Demi glace
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- Demi glace :
``````````````````````
Hovězí kosti 1,5 kg
Dvě mrkve
Dvě petržele
Dva řapíkaté celery
Jedna větší cibule
Olej
Jedna lžíce rajského protlaku
Větvička tymiánu
Dva bokové listy
Deset kuliček pepřů
Sedm kuliček nového koření
0,5 l červeného suchého vína
Paráda pane kolego na něj už se dlouho chystám a když to teď vidím tak se do to pustím co nejdřív. Díky za inspiraci. 👍
Ahoj a děkuji pane kolego, určitě to zkus. Do omáček je to super věc.
Rád velice rád varim vyvary....ovsem toto je epesni zalezitost...velice me to zajímá....dekuji za inspiraci....
Zdravím, trochu času to zabere ale výsledek stojí za to. Děkuji za komentář a přeji hezký večer 😉
@@Varenijezabava ...diky za odezvu....takze at nam to jemně bublá pane....
Dobrá práce, ne každý umí DG dotáhnout do takhle povedené konzistence. Co se týče sbírání tuku, já nechávám vývar úplně vychladit a ztuhlý tuk pak jenom sloupnu a potom začínám s redukováním :)
Děkuji za pochvalu, 😉 do omáček je to luxusní záležitost. To s tím vychladnutí je dobrý nápad. Mě tam trochu tuku zbylo.
@@Varenijezabava lebo ste to restoval na oleji.....ja zeleninu upečiem v rúre spolu s kosťami(pridávam po hodinke na 30.min.) a to, čo ostane na pekáči, tak zalejem vínom, pridám pretlak a nechám v rúre zohriať a získam ešte ten výpek z kostí, celé to potom dám do hrnca
@@Varenijezabava skúšal ste ten demi glase sterilizovať? Či iba mrazíte?
Zatím jsem jen zamražoval.🙂
@@Varenijezabava skúsila som 2.fľaštičky cca 20ml sterilizovať.... dám vedieť, ako dlho to vydrží
Parádní základ do omáček a polévek. 👍
Super jako vždy 👍👍👍
Jako vždy, děkuji 😉
to je jedna z věcí do které se mi zatím nechce pouštět :D ale výsledek musí být super
Ahoj, na omáčky je to parádní záležitost. 👍👍👍
Dobrý den, trošku se bojím, že jsem dal hned na začátku hodně vody? Je to problém nebo zaverecny demi pujde zredukovat? Jsem zacatecnik...moc dekuji za odpovedi
Zdravím, na začátku vaření vývaru až tak nezáleží, kolik vody máte. Důležité je finální zredukování. Nechte déle vařit a voda se odpaří.
Teď jsem se podíval na ten odkaz co jsi mi poslal a to jako opravdu vaříš 24 hodin?
Ano, tady ten vývar jsem vařil 24 hodin ale věřím, když se bude vývar vařit jen 12 hodin a potom se zredukuje, bude to stačit. Taky hledám informace na netu a potom si to upravuji podle sebe.
@@Varenijezabava Dík za odpovědi a zájem. Zase jsem chytřejší a věřím že jednou budu hodně dobrej. 😂😂
Ty fogle dobrej recept akorát stará řve že má napálenej kastról a bordel v kuchyni jak sviňa
😂🤣😂🤣👍