CHEESECAKE clásico | Receta de New York Cheesecake | Tarta de queso
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- Опубликовано: 17 июн 2024
- El Cheesecake o tarta de queso, es el favorito de todos! En este nuevo video te enseñaré cómo hacer este clásico New York Cheesecake, que con un solo bocado nos encontraremos con su sabor inconfundible, su crocante base de galletitas y su interior cremoso, acompañado de una salsa de frutos rojos que le dará el contraste dulce perfecto.
¡No te pierdas el paso a paso de esta receta!
Rinde para 1 cheesecake molde de 20 cm
MEDIDAS EN GRAMOS
Base crocante
. 200 g de galletas
. 75 g de mantequilla
Relleno
. 600 g de queso crema estilo americano
. 125 g de azúcar
. 100 g de crema de leche
. 85 g de huevo
. 20 g de fécula de maíz
. 8 g de esencia de vainilla
. 4 g de ralladura de limón
. 20 g de jugo de limón
Compota de frutos rojos
. 300 g de frutos rojos
. 150 g de azúcar
. 5 g de jugo de limón
MEDIDAS EN TAZAS
Base crocante
. 1 paquete de galletas
. ⅓ taza de mantequilla
Relleno
. 2 ½ tazas de queso crema estilo americano
. 10 cdas de azúcar
. ½ taza de crema de leche
. 1 ½ de huevo
. 3 ½ cdas de fécula de maíz
. 2 cdtas de esencia de vainilla
. Ralladura de medio limón
. Jugo de medio limón
Compota de frutos rojos
. 2 ¾ tazas de frutos rojos
. ¾ taza de azúcar
. ½ cda de jugo de limón
PREPARACIÓN
Base crocante
1. Comenzar por procesar las galletitas dulces hasta obtener las migas y reservar.
2. Fundir en el microondas la mantequilla e incorporar al arenado. Mezclar por completo.
3. En un molde de 20 cm desmontable, con la base invertida y enmantecado, colocar un círculo de papel manteca y sobre él la mezcla de las galletitas. Compactar hasta lograr una base firme y reservar.
Relleno
1. En un bowl, introducir el queso crema junto con el azúcar y revolver.
2. Luego, incorporar la ralladura, el jugo de limón, la esencia de vainilla y la fécula previamente tamizada. Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes con la espátula.
3. Seguido a esto, colocar los huevos y mezclar luego de cada adición. Agregar la crema de leche y terminar por incorporar a la preparación.
4. Una vez listo, volcar la crema de queso sobre la base de galletas y emparejar la superficie.Cubrir el molde con papel aluminio.
5. Cocinar el cheesecake a baño maría en un horno precalentado a 140° C/ 284 °F por 90 minutos aproximadamente. Para una cocción pareja recomiendo utilizar calor en la base del horno y con el ventilador activado.
6. La preparación estará lista cuando los bordes estén firmes pero en el centro tenga un leve movimiento.
7. Dejar enfriar en el horno hasta que llegue a temperatura ambiente y luego refrigerar toda la noche cubierto con el mismo papel aluminio o papel film.
Compota de frutos rojos
1. Colocar los frutos rojos, a fuego medio, sobre una cacerola de fondo grueso junto con el azúcar y el jugo de limón.
2. Cocinar a fuego medio por unos 35 minutos aproximadamente hasta espesar o hasta que la preparación tome consistencia a una jalea o mermelada.
3. Pasado el tiempo, puedes cubrir con la salsa de frutos secos,desmoldar y colocar hojas de menta para decorar.
Tips: Debes recordar que al momento de la cocción, el agua que utilizas para hacer el baño maría debe estar caliente, no debe hervir dentro del horno y tampoco debe evaporarse por completo.
También recuerda tapar el molde con papel aluminio, para que la superficie no se dore. No queremos lograr ese efecto.
Si tu queso es de una consistencia ligera, ten presente que el tiempo de cocción se puede prolongar por unos minutos más.
ÍNDICE
0:00 - Introducción
0:31 - Ingredientes
0:57 - Preparación de la base crocante
3:00 - Armado del molde y base
6:16 - Preparación del relleno
11:13 - Horneado del cheesecake
15:23 - Preparación de compota de frutos rojos
18:56 - Revisión del cheesecake
20:31 - Desmolde de la preparación
23:33 - Decoración
27:03 - Despedida y resultado final
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Que delicia, soy de escasos recursos, pero cuando quiero preparar algo asi, voy juntando poco a poco los ingredientes, al ultimo lo que se puede caducar, o echar a perder, gracias, lo hare Dios prospere tu canal.
😊😊😊
Que belleza ese chiskey Leo !!cuanto tiempo se puede conservar en la heladera ❤
@@beatrizaramayo2830que se ha enviado desde Samsung
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Que enserio tan agradable , sencilla, fáciles términos y explicaciones, sin música loca ni ruidos , en orden, y receta precisa. Un gusto haber encontrado este canal y un joven talentoso.
Los mejores cursos que he llevado a la fecha.. La explicación es tan clara que es difícil equivocarse, los productos finales son deliciosos...
Te mereces 1 millón de likes, eres muy claro con tus explicaciones. Los tips lo son TODO, más aún dan solución a cualquier adversidad que se pueda presentar desde la preparación hasta los utensilios. De verdad que me encantó. Mis aplausos y felicitaciones para ti. Usaré tu receta para el cumple de mi hija y te daré mi experiencia. Pero ya nada más con tu maravillosa explicación ME ENCANTOOOO👏👏👏👏👏🥰🥰🥰🥰🥰
Leonardo, de verdad muchas gracias por compartir tus conocimientos, es dificil hallar un mentor que no solo comparta sus recetas tal cual sino que también detalle al milímetro como preparar la misma, mil bendiciones y éxitos desde Lima
Que rico y la decoracion hermosa.
Soy tan feliz con tus cursos!!! Eres un Maestro!!! Gracias 🥰
Gracias Profe , se ve delicioso 😍!!
Mi admiración Chef son unas clases espectaculares Muy profesional al punto.
Infinitas gracias bendiciones ❤
Son lo maximo sus cursos . y garantia de recetas deliciosas.
Como siempre Leo. Mejor cada receta. Es una Ambrosía. Lo haré mañana mismo. Gracias por compartir tanto conocimiento. Bendiciones
Que hermoso trabajo... tienes el arte en tus manos.. Dios te bendiga grandemente y guarde de ti en todo tiempo 🙏❤️ te escribo desde mi país Perú 🇵🇪
Hermoso Trabajo Prof ... Gracias por Compartir tus Conocimientos, Dios lo Bendiga en tdo
Hice este cheesecake siguiendo las intrusiones pasó a paso y me quedo sabroso Gracias por compartir la receta Dios lo bendiga siempre amén saludos desde Haines City florida
Me encantó, gracias chef
Genial encontrar este video y canal. Una receta facil y de pocos ingredientes para un postre que suele presentarse muy laborioso. Gracias chef por compartir la receta. 🎉😊
Hermoso profe!!!! Se ve espectacular 👌 😍
Me encantan los videos y sus cursos super recomendables al 100% saludos desde México chef 🇲🇽🙌
Me encanto deli deli gracias por compartir😊😊😊
Excelente explicación 👍 gracias.
Estoy tratando de especializarme en cheesecake de todo tipo, la tuya Loly, se ve increíblemente perfecta. La prepararé y te comentaré. Mil gracias
Se ve dely. Gracias chef
Delicioso! Gracias por tan maravillosa receta. Saludos
Excelente 👌👍 gracias
Gracias se ve super exquisito 😘 desde Colombia.
El mío está en el horno ojalá y me quede igual de bonito y delicioso,muchas gracias Leonardo desde ya tienes mi like y suscripción🍰Dios te bendiga🙏🏻🤍
Gracias por la explicación. ❤
Rico lo prepararé ése pastel me gusta mucho
Me encantan sus clases.He adquirido un curso y realmente muy bien explicado.
Wowww que prolijo, que delicia todo ! Gracias
Que delicioso tiene que estar, seme está antojando q rico por dios y que bien echo todo y bien esplicado eres un gran profesional chet 👏👏 gracias por todas tus recetas, ya hice dos tuyas haora boy por la tercera 😅 hice carro KAKE q estaba deliciosa la de funffeti también y haora boy a por la de ore 👏👏👏👏 gracias!!
Wow se me hizo agua la boca. Que 😋 delicia 😋
Exelente video,muy profesional y muy bien explicado.
Excelente 😍😍😋😋
Se ve espectacular
Como siempre....impecable !!!! Excelente realización!!!!!!
Gracias! 😊
Todavía no lo hago y ya lo kiero probar 😊😂
Excellent explanation and wonderful recipe, thank teacher
Lo vi en repetición Chet muy buena receta gracias x su receta ; saludos desde Missouri
Ya casi tengo todos los cursos y son una maravilla ya que estan super bien explicados y detallados LO MEJOR..
Hola, muchas gracias por tu comentario!!!! me pone muy feliz que estes a gusto con los cursos y sirvan para aprender mucho! saludos
Se ve tan delicioso,gracias nuevamente por la receta❤️🙌🏻
Gracias, saludos
Feliz de haberte encontrado , eres seco , saludos de Chile ❤
Lo mejor y muy Clarito la receta.
Muchas gracias, Leonardo.
Bendiciones.
Gracias, saludos
Gracias maestro ..muy buenas todas sus recetas espero adquirir sus cursos muy pronto ..saludos desde México
Excelente ❤
Excelente ..!!😊..gracias por compartir tus conocimientos...🎉
Con mucho gusto
Feliz feliz, súper curso, bien explicado, es lo que buscaba....gracias Maestro
Gracias a ti
Se ve delicioso, gracias por la receta y todos los secretos para que quede perfecto!!!!
Gracias, saludos
Muchas gracias por compartir,se ve muy rica 😢
Oo Q DLICIA C ME HIZO AGUA LA BOCA.D SEGURO Q LO HARE ME GUSTO DMASIADO STA RECETA Y VIDEI .DSD PANAMA.🙏🙏🙏😋😋😋🙋🙋🙋😘😋😋
Hermoso postre. Se ve delicioso.
Muchísimas gracias
no tenía idea del truco del molde, lo tomaré en cuenta gracias ,, preparó cheesecakes, pero está receta super explicada , me dió otra idea 💡Gracias Profe
Que bueno que se haya encendido esa lamparita!!!! a probar que es increíble el sabor de esta receta. Saludos
Tiene unas variantes en los ingredientes muy interesantes!
Gracias como siempre por tan detalladas clases 💯
Gracias, saludos
maravyilloso!!!!!!
Exelente y rica receta ¡ muy buena explicacion ¡👏👏gracias
Gracias, saludos
Delicioso y muy buena tu explicación, muchas gracias Leonardo 👌😘
Gracias, saludos
Mil gracias
Explica muy bien
Hola, muchas gracias
Que gran explicación. Delicioso postre.
Gracias, saludos
MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR, SE ANTOJA😋
Es delicioso 😍 lo hice siguiendo muy bien la receta y quedó espectacular
Excelente!
Los mejores cursos del.profesor muy atento para enseñar paso a paso jamás te equivocas por que el se da el tiempo de ayudarte en linea y en telegram te orienta es muy buen profesor
Muchas gracias por tus palabras Nicole.
Excelente!!! 🎉
Wow gracias muy perfecto explicado bravo
Hola, muchas gracias
Es la primera vez que veo este chessecake hecho a baño maría, se ve delicioso!
Hola, es uno de los secretos para evitar se raje en la cocción!
Se ve riquísimo, ☺️ sos un genio 😋
Gracias, saludos
Delicioso ya lo hice y mi familia les encanto 😋
Que lindo saberlo, me pone muy contento.
Que bien explicas👏👏👏excelente
Gracias por comentar
Hola Leo buenos días saludos desde la ciudad de México es la primera vez que veo un vídeo y me encantó
Muchas gracias :)
Me encanta tu forma de explicar. Estas en todos los detalles. Excelente!!! Me suscribo 😊. Saludos desde Córdoba!
Hola caro, Bienvenida y gracias por tu lindo comentario! saludos
Que delicia muchas gracias por enseñarnos❤
Con mucho gusto
Se ve estupenda, y explicas genial, gracias 🙂
Muchas gracias! 😊
Es la manera más sencilla de preparar el cheesecake, me gusto felicitaciones!
Si lo prepare, quedo muy rico! Estoy feliz pues si me quedó, y a mi familia les gusto mucho. Gracias por explicar tan bien y de forma sencilla.
Estoy haciendo su receta chef❤❤
Una delicia feliz.con el resultado. 🎉🎉❤
Muchísimas gracias
Que rikooo profesor
Muy bueno! sabia que se hacía sin baño maría, pero lo tuyo es más artesanal, te quedó de lujo!
Hola si, el baño maria te ayuda a evitar que se quiebre la superficie y quede mucho mas cremoso
@@LeonardoEspinozaok muchas gracias por el dato no menor! :)
Exquisito ❤❤❤❤❤
Gracias bendiciones
Gracias a ti
Que delicia profe, gracias.... feliz día un abrazo
Gracias, saludos
Gracias profesor ❤ eres genial 🎉
Hola, muchas gracias
Lo hice Keto y quedó espectacular!!
Excelente!
Gracias profe…👍
Se ve muy rico. Lo haré version Keto a ver como sabe. Agradecida siempre por compartir sus trabajos. Han sido de gran ayuda para mí.❤ Gisela Santiago/ Gy Cake Pops
que lindo!!!! esperamos ver con ansias como queda!!!!
Que delicia!
Y que miedo sacarlo del molde, siempre he pensado que con la base de galletas se desarmarla, que fácil lo hace ver !!!
Comentar que puse en práctica su receta y me quedo riquisimo
Que lindo Elia! me alegra mucho que haya sido un éxito. Felicitaciones!!!!
Que buen canal
Es súper delicioso , me encanta bendiciones mi chef
Felisitasiones dios tebendiga🙏🙏🫂💖
Hola chef me encanto tú receta la voy a poner en practica ni duda es que tengo el horno a gas y lo minimo que tengo de temperatura es 200 grados C se puede hacer.?? Gracias
Hola puedes utilizar el fuego corona que es como cuando estas por apagar la llama o dejar entreabierta la puerta del horno un poquito.
Gracias por dar medidas en taza
Gracias
Superacil y dely
A la orden
Muy buena receta. Gracias. Me sorprende la producción. Mejor que la de El Gourmet jaja
Muchísimas gracias!
Muchas gracias chef por compartir tu conocimiento, excelente explicación 😊🙏🏻
Tengo una duda, no me gustan los postres con sabor a limón, entonces quiero saber si ¿es necesario que vaya la ralladura ynel zumo de limón tanto en el Cheesecake como en los frutos rojos o se puede reemplazar por otra cosa?. Ojalá me leas y me puedas aclarar la duda. Muchísimas gracias de antemano. 😊
Hola puedes reducir a la mitad, y así sólo acentúa el sabor de los demás ingredientes, pero como el queso contiene mucha grasa un poco de acidez viene bien para nivelar la preparación
Que delicia 😋 y eres impecable al explicar tus recetas,una pregunta yo tengo un horno casero Black Decker tegnologia de convección,lo pongo el la opción convección para prepararlo ? Gracias mil gracias que Dios te bendiga siempre 🙏
si correcto! no olvides mandarnos fotos cuando lo pongas en practica!
@@LeonardoEspinozaok ok gracias 🙏
Hola profe! Saludos desde Ecuador... Apartir de esta receta base, se puede crear variedad de sabores de cheesecake?
si claro! de ahi puedes dejar volar tu imaginación y crear diferentes combinaciones.
@@LeonardoEspinozaokprofe lo hice quedo delicioso ahora quisiera hacer de maracuya cuanto de maracuya debería agregar a la mescla muchas gracias
Le envió un saludo desde Colombia con mucha gratitud, su video es excelente. Gracias nuevamente por compartir sus conocimientos. Por que lado se coloca el papel encerado en contacto con el cheesecake por el brillante o por el opaco? Gracias por su respuesta
Hola gracias, siempre el lado opaco contra el molde y el brillante con el cheescake
Excelente explicación 👍 👏 podría decirme si uso Molde de silicona va a salir bien ?
si pero te recomiendo que sea desmontable.
👏👏👏👏👏👏
Chef Leonardo, ¿Que tiempos de horneado recomiendas con un horno a gas de temperatura minima de 150 grados C?
Hola el tiempo será el mismo, pero recomiendo ir viendo la consistencia a partir de la hora indicada en la receta,
Hola chef excelente receta, una pregunta si tengo horno normal de estufa cuanto tiempo se pone y a que temperatura??? Gracias
Hola podrás cocinar tranquilamente en tu horno normal, solo asegúrate de hacerlo a temperatura baja o lo mínimo que de tu horno, y a baño maría, la mezcla estará cocida cuando veas el mismo resultado de que al mover tenga un pequeño movimiento.