Hamur Salatası (ranpiza) | خېمىر ئۇيۇتمىسى (راڭپىزا) | özleyenler buradamı 👈 😍
HTML-код
- Опубликовано: 9 май 2020
- hamur salatası tarifi
öncelikle yoğurma kabimiza 2 su bardağı un ,1 su bardağından bir buçuk parmak eksik su alıp orta sertlikte bir hamur yoğuracağız. tuz eklemeyeceğiz. hamurumuzu buz dolabi poşetine koyup ,oda sıcaklığında bir saat kadar dinlendirecegiz.
sonra bir kaba 2 lt su alip dinlenen hamurumuzu sunun içine alacağız, iyice mıncıklayacağız, taki hamurumuzun nişastası eriyip çıkana kadar, bir kaç kez su değiştireceğiz,taki hamur özüunden çıkan su berrak olana kadar.
cikan bu hamur aylarımızın hepsini süzgeçten geçirerek bir kapta bekletegiz,en az 4 saat kadar oda sıcaklığında. koyu kismi alta çökecek, berrak suyu uste çıkacak bu zaman zarfında.
hamur salatamızın ana malzemesi, bu hamur suyumuzun en alt tabakadaki çökmüş olan kısımdan yapılır.
4 saat sonra uste çıkan berrak suyunu dökeceğiz. bir kaba,
altta koyu nişastalı kismi kalacak , renklendirmek ısterseniz bu aşamada istediğiniz renkten çok az miktarda ekleyebilirsiniz.
hamurunuzun özü
nişastadan ayrılan hamur özümüzün üzerine yarım paket instant maya ekleyip oda sıcaklığında en az yarim saat bekletin,sonra buharda pişirme aletinizde en az yarim saat pişirin.
pişen hamur özümüzü gelişi güzel doğrayın ve bir kaba alın.
hamur suyumuzun pişirilmesi ,
burasi çok önemli ,
büyük bir tenceremizi ocağa alıyoruz ,2 lt kadar sıcak su ilave edip ocagimizi yüksek derecede açıyoruz, kalıp için ben turta kabı kullandım.
kalibimizi sıvı yağı ile iyice yeğliyoruz, önce hamur suyumuzun kıvamı ölçmek için, kaba yarım kepçe koyup ,kabi suya bırakıyoruz, tıpkı kirep pişiriyormuscasina elimizdeki harhangi bir aparatla harcın habin her tarafına yayılmasını sağlıyoruz, kapağını kapatıp sadece 1 dk pişiriyoruz. ve alıyoruz bir sipatula yardımı ile.
eğer hacınız koyu kaldıysa bu pişen hamur suyu koyu gitmiştir, demin bir kaba başlattığımız berrak suyundun az bir miktan ilave edip tekrar anni ekilde deneyin.
eğer pişen hamur suyunuz yapış yapış olduysa ,hamur suyunu çok cıvık bırakmışsınız, yada pişirme süresini uzun tutmuşsunuzdur,
cıvık hamur suyunu tekrar dillendirip üzerine çıkan berrak suyunu dökün, tekrar kontrollü bir şekilde pişirin deneyin.
pişirme süreci sizin kepçenizin büyüklüğü ile,tepsinizin büyük küçüklüğü ilede elâkalıdır. benim standart turta kabi,standart kepçe ile bir buçuk kepçe harç bir dk pişti.
pişen hamur suyumuzu uzerini yaglayarak tabaga dizelim,yaglayalimki ıkincisini uzerine koydugunuzda bir birine yapışmasın.
sarımsaklı suyunun hazırlanışı.
küçük bir tencereye bir buçuk su bardağı su alın,
1 adet deniz anasonu,
5/6adet kavavicin dan ekleyin ve 5 /6 dk kaynatın,
4 dış sarımsağı ezdin,1 tatlı kaşığı tuz ekledim,1 tatli kaşığı susam yağı ekleyip kaşığın tersiyle iyice ezdim.
susam yağınız yoksa ,tahinin uzerindeki yagindanda kullanabilirsiniz.
sarimsak olan kasenezin uzerine baharat suyunuzu ilave edin. sarimsak suyumuz hazır,
varsa biraz yer fıstığı doğrayın, salatalığı ince ince doğrayın ,niraz kişniş doğrayın,
bir kasemize pişen nişastali hamur suyumuzu doğrayıp koyalım, üzerine kestiğimiz hamur özü, yer fıstığı, salatalık, kişniş, sirke ,sarımsak suyu ve sarımsaklı biber sosundan ekleyip afiyetle yiyin.
eğer evinizde dediğim baharatlar yoksa sade sarimsak suyu yapin,bir yemek kaşığı tahini biraz su ile açın, sonra salatanızın üzerine ilave edıp diğer tüm malzemeleri yine ekleyip de tuketebilirsiniz,
Afiyet olsun
#evdekal
#hayatevesigar
#uyghurfood
#saladresipy
#salatatarifi
#uygurkızmutfakta
#راڭپىزا
#خېمىرئۇيۇتمىسى
#ئۇيغۇرتاماق
Çok güzel olmuş ellerinize sağılık ❤
👍👍👍👍
Teşekkürleer
RUclips'da çok aradım ama Türkçe anlatan kimse olmamıştı ellerinize sağlık👏🌹🙋🏻
afiyet olsun💐
❗❗❗
merhabalar 😊
kullandığım baharatın adı yıldız anason, ben yanlışlıkla deniz anasonu demişim, ☺, deniz yıldızı aklıma geldi herhalde🤭,
dil sürçmesi için kusura bakmayın 😉
Türkçe anlattığınız için teşekkürler, ben de deneyeceğim inşallah 😊
Lütfen yeni uygur yemekleri yapılışıda paylaşır mısın
Ben çok severim. 👌🏻😙😙😙
canımsın, ellerin dert görmesin
Uygur yemekler 👌👌👌👌
ماشائاللاھ، ئاللاھ قوللقڭىزغا دەرت بەرمىسۇن، سايىڭىزدا راڭپىزا ياساشنى ئۆگۈنىۋالدىم 😍😘
بەك ياخشى قىلىۋاتىسىز 👍
Yıllardır çin ve kore mutfağini araştiriyorum ve gördümki uygur mutfağida hepsi aynı mutfak kültürü yapilma şekilleri,ellerinize sağlik çok güzel oldu..
Ben yaptım eşim bayıldı çok beğendik ailecek ellerine sağlık Gülmira abla ❤️Allah razı olsun
Başarının devamını diliyorum 🌷🌹
teşekkür ederim. Afiyet olsun
Çok güzel ellerinize sağlık
Vealeykümselam çok güzel tarif olmuş bütün püf noktalarını öğrenmiş oldum elinize sağlık💐 yemesi çok lezzetli ama çok emek isteyen lezzet 😋😋😋👌🏽❤️💙
evet doğru söylüyorsunuz,
benimde sık yaptığım bir tarif değil, nadiren yaparım kendi yaptığımı özlediğimde, inşaallah ilerde daha kolay versiyonlarını yapıp paylaşıyor olacağı. 🌻 sizinde kanalınızda çok güzel tarifler ve el işleri var.başarılar size👏
Muhteşemm
Super
Bu tarifi yilardir ariyorum çok teşekur ederim Allah razı olsun
Amin, afiyet olsun
Ellerinize sağlık.Yapılışını çok merak ediyordum.Tadını bilmeyenlere şiddetle tavsiye ederim.Harika bir tattır.
muhteşem bir teknik
🤝👍👍
Ellerine sağlık❣
çok güzel çekilmiş. ellerinize sağlık. devamini bekleriz. size ailece abone olduk! 👍
بەك ياخشى قىلىپسىز! ھەرگىز توختىتىپ قويماڭ!
رەخمەت سىلەرگە، بىرلىكتە تىرىشايلى👏
İstanbul sefaköyde yemiştim güzel oluyor ama bu salatayı çinde çinlilerde güzel yapıyor
evet cinlerde yapiyor emma unlarin evde yapmis gibi temiz degil, biz uyghurlar cinlardin ac kalsakda almiyoruz böyle yimekleri... inanilmas cünkü, lezzetli kilmak icin her seyi ekliyorlar...
👏👏👏....
Bu tarifin daha kolayı çıktı. Hamur yoğurmaya gerek yok, Yani 200g un + 200g su karıştırıp 15 dakika beklettikten sonra diğer 200g suyu koyup karıştiriyoruz. Toplam 400g su lazim oluyor. Bu daha kolay . Ben denedim, çok memnun kaldım. çok vakit kayıp etmek istemeyenler denesinler. 👍🏻👍🏻
ئەسسالامۇ ئەلەيكۇم, بۇ رتىسپنى تەپسىلىراق دەپ بەرسىڭىز بوپتىكەن , مەسىلەن تۇز سالامدۇق , كىيىن 200 گىرام سۇ بىلەن 200 گىرام ئۇننى ئارلاشتۇپ قويۇپ قويغاندىن كىيىن , ئا خېمىر يۇغۇرغاننىڭ كىدەك سۈيى تىنىپ تۆكۋېتىدغان ئىشلا بامۇ ياكى ئۇنداق ئەمەسمۇ , ئاندىن سۇيۇقىلىقى قانچىلىك دەرىجىدە سۇيۇق بولسا راڭپىزا ياخشى چىقىدۇ ؟ مەن نەچچە قىتىم سىناپمۇ قىلالمىدىم يىرىلىپ كىتىپ بوممىدى , بىريەرلرنى خاتا قىلىپ قويدۇممىكىن بىلمىدىم , خاپا بولماي تەپسىلىرەك دەپپىرەلەسزمۇ
@@elifuyghur4641 you tu be ga rangpiza dep yazsingiz ئەڭ ئاددى راڭپىزا تەييارلاش دەپ چىقىدۇ ، شۇنىڭغا قاراڭ.مەن بەك كۆپ سىنىدىم، ھەرخىل ئۆلچەمدە دىيىلگەنبۇيىچە قىلسىلائۇڭۇشلۇق بۇلىدىكەن.
Bayılırım 😍😋
🤗🤗🤗
😍😍😍😍😍😍😍😍
👏🏻👏🏻
🌹
👍👍👍
Assalam alaykum hada
çok güzel görünüyor denicem mutlaka. birde ev apımı soslarla ilgili video çekermisiniz. en sonda kullandığınız kırmızı sos siz mi yaptınız-
Teşekkürler, sayfamda sosun tarıfı var,
Manda achiksu yoh kandak kilay
O eklediginiz baharatin ismini rica edebilirmiyim ? İstanbuldan siparis edicem birde sizden bir ricam olcak dapanji icin koyulacak olan baharat isimlerinide rica edebilirmiyim sizden . Tesekkurler
Zeytinburnu'nda nerede acaba bahsettiğiniz uygur baharatçısı. Uygur yemeklerini çok seviyorum. Her Zeytinburnu'na gittiğimde yerim. Tavsiye edebileceğiniz restaurantlar var mı?
Ekşi maya yapıyormusunuz?Nasıl yapıyorsunuz?
Uygurların şifa ile ilgili uygulamaları varsa paylaşırsanız çok sevinirim.
uygur tababeti, uygur tıbbı diye aratırsanız bir şeyler çıkabilir. onlar geleneksel tıpta tarih boyunca iyiydiler.
Ellerinize sağlık. Ben yaptım 1dk.dan fazla pişirmediğim halde nedense parçalandı ve hep damağıma yapıştı 😞 nerde yanlış yaptım acaba?
Rangpizaga achiksu kuydinggizmu?
Yıldız anasonun faydası nedir?
Bir porsiyon ranpiza salatası kaç kalori acaba?
Bu işlem undan gluteni ayırmak oluyor gluten hassasiyeti olanlar dikkat etsinler :)
Pişirme aparatı hasır mi olması gerekir
hayır, henhangi bir buharda pişirme aleti olabilir,
En son koyduğunuz. Şişedeki sirkemi ve ne sirkesi
Tahıl sirkesi
UygurchA sozlisingiz boptikan
ئەسسالامۇ ئەلەيكۇم مەن سز دىگەندەك سىنىغانتىم لكىن چاك چاك يىرىلىپ پۇتۇن چىقماي تۇرۋالدى نمشقا ئۇنداق بولىدىغاندۇ
Cevaplarsanız sevinirim teşekkürler
ۋەئەلەيكۇم ئەسسالام، سۈيى قويۇق بولۇپ قالسا ياكى ئۇزۇن پۇشۇرۋەتسىڭىز يېرىلىپ كىتىدىكەن،سۈيى سۇيۇق تەڭشىلىپ قالسا قېلىپقا چاپلىشىۋالىدىكەن، شۇڭا ئەڭ ئاۋال قېلىپنى مايلاپ بولۇپ بىرە چۈمۈش قۇيۇپ پۇشۇرۇپ بېقىپ،شۇنىڭغا قارىتا قويۇك بولسا ئاز ئاز مىقتار سۇ قۇيۇڭ،سۇيۇق بولسا سۈيىڭىزنى يانا بىراز تىندۇرۇپ سۈزۈك سۈيى ئۈستىگە چىققاندىن كىيىن سۈزۈك سۈيىدىن بىراز تۆكىۋېتىڭ،ئىنشااللاھ ئوخشىتالايسىز
@@uygurkzmutfakta7993 ھەەەەەەەە گىپىڭزگە قارغاندا قويۇق قىلىۋەتكەن ئوخشايمەن مەن سز دىگەندەك قىلىپ سىناپ باقاي . رەھمەت سىزگە ئاللاھ رازى بولسۇن 😊🌹
سۈزۈۋالغان سۈيىمىزگە تۇز قۇيامدۇق ياكى قويمىساقمۇ بۇلامدۇ ؟
تۇزنى ئاز مىقداردا سالسىڭىزمۇ سالمىسىڭىزمۇ بولىدۇ،سامساق سۈيى ھازىرلىغاندا جىقراق قوشۇپ قوسىڭىز بولىدۇ تۇزدىن.
Yildiz anason degilde digeri
sichuan biberine benziyor.
ۋاي ئىفتارغا ئاز قالغاندا كۆرۈپ ساپتىكەنمەن ئاغزىمغا سېرىق سۇ كېلىپ كەتتى .
ھەدىسىنىڭكىگە پات پات كەپ تۇرسا زىيان تاتمايدۇ😋 كىلڭە قىپ بېرىمەن ئىنشائاللاھ
مەن بۈگۈن راڭپىزىنى ئۇن ۋە سۇ بىلەن چېلىپلا قىلىدىغان ئۇسۇلنى كۆردۈم ، نىمىشقا بالدۇر كۆرمىگەندىمەن دەپ قالدىم. سىزمۇ سىناپ بېقىڭ. خىمىر يۇغۇرۇش ھاجەتسىزكەن. قولاي بۇلۇش ئۈچۈن بۇ قانىلىڭىزغىمۇ قىلىپ چىقىراسىز جىقلار چىقىرىپتۇ. 200گرام ئۇنغا توپلام 400گرام سۇنى ئارلاشتۇرۇپ قىلسا بۇلىدىكەن. مەن قىلدىم بەك ئىلاستىك ياخشى پىشتى.
Dil Diyar مەن سىناپ باققانتىم پەقەت ياخشى چىقمىدى .مانىڭدەك پەيزى بولمايدىكە.
Serbiye Emin ئۇنىڭىزغىمۇ باغلىقكەن ،سۇنى ئاۋۇ ئۆلچەمدىن سەللا ئاز قىلسىڭىزياخشى بولىدىكەن
Offf agzımga SiriK su keldi istanbulning nede otturşsiz kelsem deymen 🤪
Zeytinburnu, 🥰