カルツォーネ

カルツォーネ
＜カルツォーネ生地＞材料：約4枚分
強力粉 　200g
イースト 2g
水 125ml
塩 2g
1. イーストと水はよく混ぜ合わせておく。
2. ボウルにすべての材料を入れてこねる。
3. 生地がまとまったらボウルにラップをして約10分休ませる。
4. 再度生地を取り出し軽くこねたら、4等分にし丸く成形し、ボウルにラップをして室温で約45分発酵させる。
5. 生地が1.5倍～2倍になったら完成。
＜リピエノ＞材料：約4人前
玉ねぎ 1/2個
シーフードミックス 250g
タイム 5枝
強力粉 30g
牛乳 200ml
オリーブオイル 30ml
塩 適量
黒こしょう 適量
1. シーフードミックス、香草はフードプロセッサーでミンチにしておく。
2. 鍋にオリーブオイル、みじん切りにした玉ねぎを入れて中火で炒める。
3. 玉ねぎがしんなりしたら強力粉、1を加えてさらに炒める。
4. 牛乳を加えて弱火でとろみが出るまで約4、5分煮る。
5. 塩、黒こしょうで味を整えたら冷ましてリピエノとする。
＜仕上げる＞
カルツォーネ生地 4枚
リピエノ 4等分
ピザ用チーズ 100g
カットトマト缶 100g
1. 麺棒を使って丸く伸ばした生地の手前半分にチーズ、リピエノ、カットトマト缶をのせて生地を折りたたみしっかりと閉じる。
2. 230℃に温めたオーブンで約15分焼いて、完成。
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