Meus equipamentos da marquespan chegaram ..minha inaugaraçao esta marcada pra daqui uma semana ..o capricho deles na entrega dos equipamentos e de admirar equipamentos novos todos higienizados ..
Elas estão de pijamas, acho que acordaram agora! O toque é usado esticado na cabeça, justamente para não parecer um pijama. hauehauheauh Legal o vídeo.
Video profissional. Tenha uma dúvida: Esse tempo de fermentação é pós descongelamento ou pré congelamento? Guardar no congelador massa de pão fermentado, não absorve mais àgua? Não entendi a diferença de pão diurno pra pão noturno. No que eles se diferem?
João P pão diurno pão fermentação rápida quantidade maior de fermento atingindo fermentação num prazo em média 6 horas. Noturno e pão vc tira para descongela na parte da tarde para vc assar no dia seguinte com fermentação baixa chegando a 12 horas! Diferença diurno vc descongela de manhã e assar á tarde E noturno vc descongela de tarde e assar de manhã.
boa noite o massa é a mesma a unica coisa é a quantidade de de fermento. pao para o dia mais fermento , ja o pao de encosta ou para o dia seguinte pela manha leva menos fermento. so isso.
trabalho com a Marquespan a uns 6 anos, mais ultimamente o pão frances esta indo pro forno e esta saindo murcho, alguma dica? ps. é a primeira vez que estou tendo problema com os pães da Marquespan
oii eu gostaria de esclarecer uma dúvida, estou começando uma padaria nada muito grande.. eu qria saber mas sobre essa técnica de congelar pão.... Qual procedimento correto.. E ter uma boa quantidade também... no casa pra eu msm fazer
Oi, Parabéns pelas explicações, porém, quero aqui fazer uma pergunta: "O congelamento do pães não mata os microrganismos existentes no fermento biológico"? Obrigado José Carlos
Nao, apenas retarda o metabolismo desses organismos o qual sao reativados de acordo que a temperatura começa a retorna ao normal ou temperatura ambiente
Eu gosto de cozinhar de vez em quando, mas ultimamente tô com uma lesão no braço, mas especificamente no pulso direito. Existe uma máquina de preparar a massa em escala doméstica pra que eu não precise usar a força?
Boa tarde, após assar reparei que os meus pães ficou com um aroma do fermento . Coisa que o natural sem passar por congelamento não fica ! Alguém pode me ajudar com essa duvida
O problema de forno convencional, que ele não tem distribuidor de calor, e vapor. tem uns pulo do gato no RUclips, mas não é la grandes coisas, espero ter ajudado abraços.
Bom dia gostaria de saber porque o pão doce .murcha após. sair do forno. forno industrial. 175 graus 30 minutos. deixo descongelar depois modelo fica lindo mas murcha .ele pesa600 gramas mais ou menos
Boa noite a temperatura tem que ser mais baixa 160 cº mais o menos e ele deve estar ficando muito grande antes de entrar no forno , tem que colocar ele um pouco menor.
pao frances lindo ,indícios de que esta crocante por fora e macio por dentro .a vdd que todos falam que sabem fazer pães e na prática sai nada mais nada menos que maçaroca ,o maquinario pode ser de última geração se não souber de fato fazer de nada adiantará ! lamentável!
O pão deles é ótimo, aliás são referência nacional no seguimento. É claro que o pão comum fabricado pelo próprio padeiro da sua padaria será mais barato e muito mais saudável, porém, muito mais trabalhoso. Pão congelado é pra quem não tem tempo e estrutura pra fabricar o próprio pão, que é o meu caso!
@@brunoyzfr1537 Saudável ? Vc está equivocadokkkkkkk , só fato foar congelamento existe concentração 20% a mais sódio fora química . Referência nacional para Donos padaria não tem cacife para pagar Bom padeiro .... Vc mais um estatística Padaria refém industrializado . Na verdade não e vc não tem tempo fazer O Pão, vc não Tem capital pagar um Profissional .
@@refem7157 primeiro que vc é tão burro que não leu direito o que eu escrevi, em momento algum eu disse que pão congelado é mais saudável, o que eu disse foi o contrário. E em segundo lugar, vc já parou pra pensar que não são somente as os estabelecimentos com foco em panificação que comercializam o pão francês ? Eu tenho um mercado com area de venda de 200m², meu foco não é a padaria mas comercializo pão francês e sim prefiro o pão congelado pq ser a maneira que mais me atende em relação a espaço, tempo e mão de obra.
@@refem7157 e sim, os caras são referência em pães congelados, inclusive são muito bem recomendados na comunidade supermercadista da região que eles atendem, olha o tamanho deles...já vc com seu pão, nunca vi nem na fila do pão kkkkkkk
@@brunoyzfr1537 Burro e você da ênfase a isso ... Está visando seu bolso e não seu cliente . Se sabe essa merda congelado não presta , mais burro seu cliente. Nao tem noção oque é Qualidade em termos Pão de Francês ... Mas enfim ... Sucesso a seu empreendimento Só estar Em pé nessa Crise já é potencial Obs; você disse sim ! O pão deles e Ótimo !!! Isso quer dizer na escrita vc mencionou tem fundamento a ser pão Qualidade kkkkkk .
pao frances lindo ,indícios de que esta crocante por fora e macio por dentro .a vdd que todos falam que sabem fazer pães e na prática sai nada mais nada menos que maçaroca ,o maquinario pode ser de última geração se não souber de fato fazer de nada adiantará ! lamentável!
pao frances lindo ,indícios de que esta crocante por fora e macio por dentro .a vdd que todos falam que sabem fazer pães e na prática sai nada mais nada menos que maçaroca ,o maquinario pode ser de última geração se não souber de fato fazer de nada adiantará ! lamentável!
Muito bom, só não falou se no processo de assamento dos pães, a turbina tem que estar ligada ou não?
parabéns pela explicação, foi de grande ajuda.
Olá poderia por favor fazer um novo vídeo explicando como fazer esse procedimento nas climáticas desde já agradeço 🙏
Ótima aula obg!
Meus equipamentos da marquespan chegaram ..minha inaugaraçao esta marcada pra daqui uma semana ..o capricho deles na entrega dos equipamentos e de admirar equipamentos novos todos higienizados ..
Elas estão de pijamas, acho que acordaram agora!
O toque é usado esticado na cabeça, justamente para não parecer um pijama. hauehauheauh
Legal o vídeo.
esta massa é exelente,
Olá
Uma dúvida quando você abre a sai da de ar você fecha logo em seguida ou vai aberta até o final
Vocês são uns " pão " Obrigado pelas dicas!
Muito obrigado! Me ajudou a abrir minha padaria. Comecei ontem fazer pães francês. Obrigado
Curti muito
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Bom dia vcs entregam na baixada santista?
se for possível da algumas dicas agradeço
Não da para assar em casa, quem estiver perguntando, tem que assar em forno de lastro ou forno de alta pressão.
Eu assei forno em casa.. até ter o meu de vapor
que horas devo colocar a água quente
Quero saber só do salário a empresa paga bem? Ou paga uma mixaria?? E os benefícios são bons??
Deve ser tudo igual... salário minimo! Aqui onde moro nem almoco nem passagem tem... só o salário limpo e seco
Video profissional. Tenha uma dúvida: Esse tempo de fermentação é pós descongelamento ou pré congelamento? Guardar no congelador massa de pão fermentado, não absorve mais àgua? Não entendi a diferença de pão diurno pra pão noturno. No que eles se diferem?
João P pão diurno pão fermentação rápida quantidade maior de fermento atingindo fermentação num prazo em média 6 horas.
Noturno e pão vc tira para descongela na parte da tarde para vc assar no dia seguinte com fermentação baixa chegando a 12 horas!
Diferença diurno vc descongela de manhã e assar á tarde
E noturno vc descongela de tarde e assar de manhã.
boa noite o massa é a mesma a unica coisa é a quantidade de de fermento. pao para o dia mais fermento , ja o pao de encosta ou para o dia seguinte pela manha leva menos fermento. so isso.
Boa tarde vocês dão curso do pão congelado
Oi boa noite
Gostaria de saber se é indicado passar o óleo de cozinha nas telas pra assar pão congelados se prejudica a qualidade dos pães ?
trabalho com a Marquespan a uns 6 anos, mais ultimamente o pão frances esta indo pro forno e esta saindo murcho, alguma dica? ps. é a primeira vez que estou tendo problema com os pães da Marquespan
Gostaria de abrir uma padaria vcs dão suporte?
oii eu gostaria de esclarecer uma dúvida, estou começando uma padaria nada muito grande.. eu qria saber mas sobre essa técnica de congelar pão.... Qual procedimento correto.. E ter uma boa quantidade também... no casa pra eu msm fazer
Vende o pão congelado em Portugal?
Adorei
por quanto tempo posso deixar pão congelado?
O pão fez é quase torra aqui
após o pão crecer até quantas horas posso deixar na camera refrigerada?
Oi, Parabéns pelas explicações, porém, quero aqui fazer uma pergunta: "O congelamento do pães não mata os microrganismos existentes no fermento biológico"?
Obrigado José Carlos
Nao, apenas retarda o metabolismo desses organismos o qual sao reativados de acordo que a temperatura começa a retorna ao normal ou temperatura ambiente
@@rodolphosouza556 Que saiba resposta. Eu diria assim: Eles adormecem mas não morem, sendo reativado com o calor.... Legal, né.
@@edgersonjunior1625 quase isso kkkk, tmj
@@rodolphosouza556 Legal amigo. Uma resposta não muito técnica, mas simplesmente caseira. Eu amo aprendizagem. Obrigado!!! Valeu!
Eu gosto de cozinhar de vez em quando, mas ultimamente tô com uma lesão no braço, mas especificamente no pulso direito. Existe uma máquina de preparar a massa em escala doméstica pra que eu não precise usar a força?
João P uma batedeira planetária serve. Ela tem um gancho
Marquepan da hora eu trabalho em um mercado e eu asso os pao da marquepan e fica top so que eu asso de outro modo que ate agora nao vi na net
Todos os forno industrial tem vapor
Boa noite onde posso compra os pães congelados
Quanto sai a unidade
pão top
Boa tarde, após assar reparei que os meus pães ficou com um aroma do fermento .
Coisa que o natural sem passar por congelamento não fica !
Alguém pode me ajudar com essa duvida
tem representante em Londrina PR?
Não tem erro se fizer assim
Porque o pão reseca muito
Boa tarde onde encontro no Ceará para comprar
Quero vender roça o que preciso
em casa da para assar ou não?
O problema de forno convencional, que ele não tem distribuidor de calor, e vapor. tem uns pulo do gato no RUclips, mas não é la grandes coisas, espero ter ajudado abraços.
Boa tarde
Gostaria de saber a distância do pão sovado na assadeira ?
A temperatura e o tempo de cozimento do pão sovado tipo hot dog?
Eu trabalho em um mercado com Paes congelados . Qual e essa profissão?
Tbm gostaria de saber pois tbm trabalho em um supermercado na área da padaria com pães congelados . Agradeço se souber de algo e avisar 🖒
Preciso falar com uma pessoa responsável ai
Qts Segundos e cada vapor, vc não diz
Da o primeiro vapor logo quando coloca o pão no forno e depois de um minuto da mais um vapor
O pão e bom mais a marca do forno e fria!!!
Qual forno recome da de custo beneficío?
Bom dia gostaria de saber porque o pão doce .murcha após. sair do forno. forno industrial. 175 graus 30 minutos. deixo descongelar depois modelo fica lindo mas murcha .ele pesa600 gramas mais ou menos
Boa noite a temperatura tem que ser mais baixa 160 cº mais o menos e ele deve estar ficando muito grande antes de entrar no forno , tem que colocar ele um pouco menor.
Eu aço no forno a uma temperatura de 140 graus o pão doce, nessa temperatura que você assa é com esse tempo você não faz pão doce faz é carvão
Aquele vapor que fica presso la dentro do forno pra mim é um inimigo
ajuda por favor obrigado
Só cagou no corte, é o corte sorriso.. Bem no meio fica com uma aparência melhor
pao frances lindo ,indícios de que esta crocante por fora e macio por dentro .a vdd que todos falam que sabem fazer pães e na prática sai nada mais nada menos que maçaroca ,o maquinario pode ser de última geração se não souber de fato fazer de nada adiantará ! lamentável!
Que enrrolação..
que paia
Meu deus ! Pão congelado ?
Porcaria ... Isso para os Propaganda enganosa Não sabem fazer Verdadeiro Pão Raiz ... Boicote total
O pão deles é ótimo, aliás são referência nacional no seguimento. É claro que o pão comum fabricado pelo próprio padeiro da sua padaria será mais barato e muito mais saudável, porém, muito mais trabalhoso. Pão congelado é pra quem não tem tempo e estrutura pra fabricar o próprio pão, que é o meu caso!
@@brunoyzfr1537 Saudável ? Vc está equivocadokkkkkkk , só fato foar congelamento existe concentração 20% a mais sódio fora química . Referência nacional para Donos padaria não tem cacife para pagar Bom padeiro .... Vc mais um estatística Padaria refém industrializado . Na verdade não e vc não tem tempo fazer O Pão, vc não Tem capital pagar um Profissional .
@@refem7157 primeiro que vc é tão burro que não leu direito o que eu escrevi, em momento algum eu disse que pão congelado é mais saudável, o que eu disse foi o contrário.
E em segundo lugar, vc já parou pra pensar que não são somente as os estabelecimentos com foco em panificação que comercializam o pão francês ? Eu tenho um mercado com area de venda de 200m², meu foco não é a padaria mas comercializo pão francês e sim prefiro o pão congelado pq ser a maneira que mais me atende em relação a espaço, tempo e mão de obra.
@@refem7157 e sim, os caras são referência em pães congelados, inclusive são muito bem recomendados na comunidade supermercadista da região que eles atendem, olha o tamanho deles...já vc com seu pão, nunca vi nem na fila do pão kkkkkkk
@@brunoyzfr1537 Burro e você da ênfase a isso ... Está visando seu bolso e não seu cliente . Se sabe essa merda congelado não presta , mais burro seu cliente. Nao tem noção oque é Qualidade em termos Pão de Francês ...
Mas enfim ... Sucesso a seu empreendimento Só estar Em pé nessa Crise já é potencial
Obs; você disse sim ! O pão deles e Ótimo !!! Isso quer dizer na escrita vc mencionou tem fundamento a ser pão Qualidade kkkkkk .
pao frances lindo ,indícios de que esta crocante por fora e macio por dentro .a vdd que todos falam que sabem fazer pães e na prática sai nada mais nada menos que maçaroca ,o maquinario pode ser de última geração se não souber de fato fazer de nada adiantará ! lamentável!
pao frances lindo ,indícios de que esta crocante por fora e macio por dentro .a vdd que todos falam que sabem fazer pães e na prática sai nada mais nada menos que maçaroca ,o maquinario pode ser de última geração se não souber de fato fazer de nada adiantará ! lamentável!