Eu fiz a temperagem e ficou maravilhoso. Nao precisa chegar certinho aos 34° eu deixei o chocolate entre 33° e 34° e deu super certo. Obrigado pelo dica.
Essatecnica vale para qualquer marca de chocolate, pq tem algumas que vem as recomendações na embalagem, por exemplo a top, tem que chegar dentre 45 a 50 graus e depois descer ate aos 28/29
Vc deixa aproximadamente quanto tempo na geladeira, estou errando nessa parte porq tiro opaca, deixo a forminha em cima como ela disse p não transpirar, porém depois de TD isso fica mole?
@@elenirochapereira219depende muito. Vai de geladeira a geladeira. Mas quando a fôrma esbranquiçar já é hora de tirar. Desenforma e deixa a forminha em cima umas meia hora.
@@soniamariabotter953eu aprendi na potência 40. E começa de 40 segundos, e vai descendo e, 30, 20, 10 e já começa a verificar a temperatura. Não tem erro.
Moça do céu , eu pesquisei tanto vídeos,e o seu super mega muito prático,vi tantos vídeos e comentários,que falavam que não dava certo e tal,e fiz como vc explicou ameiiiii,muito obrigada🥰,fiz com o fracionado e não gostei,meus filhos e marido, não gostaram,quiz tentar fazer com o Nobre,pela primeira vez,e deu super certo 🎉
Fiz a técnica no banho Maria. Porém, não deixei a água ferver completamente, quando estava em 60 graus desliguei o fogo e usei um recipiente de plástico para derreter o chocolate, pois a condução de calor é mais lenta, fui mechendo bastante o chocolate e quando estava cerca de metade derretido comecei a medir, quando chegou em 33 graus tirei do fogo e mechi bastante, funcionou direitinho.
Olá, obrigada pelo vídeo! Tenho assistido vários dessa técnica e percebo que alguns ficam bem fluidos sem nem chegar perto dos 34°, já outros chegam até os 34° e mesmo assim ficam com uma textura meio grossa... (sendo do mesmo tipo, ao leite, por exemplo) Por que será? Pode ser a diferença de marcas entre os chocolates?
Oi tudo bem? Amei as dicas. Este será meu primeiro ano com chocolate, ano passado fiz páscoa com cobertura.. Pretendo usar essa técnica dos 34° , caso passe, vou fazer a temperagem pro adição que tbm pesquisei Uma dúvida, após esperar tempo que vc indicou para desinformar, em quanto tempo ja posso embalagar? Obrigada ❤
Só q a temperatura de trabalho do banco é mais baixo, então provavelmente você deve ter um teto de até 28 graus pra n precisar fazer todo o processo de temperagem, ao invés de ir até 34 como no meio amargo, vai só até 28
Rosi sabe me dizer o que faço nesses dias mto quente? Pq dps que tiro da forma e conforme pego na casca vai ficando marcada da mão parece q como tivesse derretendo
Tentem fazer o banho maria invertido, mexe o chocolate até sentir que ele está gelado( como se fosse um copo de vidro), faz o teste no lábio inferior ou na lateral do pulso.
Eu fiz hoje e deu certo, colocava um pouco, derretia e mexia, colocava mais um pouco e mexia para terminar o derretimento. Eu deixava chegar em 32 ou 33 graus e deu certo. Técnica aprovada❤
Aqui estou eu na madruga fazendo os chocolates para fotos, mãe de dois esperou as crianças dormir e agora contagem regressiva, seguindo as dicas dessa bonita. Volto para falar como ficou! Sem falar nesse calor que não dá para trabalhar durante o dia.
@@GabriellaRoque23não deu certo😢 não sei se foi pq ficou muito tempo na geladeira, pq só tenho uma e estava cheia. Mas soltou da forma perfeito, mas não faz o creck ficou maciço. Onde será que eu errei😢 Rose me ajuda!
Demora muito essa técnica prefiro a de adição, com encomendas de 30 ovos 3 kilos de bombons, trufas e outras encomendas que tenho se eu fizer assim vou levar tempo demais
![[#2024MAMA] ROSÉ (로제), Bruno Mars - APT. | Mnet 241122 방송](http://i.ytimg.com/vi/dgGqD28J6aQ/mqdefault.jpg)
Eu fiz a temperagem e ficou maravilhoso. Nao precisa chegar certinho aos 34° eu deixei o chocolate entre 33° e 34° e deu super certo. Obrigado pelo dica.
👏🏻👏🏻👏🏻😊
Essatecnica vale para qualquer marca de chocolate, pq tem algumas que vem as recomendações na embalagem, por exemplo a top, tem que chegar dentre 45 a 50 graus e depois descer ate aos 28/29
Que dica maravilhosa !
Me ajudou demais nunca consegui fazer sem derreter depois e assim ficou perfeito muito obrigado!!
Gostei demais ,costumo fazer pra família,vou adquirir o termômetro. Valeu
Rosi gostei muito dessa tecnica, vou tentar fazer. Bj❤
Fiz e deu super certo muito obgda ❤️
Amei tudo de bom obrigado.
Essa técnica é maravilhosa, não tem erro. Já faço há 4 anos.
Parabéns por compartilhar, muitas pessoas têm dificuldade em temperar.
Eu estou com uma dificuldade horrível 😕
Qual potencia do microondas??
Vc deixa aproximadamente quanto tempo na geladeira, estou errando nessa parte porq tiro opaca, deixo a forminha em cima como ela disse p não transpirar, porém depois de TD isso fica mole?
@@elenirochapereira219depende muito. Vai de geladeira a geladeira. Mas quando a fôrma esbranquiçar já é hora de tirar. Desenforma e deixa a forminha em cima umas meia hora.
@@soniamariabotter953eu aprendi na potência 40. E começa de 40 segundos, e vai descendo e, 30, 20, 10 e já começa a verificar a temperatura. Não tem erro.
Moça do céu , eu pesquisei tanto vídeos,e o seu super mega muito prático,vi tantos vídeos e comentários,que falavam que não dava certo e tal,e fiz como vc explicou ameiiiii,muito obrigada🥰,fiz com o fracionado e não gostei,meus filhos e marido, não gostaram,quiz tentar fazer com o Nobre,pela primeira vez,e deu super certo 🎉
Com o chocolate branco,seria da mesma forma? O processo de não passar dos 34g?
Obrigada por compartilhar seus conhecimentos, simplesmente sensacional, parabéns!!!
Obrigada ❤️
Sempre aprendendo. Gratidão 🙏 😊❤
❤️
Gente eu madrugando aqui..e encontrei esse vídeo super abençoado...obrigado ❤
😊
Perfeito é que brilho!
Gostei de ver você no vídeo ❤❤Parabéns rosipacheco
Obrigada 🥰❤️
@@eu.rosipachecose derreter bastante de uma vez e depois endurecer, voltamos a derreter novamente até chegar aos 34 graus?
Muito obrigada Rosi pelo ensinamento, adorei ver vc no vídeo , parabéns ❤❤
Obrigada ❤️
Top sua explicação, agora vai, Deus abençoe
Obrigado pela explicação. Você se saiu super bem apareça mais vezes👏👏👏
Obrigada 🥰🥰
Gostei muito da explicação, vou fazer desta forma, que Deus te abençoe e obrigada por compartilhar conosco ❤
❤️
Fantástico!!!!!mto obrigada pela técnica.❤
❤️
Melhor professora ❤....comprei e-books de Páscoa maravilhoso aprendi muito ....a derreter chocolate 🍫 nobre 😊
❤️
Fiz a técnica no banho Maria. Porém, não deixei a água ferver completamente, quando estava em 60 graus desliguei o fogo e usei um recipiente de plástico para derreter o chocolate, pois a condução de calor é mais lenta, fui mechendo bastante o chocolate e quando estava cerca de metade derretido comecei a medir, quando chegou em 33 graus tirei do fogo e mechi bastante, funcionou direitinho.
Amei esse vídeo vou tentar fazer obrigada Rosi vc tá linda 😘
Obrigada ❤️
Olá, obrigada pelo vídeo! Tenho assistido vários dessa técnica e percebo que alguns ficam bem fluidos sem nem chegar perto dos 34°, já outros chegam até os 34° e mesmo assim ficam com uma textura meio grossa... (sendo do mesmo tipo, ao leite, por exemplo) Por que será? Pode ser a diferença de marcas entre os chocolates?
Amei esse novo formato de video com vc aparecendo❤❤❤
Obrigada 🥰🥰
Maravilha estou esperando o meu termômetro chegsr pra eu fazer
❤️
Olá boa tarde minha querida muito obrigada pela ajuda adorei ❤
😍
Depois que coloco nas formas, vai para o freezer ou para geladeira normal?
no caso quero fazer bombons ,ele.resiste ficar exposto naesa.de.docimhos por hrs?
Oi tudo bem?
Amei as dicas. Este será meu primeiro ano com chocolate, ano passado fiz páscoa com cobertura..
Pretendo usar essa técnica dos 34° , caso passe, vou fazer a temperagem pro adição que tbm pesquisei
Uma dúvida, após esperar tempo que vc indicou para desinformar, em quanto tempo ja posso embalagar?
Obrigada ❤
Tbm já faço essa, adoro seus vídeos ❤
nossa primeira fz que aceitei fz temperagem eu fz deu certinho ❤ obrigado pela dica amei
😍
Vanessa, qual potência você usou?
Vídeo bacana 😃! Adorei esse formato de vídeo 😊👏🏾👏🏾
Obrigada 🥰
Que top amei 😍😍
Fazer em banho Maria po usar com 500 gramas de clocolate eai potência deve ser menor❤ obrigada Amei nos ajuda muito
Olá, e o ovo com chocolate branco, fica masi macio mesmo? Não faz crek
Boa noite obrigado Vou fazer 😘
❤️
Já tentei fazer tudo , mas com sua técnica tenho certeza que agora vou conseguir, obrigada pela aula
conseguiu?
Deu certo??
Olá bom dia. Essa técnica dá certo com chocolate branco também??? Amo suas receitas e dicas. Parabéns
Da sim, ao leite, meio amargo e branco
Só q a temperatura de trabalho do banco é mais baixo, então provavelmente você deve ter um teto de até 28 graus pra n precisar fazer todo o processo de temperagem, ao invés de ir até 34 como no meio amargo, vai só até 28
Ola qual tecnica vc indica p producoes maiores ?
E quando for o chocolate branco?
Qual a temperatura?
Gostei 🎉
Amei essa técnica obrigada ❤
De nada 🥰
Rosi sabe me dizer o que faço nesses dias mto quente? Pq dps que tiro da forma e conforme pego na casca vai ficando marcada da mão parece q como tivesse derretendo
Boa tarde, leva a forma.na parte de baixo da geladeira ou congelador?
Qual a potência você usou? Geralmente usam 4 ou 5, você deixou na máxima?
Vc pode dar opção de preço para os pirulitos? desde já meu muito obrigado 🌸
Pra quem vai fazer no banho Maria, tem que ter cuidados semelhantes?
Qual a potencia do microondas
Muito bom o video!
❤️
Oi com chocolate Neste da certo também?Com essa técnica?????
É necessário baixar a potência do microondas?
Da pra usar essa mesma técnica para o chocolate branco ?
Usa a mesma temperatura ?
Sim
Essa técnica dos 34graus é ótima...é a que mais me adaptei, no inicio ficamos com medo e depois pegamos o jeito e é rapidinho.
Ai que bom porque tentei duas vezes não consegui Boas vendas 🙏🏻
É uma maravilha né, também amo 😊
A tecnica 34° da certo no vanho maria ou é só microondas?
Pode deixar na geladeira enrolado com papel chumbo?
Boa noite!! Qual a potência que tu usou?? Muito obrigado 😊
Vi em outro vídeo que é na 40
Bom demais
❤️
E pra quem não tem microondas e derrene no banho maria como fica ?
Achei bem interessante a sua explicação...
❤❤❤ ameiiii
❤️
Vai ficar mas top ainda vc aparecendo 🎉
Obrigada 😍🥰
Se o chocolate já tiver sido derretido antes e solidificado ele pode ser temperado com essa técnica novamente ??
Tbm precisava saber ,já perdi quase 1 kilo de chocolate não acerto nenhuma temperagem.😔
@@claudiamoraes4626estou na mesma, não consigo fazer a temperagem, já perdi muito chocolate
Tentem fazer o banho maria invertido, mexe o chocolate até sentir que ele está gelado( como se fosse um copo de vidro), faz o teste no lábio inferior ou na lateral do pulso.
Infelizmente nao consegui com essa técnica vou tentar agora a com adição
Amei a técnica! Mas qual a potência do microondas?
Vi em outro vídeo que é 40
@Rosi Pacheco esse método de temperagem vale pra qualquer chocolate ex garoto ao leite?
Sim
Olá pode ser feito em banho maria o derretimento?
Eu fiz hoje e deu certo, colocava um pouco, derretia e mexia, colocava mais um pouco e mexia para terminar o derretimento. Eu deixava chegar em 32 ou 33 graus e deu certo. Técnica aprovada❤
Não conhecia está técnica, achei muito boa. Parabéns
❤️
Só uma dúvida q eu acho muito importante...qual é a potência do micro-ondas q vc usou para todo esse processo? Gratidão pelo retorno! 🙏❤
Potencia 5 é o ideal 😊
Meu blende fica duro mas no outro dia fica amolecido que fazer pra poder fazer os ovos
Uma perguntinha, a temperatura sempre se mede depois de misturar o chocolate?? Ou vai medindo quando tira do microondas??
Sempre misturando e medindo
@@eu.rosipacheco obrigada👍🏼
Qual potência estava o microondas ?
Fica quanto tempo na geladeira?
Se eu derreter mais chocolate, dá certo ou tenho que colocar 200 grs.😊
Rosi tudo bem? Rosi e para quem mora num estado muito quente 🔥 Aqui em Pernambuco está fazendo muito calor. 🥵🥵🥵🥵🥵🥵🥵🥵🥵🥵
Oiee, eu vou ver se consigo fazer um vídeo sobre armazenamento
Rosi nao tem que levar na água gelada o chocolate depois de atingir a temperatura de 34 graus para dar choque térmico e abaixa a temperatura?
Não precisa, é só não deixar passar dos 34° mesmo 😉
Até porque nem chega a ficar quente
Obrigada querida pela dica você é top em tudo que faz sempre....♥️♥️♥️
A 3 anos eu trabalho assim, é muito prático e rápido, adoro!😅
Qual potência do micro-ondas?
Oi, pode fazer no banho maria?
Olá está temperagem derrete fora da geladeira?
Essa técnica serve para o chocolate ao leite?
Sim
Mas se chegar 34.2 no máximo , tudo bem? Pq parece que no seu caso chegou á isso, ou estou enganada?
Essa técnica funciona para o chocolate ao leite e meio amargo?
Sim
A potência do micro-ondas é 50 para fazer o derretimento do chocolate?
Vi em outro vídeo que é 40
Garoto e Nestlé também da certo?
Sim
Como fazer essa temperagem no banho maria?
Da certo com banho Maria?
So da certo no microondas?
Não tenho micro-ondas, no banho maria têm como fazer?
Da de fazer sim, porém é mais arriscado e tem que ter mais cuidado
@@eu.rosipacheco obrigada pelo carinho ❤️
Adorei pois não ta fácil fazer ovo com nobre vamos tentar.
Não pode usar assim que faz a temperagem? Precisa esperar 24 horas?
Só derreter e usar
Obrigada
Temperamento errado mais deu certo
Faz um vídeo igual a esse usando o chocolate branco da marca da garoto pra ver se dá certo.
E se passar dos 34° tem como recuperar?
Só usando outro método de temperagem ou usar para recheio
❤
❤️
O meu em 33 . 4 ja tava bom ai inventei de deixar mais hm pouco em segundos foi pra 34.8😢😢😢😢😢😢
😢
2:31 j
Pra quem não tem microondas 😢
Não seria melhor mexer com espátula de silicone
O chocolate e um pouco denso?
ACHO MELHOR MEXER ESPATULA SILICONE❤❤❤❤
Aqui estou eu na madruga fazendo os chocolates para fotos, mãe de dois esperou as crianças dormir e agora contagem regressiva, seguindo as dicas dessa bonita. Volto para falar como ficou! Sem falar nesse calor que não dá para trabalhar durante o dia.
Depois me fala como ficou
@@GabriellaRoque23não deu certo😢 não sei se foi pq ficou muito tempo na geladeira, pq só tenho uma e estava cheia. Mas soltou da forma perfeito, mas não faz o creck ficou maciço. Onde será que eu errei😢 Rose me ajuda!
TODO CHOCOLATE DEPENDENDO DO LUGAR SE QUENTE DEMAIS COMPLICADO
Verdade
Demora muito essa técnica prefiro a de adição, com encomendas de 30 ovos 3 kilos de bombons, trufas e outras encomendas que tenho se eu fizer assim vou levar tempo demais
Cada um usa a técnica que se adaptar melhor, e tá tudo bem.