超簡単！管釣りのサーモンが超絶旨くなる熟成方法！料亭で出せるレベルの味になります。
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- Опубликовано: 5 авг 2024
- 今回は管理釣り場で釣ったサーモンの熟成のやり方を動画にしてみました
そこそこリクエストが多かったのでこの機会に動画にできてよかったです。
自分で釣ったサーモンを食べられるのもエリアトラウトの醍醐味！食べるならよりおいしく食べたいですよね...！そのための裏ワザ、教えます。少しでもこの熟成方法が参考になれば嬉しいです。
チャプター
0:00 オープニング
0:40 実釣
2:20 熟成方法
14:13 実食
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使用BGM DOVA-SYNDROME dova-s.jp/
曲名『Bye 』
作曲 RYU ITO
ryu110.com/
使用効果音 OtoLogic otologic.jp/
効果音ラボ soundeffect-lab.info/
#陰キャの釣り
#釣り
#エリアトラウト
#管理釣り場 
Развлечения
主の話し方が優しくてすごく好き。
友達になりたいわ！
ありがとうございます(〃´-`〃)嬉しいです…🥰
こちらの動画を見て熟成をやってみたくなり、
本日蛇尾川FPさんにて50UP釣れたので初熟成に挑戦！
参考にさせて頂きました！
4日後が楽しみです！
役立ったみたいで良かったです！ちなみになんですけど実はこれ、蛇尾川のオーナーさんから教わった方法ですw
ありがとうございます。
是非、熟成したいと思います。
ウロコを取るのに、金たわしはいいですね。次回は、試したいと思います。
金たわしはめちゃくちゃ鱗取りやすいですよ〜！長いこと使い込むとさらに取りやすくなってきますw
只今この方法で熟成に挑戦中です！
仕上がりが楽しみです☺️
楽しみですね〜！美味しくなりますよ〜😋
超美味しそう〰︎😍
自分もやってみまーす😍
めちゃくちゃ美味しいですよ〜！(*•̀ㅂ•́)و✧
動画を参考にやってみましたが最高です！
いつも火を通してしか食べてなかったトラウトサーモンが激変しました😊
今度は、イワナセンターのトラウトサーモンで釣り&料理動画出して欲しいです
それは良かったです！近々イワセン釣行計画してるので釣れればやります！
この動画素晴らしい😳✨
最高にうまいやつ‼️
激うまです！w
@@inkyafishing
刺身や、スモーク仕立てに加工した後、うちではオリーブオイルをかけてジップロックで冷凍保管してます😗
冷凍やけせず保管できて非常に良い感じです✌️次は熟成したものの保管にチャレンジしてみます😋
いいですね❗
美味しそう❗
最高ですわ…🥰
これはヤバイ😍
やべぇ脂です…( ；∀；)✨
今日赤身釣れたので参考にさせて頂き鱒た！！
それは良かったです✨美味しく食べられますように😌
めっちゃうまそ！ほんとに勉強になる😊もっとこういう動画みたいw
良かったです〜😭
@@inkyafishing柔らかい柔らかい屋さん屋さん
@@inkyafishing柔らかい柔らかい屋さん屋さん
今初めて拝見させて頂きました！明日管釣りいこっと！
ありがとうございます！大物狙っちゃってください✨
うまそー❗
めっちゃくちゃ美味いです🥰🥰🥰
とても勉強になりました！！
今度機会がありましたら、鱒のあら汁とか作ってみてほしいです！！
いいですね〜！今度やってみます！
熟成は本当に経験ある人しか分からないよね。サーモンはやった事無いので今度やってみます。
個人的にエリアのサーモン料理は熟成とセットというレベルだと思います。それぐらい変わります…！
@@inkyafishing まず赤身を釣るところからですね😆
塩つけて熟成🤔
勉強になりました🫡
ありがとうございます🤩
マジで変わるのでオススメです！
塩は安いので🆗？
@@gogokaichan11 返信遅れてすみません💦安いのでも問題ありませんが、少しお高いもので作るとさらに上品な味になります...！
すぐ食べると味無いし硬いしイマイチだけどこの動画は素晴らしい熟成で美味しそう
管釣りのトラウトは熟成ありきだと思っています…！😋♥️
素晴らしい動画ですね。
ちなみに熟成してからってどのくらい日持ちしますか？
うわあ、、、うまそう
冗談抜きで美味いですよこれは…( ；∀；)✨
塩を使うのですか...
いい具合に熟成していてとても美味しそうです❗
ディスコードやってますか？
浸透圧でしっかり水分抜くのがポイントですね！🤔
去年ニジマス死ぬほど食って飽きたはずなんだけど、おかしいな、めちゃくちゃ美味そう
釣って食っちゃいましょう！d('∀'*)
熟成動画お待ちしてましたー！
良い熟女ゲフンゲフン
ありがとうございます！やっと投稿出来ました〜！( ；∀；)
@@inkyafishing
しかしメシテロです( ´Д`)
寿司もいいですよ｜ω・）
最初はおにぎりにしかなりませんがw
陰キャさんはいつも丸の状態で熟成していますが、もし卸してしまった状態で熟成したい場合は塩水処理をしたあとに、ホームセンターや釣具屋に売ってるピチットシートというのに1〜3日寝かすだけで丸の状態1週間、2週間と同じくらいの状態に出来ますよ！時間がないときにしてみてください！オススメです!!
ピチッとシートめっちゃ使いやすいらしいですね…！まだ使ったことないです(ﾟωﾟ;)｡o○（やべ!?）
わ😢😅
めっちゃ美味しそうですね😊
これって、熟成はやはり刺身だけいい感じになるんですか？
塩焼きにする時も熟成させた方が美味しくなるものなのでしょうか？
そこは好みで別れますね…！
ただ熟成後の焼きでは確実に味は濃厚になります…！
参考になりました！
逆に釣りたてさばきたての鱒はアジみたいに死後硬直のコリコリ感があるんですかね？
ですね！またそれも違った美味しさがあるのですが、自分はトロトロな刺身派です...！
やって見ます！
頭は残して熟成した方がいいんですかね？🤔
自分が聞いた方法は丸ごとでした...！
今更コメント失礼します。
熟成期間は50UPで６日間はダメですかね？
丸ごと熟成の方法が気になってたので、今回の動画を待ってました！
食べきれなくて保存する場合は、柵取りして冷凍でも大丈夫ですか？
よかったです〜！保存は冷凍で大丈夫です！d('∀'*)
@@inkyafishing ありがとうございます！
赤身の大物釣れたらやってみます😄
３０センチ位の塩焼きにするものも、同様の方法をしたほうがよいのですか？
好みですがより濃厚な脂を味わいたいのであれば2-3日ほど熟成させるのもアリだと思います！
初めてコメントします。
陰キャさんの動画面白いです✨
声に出して笑っちゃいますw
私も川場さんイワナセンターさんには行くので釣り場でお会い出来たら声掛けてイイですか？
この動画を観て熟成させたくなったので蛇尾川さんに行ってきます。🚗³₃
もちろんです！よろしくお願いします🙇♂️
塩を使って熟成...いいかも🙃
かなり変わります！お試しあれ〜🥰
塩は初めて知った。
てかサムネがめちゃ凝ってるんだけど
よくあるサムネにしてみました！w
今までは皮まで剥いで熟成してたんですが、あんま良くないんですかね？
皮なしでも行けないことは無いですが、やっぱり皮は残した方が上手く行きますね…🤔
2万回なのおかしいレベルで有益
ありがとうございます...！嬉しいです✨️
とても美味しそうです！このトラウトの種類はなんですか？？
スチールヘッドという種類です！
切り取った頭はどのように食べるのでしょうか？
半分に割ってグリルが最高に美味いです！
🤤
🥰🥰🥰
冷蔵庫で保管する場合はチルドに入れた方がいいですか？
自分は普通に冷蔵庫でやってます🙇♂️
@@inkyafishing
返信ありがとうございます！
自分も次は冷蔵庫でやってみます！
頭何にして食べましたか？？
開いて塩振ってグリルが最高です！白飯かっこみながら食べます！w
@@inkyafishing そうなんですね！！ 昨日44と49(赤身)釣ったとこなのでやってみます^_^(絶賛熟成中)
業務冷凍庫で冷凍しないで食べられるんですね！以外でした。、
養殖物だからこそです！🥰
塩まぶして持ち帰るほうがウロコ白くならないですよ。
鱗は現地でできるだけ取って持ち帰ります〜！
主の体重と身長が気になる
減 量 中 で す ！
(血涙)
1日目の塩塗って、
まではいいですが、
次の日はキッチンペーパーはお腹の中だけにした方が、キッチンペーパーが旨味を吸いすぎなくて更に美味しく頂けると、魚屋さんに聞きました。
中骨って言ってしまう事に、激しく共感‼️😂
ちなみに、昨日は長野県のハーブの里さんで、周りの人がニジマスばかり釣ってる中、なぜか僕だけ50アップのブラウン爆釣。
ブラウンも鯛とスズキの中間みたいな食感で刺身美味いっす。
ヒットルアーはペピーノラムレーズンでした。
ペピーノの存在を知ったのは、陰キャさんの動画からなので、ホントおかげ様です。😊
ホントは僅かにポンドに残ってるって言う、ロック狙いだったのに、何故かブラウンしか釣れない日でした😅
ありがとうございます…！目からウロコです！今度その熟成方法でやってみますね✨
塩をまぶしだ。次の日は、掃除機の先にタオルを巻きつけて、マスを入れた袋をかなり真空状態に近い状態まで持っていくと良いかもしれません。
50以上ある魚は、枕用の布団圧縮袋でも良いかと思います。
ぜひぜひ
釣り堀なんかの魚なんて、よく食べる気になるな。
大きいものだと普通に買えば余裕で諭吉が数人飛ぶレベルのサーモンなのでむしろ食べない方が大損です…:( ;´꒳`;): 50cmオーバーは絶対食った方が得です！熟成ありきにはなりますが🤔
鈴音
んなこといったら平飼い飼育じゃない卵食べるのも気持ちが悪いよね。
だってあれEUで禁止されてるもん。
鈴音
管理されて育つ過程で
生きた餌を食べない分寄生虫とかのリスクは天然の魚よりかなり軽減されていますよ。
最近天然のカラフトマスを釣ってイクラを食べようとした人が
アニサキスを見つけて警鐘を訴えています。
釣り堀も場所によって環境は確かに様々ですが、養魚業者の努力の結果に私は魅力を感じます。
別に好きなんだから食べたっていいじゃん
自分が食べないからって人にそういうこと言うなら見なけりゃいいじゃん
ちゃんと管理されてる養殖場や釣り堀の魚の方が 安心安全 脂の乗り方も調整されてて旨いですよ 天然のマスは火を通して食べる分には問題無いけど 刺身は食べない様に 寄生虫が危険なので まあ自分はアマゴ ヤマメ ニジマス 何でも刺身で食べたこと有りますが
脂っこい魚はあまり熟成には向いてないよ、イサキとかコチとかの白身を熟成すれば違いが良く分かる。最近の日本人は味覚欧米化しこってり濃い味しか感じられず鈍感になっている。
これ淡水養殖サーモンの事情を知らないと分かりづらいのですが、養殖によって脂の乗り方が180°変わってくるんですよね…:( ;´꒳`;): 最近のほとんどの養魚場では、よくある海外産のサーモンと比較して、脂を乗せすぎないサーモンの養殖をしています。適度な脂の乗り方なので熟成後の食感がプリプリかつくどくない、でもしっかり脂の乗ったサーモンが出来上がります。このパターンの魚の場合は熟成が必須になります。
逆に最近人気の頂鱒というブランド鱒は、海外産と遜色ない脂ののせ方をしており、熟成すると逆に脂が抜けるので、熟成NGだったりします。自分もこれ最近になって知りました…( ˊᵕˋ ;)💦
@@inkyafishing そうなんだ、国産養殖サーモンはさっぱり系もあるのですね。渓流管理釣り場のニジマス(赤身や白身)しか食べた際は独特の油っこさと匂いがありましたので、餌大丈夫かなと心配になりました。抗菌剤とか体によろしくない油脂類を使用しているのではないかと。
サーモンではないですが鮎の天然と養殖もかなり違いが有って養殖は脂っこくて美味しくなく体に悪そうな印象しかなかったので養殖サーモンも同じじゃないかと思っていました。
@@yukiyasutaira523 養魚場や釣り場の環境によっても差が出てきますからね〜( ˊᵕˋ ;)💦 餌もそうなんですけど、個人的には味の面は水質にもかなり左右されるかな〜と思ってます…！最近のキャッチ＆イート推奨派の管釣りは良い餌と良い水で養殖したサーモンを放流している所がほとんどなので事前に調べて行けば確実に美味しいお魚と出会えますよ〜🥰
@@inkyafishing 水質ですか、自分が体験させて頂いたマス釣り場さんは再源流域で上流に民家がほぼなく水はかなり綺麗なところでしたがマスは脂っこくギトギトでした。
@@yukiyasutaira523 放流直後だったのかもしれませんね🤔 ちなみに余談ですが、比較的あっさりで適度に脂の乗ったサーモンなら黒保根のマイトサーモンなんかが有名ですd('∀'*)