Torta de Fresas, Merengue, Suspiro Dominicano, Cakes by Ross
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- BISCOCHO Ligero
INGREDIENTES:
5 huevos enteros ( yema y clara)
150 g de azúcar
150 g de harina (preferiblemente)
1 cucharadita de esencia a gusto (vainilla,
naranja, limón, etc.)
1 pizca de nuez mocada
1/4 cucharadita de polvo de hornear
UTENSILIOS:
Batidora Eléctrica
Espátula gruesa
Molde redondo de 20 Ctms
Guayo
Peso Electrónico
Cucharas de Medir
PREPARACIÓN: Batir los huevos enteros con el azúcar y la cucharadita de vainilla, hasta que la preparación
monte al doble y obtengamos una pasta tan espesa que forme dibujos esbozados al levantar el batidor esto se
llama punto de letra. Tamizar la harina. Incorporarla al batido de huevos y azúcar en forma gradual y
nuevamente tamizada sobre el mismo, esto se hace a mano y en forma envolvente. Es decir que no debemos
tirarla por cucharadas en la preparación, porque se iría al fondo y formaría grumos. Mientras la estamos
tamizando de a poco sobre el batido, la incorporamos mezclando suavemente con espátula, sin batir. Sólo
movimientos envolventes para unir todo muy bien. El molde de 20 cm lo preparamos antes de comenzar el
proceso, solo engrasado con manteca llevar a horno con la temperatura de 150 grados y controlar a los 30 ó
45 minutos, sin abrir el horno durante este tiempo. Si le falta cocción, esperamos unos minutos mas. El punto
de cocción se reconoce cuando el bizcochuelo se desprende de las paredes del molde y al tocar con la yema
del dedo se siente cocido se pincha con un palillo, sólo cuando ya han pasado por lo menos 40 minutos de
haberlo metido al horno. Retirar del horno y pasados 3 ó 4 minutos del calor fuerte desmoldar sobre una
rejilla. Dejar que se asiente al menos 24 horas antes de cortarlo. Si queremos guardarlo unos días antes de
rellenarlo, debemos dejarlo reposar no menos de 48 horas antes de envolverlo para evitar que se humedezca.
CREMA PASTELERA
INGREDIENTES:
100 gramos de azúcar
3 Yemas de huevo
45 gramos de fécula de maíz
1 cucharada de vainilla
500 Militros de leche liquida
190 gramos de leche condensada
20 gramos de margarina con sal
UTENSILIOS:
Olla de Metal
Batidor de Mano
Manga pastelera con
boquilla redonda
Peso Electrónico
Cucharas de Medir
Bandeja de Aluminio
Preparación: Se agrega el 80% de los liquidos en una olla con la azúcar, ya que esto nos ayuda a que la
leche se caliente más rápido, la llevamos al fuego, el otro restante de la leche lo utilizamos para disolver
la maicena y las yemas. Cuando hierva la primera porción de leche agregamos la otra porción que
tenemos con la maicena y batimos con batidor manual hasta que espese y logre el punto de magma,
luego bajamos del fuego y agregamos la leche condensada sin dejar de remover y por último agregamos
la vainilla.
MEREGUE ITALIANO
Ingredientes:
250 gramos de claras de huevo
500 gramos tazas de azúcar
Agua natural hasta cubrir, agregarla poco a
poco hasta que se cubra la azúcar.
UTENSILIOS:
Olla, Espátula o pichirre
Cuchara de medir
Termómetro
Peso electrónico
Manga con boquilla risada
Preparación: agregue el azúcar, el agua hasta cubrir y lleve al fuego, cuando las burbujas del
caramelo ya estén un poco lentas comience a batir las claras a punto de nieve, espere hasta
que el almíbar tenga una temperatura de 118 grados o hasta que este a punto de hilo
constante si usted no tiene termómetro. Una vez que el almíbar alcance la temperatura
requerida en ese momento vamos agregándolo a las claras montadas a punto de nieve a
una distancia prudencial de manera que cuando el almíbar toque las claras este ya se
haya enfriado un poco es por ello que tiene que ser en forma de hilo y constante. Batir
durante 10 a 15 minutos aproximadamente o hasta que toquemos el fondo del tazón y este
frio o cuando nos quede un hueco profundo en el centro del bolw.
increíble como se han superado! a la fecha 😃
Hola buenos días me encanto tu vídeo se ve hermoso y delicioso ese pastel quiero hacer uno así para mí cumpleaños te felicito explicas muy bien
Cakebyros..feliz y bendecido día..cómo hago para colocar esas fresas al merengue o suspiro italiano..sin que éste se arruine..si sabemos que se l merengue no tolera líquidos..cómo preparo las fresas???
que practico y bonito
Excelente idea de compartir estos videos. La felicito por la iniciativa mucho éxito. Me gustaría ver videos de las técnicas de decorado
Muchas gracias. Pronto lo tendremos.
Hola Luz en el canal ya hemos publicado dos videos de decoración
Excelente
Un calculo del agua ejemplo 1 taza
Mmmm
Excelente video. Aun no agarro el punto del almíbar me cuesta reconocerlo. Pero seguiré intentando. Tu trabajo es hermoso.
rico😂
❤❤❤❤
Precioso
Quiero una torta rica sin nevado como se prepara
Excelente, sería buenisimo uno sobre como hacer suspiros
Gracias por este vídeo y compartir sus conocimientos. Me encanto
Excelente explicación 💝
Me encantan sus videos.. Dios le bendiga.
Excelente video y de facil preparación. ..exitos!!!
Mil gracias por tu apoyo. Comenta que vídeos quieres ver próximamente.
Hola amiga una pregunta cómo logro que el merengue tolere las fresas? Es que hago tortas y cada ve que le coloco fresas al merengue estás empiezan a chorrear y el merengue se ve feo con el juguito rojo de las Fresas. Cómo evito esto?
300ml de agua, 150gr de azúcar y 2 cda de Ron se lleva al fuego se espera q hierva y cuando disuelva la azúcar se echa el licor apenas vaya a comenzar a hervir se baja. Así es el almibar cierto?
no consigo el de baby shower peeeeroooooo aproveche asi de ver todos sus videos un besoteee! @geraldineccm desde venezuela
De que número es tu dulla
Cuantas tortas se puede cubrir con esta receta de suspiro dominicano? gracias, saludos
Delicioso.👍😀
Cuál es la dif. Entre una torta y el bizcocho de fresa? Gracias
Disculpe, cuantos huevos son 250 gramos de claras? Gracias 🙂
Hola, una duda: tu sabes que cuando decoro con merengue y boquilla no se me quede la forma definida de la boquilla y se empieza a perder la forma. Como hago?
Lisandro Rosal Hola no pegues tanto la boquilla a la torta deja una separacion entre la torta y la boquilla de por lo menos 5 milimetros para que des oportunidad que la boquilla saque el suspiro aplica presión suficiente y siempre ten a mano un pañito humedo para limpiar la boquilla y que la forma salga bien si la boquilla se llena de merengue por fuera no sale bien el trazo
Muy rico 😋 una pregunta no tienes videos de como hacer el pan de los biscochos?
Hola cariño por el momento no he subido videos de como hacer el pan de los bizcochos si Dios quiere pronto lo voy a hacer, mil gracias
Veronica Mejia eso es secreto
Como se que esta listo sino tengo termómetro
Hola amiga yo realice el merengue italiano porque seria que se estába cayendo de la torta sera porque moje mucho el pastel?? Tambien el pastel lo tuve que entregar y era lejos de mi casa estuvo bastante tiempo fuera de la nevera seria por esta razon??
Hola bella, las razones por las que sucede eso pueden ser las siguientes: 1. El caramelo no alcanzo el punto correcto para lograr que estabilice el merengue, tienes que alcanzar un hilo sostenido, otra razón puede ser que cuando le agregaste el caramelo lo agregaste muy rapido y llego muy caliente a las claras y por eso luego se bajo en merengue. A tus ordenes para cualquier cosa. Saludos
@@TodoPostresVE gracias amiga feliz dia 🤗🤗🤗
Buenas tsrdes ,,me puedes dar la crema pastelera
Marisol Vazquez p
hola la crema pastelera se enfria a temperatura ambiente?
+Virginia de Martino Si
Hola he preparado el merengue pero no me queda firme un poco aguado le faltara batido
mayerlin petit Explicame como lo haces para determinar donde esta el error
el me queda firme pero cuando aplico con la manga se cae no firme
Una causa es que no lo estas batiendo lo suficiente y por eso puede ser que se te cae
que numero es esa boquilla
+roy alcantara es la 854 de Ateco
+roy alcantara la 854 de ateco
Cakes By R los basques os
donde está la receta
Duchgf😴😴🔊🔊🔊
Úti. Chi
Imb nñnnnmv💨💨💨💨🥃🥃🥃🥃