как должна выглядеть правильно приготовленная карамель

Сухой метод приготовления карамели совсем не прост. Он требует внимания и аккуратности. Если вы видите, что сахар сильно потемнел и присутствует запах жженого сахара, то лучше не переводить продукты и не добавлять оставшиеся ингредиенты. В таком случае берём и заново топим сахар.