백종원, 베트남 쌀국숫집 향한 뼈 있는 조언!ㅣ백종원의 골목식당(Back Street)ㅣSBS ENTER.

[@옹심쪼민]

사장님 마음도 공감가고, 뼈있는 조언도 감사하네요

[@positiveisthebest521]

저렇게 배워가시는 거죠! 본인일 아니라고 잠깐 나오는 내용만 보고 상처주는 그런 악플들은 신경쓰지마시고 건강 잘 챙기면서 가게 잘 꾸려나가시길 응원할게요!!!

[@217gun2]

가족과의 시간...
중요하죠.
어렵다 어려워
일단 백샘 말대로 가는걸로 해봐요. 선배님이시니

[@cloud9pro]

그래서 연돈이 대단한 겁니다...돈이 들어오면 눈 돌아가는건 금방이죠...

[@GalaxyHelix]

진짜 연돈은 뭐랄까... 모든 자영업자의 교과서랄까나... 인성 실력 노력 하나 빠지는게 없죠. 감히 따라할 엄두도 안나는...

[@박민재-r3p]

@@GalaxyHelix 뭔소리임??
돈도 못벌고 있는데..

[@k-국방부]

@@박민재-r3p 사업체질이 아닌거지

[@박민재-r3p]

@@k-국방부 자영업자는 사업자 아님?ㅋㅋㅋ 지랄하네

[@estupido5574]

1년만 1억 벌고 망할래? 5년까지 5억이상 벌고 유지할래? 답 나오쥬?
맛 변하고 가격 변하면 망하는건 순간임
처음에 호기심으로 한번 먹으러 가지
두번 세번 먹으러가게 하는게 힘든것임
잔대가리 굴리면 밑천 들어나서 망함

[@voidstump6245]

진짜 음식점 사장에게 피가되고 살이되는 조언이다.

[@yeongsukim488]

백종원 통찰력이 진짜 대단하네..

[@성이름-j5r9g]

왜케 억지로들 못까서 안달이냐 저 사장님이 돈독오른거로 보이냐 진심으로??돈독은 팥칼국수 아줌마 이런 사람들이지 저분은 그냥 초보라서 헤매는거 같구만

[@관종이면유튜브를했겠]

이게 맞지
어 국물 맛있는 게 남았네? 조금 더 진하게 팔아볼까?
하는 마음에서 나온 행동인데
넣는 물의 양을 줄여서 100인분 맞춰야지 생각을 어떻게 초보가 해
사장님 되게 응원됩니다 저렇게까지 성실하신 분들은 꼭 성공하셨으면 좋겠음

[@송강욱-g6d]

돈독 맞지. 어? 남았네? 나 같으면 그냥 버리거나 그냥 먹어치운다. 할달량 채웠으면 끝내야지 더 해봤자 시간낭비밖에 안되. 저걸 못하면 이미 초심 잃은거야.

[@성이름-j5r9g]

@@송강욱-g6d 근데 먹어 없애는건 사람마다 케바케라고 쳐도 갖다 버리거나 할당량 채웠다고 칼같이 끝내는거는 초보 입장에서는 쉽게 할만한 행동은 아니지 않나??우리야 밖에서 객관적으로 보니까 그렇게 쉽게 말하는거지 ㅋㅋㅋㅋ그냥저냥 잘 모르니까 생각없이 '어? 남았네 더 만들자'일케 된거같음 내 개인적생각엔.여기 나온 사장들 ㅈㄴ패고싶은 사장들 개많이나왔었는데 이정도면 양호하시지 너무 억까 같음

[@송강욱-g6d]

@성이름 억까라고 생각해도 어쩔 수 없음. 본인 스스로 다스리지 못한 거 자체가 이미 아웃임. 님이 말하는 빌런과 별 다를 게 없음. 사람 변하는 거 진짜 한순간임. 저 사람도 나중에 빌런처럼 행동할 여지 충분히 있음.

[@성이름-j5r9g]

@@송강욱-g6d 오 냉철한 친구네..짬밥이 느껴진다

[@user-ulaulala]

벌 수 있을 때 벌어야 하지 않을까 하는 고민, 고된 거 조금 참는 게 맞지 않을까 고민이 됐을거 같아서 사실 이해가 감,,그걸 누가 이게 맞는 길이야 하고 알려주면 좋지 근데 주변에서 아무도 안 알려주면 당연히 어렵구 우리 모두 같은 상황에 놓안다면 같은 시행착오 안 겪을 거랑 보장 없고,,사장님이 흔들리는 기간이셔서 그런거지 영 욕심만 부리려고 그런건 아니셨을거 같은데ㅋㅋ

[@gallmeagi]

경영철학!!

[@기여미-q8u]

장사 초반에 잘되는 사장님들이 겪는 흔한 시행착오를 겪고 계신듯 하네요~ㅎ 장사선배의 말에 귀를 기울이지 못하면 오래살아남기 힘들겁니다 ㅎ

[@voidwalkingcat]

우선 맛은 확보된 상태인데도 구지 저런 쓴소리 덧붙이면서 '8000이란 가격표' + '그릇수 통제로 일정한 맛과 질 유지' 하라고 강조하는 게 아니겠죠. 저렇게까지 각잡아주는 건 대충 저 사장님이 저런 개념없이 쉽게 다른 방향으로 틀어질 수 있는 걸 본인이 가장 잘 알기 때문일 듯 하네요. 이미 방송을 잘 탄 상태이기에 적정 가격, 더 많은 그릇 수, 마진, 가게확장 등으 문제는 우선 기본적인 것들이 자리잡은 뒤 생각해도 늦지 않은데, 이미 고단 기어 넣으실 생각만 가득하신 모습 보면 백종원이 충분리 우려할 법도 하죠.

[@always22_63]

뼈때리는 말이네 진짜 맞는말 이다 사장님 벌써부터 욕심부리네

[@피나콜라타-w1g]

길게 보고 하세요 잘 되실거에요

[@이순신장군님을5만원]

단기간 짧게 벌고 튈거라면 몰라도 평생 음식 장사할려면 길게 내다봐야죠.
가게 살아남을려면 가격 경쟁력 무시 못합니다.

[@안녕-p9d]

님들아 기다려봐.. 6개월 이후에 어떻게 되는지 봐야지 잘하면 6개월 이후에도 살아남는거고 못하면 살지 못하는거고

[@HEONsLIFE]

욕심이 나서도 그러겠지만
멀리서 손님 찾아와서 생눈 뜨고 있는데
아..저희 오늘 준비된 수량이 다 떨어져서요..하는거도
어지간한 강단 있지 않으면 못함
그 아쉬워하는 뒷모습 보면 금방이라도 손님 떨어져나가는거 같고 해서
장사 참 어려워..

[@k-국방부]

그 어려움을 견뎌내야 성공하는법 진짜 저집 쌀국수를 먹고싶어서 오는 손님들은 다음날에 옴 수량 떨어져서 오늘은 불가능해요 했는데 삔또나가서 두번다시 안오는 손님들은 그냥 방송나온 가게 한번 들르러온거뿐

[@스터너-j7c]

저렇게 욕심만 그득하니.나중에는 저 가게 가는 손님들만 물먹는게 되는거지.

[@권오경-o9t]

지금 잘하고 계십니다.

[@savagemode11]

ㅂㅅ 댓글모음 꼬라지보소 ㅋㅋ 존나 부정적이네

[@마릴의물대포]

이렇게 심성이 뒤틀려서 악플만 달아대니깐 니 댓글에 항상 시비걸리는거임 M생아

[@k-국방부]

가족과 시간보내고싶다고 했으면서 퇴근시간을 늘려가며 국수를 더 파는건 솔직히... 백종원 말대로 육수를 줄이면 되지 뭐하러 몸을 더 혹사시키면서 고생을 함? 진정한 맛집은 일정수량만 팔고 문 딱 닫음

[@user-ik5mg2pn1h]

지들은 돈한번 못만져보고 욕박는 수준봐라ㅋㅋㅋ상황이 저렇게 급변하게 바뀌었는데 욕심이 나는건 당연한거지...그걸 잡아내는게 대단한거고 지들은 무슨 욕심없는 무소유로 살아왔냐?

[@김미아-x2z]

구구절절 옳은 말씀만 하시는 백선생님^^

[@호랭백호흑호]

참 장사나 사회 생활 해본적이 없는 놈들이 저 사장 계산을 뭐라하지. 저게 마치 욕심 내는것처럼 ㅎㅎ 지들이 뭐라도 되는것처럼.

[@송강욱-g6d]

욕심 맞지. 어 국물 남았네? 더 팔아야지. 이게 욕심이 아니라고? 나 같으면 국물 버리거나 먹어서 없앤다. 저게 팔리면 기분 좋을지 몰라도 그만큼 본인 시간을 낭비하는 거지. 저게 초심 잃게 만드는 주 원인이야.

[@호랭백호흑호]

@@송강욱-g6d 에효.. 초심타령.. 원가율은 알고 말하는겁니까? 저 가격에 성공하려면 결국 박리다매인데 가격은 낮춰놓고 국물남아서 파는것도 욕심이라고 우기네. ㅎ

[@송강욱-g6d]

@@호랭백호흑호 정말 그렇게 생각해? 쌀국수가 일본식 라멘보다 훨씬 더 호불호가 갈리는 건 아냐? 구천원으로 일본식 라멘 먹을래? 아니면 베트남 쌀국수먹을래? 그래서 가격으로 승부보는 거지. 남아서 판다는 거 자체가 위생적으로 좀 안좋게 보고 있지 않을까? 이시국인 상황에. 운영이 빨리 달린다고 해결되냐? 당장은 이익은 볼수있어도 장기적으로 보면 운영이 막장으로 간다고. 나보다 골목식당 오래봤으면서 생각은 더럽게 짧네.

[@호랭백호흑호]

@@송강욱-g6d 진짜 ㅎㅎ 골목식당 분석쟁이 납시었네. ㅎ 초심 타령 한주제에 무슨 같지도 않은 호불호 타령이지?
연돈이 돈을 버냐? 텐동이 돈을 버냐?
포방터에서 줄을 섰던 연돈도 결국 돈 못모았어. 제주로 가기전에도.
아직도 화제가 집중되는데는 그런 맛집인데 말야.
다른 돈까스집 백종원이 평이 좋고 8천원으로 계속 팔았는데 어떻게 되었는 줄 아냐? 망했어 지금 ㅎ
그릇수 제한했는데 가격도 제한하고 몇개월 앞을 생각해야하는데 ㅎ 당장 먹고 살아야하는 골목 상권에서.
장사는 커녕 사화생활도 안해본 티가.

[@송강욱-g6d]

@@호랭백호흑호 정말 바보네. ㅉㅉ 연돈이 왜 망했는지 진짜 모르네. 시장터가 텃새 심한 건 아냐? 연돈은 자기가 그 수준밖에 안된다고 판거고 거기다 새벽부터 줄서서 민원들어오고 시장 텃새에 못이겨서 나온거고. 그래서 백종원이 자기 가게 빌려준거고 그리고 애당초 적자에서 허덕였는데 그게 장사잘된다고 적자로 바로 매꿔지냐? 장사는 마라톤이고 살아남는 게 이기는 쪽. 결국 누가 더 오래 버티냐 싸움이야. 텐동이 손님들 전부 소화하려고 했는데 어떻게 됐냐? 음식 퀄리리티 떨어지고 본인도 컨디션 안좋아지지 않았냐? 그런식으로 장기전으로 가면 과연 어떻게 될까? 너야말로 사회 좀 배워라.

[@salimsalyee]

아니야 이거 몰랏던 거야 알려준대로 요리를 만들었는데 상황은 다르네 이렇게 되버린 거고 평소에 습관이 잇으니 더 팔앗던 거고

[@kjmfly4478]

장사를 왜 하냐? 돈 벌려고 하지.. 돈 욕심 없이 장사하는 사람있나?

[@너의물티슈]

그냥 이집은 돈독올른겨 ~

[@samuelyoung5829]

ㅋㅋㅋ 가족과의 시간때문에 가게 차렸다는 거짓말은 왜 해서. 걍 돈 벌고싶어서 나왔다고 솔직하게 말하지

[@애옹이-g2l]

@가든투어
저 사장님들이랑 다른건 백종원은 쉐프가 아니라
레시피 개발하는 요리연구가겸 프렌차이즈 운영하는 걍 사업가임.
백종원 처럼 할 수 있으면 그렇게 하면 됨.
메뉴나 양 줄이는것도
방송 나가면 그게 빌런가게든 아니든 손님들 줄서서 먹음.
어차피 메뉴 하나로 몇 인분 정해놓고 팔아도 그거 제대로 쳐낼 능력자 사장님들 몇 안됨.
그러니 슬슬 미리 만들어 놓거나 알려준대로 안하고 본인들 맘대로 만들어서 내놓으니
손님 입에서 방송이랑 다르네, 초심 잃었네 이런 소리 나올수 밖에..
그리고 메뉴나 양 줄이는것도 평생 그렇게 하라는게 아니라
그 몇달간 손님 몰릴때 확실하게 맛으로 손님 잡아서 단골만들고, 내 능력치가 이제 메뉴 하나 더 늘려도 되겠다, 100인분에서 150인분으로 늘려도 되겠다 싶으면 늘리라고 했음.
예전에 방송 나온 집들중에 신메뉴 개발하는것도 묻고, 몇인분 더 늘리고 하는것도 방송 나왔잖음.
여기 나오는 사장들 대부분 본인 능력치는 1~2밖에 안되는데 그동안 못 번 돈 생각에 5만큼 뽑으려고 하니까 문제..

[@궁즉통-q8l]

저두요......벌써부터.......돈.....돈

[@baek7mh]

​@가든투어 주먹구구로 운영하지 말라는걸 그렇게 받아 들이니까 공감이 안되겠지 ㅋㅋ

[@inmyplace9449]

@가든투어 백종원의 지금 위치를 저 사람들에게 대입하면 안되죠. 백종원이 하는 얘기는 본인이 시작 할때, 망했을때 그리고 다시 성공하기까지의 경험을 얘기해주는건데 지금 상황만 보고 그렇게 생각하는건 이야기의 본질을 이해 못 하는 수준이라는거죠

[@후-h9x]

생각있는 댓글인가? 너무 막 판단하는거 아닌가? 그냥 거짓말했다고 단정 지어버리네 ㅋㅋ

[@baek7mh]

망하는 가게의 전형..
저건 그나마 방송중이라 고기라도 더 넣은거지 ㅋㅋ
정상 루틴은
어라 국물이 좀 남네? 근데 뭐 육수맛이 나쁘지 않으니까 고기만 더 있었으면 더 팔아도 되는건데 아깝다 ㅋ
다음날 팔때 어제 남은 아까운 육수를 버릴수는 없으니까 우리나라의 아름다운 미풍양속을 살려서
십시일반의 마음으로다가 손님한테 나갈 고기를 줄이면 문제가 깔끔하게 해결~! ㅋ
이런게 몇번되면 소가 잠깐 목욕하고 나간듯한 육수에 고기 한덩이 덜렁 올라간 창렬 쌀국수가 되는거지 ㅋㅋ

[@코물장]

여 댓글 그.. 쌀국수 좀 잘 마나?? 국수잘알이네

[@always22_63]

ㅋㅋㅋㅋ 이말이 정답이네

[@대탄코]

어떻게 글 시작부터 끝까지 지 뇌피셜로만 얘기를 하면서 오피셜인 척 하지..? 같은 인간인가 싶다 ㅋㅋㅋ 저 글에 동조하는 댓글들도 ㅈㄴ 웃기네

[@marketerharry]

왜자꾸 박신양이 보이는걸까

[@강아지-x6s]

약속?비구니모자

[@hae1451]

솔직히 다들 알고있잖아
더벌고싶어 저런다는걸...
나라면 더벌고싶어서 그랬다고 말해버리겠다마

[@kanu_orb]

야 솔직하게 말해라..

[@dyoneysoss]

요 욕 심

[@궁즉통-q8l]

🐥🐕🐱......벌 써.....마음이....콩밭에......??.......그럼 실망 입니다............화장실 들어갈때와....나올때 틀리다고......ㅎ

[@seojaewon1234]

나무만 보지 말고
숲을 봐라

[@HEYS1STER]

제 겨드랑이요?

[@거구녀]

@@HEYS1STER ㅋㅋㅋㅋㅋ뻘하게터져버렷어유

[@HEYS1STER]

@@거구녀 머쓱타드..☺️

[@ckcleaning]

돈독 올랐네 ㅋㅋㅋ

[@봉인풀린잠옷]

으이구...돈독오른게 벌써보이네