.
⭕생강술
생강과 소주 2:1비율로 소주 반병과 생강을 넣고 갈아준 다음 열탕소독 된 병에 넣어주세요
나머지 소주 반병은 갈고 남은 생강 찌꺼기에 넣고 헹궈서 병에 넣으면 깔꼼!!
👉소주 한병에 생강은 360g으로 담갔어요.
👉소주대신 청주, 백화수복 이런걸루 넣으셔도 되요.
저는 집에 소주밖에 없고 다른건 사려고 했드니 생각보다 비싸서맄ㅋㅋ 걍 소주로~~
👉생강술은 2-3일 숙성하고 미림 대신 사용하면 됩니다.
👉다음날이면 층분리가 되는데 맑은건 나물이나 국요리에 쓰고 가라앉은 갈은 생강은 생선이나 고기 요리에 쓰면 좋다고 하는데 저는 초록색으로 변해서 그냥 걸러내고 맑은 물만 남겼어요ㅋㅋㅋ
👉생강술이 초록색으로 변하는 경우가 있는데 제가 인친님들께서 알려주셨는데 사과의 갈변현상이나 마늘 깍아놓음 초록으로 변하는 거랑 같은 원리라고 먹어도 되는거라구 해요~
네이버에 찾아보니 수분이 미처 다 제거 되지 않으면 이런 현상이 있을 수도 있는데 먹어도 무방한거라고 합니다.
양파망이 색소도 들어가고? 환경호르몬 나올 수도 있는데. 되도록 양파망에 하지 마세여^^
목소리 좋아요♥
어렵게만 생각했던 생강청을 생강 손질부터 만드는 법까지😮 간결하고 정확하게 전달해주셔서 도전해볼 용기를 얻습니다! 가족들 감기 걸리기 전에 미리 담아보려구요~~💓
어머~ 말씀 너무 감동이에요~ 가족들 생각하는 맘 너무 이뿌시다~ 올 겨울은 생강청 드시구 감기 없이 건강하게 보내셔용~
생강 까는게 진짜 너무 힘든데ㅠㅠ
좋은팁 감사합니다❤
뜨거운물로 하나요?
그냥 찬물로 했어요~ 불리니까 잘 까지더라구요~
생강청 담고싶다면, 설탕대신 꿀로 양보.
생강술은 생강,술넣고 믹서에갈아서 면포에 짜주시면 됍니다.❤❤❤❤
오
생강향이 진짜 미쳤어요~ 사먹는거랑 진짜 다르더라구요❤️
우리집 근처는 저렇게 노점상이 없음 ㅜㅜ.진짜로 어디서 신고를 하는지 그냥 달려옴 그렇다고 시장이 잘되있냐? 것도 아님
아ㅠㅜ 집근처에 재래시장 있음 진짜 좋은데 말에요ㅠㅠ야채같은 경우는 마트보다 쌀때가 많아서 좋은데ㅠㅜ
시골장날 5천원 많이 주길래 남의편이 다까서 편썰어서 얼과놨음