D. O. ALTOS DE PINTO BANDEIRA E SEUS ESPUMANTES FANTÁSTICOS.
HTML-код
- Опубликовано: 17 сен 2024
- São os melhores da América do Sul e fazem frente ao Champagne e Franciacorta.
Sugestões de espumantes e acessórios:
- Espumante Aurora Extra Brut Tradicional Pinto Bandeira: amzn.to/3KtaIgn
- Espumante Cave Geisse Brut: amzn.to/3Ks4EEK
-Espumante Extra Brut Cave Geisse: amzn.to/3YJjA5P
Kit com 3 Garrafas de Espumante Victoria Geisse Extra Brut: amzn.to/41iXngM
- Cooler Térmico - Bolsa Térmica Preta com Gel para espumante: amzn.to/3IHJKAe
- Cuisinart Tampa para espumante: amzn.to/3xMb5uZ
O0:00 Olá!
Vamos conhecer a importância do reconhecimento da Denominação de Origem Altos de Pinto Bandeira.
01:34 Indicação Geográfica.
No mundo inteiro, quando certa região se destaca das demais na produção de um vinho diferenciado, pode receber um selo de Indicação Geográfica para comprovar que o vinho veio desta região famosa e que foi produzido conforme as técnicas e costumes da região.
02:44 IP X DO
No Brasil, o reconhecimento de Indicação Geográfica é feito por um órgão federal, o INPI- Instituto Nacional de Propriedade Industrial. Nós temos duas modalidades de I. G., a Indicação de Procedência (I. P.) e a Denominação de Origem (D. O.)
03:59 De I.P. à D.O.
Tudo começou em 2001 com a criação da Associação dos Produtores de Vinho de Pinto Bandeira - Asprovinho; que se empenhou no reconhecimento da Indicação de Procedência Pinto Bandeira, que somente ocorreu em 2010. Logo depois, em 2012, começaram os estudos para o reconhecimento da Denominação de Origem, sendo obtida em 2022.
05:39 Método Tradicional.
Na D.O. Altos de Pinto é autorizada somente a produção de espumantes elaborados pelo método Champenoise, que é o método de Champagne. Mas como Champenoise passou a ser uma marca registrada de Champagne, utiliza-se a expressão método tradicional, que se caracteriza pela segunda fermentação na garrafa.
07:09 Degustação.
09:36 Segunda fermentação na garrafa.
Colocado o vinho base na garrafa de espumante, é adicionado um líquido chamado Licor de Tiragem, que é formado pelo mesmo vinho que já está na garrafa, mas é acrescentado levedura e açúcar. A levedura consome o açúcar e gera pelo menos um grau de álcool e, ainda, produz gás carbônico que fica dissolvido no vinho e é este gás que gera as maravilhosas borbulhas.
11:13 Autólise.
Chega um momento em que o açúcar acaba e, sem alimento, a levedura morre. Começa a autólise. A levedura vai se quebrando, dissolvendo, e liberando no espumantes pequenas partículas de proteínas, chamadas nano-proteínas, as quais vão dar cremosidade ao espumante e notas de massa de pão, panificação, brioche. Somente pode receber o selo da D. O. Altos de Pinto Bandeira o espumante elaborado com uvas da região demarcada, que tenha sido produzido pelo método tradicional e, com, no mínimo, 12 meses de autólise.
13:06 A primeira do novo mundo.
Fora da Europa, Altos de Pinto Bandeira é a primeira Denominação de Origem exclusiva para espumantes elaborados pelo método tradicional.
14:12 Localização e Álcool.
A D. O. dos Altos de Pinto Bandeira fica na Serra Gaúcha e abrange 65 km². A altitude média da região é de 632 metros. As temperaturas são mais amenas. A altitude e o clima mais amenos possibilitam a maturação mais lenta das uvas o que ajuda a manter uma alta acidez e a favorecer o surgimento de aromas e sabores de maior intensidade. Além de propiciar pouco açúcar e, por consequente um vinho com menor teor alcoólico.
16:13. Vinícolas participantes.
Aurora, Cave Geisse, Valmarino e Don Giovani.
17:34 Requisitos da D. O.
Para ter direito ao uso do Selo da DO Altos de Pinto de Pinto Bandeira as vinícolas da área delimitada têm que cumprir regras rigorosas de controle, desde o cultivo das uvas até o engarrafamento. Os vinhedos têm que estar a mais de 520 de altitude e devem ser conduzidos na forma de espaldeira. As uvas permitidas são, Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico. Somente é autorizada a colheita Manual e a prensagem deve ser delicada, com de cachos inteiros.
21:08 Conselho Regulador.
Mesmo seguindo todo este protocolo, é preciso submeter a cada ano os espumantes a análises laboratoriais e sensoriais de degustação pelo do Conselho Regulador da DO. Somente depois é que o produto está apto a receber o rótulo com o Selo e seguir para a mesa do consumidor.
21:51. Termos qualitativos.
Os espumantes da D. O. Altos de Pinto Bandeira poderão ser safrados. O Conselho Regulador utilizará os seguintes termos qualificativos para o produto da DO Altos de Pinto Bandeira.
a) “Cuvée”; b) “Reserva”; c) “Gran Reserva” e d) “Millésime”.
23:56 Valeu de +
--------------------
Sou Mauricio Ferreira, um Apaixonado por Vinhos, e minha missão é levar o conhecimento sobre o mundo do vinho de forma simples e descomplicada, de maneira que todos entendam.
Sou Certificado pela Wine & Spirit Education Trust - WSET, Nível 3 e pela
Wine Scholar Guild, no French Wine Scholar - FWS, um curso aprofundado sobre vinhos da França.
Sugestões de espumantes e acessórios:
- Espumante Aurora Extra Brut Tradicional Pinto Bandeira: amzn.to/3KtaIgn
- Espumante Cave Geisse Brut: amzn.to/3Ks4EEK
-Espumante Extra Brut Cave Geisse: amzn.to/3YJjA5P
Kit com 3 Garrafas de Espumante Victoria Geisse Extra Brut: amzn.to/41iXngM
- Cooler Térmico - Bolsa Térmica Preta com Gel para espumante: amzn.to/3IHJKAe
- Cuisinart Tampa para espumante: amzn.to/3xMb5uZ
Excelente aula. Grato pela dica do Espumante da Geisse. 🥂🍾👏🏼👏🏼👏🏼
Eu é que sou grato pela sua visita ao canal.
Excelente aula sobre espumantes. E não há quem não goste de um bom espumante!!! Saúde!!! ❤❤❤
Obrigado pelo feedback, Jose Eduardo. Também Apaixonado por Espumantes... estou em voo para Madrid, onde devo provar muitos Cavas, além de Jerez, que também é outra paixão. Saúde e um forte abraço. Veja o vídeo 8 Espumantes que provei e gostei...
Parabéns pelo canal !!! Alta qualidade de informação.
Obrigado pelo elogio, Luiz Ricardo, da familia Alcateia, que tanto admiro.. O conteúdo do Canal é fruto de muito estudo e amor pelo vinho. Saúde e um forte abraço.
Região incrível... Cave Geisse é uma experiência maravilhosa! 🥂
Concordo integralmente, Clea Maria. Saúde!
excelente video, muito conhecimento de forma direta e precisa, eu achava que conhecia sobre o assunto mas fui surpreendido com diversas informações que só vi aqui. parabens.
Obrigado, meu caro Miguel. Em meus vídeos procuro entregar muito mais do que a degustação: geografia, clima, solo, tradição de vinificação. Entre no canal e vai rolando que vc vai ver: Vale dos Vinhedos, vale do São Francisco, Alsacia, Barolo, Brunello, Chianti, Châteauneuf-du-Pape e muitos vídeos sobre vinhos alemães....
Estou à sua disposição.
Visitei a GEISSE em maio do ano passado. Fiz o tour GEISSE Terroir. Passei uma tarde inteira na vinícola. Você tem toda razão. Os espumantes de Pinto Bandeira são sensacionais! Ainda tem a Don Giovanni e a Valmarino, esta última, é uma vinícola pequena, mas de espumantes maravilhosos. Destaco a minha paixão pelo espumante Churchil. Em maio de 2022, qdo estive lá, estava em processo de produção e não tinha para vender. Ah, só pra não esquecer, SOU APAIXONADA POR VINHOS E PELO SEU CANAL! Tenho aprendido muito. Obrigada!
Obrigado, Silvia, pela sua partilha. Nesre vídeo faço menção das quatro vinícolas que podem estampar o selo da D. O. Altos de Pinto Bandeira. Saúde!
Boa noite, tenho o privilégio de morar aqui na SERRA GAÚCHA, abraço!
Que Maravilha, Carlos. Espero que tenha gostado do vídeo! Saúde e um forte abraço.
@@apaixonadoporvinhos isso não é apenas um vídeo mas uma aula para nós, parabéns!
Este é o objetivo de meus vídeos levar de informação básica até mais profundas sobre vinho. Tudo depende da paciência de que assiste. Todos os vídeos são fruto de muito estudo, tenho duas certificações internacionais, e paixão pelo vinho🍷.
Parabéns! Que excelente aula! Obrigada por nos transmitir tanto conhecimento!
Obrigado pela sua avaliação. Este é o objetivo, transmitir de forma simples o que é complexo.
Que legal!! Muito interessante para o Brasil mais esta D. O. Altos de Pinto Bandeira!
Abraços. Tudo de Bom.
Muito legal mesmo, DG Tudo. Espero que também aprove este vídeo.
@@apaixonadoporvinhos Excelente! Abraços.
Obrigado pela sua avaliação, meu caro DG. Saúde e um forte abraço.
Essa vinícola e sensacional
Sim, meu caro Bota K, Cave Geisse também é a minha preferida de Pinto Bandeira. Só de seus espumantes consumimos no último ano mais de uma dúzia...
Prof. Mauricio, show demais este vídeo, parabéns!.....quando puder comprarei uma garrafa para experimentar...Grande abraço e sucesso!
Obrigado pela sua avaliação, meu caro Cello.
Valeu!
Meu caro Nielson Bombonatti, obrigado pelo VALEU! Vai auxiliar na produção dos vídeos futuros. Estou à sua disposição. Saúde e um forte abraço.
Degustamos o Victoria Geisse no início do mês. Maravilhoso!
Sem duvida, é um ótimo espumante.
Boa tarde Sou Cloves Borges
Ótimas informações parabéns
Acabei de adquirir um espumante DO altos de pinto bandeira blanc de noir brut
Obrigado Cloves Borges pela visita ao canal e avaliação deste vídeo. Depois de degustar o seu espumante, registre aqui, em novo comentário a sua percepção.
Estou à sua disposição.
Saúde e um forte abraço.
Vc precisa conhecer a Vinicola La Grande Belezza fica lá em Altos de Pinto Bandeiras bem próximo a Geisse
Não é DO ainda mas os espumantes e vinhos sao excepcionais!
Acho que vc vai gostar.
Muito obrigado, Cleonísio pela sugestão. Está anotado para a próxima visita à Serra Gaúcha. Saúde e um forte Abraço.
Caro Mestre dos Vinhos e espumantes, seus vídeos são aulas de conhecimento, parabéns 👏👏👏
Obrigado pelo elogio, Marcos Ricieri. Fico feliz em saber que estou alcançado o meu objetivo.
Sugiro fazer um vídeo sobre a vinícola Peterlongo e seus "champagnes". Essa é a ÚNICA vinícola fora da França a usar o nome champagne nos seus rótulos.
Bruno, obrigado pela sugestão. Recentemente, abordei este tema em um podcast. Segue o link :
instagram.com/reel/C8-qLCYRjg3/?igsh=NjIwOHhuY2x2ZWJ3
Temos em Garibaldi a única champanhe Brasileira, Peterlongo.
Obrigado pela visita ao canal. Neste vídeo eu explico a diferença entre Champagne e Espumante e abordo o caso do Champagne Brasileiro:
ruclips.net/video/p2VVZzX_eAo/видео.html
boa noite tenho uma duvida posso colocar vinho tinto suave em um barril de carvalho ou isto só faz diferença com vinhos secos
Meu caro Márcio Paiva,
são várias as implicações e vou responder em várias partes. Um vinho para passar por barrica de carvalho exige que ele tenha estrutura para suportar. Caso contrário ele ficará somente com sabor de madeira.
Creio que se o vinho for suave de mesa, elaborado com uvas americanas, tipo Bordô, não convêm colocá-lo em barrica. Caso decida colocá-lo, vou apresentar a situação de uma barrica de 5 litros.
É necessário encher a barriga para o vinho não oxidar. Deverá utilizar 8 garrafas de 750 ml para uma barriqinha de 5 litros. Se colocar menos ficará espaço para o ar e favorecerá a oxidação. Deverá frequentemente completar, pois o nível abaixa com o tempo e abaixa mais quando se retira um pouco para beber.
Quanto menor a barrica, mais influência de aromas e sabores. Quanto mais usada ela for, menos influência ela passa. Se ela já foi usada com destilado, poderá passar características do destilado. A madeira pode se sobrepor às frutas do vinho, se for um vinho pouco concentrado. Como vê, tem vários fatores envolvidos, por isso eu mesmo não arrisquei, nem mesmo par vinhos finos. Convido para assistir este vídeo sobre barricas: ruclips.net/video/QWluxBwC-PY/видео.html
Estou à disposição.
Saúde um forte abraço.
É seguro comprar pela Amazon? Digo com relacao a qualidade e eventual possibilidade de falsificações.
Ótima Observação, meu caro Guiljerme Périco. Há um enxurrada de vinhos objeto de descaminho, popular e erroneamente chamados de contrabando, e falsificações em inúmeras plataformas, entendendo estas como aqueles grandes sites que aceitam que terceiros vendam seus produtos. Não creio que estas plataformas tenham total controle sobre a origem dos produtos vendidos por seus parceiros. Disto isto, exemplifico que somente compro vinhos argentinos de qualidade a a não ser diretamente da importadora, mesmo que isto siginfica pagar o dobro do anunciado nestas plataformas. Estive em Mendoza em Julho Passado e comprei o Catena Zapata Malbec Argentino que chega ao Brasil pela Mistral pelo valor de R$ 1.250,00. Lá paguei R$ 480,00. Como é possível aqui você encontrar vendedores anunciados por R$ 450,00???? Eu tenho parceria com a Amazon e quando deixo algum link de vinho na descrição do vídeo, geralmente são vinhos nacionais, que não são objeto de falsificação e o preço está na média do praticado pelo mercado. Sempre que possível dou preferência por vendedores que a entrega é garantida pela Amazon. Nunca mencionei nos vídeos, mas sou Promotor de Justiça Aposentado (MPSP) e, pela minha carreira, abomino o descaminho (contrabando) e falsificações. Espero ter esclarecido suas dúvidas. Continuo à sua disposição.
Deixa só eu confirmar:
E serve mais um pouco.....😂😂😂😂😂
Também sou filho de Deus...kkkk
Tomei o Cave Amadeu Brut. Suave na perlage. Aromático e Equilibrado (abacaxi e pera) Adorei!
Seus vídeos são benéficos. Vc tem Instagram? Abs Amigo!
Sim, meu caro Adriano, a linha Amadeu tem ótima relação custo/benefício. Obrigado pela avaliação dos vídeos. Meu Instagram também é @apaixonadoporvinhos
Saúde!