요즘 선생님의 영상을 통해 새우 요리와 닭다리 정육을 이용한 요리를 따라하고 있습니다. 가족들이 맛있게 먹고 빈그릇을 보여주니 자꾸 채널을 보며 제가 할수 있을 정도의 요리를 찿게 되네요. 그리고 요리의 마지막 담음새까지 멋지게 보여 주셔서 큼작한 오벌 접시 두개를 사왔답니다. 고개 숙여 감사드립니다. ^^
준비사항 1.대파1개(흰 부분만) 옆으로 반가르고 약1센치 길이 깍둑썰기, 마늘2개,생강(마늘1/2개 분량) 편썰기. 2.청경채(1개)는 머리부분 자르고 1/2토막, 죽순(1/2개),버섯(취향에 따라 첨가)을 식감 있게(약3mm) 편썰고 해삼(1개)은 5~6센치 길이로 자르고, 길이 방향으로 비스듬히(2~3센티 길이) 편썰기. 다진 돼지고기(기름기 있는 부위 한 주먹 정도). 3. 전분물(전분1, 물2) . 요리순서 1. 해삼, 죽순, 청경채, 버섯(취향에 따라) 끓는 물에 살짝 데치고(영상 기준 약48초) 망에 건져 놓는다. 2. 팬에 고추기름(약2~3큰술) 두르고 다진 돼지와 "준비사항1"을 넣고 10초 정도 볶다가 청주, 두반장, 간장 1수저 넣고 섞으면서 "준비사항2"를 같이 넣고 20초간 볶는다. 3. 물 반컵 넣고 20초간 볶다가 굴소스1수저,후추 한꼬집 넣고 약45초간 볶다가 전분물을 조금씩 넣으며 원하는 농도로 조절한다. 4. 마무리로 맵게 드실 분들은 고추기름을 1~2수저 정도 두르고 접시에 담아 낸다. 참고사항 -반쯤 먹다가 참기름도 살짝 가미해보자. -옥사부님의 촬영시간에 근거, 재료가 팬에서 볶이는 시간은 총 3분 가량이므로 조리시간 참조. -기호에 따라 입이 얼얼 할 수도 있음 ㅋㅋ
오늘 약간 대치는 부분에 대한 설명 꿀팁인거 같습니다 요리하다 보면 낮은 온도에서 채수가 많이 나오니 자꾸 높은 온도로 조리하게 되는 부분을 개선할수 있는 팁이라고 생각됩니다 감사합니다~ 해삼 손질하는 영상 주소 같이 띄어주시면 더 좋은 영상이 되실듯요 해삼 손질 처음 배워 갑니다 다시 한번 감사드립니다
![[비법대공개] 이연복의 이름을 걸고, 순풍해삼](http://i.ytimg.com/vi/QLm8Na8Fb0A/mqdefault.jpg)
집에서 가상해삼을 할수있다 생각한적이 없는데 진짜 대박!! 감사합니다
가상해삼 맛있게 드세요 😊
최고의 술 안주 일듯합니다~^^오늘도 많이 배우고 갑니다~~감사합니다~~^^
감사합니다
고량주랑 같이 하면 최고죠😋😋
야호~ 해삼 남은거 활용하면 되겠네요~ 감사합니다
비싼 해삼 맛나게 잘 활용하세요 😋😋
요즘 선생님의 영상을 통해 새우 요리와 닭다리 정육을 이용한 요리를
따라하고 있습니다.
가족들이 맛있게 먹고 빈그릇을 보여주니 자꾸 채널을 보며 제가 할수 있을 정도의 요리를 찿게 되네요.
그리고 요리의 마지막 담음새까지 멋지게 보여 주셔서
큼작한 오벌 접시 두개를 사왔답니다.
고개 숙여 감사드립니다. ^^
우왕 중식의 매력에 빠지셨다니 큰일 났읍니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
가족들이 좋아한다니 넘 좋네요😊😅
좋은 정보감사합다^^
감사합니다 😊😊
ㅎㅎ 자막이 너무 재밌네요 해삼이(잠시만요)
정말로 너무 맛있어 보입니다!
😆😆😆🤩
잼나게 봐주셔서 감사합니다😋
옥사부님 언제나 쉽고 맛있게 해주셔서 감사합니다.👍💗.
우왕~감사합니다😊😊
맛있겠다 한번 따라 해 봐야겠네요
저보다 저 잘 하실듯 😋😋
준비사항
1.대파1개(흰 부분만) 옆으로 반가르고 약1센치 길이 깍둑썰기, 마늘2개,생강(마늘1/2개 분량) 편썰기.
2.청경채(1개)는 머리부분 자르고 1/2토막, 죽순(1/2개),버섯(취향에 따라 첨가)을 식감 있게(약3mm) 편썰고 해삼(1개)은 5~6센치 길이로 자르고, 길이 방향으로 비스듬히(2~3센티 길이) 편썰기. 다진 돼지고기(기름기 있는 부위 한 주먹 정도).
3. 전분물(전분1, 물2) .
요리순서
1. 해삼, 죽순, 청경채, 버섯(취향에 따라) 끓는 물에 살짝 데치고(영상 기준 약48초) 망에 건져 놓는다.
2. 팬에 고추기름(약2~3큰술) 두르고 다진 돼지와 "준비사항1"을 넣고 10초 정도 볶다가 청주, 두반장, 간장 1수저 넣고 섞으면서 "준비사항2"를 같이 넣고 20초간 볶는다.
3. 물 반컵 넣고 20초간 볶다가 굴소스1수저,후추 한꼬집 넣고 약45초간 볶다가 전분물을 조금씩 넣으며 원하는 농도로 조절한다.
4. 마무리로 맵게 드실 분들은 고추기름을 1~2수저 정도 두르고 접시에 담아 낸다.
참고사항
-반쯤 먹다가 참기름도 살짝 가미해보자.
-옥사부님의 촬영시간에 근거, 재료가 팬에서 볶이는 시간은 총 3분 가량이므로 조리시간 참조.
-기호에 따라 입이 얼얼 할 수도 있음 ㅋㅋ
오~~확실하게 잘 정리하셨네요 😊😊
정말 맛있게 드시네요~;;쪕쪕 저도 한입먹고싶네요..ㅠㅠㅠㅠ
ㅋㅋㅋ 너무 막 먹죠
좀 이해해 주세요. 제가 먹성이 좋아서요 😋😋
으악 먹고 싶네요 형님 요리
만들어 먹어야지 ㅋㅋ
잘봤습니다 형님
감사감사🤩🤩🤩
가상해삼 너무 좋아요~~ 🤩
😋😋😋😋😋
세계에서 칼질 제일 편하고 부드럽게 하시는 거 같음... 숨쉬는 거 보다 더 쉽게 하심~
ㅋㅋㅋㅋㅋ
감사합니다 😆😆🤩🤩
맛있겠다~^^좋아요 눌렀어요 ㅎㅎ
앗 선배님 ㅋㅋ
완전 고급요리군요😁
해삼 좋아하는데... 군침돕니다 ㅋㅋㅋ
한번 해보세요 😋😋
@@Okcheftv 해삼 바로 구매각입니다 ㅎㅎ 👍👍
불린것도 파니까 불릴걸로 하셔도 좋습니다 😊😊😊
진짜 보고있으면 엄청 쉬워보이네요 ㅋㅋ 쉽게 잘 알려주시는듯 ㄷㄷ
요리가 쉬운남자 이니까요 ㅋㅋ
셰프님 너무 잘 봤어요 개인적으로 오룡해삼 좋아해서 단품 시킬 일 있으면 종종 시키는데 나중에 오룡해삼도 한번 해주시면 감사하겠습니다 ㅎㅎ
오룡해삼 좋죠
영상으로 한번 담아보겠습니다😊😊
완전 맛있어 보입니다 ^^
맛있어요 😋😋
도전^^ 감사합니다. 사부님 ㅎ
도전~~~~~🤩🤩
간단하지만 연륜과 경험에서 느껴지는 여유로운 영상 잘봤습니다!
맛있게 드시고 건강하시길 바랍니다!
감사합니다 😊😊😊
뚝배기에 담긴 모습 보니까 군침이..
냠냠 😋😋
정말 맛있겠네요ㅎ 보통 중국요리하면 맛은 있지만 기름지고 비만의 원인일수도 있다는 편견이 있는데 옥사부님의 요리는 그야말로 맛과 함께 건강식이라는게 느껴집니다. 옥사부님의 몸매를 보면 알수 있습니다ㅎ 얼굴도 동안이시고 몸도 좋으시네요ㅎㅎ
우왕~ 배가 나왔는데 눈치를 못 채서 다행입니다 😆😆😋
가•상•해•삼
옥셰프님이 셰프님이 만드신걸루 한번 먹어보구 싶네요🤤🤤🤤
한국가면 꼬옥~ 🤗🥢
네 😊😊😊
부릅뜨고 시청할게용~^^
최고 중식 옥사부님 해삼 데쳐서 냉동 시킨거 써도 될까요?
네 불린해삼 데져서 냉동한건 좋습니다😊
아니요...건해삼 불린게 아니라 생해삼 데쳐서 냉동한거 괜찮은지요?
그건 좀..
물도 많이 생기고 해삼도 아주 딱딱할겁니다
추천하지 않습니다
제가 사실 여경래 여가네 구독자인데, 옥사부님 레시피를 젤 많이 쓰는ㄱ ㅓ같아요. 감사하다는 말씀 드리러 왔습니당 ㅋㅋㅋ
감사합니다😊
오늘의 명대사 : 늘 먹는 거지만...
부럽습니다
릴리~😄
ㅋㅋㅋ 늘 먹는거지만😋😋
🤩😆😆😆😆
아쉽네요..
나때였으면 대령숙수 하실분인데..ㅠㅠ
잘보고갑니다 구독♥
감사합니다 😊🤩
@@Okcheftv 예전에 듣던말중에 중식은 물 보다는 기름이 먼저라는 말이 있던데..사실인가요?
온도조절을 강조할려고 나온말 같은데 그런말이 있을수도 있겠네요
들어보진 못 했습니다 😊😋
전분가루 건해삼이라도 꼭 구해놔야겠습니다 👍👍💕
ㅋㅋㅋ 중식의 세계에 빠지시는겁니다 😆😆
해삼은 동네 대형마트에서도 찾기가 힘들어요.
남편이 중국출장가서 사온적있었는데 다 떨어지니 넘 아쉬워요.
멍텅구리해삼을 눈씻고 찾아서 한번 해볼께요
네 꼭 잘 찾기 바랍니다😊😊
엄청 맛있겠네요ㅜㅜ!셰프님 동파육 부탁드려도 되겠습니까♡
네 준비중에 있습니다 😋😋
세프님ᆢ사용하신 해삼이 건 해삼인가요?
냉동실에 생해삼5ㅡ6마리 내장정리후 칼로썰어서 보관중인데 생해삼으로 해먹을수 있는 요리중 젤 간단히 먹을수있는 요리 하나만 알려주세요
중식에서 생해삼은 요리를 잘 하진 않습니다. 생해삼은 수분이 많이 빠지거든요
하신다면 푹 데쳐서 오랜시간 조림해 주시면 됩니다
조리법은 위의 가상해삼이랑 같습니다 😊
해삼 건해삼 안써도 되나요?
생해삼도 가능한데 조리하기 어렵습니다
두반장이 없어서 사려고하는데 혹시 두반장을 이용한 요리는 뭐가 있을까요? 마파두부밖에 몰라서 활용법이 궁금합니다
가지요리에도 꽤들어가고, 사천짜장이나 마라탕에도 들어갑니다 😊
제가 만들어서 추천하겠습니다 ㅎㅎ
우왕 ~~😋😋
설탕은요?
안 넣어도 됩니다 😊
헐
원래 안들어가요
@@Okcheftv 전바수넘
오늘 약간 대치는 부분에 대한 설명 꿀팁인거 같습니다 요리하다 보면 낮은 온도에서 채수가 많이 나오니 자꾸 높은 온도로 조리하게 되는 부분을 개선할수 있는 팁이라고 생각됩니다 감사합니다~
해삼 손질하는 영상 주소 같이 띄어주시면
더 좋은 영상이 되실듯요 해삼 손질 처음
배워 갑니다 다시 한번 감사드립니다
감사합니다 😊😊
조언도 감사합니다 😋😋
@@Okcheftv 사부님께 감히 조언이라니요! 해삼손질 영상 좋은게 있어 저만 보기 아까워서! 말씀 드렸습니다 좋은 저녁되세요
😊😊😊😊😊
감사합니다
셰프님~쩝쩝소리까지 들으니 완전 군침돌아요 ㅜㅜ
제가 품위있게 먹지 못하고 좀 게걸스럽게 먹죠 ㅋㅋㅋ
@@Okcheftv 게걸스럽다뇨~다음엔 먹방시간을 좀더 길~~게 해주세용 대리만족이라도 느낄 수 있게 ㅋㅋ
😋😋😋😋😋
요리 이름 뜻도 알려주실수 있을까요??
늘 보면서 궁금합니다.
가상은 집에서 잘 해먹는 스타일이라는 뜻입니다
우리나라 말로는 집밥스타일? 이렇게 생각하시면 됩니다 😊
@@Okcheftv 네 갑사합니다.
😊😊😋
👍😋👍🤩
😋😋😋😋😋
@@Okcheftv 자꾸 보니깐 나두 요리사가 될수 있을거 같아요 ㅎㅎㅎ
ㅋㅋㅋㅋㅋ 전문직업 아니더라도 취미로라도 요리하는건 좋죠 😊😊
@@Okcheftv 전 게을러서 취미로도 못해요 ㅎㅎ
그냥 세가지요리전문가로 만족
후라이 라면 커피믹스 😜
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
버너 모델이 어떤건지 알 수 있을까요??
극동제품입니다
인터넷에서 샀어요
@@Okcheftv 답변 감사합니다 올려주시는 영상 모두 잘 보고있습니다 ^^
우왕 감사합니다 😊😊
싸부님! 물에 데치는 대신 기름에 살짝 튀겼다가 건져도 괜찮을까요??
해삼을 데치는 이유가 수분 빼주고 뜨거운 상태서 조리 하는건데 기름에 튀기면 수분도 안빠지고 해삼이 녹을수도 있읍니다 😅😅
아아 그렇군요! 친절한 설명 감사합니다 😁
튀길려면 튀김옷 입혀서 바삭튀겨 요리해야합니다 😊😊
오... 해삼튀김은 생각도 못해봤네요 ㅎㅎ
😊😊😊😊😊
요즘 집에 청경채, 대파, 생강, 마늘, 굴소스 항상 안떨어지게 계속 구비중입니다.
ㅋㅋㅋ 중식 메니아가 되신건가요?
앞으로 스승님으로 열심히 배워 소중한 분들에게 맛있게 대접하겠습니다 👍😊
맛나게 잘 만드셔서 좋은분들과 소통잘 하시길 바랍니다 😊😊
격식없이 맛있는게 있다면 소통은 자연스럽게 이루이지죠 😊😊
사부님 중국에선 생해삼 안쓰나요?? 중식 보면 다들 건해삼 쓰기에요
생해삼은 배 가르면 요리고 뭐고 절반이상 줄어들껄요... 꼬들꼬들 하기도 하고... 요리 하기는 맞지 안을 껄요...
네 주로 건조된걸 불려서 사용합니다
생해삼은 조리하는데 더 까다롭죠 😋😋
해삼 불리는 방법은 따로 영상이 있으니 참고해보세요 😊😊
😊😊😊😊😊
👍609
😊😊
😆👍🏿👍🏿👍🏿
😆😆😆😆😆
내가 요즘 메타버스에 너무 빠져 있었나... 가상해삼이라길래 내 아바타들이나 맛있게 먹는 해삼인줄 알았네
😆😆😆😆😆
옥사부님 좋아요 구독 알람 많이 해주세요
감사합니다😊😊
ㅋㅋㅋㅋㅋ 매워떠여?
안 매웠떠요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@Okcheftv 아잉 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ
오늘은 제가 일등~
ㅋㅋㅋ 축하합니다 😆😆
간이짜지않아요?
네 딱 좋아요
가상해삼의 '가상'이 어떤 의미인가요? ㅎ 멍텅구리해삼이라고 하셨는데... 맞나요?
네 저런해삼을 현장에서는 멍텅구리해삼이라고 합니다 ㅋㅋ
가상은 가정식스타일 이라고 생각하시면 됩니다😊😊
혼자서만 맛있느거 드시고, 너무 하네요.
좀 매우신가 보다.ㅋㅋ
ㅋㅋㅋ 조금 맵지만 맛있읍니다😋😋