Hamburguesa jugoSA | Casera 2024

Consejos para una buena HAMBURGUESA:
Utilizar un pan que aporte dulzor, como papa, brioche.
Un buen queso que derrita, significa que es de calidad.
Los ingredientes que van dentro del pan no deben tener un mayor diámetro que el pan, el pan no debe ser mas grande que la carne.
La carne debe quedar tostada afuera y jugosa por dentro, por eso debe ser un 70% proteína y 30% grasa. En la molida debe haber sido molida solo una vez y eso se nota que sale gruesa y no pure, no se le añade nada de condimentos, solo sal en el momento que se cocinan. Debe ser amasada a mano, sin apretar mucho. No debe haber sido congelada, es mejor siempre fresca ya que se oxida muy rápido.
La lechuga debe de ir de ultimo para que la carne no la cocine y mantenga su frescura (En mi caso la coloqué de primero porque puse aguate y no la carne, pero si no les molesta pueden colocar como deseen los ingredientes)
El tomate debe ser una rodaja delgada.
Sacar la carne de refrigeración antes de cocinarlas unos minutos a temperatura ambiente
La carne se amasa y se aplasta suave de un grosor mas grande que el pan porque cuando se cocina se encoge. Hacemos un hundido en el centro de la carne con los nudos de los dedos, cuando vamos a cocinar y ese hundido haya subido significa que debemos dar vuelta a la carne
No aplastar la carne, ni pincharla para que no pierdan los jugos cuando la estes cocinando. Dejar reposar por 2 min antes de poner sobre el pan. (En este video la hice con torta ya hecha de buena calidad).
Es mejor cocinar la carne en plancha o sartén de hierro para que tome esa costrita caracteristica pero si no tienes utiliza un sarten convencional.
No lleva mucha salsa.
No utilicé tocineta pero puedes hacerlo de en lugar del aguacate.
Disfruta de esta deliciosa hamburguesa y comentame que te gustaría que aportara en los videos?
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