ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ - Veal chuck eye steaks - ENG subs
HTML-код
- Опубликовано: 16 май 2018
- Μοσχαρίσιες μπριζόλες στα κάρβουνα.
Mοσχαρίσιες μπριζόλες, σιτεμένες πάνω από 55 ημέρες σε ειδικό ψυγείο. ψήσιμο σε θράκα από ξύλα. Ψήσιμο rare, medium rare kai medium. H παρέα μας μεγάλη, έγινε προσπάθεια να καλύψουμε όλα τα γούστα στην ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα..
Μια υπέροχη μέρα, που την χαρακτήριζε η καλή παρέα. Την αφορμή την είχαμε!
Καλά ψησίματα σε όλους!
Happy grilling, everyone!
Webside: www.afoi-malliora.gr/
BBQ forum της σελίδας μας:
www.afoi-malliora.gr/forum/ind...
Facebook page: / greekbbqclub 
Хобби
η δουλεια σας ειναι πολυ ωραια οταν ψηνω με την παρεα μου βλεπω βιντεο σας και μετα ψηνουμε.Σας ευχεριστω πολυ.Καλα ψησιματα❤️❤️💪🏼
Να είσαι καλά Χρήστο, καλά ψησίματα με την παρέα σου
Να ειστε παντα καλα με την ομορφη παρέα σας και την αψογη διαθεση σας για ωραια και σωστα ψησιματα. Μπράβο!!! 👌👌👌👍👏👏👐
ευχαριστούμε πολύ καλέ μας φίλε, καλά ψησίματα ευχόμαστε σε σένα και την παρέα σου
Thank you very much very good Grill I'm believe I'm happy with you you are you do good and clean
Απλά και ωραία όπως πάντα... Είναι η απλότητα, που λείπει από τη ζωή μας... Η παρέα δε θέλει πολλά πράγματα... Αρκεί να μαζευτεί... Τώρα, αν υπάρχει και κανένας "Γιώργος Μαλλιώρας" (γνώστης) στην παρέα ακόμα καλύτερα...
Ευχαριστούμε...
ευχαριστούμε πολύ Γιώργο, η καλή παρέα είναι το ζητούμενο, όλα τα υπόλοιπα είναι η αφορμή... και πραγματικά το ψήσιμο είναι επικοινωνία. καλά ψησίματα
Φίλε Γιώργο πολυ ωραιο ψησιμο αψογες.Καλησπέρα και στην όμορφη παρεα. καλά ψησίματα σε όλους!
ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα
Ευχαριστούμε φίλε...να είσαι πάντα καλά .
ευχαριστώ Δημήτρη... καλά ψησίματα
ετσι!να περνατε παντα καλα!!!!
ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα
πω! πω! πισω ακουω το λοχο!! πολεμος!!! μπραβο αψογος!! παντα τετοια με υγεια!!!
χα χα λόχος, μικροί μεγάλοι... ευχαριστούμε πολύ... αυτά έχει η παρέα... μας πήρε αργά..
Είσαι τεράστιος μερακλής !!! Πάντα με υγεία !!!
ευχαριστώ παναγιώτη, καλά ψησίματα
Μάστορας κι ολόσωστος.
Έχω μάθει πολλά από εσάς.
Να 'στε πάντα καλά!
Να είσαι καλά νικο... καλα ψησιματα
Μπράβο παιδιά σας παραδέχομαι. Το πρώτο και μοναδικό ελληνικό βίντεο με το σωστό ψήσιμό. Το πρώτο ήταν πραγματικά medium rare βοήθησε και το κόκαλο σε αυτό. Εγώ πολλές φορές το αφαιρώ και το ψήνω χωριστά στις χοντρές κοπές. Άλλη πρόταση τώρα για το επόμενο ψήσιμο μοσχαρίσιας μπριζόλας, το κάνω πάντα. Πάρε ένα γουδί (ξύλινο ή πέτρινο) και λιώσε 2-3 σκελίδες σκόρδο, πιπέρι και μπόλικο δεντρολίβανο (εστραγκόν προαιρετικά) αφού τα χτυπήσεις όλα καλά βάλε μέσα 4-5 κουταλίες της σούπας αγελαδινό βούτυρο (όχι μαργαρίνη, ούτε πρόβειο) όπως είναι κρύο από το ψυγείο, για να μην λιώσει. Πάτα το αρκετές φορές να μπουν τα υλικά μέσα στο βούτυρο. Βγάλτο από το γουδί και όπως έχει μαλακώσει πλάστο σε σχήμα σαν ραβδί με πάχος όσο ένα 2ωρο, τύλιξε το καλά με μία μεμβράνη και βάλτο στο ψυγείο. Σε κάθε ψήσιμο, αφού ξεκουραστούν, οι μπριζόλες κόβεις μία φέτα όσο λεπτή θες εσύ από το αρωματικό βούτυρο και τις βάζεις πάνω. Επειδή τα ελληνικά μοσχάρια δεν έχουν πολύ ενδομυϊκό λίπος χάνουν λίγο σε γεύση. Το βούτυρο αυτό βοηθάει και με το άρωμα του αλλά και με το λίπος του. Το πόσο σκόρδο ή αρωματικά θα βάλεις μέσα είναι κατά προτίμηση. Καλή ψησίματα και υγεία.
αρωματικό βούτυρο, ναι είναι καλή ιδέα και καλή η συνταγή θα επανέλθω με το μοσχάρι με περισσότερες λεπτομέρειες τώρα ήταν η παρέα. και η κοπή δεν ήταν αυτό που ήθελα (δεν ήμουν παρόν) και το ξύλο δεν έδωσε άρωμα, το περίμενα αυτό. αν είχα κάρβουνο μαραμπού θα τους έφευγε η μασέλα χα χα... το ξύλο όταν καίγεται με την καύση χάνει όλα τα αρώματα..
Ευχαριστούμε που μας ανοίγεις την όρεξη ! Μια ερώτηση, τα μπιφτέκια τι εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να έχουν;
αν είναι μοσχαρίσια καλό είναι μέχρι 75 και για λόγους ασφαλείας. καλά ψησίματα Γιώργο
παντα τετοια!!! ευχαριστουμε!
ωραια βλαστηση, ωραιο μερος φαινεται!!
(καμια σχεση με τα δικα μας μερη,Κρητη)
αααα η Κρήτη έχει άλλες ομορφιές, την έχω γυρίσει, χρόνο παρά χρόνο τα καλοκαίρια είμαι εκεί... καλά ψησίματα
Και η Κρήτη είχε τετοια βλάστηση,αλλα κατ@ την διάρκεια της Ενετοκρατίας οι Ενετοί έκοψαν ολα τα δάση για την κατασκευή των πλοίων τους και φυσικα η αποχερσωση ηλθε αμέσως.τωρα όμως θελει και η φύση λίγο βοήθεια.εαν στα χέρσα μέρη η τα ορεινά εκει που έχει κάποιος κτήμα και είναι άγονο,ας βάλει κυπαρίσσια η πεύκα η ακόμη και βελανιδιές η κουμαριές,μυρτιές και σχοινα.να ειδεις για ποτε πρασινίζει οχι μόνον η Κρήτη αλλα ολα τα νησιά του Αιγαίου πελάγους.βαλε το κάτω φθινόπωρο η αρχές άνοιξεως και δεν χρειάζεται να κανεις τιποτε επιπλέον.αυτο ισχύει και για εμένα και για όλους μας.
Μπράβο παιδιά, πολύ καλή εκπομπή.. και πολύ καλά ψησίματα.. γιατί όχι ρίγανη στις μπριζόλες..? Λαδολέμονο μπορούμε να βάλουμε..?
Ευχαριστούμε πολύ, δεν πάει τόσο η ρίγανη στο μοσχάρι ενώ το λεμόνι ακόμα περισσότερο, αν θες λίγο ελαιόλαδο με λίγο δενρολιβανο μέσα. Καλά ψησιματα με την παρέα σου
Το κοκκαλάκι είναι του ψήστη, του κυνηγού είναι το κεφάλι!
✊ Ζήτω τα .... πάθη!!! ✊ 😀 Καλά ψησίματα!
σωστός.. χα χα χα καλά ψησίματα
Καλησπερα και απο μενα μπραβο Γιωργη πολυ ωραιες μπριζολες. Βασικα το ψυγειο ειναι αερος (για υγρασια) και δεν ανοιγει συχνα και ειναι στους 2-4 βαθμους. Συμφωνω για τη θωράκιση αλλα στα σιτεμενα κρεατα. Για τα νωπα ημερας παιζει θωρακιση αλλα σε καυτο τηγανι. Επισης η διαδικασια καραμελοποιησης των σακχαρων ειναι φανταστικη. Ονομαζεται the maillard reaction. Και παλι μπραβο
ευχαριστώ πολύ φίλε, η θωράκιση έχει καταρριφθεί δεν ισχύει για το λόγο που αναφέρω στο βίντεο. σφίγγουν οι ίνες απότομα και αποβάλουν υγρά και είναι λογικό. σαν να πιέζεις ενα σφουγγάρι
Grill philosophy ναι συμφωνω. Στα νωπα ομως τα υγρα περισσεύουν καθως οι ινες κρατουν υγρασια ακομα.
εκεί είναι πιο έντονη η αφυδάτωση.. θα το δείξω σε άλλα βίντεο πιο αναλυτικά.
σωστοτατος!!! ως γνησιος κοιλιοδουλος συμφωνω και επαφξανω!!
Grill philosophy Γιωργη διαφωνω. Σε καυτο τηγανι τα κρατα ολα. (Τονισα ομως σε τηγανι)
πολυ ωραιο ψησιμο αψογες. μια λεπτομερια που πολλοι την πατανε, ειναι οτι το ειδικα το μοσχαρισιο κρεας πρεπει να βγει εκτος ψυγειου για αρκετη ωρα. αλλιως θα καει σιγουρα απεξω μεχρι να πιασει εσωτερικη θερμοκρασια γυρω στους 55
πολύ σωστά, θα τα αναφέρω σε πιο ειδικά ψησίματα... καλά ψησίματα
Πολύ σωστός, θα έλεγα μάλιστα ότι είναι το πιο σημαντικό στοιχείο όταν ψήνεις τέτοιες μπριζόλες! Αν το κρέας δεν είναι σε θερμοκρασία δωματίου η αποτυχία είναι σχεδόν σίγουρη.
Καλησπέρα στην όμορφη παρεα.Οι σπαλομπριζολες που ψησατε,ειναι το rib eye η καμια σχέση?Ευχαριστώ.
είναι σπλομπριζόλες, απ την περιοχή της σπάλας το rib eye είναι πιο κάτω...
Φίλε Γιώργο αν δεν είναι σιτεμενες οι μπριζόλες την ίδια διαδικασία ακολουθούμε; Γιατί οι μοσχαρίσιες αν δεν προσέξεις σκληραίνουν. Ευχαριστώ.
Το σίτεμα είναι βασικό, απ' την νομοθεσία και μόνο το μοσχαρίσιο κρέας πρέπει να πουλιέται μετά από 8 μέρες. Η διαδικασία πάντως στο ψήσιμο είναι ίδια. καλά ψησίματα
Καλησπέρα, κάθε πόση ώρα πρεπει να τις γυρίζω;
Καλή μέρα σου το δυστυχώς δεν πάει με το χρόνο το γύρισμα, γιατί έχει να κάνει με την θερμότητα που εκπέμπουν τα κάρβουνα και το αποτέλεσμα που επιδιώκεις στο ψήσιμο. Βασικός κανόνας να μην αρχίσουν να φαίνονται υγρά στην πάνω επιφάνεια του κρέατος.
Αν πετάξουμε στη φωτιά κανα κλωνάρι δεντρολίβανο, θα υπάρχει πρόβλημα;
πρόβλημα όχι, αλλά σε τέτοιο κρέας καλύτερα όχι, εχω άλλες συνταγές με κάπνισμα και θα ανεβάσω κι΄ άλλες
Grill philosophy οκ
Το παπαδόσπιτο στη Κάψη είναι καταπληκτικός προορισμός. Γιώργο φαντάζομαι η Γιώτα θα έφαγε περισσότερο από τον Πώλ. Όμορφη παρέα είχατε φίλε. Η Λυδία και Αλέξανδρος τρώνε τσιτσι ; Πάντα τέτοια ....
Hello from Finland
Hello from Greece! Happy grilling!
meti dardania Hyvää iltaa!
Φοβερο καναλι! Αν μπορειτε καντε ενα βιντεο με ΜΟΣΧΑΡΟΚΕΦΑΛΗ plzzzzzz! Καλα ψησιματα
Ευχαριστούμε πολύ, καλή ιδέα, στον παραδοσιακό μας φούρνο όμως
Εσεις δεν πιανεστε απο πουθενά :) ... Ειστε ικανοι να το κανετε και στην σουβλα για γυρο! Ευχαριστω πολυ και καλα ψησιματα!
μας δίνεις ιδέες χα χα χα
Καλησπέρα, ξηράς ωρίμανσης, σωστά; μια χαρά περνάτε, μπράβο σας!
ναι ξηράς ωρίμανσης, είμαστε στο πνεύμα του grill philosophy χα χα καλά ψησίματα Βαγγέλη
Τρέχουνε τα σάλια πάντα τέτοια είναι σκέτη απόλαυση μόνο να το βλέπω πού να δοκίμαζα κιόλας
καλά ψησίματα Πινόκιο
γεια σου Φθιώτιδα πατρίδα
καλά ψησίματα Νίκο
Ρε φίλε μας ζαλίζεις με το medium και το medium rear αφού από χωριό είσαι πες τα χωριατικα
χα χα στα επόμενα... καλά ψησίματα Βασίλη
Παρε ενα.μαχαιρι.της προκοπης.που να μην.τραυματισει το κρεας και να το κοβει σωστα
το μαχαίρι ξυρίζει καλέ μου φίλε... άνετα θα ξυριζόσουν... και το μαχαίρι είναι χειροποίητο από ανοξείδωτο ατσάλι έλμαξ με σκληρότητα 62 το ατσάλι αυτό είναι εργαλειοχάλιβα δλδ απ' αυτό γίνονται τα μαχαίρια στο ψαλίδι που κόβει λαμαρίνες... και αν δεν έκοβε το μαχαίρι δεν θα μπορούσαν να κοπούν τόσο λεπτές φέτες καλέ μου φίλε. καλά ψησίματα..
Χρήστος Ριζωνάκης το μαχαιρι ειναι τελειο φιλε. Δες λιγα βιντεο πριν και θα δεις και ποιος το εκανε
Grill philosophy Ενα μαχαιρι σεφ κοβει πολυ καλύτερα, τωρα για να το λες εσυ κατο θα ξερεις, τοσες λεπτες φετες εχω κοψει και εγω με μαχαιρι απο σουπερ μαρκετ 7 ευρω δεν μου λεει κατι προσωπικα. Αφου εισαι ευχαριστημένος κρατα αυτο. Καλα ψησιματα.
το μαχαίρι σεφ είναι για λαχανικά, εδω θέλεις μαχαίρι για κρέας... όσο για τα 7 ευρώ μπορεί να είναι και ακριβό, γιατί με 17,5 ευρώ (εχω δεί προσφορά) παίρνεις σέτ 8 μαχαιριών!
Ποιοτητα.
Χοιρινή μου άρεσε καλύτερα αλλά δεν πειράζει...
Το χοιρινο και το κοτοπουλο καλο ειναι να καλοψηνονται
βαγγελης μπουραντας Μπα 🤔το κοτόπουλο πες ότι είναι λόγω της σαλμονέλας το χοιρινό όμως γιατί????
Τριχινίαση
είχε και χοιρινές χα χα κάθε ένα έχει τη χάρη του.. καλά ψησίματα
πολύ σωστά!!
Εισαο φοβερος τεχνίτης. Κριμα να το λες λαθος.. Ρεαρ οχι ρηαρ
χα χα σωστά, το διόρθωσα προς το τέλος..