Ice Onion Bagel bread and Cream cheese frosting
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- ☆Ingredients
Ice Onion Bagel bread 120g x 6
306g Strong flour
75g French wheat flour t55
15g Sugar
8g Salt
7g Dry yeast
55g Egg
255ml Water
55g Walnut
Onion Cream cheese frosting 120g x 6
300g Cream cheese
75g Sugar
100g Onion
10g Whole Grain Mustard
250ml Heavy cream
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여러분 제가 보여드린 어니언 베이글은 일반 베이글과 다른 빵이에요 무겁고 질긴 식감이 아닌 가볍고 바삭한 식감의 빵 입니다 그래서 드실땐 꼭 얼려서 드시는게 좋고 보관도 계속 냉동보관하시면 됩니다:) 보관기간은 최적이 3일이지만 7일까지는 괜찮아요~
자막의 오류로 인하여 재업로드 하였습니다.
다음에 더 꼼꼼하게 확인하겠습니다🙏
죄송합니다.
오늘 만들어 얼려 먹어 봤는데 진짜 맛있네요! 호두 귀찮아서 안넣으려다 넣었는데 크림치즈 양파 호두 다 너무 맛이 잘 어울려요! 요즘 베이킹 레시피 다 비슷해서 흥미가 떨어지는데 이렇게 새롭고 맛있는 레시피 공유해 주셔서 감사합니다!
어니언 베이글과 크림치즈 만들어 먹으면 엄청 맛있을거 같네요.
믿고 먹는 호야님 레시피로 맛있게 만들어 먹을께요. 레시피와 영상 감사합니다~^^
진짜 오랜만에 보는 빵이네요.
첫직장에서 보고 한번도 못봤는데 ㅋ
안녕하세요 현직 제빵사입니다. 우연히 영상을 접하게 됐는데요, 설명도 너무 잘 해주시고 영상 퀄리티도 너무 좋아 여러모로 많이 배우게 됩니다. 감사합니다
금손이시네요.
밀가루 다루는법,칼질,와 보고만 있어도 힐링이 됩니다.어니언크림치즈베이글을 맛있게 먹은 기억이 있어서 만들어보려고 레시피검색중 들어와봤어요~~꿀팁 정말 감사합니다~
호야님 이거 진짜 너무 맛있어요! 요거 사먹었던 집에서 더이상 판매를 하지 않아서 너무 먹고싶었거든요ㅠㅠㅠㅠ근데 요거랑 맛이 똑같아요!!! 귀한 레시피 공유해주셔서 감사합니다:D
아 잘 보다가 양파에서 터졌어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 레시피 상세하게 설명해주시고 팁도 너무 많이 주셔서 잘 보고 갑니다ㅎㅎ
우와!! 저 이거 너무 좋아하는 품목이에요ㅠㅠ 반죽기 없어서 슬픈 1인.... 에어컨 틀어놓고 손반죽 가야겠네요🤣🤣 더운날 식사대용으로도 넘 좋겠어요~ 친절한 레시피와 영상 고맙습니다:-)
우피파이부터 하나하나 따라해보고있는데 유튜브레시피에서도 맛으로는 손에꼽히는듯해요! ❤❤
동네빵집에서 사먹었던 베이글에 어니언크림치즈라니...이거 빵집에서도 얼려먹으라고해서 얼려먹었더랬죠^^ 레시피감사합니다~~~~
이거 만들어 먹었는데 너무 맛있어요ㅠㅠㅠ 엄마가 딱딱한 빵은 안 좋아하는데 맛있다고 계속 드시네요 좋은 레시피 감사합니다♡♡
집앞 빵집에서 파는거랑 똑같아요...!!동생 최애빵인데 담주에 도전해봅니다!!!해보고 후기 남길게요ㅎㅎ
진짜 좋아하는 빵인데 내일 도전해봐야겠어요~ ^^
이정도면 이제 못만드는게 뭔지 궁금해지네! 못만드는거 만들어주세요!
자세하게 설명해주시고 이유도 더 말씀해주시니 이해가 쏙쏙 되네요~ 너무 맛있어보여요~ 당장 도전하겟습니다~ 그런데 남은 크림치즈는 냉동보관 해놓아도 괜찮을까요?
이 빵 예전에 을지로 지하에 있는 그라츠과자점에서 냉동으로 팔아서 첨먹고 넘나 맛잇게 먹엇던 기억이
만들어먹어봐야지 ㅎㅎ
우와 이런 가볍고 파삭한 식감의 빵은 어떻게 만드는지 궁금했는데 정말정말 감사해요💛 꼭 베이글 모양이 아니여도 원루프로 성형해도 괜찮겠죠??
성형은 자유롭게 바꾸셔도 괜찮아요 ㅎㅎ 바삭하게만 구워주시면 됩니다~
@@hoya1229 감쟈합니당❤❤
어니언 베이글 유명빵집에서 맛본 똑같은 맛이나요 덕분에 성공했어요 감사해요^^
베이글과 크림치즈는 맛없없조합이죠! 맘껏 침흘리다 갑니다,,
This music is so relaxing! Thank you for sharing! ❤️😊😍🔔
빵집갔을 때 왠만하면 구입할 정도로 좋아했던(왠만한 집에서는 왠만큼의 맛이 보장되는) 양파크림치즈베이글! ㅎㅎ 이제는 집에서 만들어야겠어요! :-) 그런데 하나 질문있는데 6개 만들면 양이 많아서요. 스파믹서(8L) 사용할 경우에 양파크치베이글 최소 반죽량(강력분+T55 기준)을 얼마정도로 잡아야할지 알려주실 수 있으실까요? 스파믹서 구입 예정인데, 너무 기본 양이 크면 좀 더 작은 것으로 살까해서요ㅜ.ㅜ 영상 감사합니다.
와....저도 업장에서 했었는데 유튭에서보다니 반갑기도 하고 신기하네용~~♡
얼려먹는 베이글이라니 너무 신기해요🤔 크림치즈 먼저 사놓고 만들어 먹을게요!!!
건강조심하세요!
코카콜라님도 항상 건강 조심하시길 바래요 요즘 코로나 비상입니다ㅠㅠ
호야TV 흑흑 ㅠㅠㅠ넘 힘든시기네요
보기에는 식빵반죽이랑 비슷한 반죽같은데요!! 일반 식빵반죽 체크할때처럼 지문이 비쳐보일때까지 하면 되나요? 그럼 이 반죽으로 식빵도 가능하다는 얘긴데...😯 식빵으로 해먹어 보고 싶네요 ㅋㅋ
넵넵 식빵 기준이랑 비슷합니다. 뭐 빵은 항상 자유롭게 변형하셔도 되지만 바게트 식빵 느낌의 완성품이 나올거 같아요:)
아참 호야님!!! 혹시 롤케익 레시피 동영상 부탁드려도 될까요..ㅋㅋ 호야님 케이크 레시피 보고 너무 자신감 업되가지고 롤케익도 도전해 보고 싶네요 *.*
오늘도 영상 잘봤습니다 ~
오 얼려서 먹는건 처음알았넹 히야 맛있어보인다...
혹시 호야님ㅜ 흑당시럽으로 만들수있는 베이킹이 있을까용..? 흑당라떼 만들어먹을려구 샀는데 너무 많아남아서요😂😂
저는 걍 우유에 타먹어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
이거 만드는데 시간이 꽤 걸리네요 근데 맛은 정말 ㅠㅜ 맛있었어요 ^^
조금 변수는 반죽이 조금 질었어요 얼음을 안넣고 물을 넣어서 그런가 .. 그래서 성형하기 힘들었는데 굽고나니 맛은 좋았어요
그리고 아이 자는 시간 때문에 짤주머니에 담아 냉장고에 넣어두었는데 짤때 크림이 흘러내리는 현상 ㅠ 때문에 비주얼이 좀 엉망이 되었더랬어요 크림치즈와 생크림의 조합이 의외로 넘 높음 ~근데 모두 6시간은 걸린거같아요 ㅠ
하지만 정말 맛은 굿굿~
담에 여유있을때 제대로 다시 도전해봐야겠어요 ~ 좋은 레시피 감사합니다
오~~이거조아!!! 해볼끄야!!!!
와 맛있어보여요ㅠㅠ
헐 진짜 베이글도 올려주셨당🎵
Wow this looks so good
호야님 계란을 넣는이유가 궁금합니다 알려주세요😂
호야님따라 믹싱볼 샀는데 그 이후로 전체품절됐어요 제가 마지막꺼 샀는지 좋아서 더 사려했더니 이제 암만 찾아봐도 안보이더라구요 ㅎㅎ지금1차발효중인데 잘나오길ㅜ
뚜껑포함됨 이지 믹싱볼 말씀이신가요?ㅎㅎ 맞아요 예전에는 많았는데 요즘에 점점 줄어들더라구여 ㅠㅠ 빵 잘 만드셨나요? 항상 즐거운 베이킹 하시길 바래요:)
@@hoya1229 사진댓글이 안달려서 아쉬워요 진짜 최고 대박이었어요ㅋㅋ 안얼리고 그냥먹어두 맛있고 바삭바삭!감사합니다
혹시 크루아상 레시피 올려주실수 있으신가요...??
베이글 넘 맛있어보여요 크림까지 정성 가득!
날씨좀 선선해지면 만들어보겠습니다:) 만들면서 촬영 하다보니 자꾸 미루게 되네여 ㅠㅠ
호야TV 헉 정말요???? 감사해요ㅠㅠㅠ 더위 조심하세요❣️❣️
더보기에 적힌 계량치 맞나요??
첫번째 시도는 미친듯이 질어서 반죽기 25분 돌림 결국 반죽온도 30도 덧가루 아무리 써도 안되네요
두번째는 정수기 찬물200에 얼음 55넣고 돌렸더니 13분만에 한덩어리~3분정도 더 돌리고 온도 확인하니 26도,1단정리하고
반죽 드는데 또 미친듯이 질어서 덧가루 개많이 써서 둥글리기 하려고 했지만 결국 포기
반죽 둘다 쓰레기통으로 직행~ㄳㄳ 존나게 ㄳㄳ
칼질두 엄청 잘하시네여....
감사합니다:) 비밀인데 저거 촬영할 때 손 베었어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
오홋~!! 얼려먹는 베이글이라뉘~
저는 처음보는 빵이예요~
냉장고에 크림치즈가 벽돌처럼 쌓여있는데 소진차 만들어 볼께요~
그나저나 팔에 데인 상처 느므 아팠을듯...
흉지지 않게 잘 관리하세요~~^^
걱정해주셔서 감사합니다 지금은 다 나아서 없어졌어요 ㅎㅎ
호야님 ㅠㅠ 저좀 도와주세요.
베이글을 저온숙성으로 하려고 하는데 냉장고에서 꺼낸 반죽을 벤치타임후 반죽 온도가 16도가 되면 성형을 하라고 하던데 그럼 시간이 너무 오래거리더라구요. 좀 더 효율적으로 반죽 온도를 올릴수 있는 방법이 있을까요? 공굴리기하고 발효기에 넣어도 되나요? 아님 오븐을 켜고 오븐 위에 올려야할까요? ㅠㅠ 😭
오븐을 30도 정도로 예열하셨다가 전원을 끄신다음에 둥글리기 하신 반죽을 넣고 벤치타임 시켜주시는게 가장 좋을것 같습니다 ㅎㅎ
@@hoya1229 정말 감사합니다 🙏 성공했어요~ 두번이나 테스트하고 실패했었는데... 너무 감사드립니다
좋아하는 빵이예요^^
꼭 해보고싶네요♡~냉동에 쟁여놓고 먹을수있을까요?
마스카포네로 만들면 크림치즈양과 동일한지요?
양은 똑같아요~! 냉동실에두고 쟁여두고 드실순 있는데 3~4일이 지나면 맛이 점점 떨어져용
@@hoya1229 2번 만들어먹었어요^^
호두의 고소함과 크림치즈와 양파~
너무 잘어울려요👍강추!!
좋은영상 감사합니다^^~
호야님 양파는 물에 담그지 않고 사용하는거겠죠? 매운맛이 많이나진 않겠죠? 또 냉동보관시 장기보관도 가능하려나요?
물에 담그지 않아도 크림치즈 때문에 맵지 않아요 ㅎㅎ 냉동 보관은 최적이 3일 길어야 7일 입니다. 너무 오래두시면 맛이 점점 떨어져요
호야TV 네 저는 빵은 못만드니까 휘낭시에로 만들어서 반갈라 넣구 먹어보겠습니다!!! 감사해요
오예~~도즈~~~~언👍
호야님 ㅠ호야님은 반죽이 손에 안묻길래 된반죽인가보다햇는데 넘 질어서 손에 다 묻고 성형하는데 힘들었어요 ㅜㅜ 원래 이리 진반죽인가요?제가 잘못한건가해서요 ㅜㅜ 덧가루를 많이 쓰게 되던데 발효나 구울때 영향을 주나요? 빵은 또 태워먹어가지고 ㅋㅋㅋ 근데잘라먹엇는데 맛잇네요..😌
원래 반죽이 많이 질어요 글루텐을 충분하게 형성해서 매끈하게 만들어주셔야 해요 다음에는 더 충분하게 치대어 탱글한 반죽을 만들어보세요
와와 크림치즐 베이글 대박맛잇겠어요 크림치즈 필링만 만들어서 집에있는 베이글이랑 먹어보려구요..♡
호야님 근데 옆에서 저희 어머니가 칼 어디꺼냐고...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 칼 왜이렇게 잘 드냐며 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
암툰 오늘도 맛있는 레시피 감사해요♥︎ 베이글 꼭 만들어봐야겠어요 ㅎㅎㅎ!!
교세라 세라믹칼인데 저는 예뻐서 삿어요 후기를 보니 충격에 약하다 하여 잘 깨진다고 하네요 잘 알아보시고 구매하시길 바래요 ㅎㅎ
@@hoya1229 감사합니다 😊😊😊!!! 세라믹칼이었군요!! 검정색이라 완전 멋있네요 ㅎㅎㅎ
저도현장에서일하는 사람이라서 팔에있는화상부터보이네요ㅠㅅㅠ
3:55 호야님 이때 나오는 1차발효 완료점이 이 레시피에만 적용인가요?
아니면 다른 빵들도 손가락으류 찔럿을때 살짝 움츠러드는 정도로만 발효해야 하나요?
전 여태 손가락으로 찔럿을때 거의 움츠러드는거 없을 정도까지 발효햇거든요..
빵마다 다르지만 이 레시피에만 해당 됩니당
호야님 안녕하세요 영상보면서 궁금한게 있습니다! 혹시 반죽양이 많이지면 반죽시간도 더 늘어나나요..? 바게트는 반죽시간이 2분 6분 2분인데 이빵은 더 길게 반죽하는 이유가 있나요..? 저도 스파반죽기 사용하는데 반죽시간에 대한감을 못잡겠네요 ㅠ
반죽은 제품에 따라 달라집니다 바게트는 믹싱으로 글루텐을 많이 잡지 않고 편하게 만드는 걸 보여드리기 위함이었구요 질문주신 어니언 베이글 같은 경우 2차 발효를 많이 시키는 제품이라서 글루텐을 많이 잡아준거예요 ㅎㅎ
반죽을 잘 모르겠다 싶으시면 지금 날씨에는 물만 사용하지말고 얼음을 같이 사용해주시고 영상에 글루텐이 잡혀 얇을 막이 형성 된거 처럼 충분하게 믹싱해주시는게 좋아요 제 영상중에 풀 탕종식빵 있는데 일반 반죽보다 믹싱시간이 많이 긴편이에요 탕종식빵에도 스파 반죽기 사용해서 그거 참고해주시면 좋을거 같아요
@@hoya1229 답변 감사합니다! 혹시 반죽이 렛다운넘어선 파괴단계인지 발전단계가안되서 글루텐이안보이는건지 구분이 안되는데.. 혹시 방법이있나요??
@@정현석-b9z 반죽을 오래 돌리거나 혹은 온도를 너무 뜨겁게 해서 렛다운까지는 많이 실수 하시는데 파괴단계는 진짜 저도 거이 못봤어요 파괴 단계까지 가려면 sp-800 기준 30분 이상 반죽하셔야 합니다.. 대부분 반죽이 오버되서 망가질까봐 반죽을 덜 치시는 실수를 많이 하셔요
반죽은 한번 감잡으시면 어렵지 않아요 온도가 너무 뜨겁지 않게 얼음 사용하시고 탄력있고 신장성있는 반죽이 될 때까지 믹싱해보세요 :)
@@hoya1229그렇군요 감사합니다 도움이 많이되었어요~~!
냉장.냉동이 아니면 두고 먹을수없나요?
여름에 생크림줄이던지 빼던지하면 가지고 나가서 먹어도되겠죠.
냉장.냉동안하고 두고 먹을려면 크림레시피 바꿔야할까요.
냉장은 안돼구요 냉동해서 먹는이유는 그렇게 먹는게 가장 맛있어서 그래요 레시피 그대로 하시고 실온에 두고 드셔도 됩니다ㅎㅎ
3:28 와 왜 손에 안붙어용?? 유지가 안들어간 반죽인데 ㄷㄷ
그리고 저는 2차발효는 1차발효를 한 만큼 올라온다고 들었는데 1차발효를 적게해도 2차발효를 많이하는게 가능하나요?
그리고 왜 데치지 않는지 궁금해요!데치지 않으면 베이글이 아니라 그냥 모닝빵같이 폭싱하게 나오지 않나요??
그리고 고온에 오래 굽는 이유도 궁금해요 이정도 크기면 10분이먄 익을거같은데 30분가까이 굽네요
질문이많아서좌송해요ㅠㅠ
일단 손에 붙지 않는 이유부터 말씀을 드릴게요 제 손을 자세하게 보시면 약간 물기가 보이시나요? ㅎㅎ 저는 반죽을 꺼낼때 덧가루보단 물을 많이 사용해요 그래서 잘 붙지 않는 거죠
1차 발효를 넉넉하게 해야 2차발효를 많이 시킬수 있습니다. 1차 발효가 제대로 되지 않은 상태에서 2차발효를 많이하면 반죽이 쳐져요
제가 보여드린 레시피는 변형 레시피 입니다. 오리지널 레시피가 아닌걸 참고해서 봐주세요
고온에서 구우면 빠르게 껍질이 형성되는데 껍질이 빠르게 형성될수록 얆고 바삭한 껍질이 형성됩니다.
10분 구워도 익지만 빵속의 수분감이 많아 금방 눅눅해져요
결론은 가볍고 바삭한 식감의 빵에 크림을 가득 넣어 먹는 제품이에요 ㅎㅎ
다음엔 팔천당 크림빵이나 푸하하 크림빵도 만들어주세요~~
호야님 지난번에도 질문드렷엇는데 이거 오리지널 레시피가 아니고 변형레시피라하셧는데 오리지널 레시피는 뭐라고 치면 나오나요? 제품명?같은거라두..
아 그리고 이렇게 오래 구우면 껍질이 안질겨지나요? 전 껍질만 둥둥 뜨듯이 질겨서요ㅠㅠ
변형레시피의 뜻이 혼종인데
위에 레시피는 호두바게트 빵에
어니언프로스팅을 추가한 레시피라고 보시면 됩니다 오리지널레시피 하나를 바꾼게 아니에요 ㅎㅎ
오래 굽는게 중요한게아니고 초반에 센불에 굽자나요 그게 중요해요 ~!
사용하는 오븐에 어떻게 되시나여?
@@hoya1229 에스코 오븐 42리터에요!!!
제가 김영모제과점에 이렇게 동란모양에 크임치즈샌딩된 얼려먹는빵을 사먹엇는데 너무밋잇엇거근요
반가운마음에 질문이 많앗네요 ㅎ
어찟든 30분은 굽는데 안질긴거죠?
넵 원래는 안질겨야해요 ㅎㅎ
t55 프랑스밀가루가 없는데.. 이걸 넣는이유가 뭔가요..? 바삭함을 주기위함인가요..? 일반밀가루만 사용하면, 바삭함이 떨어질까요..?
풍미 때문에 들어갑니다 :) 없으면 중력분 사용하시면 돼요
저는 왜 어니언 크림치즈만들면 묽을까요....? 차가운 상태로 했는데용 흑흑
t55를 중력분으로 바꿔도 영상처럼 바삭하게 되나요?
맛이나 식감의 차이가 맛이 날까요??🧐🧐
바꾸셔도 괜찮아요 ㅎㅎ
만들어서 한두시간 냉동이 아니라 냉동고에 보관하면서 꺼내 바로 먹어도 될까요?안된다면 냉동보관하며 맛있게 먹는방법이 있을까요?
냉동고에 보관하시면서 얼어있을때 차갑게 드시는 빵이에요 ㅎㅎ 더보기란에 만드는법 아래 항상 보관하는법 정리해서 적어드리고 있습니다 ㅎㅎ 참고 부탁드릴게요~!
@@hoya1229 이런..ㅜㅜ친절하게 다 설명해주신걸 제대로 읽지도 않고. 질문했네요.죄송합니다~~꼭 만들어서 냉동보관하며. 맛있게 먹을께요.항상 좋은 영상감사드려요
@@kimseoa7 아니에요 그런뜻으로 말씀드린게 아니고 제가 올린 다른 영상 보실때 참고하시란 말씀이었어요 ㅎㅎ저도 항상 감사드립니다:)
안녕하세요! 혹시 손반죽으로도 가능할까요???
된다면 작업 순서가 어떻게 될까요..??
제 영상중에 무편집 손반죽 영상 있어요 그거보고 참고하시면 가장 좋을거 같아요
호야님... 빵 팔아주세요... 제가 매출은 책임질게요...
저두저두요~~~호야님빵 먹고싶어요~
복합식 오븐인데
온도는 어떻게하면 될까요?--;;
꽝꽝냉동했다가해동해서 먹으려면 몇시간 실온에 해동해야하나여? 냉동하면 바삭하진않겠져?ㅜ
해동해서 드시는게 아닌 차갑게 얼려있는 상태로 드시는 빵입니다 ㅎㅎ 얼려도 바삭해요 :)
호야님 생크림 휘핑안하고 넣으면 안되나요?
그러면 볼륨감이 낮아지고 식감이 무거워져용...ㅎㅎ
호야님, 냉장보관해서 먹으면 식감이 많이 달라질까요? 혹 가능하다면 냉장보관은 2일정돈 괜찮을까요?
냉장은 안돼요ㅠㅠ 밀가루 단백질은 냉장온도에서 빠르게 노화하기 때문에 하루만 넣어 놔도 4일동안 실온에 둔거랑 노화속도가 똑같아요
호야TV 답글 감사합니다! 먹을때는 해동없이 먹어도 될까요,??
@@김소희-d4l5o 냉동한 그대로 차갑게 먹는 빵이에요 ㅎㅎ 냉동 보관하시면서 바로 꺼내 드시면 됩니당
@@hoya1229 크림샌드까지 한다음에 냉동 해두는 건가욥 ?.? 그리고 크림 샌드되어 얼려진 빵이 상온에 좀 있게되면 크림이 혹시 줄줄 녹을까요 ㅜㅜ?
일반생크림 말고 휘핑크림 써도 괜찮을까요?
가능해요~!
호야님 혹시 베이글 반죽을 안데치는 이유를 알수있을까요? ㅠ 보통베이글레시피는 모양잡은후 데치는 경우가 많아서요!
네 맞아요 ㅎㅎ 그런데 우리는 빵을 하기 전에 항상 무었을 만드는가? 어떤 식감을 만들고 싶은가? 어떤 비중의 빵을 만들고 싶은가? 하잖아요? 오늘 보여드린 베이글은 1차발효 짧게 2차발효 많이 시켜 오븐스프링보단 빵의 크기를 많이 키우는데 중점을 두는 레시피 입니다. 즉~! 2차발효가 많이 되면서 빵의 PH를 유지하려면 1차 발효를 줄이고 믹싱을 많이 줘야해요 ㅎㅎ 얼려먹는빵이기 때문에 부피를 최대한 늘려 가볍고 겉은 바삭한 식감을 만드는게 중요 포인트 입니다. 물론 제가 올려드린 레시피를 데치고 싶으시다면 발효부터 줄여야 합니다 일반적인 베이글은 1차발효가 짧고 더불어 2차발효도 짧아요 밀도있는 식감이 포인트기 때문에 굽기전에 한번 더 뜨거운 물에 데쳐주는거에요 ㅎㅎ
@@hoya1229 감사합니다! 궁금증해결됐습니다
키친에이드 볼리프트 5쿼터쓰는데 반죽해도 괜찮을까요?
넵 충분하게만 믹싱해서 매끄러운 반죽만 잘 잡아주시면 됩니다:)
예전 부터 베이글 만들었는데 ....베이글반죽인데 일반빵처럼 글루텐을 100으로 하나요?? 아님 호두베이글이라??
넵 일반 베이글이랑은 조금 다르다고 생각하시면 됩니다 ㅎㅎ 반죽이 진편이라 100% 잡아주셔야 안정적이에요~!
@@hoya1229 답변감사해요^^
얼려먹어도 빵이 안질겨지나여??
일반적인 베이글과 레시피도 다르고 결정적으로 발효의 차의와 굽기의 방식이 달라 가볍고 바삭바삭한 식감의 빵이에요 ㅎㅎ 크림과 함께 얼려드시면 질기지 않고 바삭바삭 진짜 맛있어요
방금 반죽을 만들었는데 반죽기로 20분 이상 반죽해도 좀 질고 손에 붙는데 원래 이런가요?
반죽온도가 너무 뜨겁게 된거 아닐까요?ㅠㅠ
호야TV 강력분을 조금 더 추가해서 지금 2차 숙성중인데 혹시 내일 크림 짜넣어도 될까요? 눅눅해지거나 그러진 않겠죠?ㅠㅠ
혹시 여름에 작업하실 때 에어컨 키고 실내온도 24도 맞추고 작업 하시나요? 반죽 칠때요!
실내온도는 25~26도 설정하고 있어요 ㅎㅎ
5:08 얼레리 꼴레리 데였데요~~~
3:36 오븐에 데었나요 ㅠ
와우 눈썰미 대박이시네요........ 맞아요 ㅜㅜ 데었어요ㅠㅠ아직 이렇게 허접하답니다ㅎㅎㅎ
스콘도 혹시 레시피올려주시나요?ㅠㅠ
어떤 스콘 말씀이세용?
@@hoya1229 오레오스콘 너무맛있게보여서요ㅠㅠ 호야님 레시피라면 믿고만드니깐요^^
@@최은우-o5x 클래스 품목은 유튜브와 다르게 진행되는 부분이라 쉽게 공개할수가 없어요죄송합니다. ㅠㅠ
오븐정보좀 알 수 있을까요?
우녹스 XFT-135 모델입니다.