New Nordic: кухня с железными яйцами/Bill Kitchen №4

Наш четвертый выпуск Bill Kitchen посвящен не шеф-повару, а теме, точнее, мощному гастрономическому явлению, которое называется New Nordic. Как направление оно было сформулировано в 2004 году назад датским шеф-поваром Рене Редзепи, одушевлено и овеществлено в его же ресторане Noma.
Прошло 15 лет и в январе 2019 года на вручении «Золотого Бокюза», самой престижной мировой гастрономической награды, золото, серебро, бронзу и медь взяли шеф-повара из Дании, Швеции, Норвегии и Финляндии. Этот невероятный триумф Севера говорит о том, что New Nordic не только по-прежнему правит бал в Скандинавии, он давно вышел за пределы своей географической родины и распространился по странам и континентам. Африканский нордик, есть латиноамериканский нордик, японский нордик, русский нордик etc.
Что такое New Nordic вообще и каким он получился в России? В каких ресторанах можно попробовать русский нордик и как понять, что ты ешь именно его, а не подделку? Мы вызвали на разговор трех экспертов по северной кухне и философии New Nordic - Станислава Песоцкого, Сергея Иванова и Юрия Агузарова. Место встречи - московский ресторан MØS Gastronomic Smart & Casual.
Партнер программы - Electrolux Professional:
professional.e...
/ electroluxproru
MØS Gastronomic Smart & Casual:
mosnordic.ru/
/ mosnordic

[@goside6463]

Один из немногих очень достойных ресторанов
Где есть конечно свои мелкие недочеты
Но,я работал в этом ресторане почти год и не в одном другом ресторане я не научился столькому количеству фишек и подходов приготовления ,так что если ты повар ,то советую идти работать именно в MØS ,ребятам желаю дальнейшего процветания 👍🏼

[@AA-nb6io]

Юрий Агузаров, R.I.P. Покойся с миром.

[@natalya1949]

Очень жалко, трагедия для семьи.

[@kitchenpractical7967]

You're a really practical web video; couldn't make it without ya!

[@horecapro]

Удачи вам , ребята ! Поддерживаю инициативу !

[@BillKitchen_media]

Спасибо большое!

[@user-yv5xy3iw1t]

Мне понравилось

[@polinaz4716]

Когда же будет новый выпуск?

[@BillKitchen_media]

Полина, готовим! В начале сентября выложим. Спасибо!

[@user-yv5xy3iw1t]

Фуу... мне не понравилось

[@natalya1949]

Фу ,оставте себе.
Вы не судья.