Piano cottura a induzione, cappa e condensa. Basta con le false informazioni.
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- Опубликовано: 3 мар 2019
- Dopo le innumerevoli domande sul presunto problema della condensa, cucinando sull'induzione, e i dilemmi sulla scelta della cappa aspirante, finalmente ho trovato il tempo di mettere insieme un video che sfati questa ennesima leggenda metropolitana sull'induzione.
Хобби
Bel video, chiarificatore su concetti che vengono, troppo spesso, cavalcati dai "sivende" come motivi (infondati) per far spendere più soldi del necessario
@Cucina a induzione Salve, a fronte di un piano induzione da 60 cm posto all'estremità esterna di una penisola, con sopra controsoffitto ad h. 240cm, e vicino una portafinestra e una finestra in posizioni opposte, ritiene sensato/utile mettere una cappa da 90cm tipo Falmec Nube? Costa circa 1.200€ è non so se ne valga la pena per evitare di diffondere odori per casa. Grazie
Non me ne intendo di cappe. Certo quelle piatte, di design e di marca non costano poco. Quello che conta è l'aspirazione effettiva e la rumorosità. Con l'aumentare della distanza dal piano di cottura, aumenta anche la dimensione della cappa necessaria, sennò il fumo sfugge e colora più rapidamente il soffitto.
nelle cucine che ho visto io, devo comprarne una, tutte le cappe a pensile sono delle dimensioni del piano cottura. ovviamente nulla vieta di prendere una cappa per tutta la lunghezza ma non servirebbe, giusto? ho un piccolo piano a induzione, se lo posiziono correttamente e senza coperchio non si forma nessuna goccia di condensa, eppure la mia è una vecchia cappa anni 2000. forse converrebbe chiedere a chi vende se è possibile successivamente il cambio della cappa se ci fosse bisogno di quella a anticondensa. grazie per il video @cucina a induzione
Grazie per l'analisi. Qualche commento sui nuovi piani ad induzione con la cappa aspirante integrata nel piano?
Non li prenderei in nessun caso. Rimani vincolato a quel piano cottura e in caso di guasto dopo la garanzia sei costretto a riparare il piano anche quando costerebbe quasi come un piano a induzione nuovo. In caso di guasti ripetuti sono salassi sui piani a induzione. In più, i modelli con cappa integrata, nonostante il prezzo di solito hanno dotazione di fascia economica, con solo 8 livelli di cottura, spesso comandi molto scomodi e niente limitazione della potenza. Meglio prendere un buon piano a induzione e una cappa downdraft separata, anche se l'insieme costa di più. In ogni caso il downdraft ha molti svantaggi. Se è solo per non sbattere la testa sulla cappa, molto meglio quelle cappe inclinate da parete.
@@cucinaainduzione5840 Non hai risposto alla domanda di Stefano. Ci sono problemi di formazione condensa (con conseguente acqua) nelle cappe integrate nel piano? Perché se ci fossero, il problema sarebbe ben più grave in quanto il tubo di scarico dei fumi si otturerebbe presto inficiando l'efficienza della cappa stessa. Senza parlare poi della problematica relativa alla "manutenzione" del problema: l'acqua non gocciola dall'alto ma si accumula in basso!
@@fabioboer8584 Non era quella la domanda di Stefano. Non conosco di problemi di condensa sulle cappe integrate, che tra l'altro sono state primariamente sui piani a induzione. Le cappe integrate hanno una vaschetta di una certa capacità limitata, che raccoglie i liquidi aspirati in caso di traboccamento, per evitare che entrino nel motore. Almeno la Bora Basic ce l'ha. Controllare ogni tanto che non sia piena è a carico dell'utente.
@@cucinaainduzione5840 Gentilissimo, la vaschetta di cui parli tu non c'entra nulla con la condensa che si forma nei condotti di aspirazione, come tu stesso ammetti. Cioè io ti chiedo "mele" e tu mi rispondi "pere"!
@@fabioboer8584 Non avevi specificato a quale condensa ti riferivi. Quella che si può formare nei condotti, sempre che se ne formi tanta da formare gocce, in parte finirà nella vaschetta ed il resto finirà soffiata via dalle pale del ventilatore. Come ho detto non conosco di problemi di condensa in queste cappe, e neanche nelle cappe tradizionali quando l'aspirazione è corretta. Nei condotti e nel ventilatore se ne forma anche con i fornelli a gas, se l'aspirazione non è sufficiente.
io purtroppo ho un grosso problema di condensa… cappa Best ad incasso… il problema e' che mi fa anche scollare la superficie dell'antina periodicamente (che devo poi sostituire)… mi e' gia' successo 3 volte in 5 anni… idee/soluzioni?
Cosa intendi ad incasso? E' una di quelle che tirano verso il basso? Ha lo scarico all'esterno? In ogni caso se fa condensa sui mobili vuol dire che non tira abbastanza o è troppo stretta, o tutte e due.
@@cucinaainduzione5840 intendo che è montata all’interno del pensile... non ho scarico all’esterno dell’appartamento, è in modalità filtrante... è larga come il piano a induzione, 60 cm)... cosa consigli di fare? chi mi ha fatto la cucina dice che è tutto in regola e che sono io che non utilizzo la cappa a dovere (cosa che in realtà faccio)... mi dice anche che con una cappa di quelle anti-condensa (Falmec o Faber) il problema si potrebbe risolvere... vorrei trovare una soluzione permanente, altrimenti ogni due anni devo sostituire l’antina
@@federiconicoli6431 Non lo so, bisogna vedere la forza di aspirazione effettiva e su che area. Può essere semplicemente una cappa scadente. Il filtro non è intasato? Hai già l'induzione? Non conosco cappe particolari anticondensa. Cosa avrebbero in più di particolare?
La cappa dovrebbe essere sempre un po' più larga dei fornelli, per fare sfuggire meno vapore ai lati. La mia è da 70 sui fornelli da 60.
Buonasera, ha verificato gli effetti a lungo termine? Magari il problema della presenza di condensa ha effetto negli anni e non nell’immediato
Io posso dire che ho l'induzione da 12 anni e non ho problemi con la condensa
Che tipo di cappa sta utilizzando per il piano a induzione?@@cucinaainduzione5840
Grazie per le tue informazioni che confermano quello che era il mio convincimento dopo aver parlato con un venditore di cucine che voleva appiopparmi una cappa da 350€ con la motivazione che solo questo tipo di cappe "trattengono" i vapori e li condensano facendoli poi defluire in apposite canalette..... Ma perché non si usa il semplice Buon senso?
Grazie per il commento. Non bisogna però risparmiare troppo sulla cappa, altrimenti si avranno problemi più grossi della condensa. La mia, che è normale, l'ho pagata sui 300€. Se quella che ti propongono per 350€ ha accorgimenti anti condensa, ne varrebbe al pena. Se troverai le vaschette vuote, vuol dire che nel tuo caso non servivano. Con l'ìnduzione alcuni venditori ne approfittano per rifilare cappe da 800-1000€. Il dato che conta è la portata di aspirazione e la rumorosità. Molto meglio se l'aria viene espulsa all'esterno dell'edificio.
Non darei molto credito alla persona di questo video.... conosce poco del fenomeno.
@@emanuelapiva430 Ti consiglio di leggere bene quanto scritto in precedenza, prima di sparlare.
ma la cappa aspirante per l'induzione deve essere collegata con un tubo all'esterno di casa o non e necessario per legge?
Che io sappia non c'è nessuna prescrizione per legge, e non ci sono differenze di prescrizione per l'induzione. E' logico che la cappa con scarico all'esterno è sempre da preferire, sempre che riesca a tirare a sufficienza.
@@cucinaainduzione5840 Ciao, esiste qualche cappa con motore esterno tipo ristorante? Sarebbe sicuramente da preferire nel caso ci sia la possibilità di installarlo...
@@mauro334 Non lo so, non ne ho mai sentito, ma non sono un esperto di cappe.
io sono a favore dell'induzione, ma ultimamente ho proprio il problema della condensa. addirittura mi "Piove" sopra il piano a induzione. Ho visto nel video che la tua cappa è ad un'altezza maggiore che la mia, non so se può essere questo il problema
La mia è a 70 cm dal piano, ma non so quanto influisca l'altezza. Di sicuro se piove, vuol dire che la cappa tira troppo poco
@@cucinaainduzione5840 Influisce tantissimo, perché i fumi hanno più tempo di raffreddarsi. La condensa si crea appunto perché la cappa è fredda e i fumi caldi. la stessa cappa, con piano tradizionale a gas, infatti, non dava problemi.
Ho scoperto che la Elica, la marca della mia cappa, produce due modelli pensati apposta per il problema della condensa. Questo mi fa pensare che il problema è diffuso..
Se non ho visto male però nel test manca il rilevamento della temperatura ambiente, e la temperatura delle superfici coinvolte. Il fattore condensa si gioca tutto lì..
La temperatura in casa era sui 21-22°. Sopra i 15° fa poca differenza per la condensa
Anche io ho lo stesso problema. Condensa come piovesse, qualcuno mi sa dire qualcosa grazie
Bisogna sapere tutti i dati. Che modello di cappa è, a che altezza è montata e cosa cucini esattamente quando piove condensa.
In questi giorni ho provato a documentarmi un po’. Il problema della condensa è riconosciuto anche fuori dall’Italia, basta cercare su google e si trovano diversi siti in inglese che ne parlano. Non capisco perché devi parlarne come se fosse solo un problema italiano. Ho letto che dipende da tanti fattori, ma il fatto che a te non si sia mai formata condensa per 12 anni non vuol dire che il problema non esiste. Può darsi semplicemente che tu hai le condizioni ottimali sul tuo piano cottura (altezza e larghezza cappa, potenza cappa, tipologia di filtri ecc ecc). Trovo il tuo video denigratorio e disinformativo.
Non c'è nessuna denigrazione. Se la cappa non tira abbastanza, la condensa si forma ovunque nel mondo. Anche con il gas. Che scoperta. Con l'induzione, a parità di condizioni è logico che se ne formerà di più, perché c'è meno aria calda intorno al muro, come ho detto nel video. A me normalmente non si forma condensa perché la cappa tira a dovere ed è all'altezza a cui dovrebbe stare. Quando se ne forma durante cotture molto intense, si formano gocce solo sulle piastrelle vicino alla pentola, senza fare danni. E' che in Italia si è troppo attaccati alle tradizioni, come quella dei fornelli a gas, ed a ogni nuova tecnologia si sfornano 1000 ragioni e leggende per cui si stava meglio con la vecchia strada. È quello che accade anche verso l'induzione. Mica è colpa mia se l'atteggiamento in Italia è quello.
@@cucinaainduzione5840 confermo mi stavano per appioppare 1000€ di cappa nodrip perchè quelle normali a detta loro non andavano assolutamente bene
Ha perfettamente ragione, video molto approssimativo e fuorviante che prende in esame un solo caso.
Prima cosa, la potenza di aspirazione non ha niente a che fare con il fenomeno, le cappe, per quanto potenti, non aspireranno mai l'acqua.
Secondo, il problema si riscontra maggiormente in una cappa incassata nel pensile, nel video si vede chiaramente come sia una cappa a parete posizionata piuttosto alta.
Terzo, negli ultimi anni, le cappe per consentire risparmio energetico, hanno sostituito i faretti alogeni, che scaldono molto, con faretti a led, questo comporta che la superficie della cappa rimane fredda, con relative conseguenze.
Le condizioni ambientali fanno si che ci possa essere differenza sostanziale da una situazione a un altra, e spesso impossible da prevedere, esiste una cosa che si chiama punto di rugiada, il momento in cui un gas torna allo stato acquoso e dipende dalla temperatura e dalla pressione atmosferica inoltre una casa può più o meno umida influisce, tutte cose che rendono quasi impossibile stabilire prima se necessaria, per esperienza, serve quasi sempre.
L'induzione inoltre vuole una cappa mediamente più potente, perché essendo una cottura su superfice fredda, non c'è la fiamma che per sua natura , aiuta la salita dei fumi, il cado per principio fisico sale, posso ovviare a questo avvicinando la cappa al piano non essendoci la fiamma, ma questo automaticamente comporterà una minor dispersione dei vapori acquei, quindi più condensa,
I punti vendita, spesso propongono cappe costose per induzione perché sanno che se da una parte il privato spesso pensa, legittimamente a risparmiare, poi alla prima occasione imputerà al commerciante di avergli venduto un prodotto scadente, spesso anche bloccando i pagamenti, così il commerciante si troverà a dover cambiare la cappe, rimettendoci degli importi elevati.
In fondo non è quello che sottintende questo filmato ? Nei negozi vi vogliono fregare quando invece un professionista non ti fa risparmiare, ti fa semplicemente fare l'acquisto migliore per te, e questo spesso vuol dire anche risparmiare perché fai una spesa già tarata sulle tue esigenze senza più doverci mettere mano.
Probabilmente dimentico qualcosa, mi limito a finire con questo, ognuno faccia il suo lavoro.
P.S. Natale 2017 le aziende produttrici di cucine mandarono email a tutti i punti vendita in cui declinavano ogni responsabilità nel caso non venisse comprata una cappa specifica per l'induzione, fu l'anno dell'esplosione della vendita die piani a induzione, e vennero fuori i problemi, io mi trovai con un cliente che aveva venduto una cucina costosa a San Marino, la cappa aspirava perfettamente, privato aveva pria contattto altre persone per assicurarsi della qualità, e sul piano a induzione pioveva letteralmente,
Mi piacerebbe sapere con quale motivazione fisica si dice che i piani ad induzione creano più vapore: se porto l'acqua a 100°C farlo con l'induzione o col gas non cambia niente.
Anzi, utilizzando il metano immetto nella cucina H2O e CO2 (se tutto va bene... ma sicuramente peggioro la qualità dell'aria perché ci sarà pure dell'NOx) e quindi ulteriore vapore.
L'unica cosa che può fare la differenza è che col gas scaldo inevitabilmente anche tutt'intorno piastrelle comprese e che quindi condenseranno meno per questo: tecnicamente alzo il "punto di rugiada" sulle piastrelle e quindi ho lo stesso fenomeno che si vede d'inverno sui vetri dove l'umidità condensa prima sui bordi più freddi.
Poi la velocità con la quale l'induzione scalda crea subito un maggior contrasto che favorisce la condensa.
Ma non mi sembra una cosa positiva, scaldare le piastrelle se sto facendo la pasta soprattutto d'estate: l'induzione è incredibilmente efficace per questo, scalda solo dove serve ed è superata solo dai forni a microonde.
Comunque dire che l'induzione produce più vapore è una panzana!
Quanta disinformazione: perchè non mostra lo stesso video con una bella pentola d'acqua che bolle senza coperchio? Secondo lei perchè qualcuno si è preso la briga di progettare delle cappe anticondensa, per vezzo? La differenza dal gas all'induzione è palese: nel primo vi è fiamma viva ed il vapore che si genera non si raffredda quando tocca il filtro antigrasso delle cappe tradizionali generando condensa per la differenza di temperatura. nel secondo invece il vapore caldo toccando le superfici fredde del filtro genera condensa esattamente come una bottiglia di acqua fredda tirata fuori dal frigo e lasciata a temperatura ambiente! Per sopperire a questo sono state create le cappe aspiranti no drip che non hanno tanti piccolissimi fori ma o delle aperture di grosse dimensioni con una vaschteta raccogli acqua o tante piccole aperture che sono anche riscaldate per evitare appunto il raffreddamnto veloce del vapore. Saluti
Ma quale disinformazione! Un pentolone di acqua a bollire scoperto per chissà quanto non ce lo metto perché è da stupidi. Non mi è mai piovuta una goccia. Quel poco di condensa che si forma è sulle piastrelle posteriori quando c'è una pentola lì appiccicata che bolle. Quello che si vede nel video è il vapore che si produce per quel tempo. Di gente con l'induzione in Germania ce n'è tanta ed hanno cappe normali. In condizioni dove una cappa normale non basta (se uno proprio si diverte a produrre vapore come una caldaia) può essere che ci voglia una cappa con le vaschette, ma a me finora no, in 13 anni di induzione.
@MrAlecoss ___
perche un pentolone d'acqua dovrebbe bollire senza coperchio?
Vuoi bollire l acqua o devo fare il bagno turco un cucina?
Questo è il dilemma..
L induzione ad alta potenza accorcia i tempi logicamente lasciato al massimo è come la fiamma al massimo del gas.
ma QUALSIASI PERSONA INTELLIGENTE dopo che nota bollire L acqua abbassa un po la fiamma.E SOPRATUTTO METTE IL COPERCHIO.
L induzione regolato a 100 0 110gradi
Diventa green e produce pochissimo vapore.
A VOLTE ACQUISTATE PRODOTTI CON TECNOLOGIE STUPEFACENTI MA NEMMENO SAPETE DI COSA SI TRATTA E DI COME SI POSSA RIUSCIRE AD OTTENERE IL MEGLIO DA ESSE. ANCHE QUANDO SI ACQUISTANO PRODOTTI SEMPLICI!! 😂
Non capisco perché con l ignoranza della gente qualsiasi azienda vuole fare soldi con la pala 😂😂😂🎉🎉🎉🎉
Che dio c'è la mandi buona...
NAVIGHIAMO IN BRUTTE ACQUE
QUANTI MI PIACE? MI PIACE👍👍👍👍
che test pressapochista.. Ovvio che se la cappa va in canna fumaria ci sarà sempre un tiraggio naturale anche a motore spento. Chi ha una cappa filtrate che non scarica non ha questo vantaggio e soffrirà maggiormente del problema.
Balle. A ventilatore fermo l'effetto camino è inesistente. A meno che fuori non ci sia un vento tremendo che crei una forte depressione tale da creare un tiraggio.
@rappre che brutti modi. Sono sicuro (spero) che di persona comunica in maniera ben differente.