PAN DE REMOLACHA
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- Опубликовано: 18 окт 2024
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Harina utilizada: www.molidepico...
PAN DE REMOLACHA
700 gr Harina media fuerza W220 (100 %)
315 gr remolacha cocida y triturada (45 %)
245 gr agua (35 %)
175 gr masa madre (25 %)
14 gr sal (2 %)
1,4 gr levadura fresca (0,2 %)
Que bueno ese pan moradoooo!!!..para presentar en un evento de agasajo!!.....realmente hermosooo!!...muy original!!!...❤❤❤
Y con un gran sabor.
Espectacular el color de ese pan🔥🔥🔥🔥
Un color que enamora. Un saludo
HERMOSO LE HA QUEDADOOO!!!❤️😍😍😍😍
Gracias!
Excelente tutorial, nunca nos fallas Manuel, mucho ánimo para seguir haciendo estupendas recetas. Salud, amigo.👋🏻🤟🏻🍻😉
Gracias Javier! Un abrazo
Que buena pinta tienen esos panes, y con lo rica que es la remolacha!!!
Se puede hacer con remolacha deshidratada en polvo? Qué proporción polvo-agua sería?
Gracias Manuel, haces una gran labor educativa.
Lo puedes hacer.
La hidratación comienza con un 65 %
La cantidad de polvo no sabría decirte, en una ocasión lo hice y la puse a ojo.
Mira que tenga un buen color la masa, comienza de menos a más.
Gracias Manuel
Buenos Días, Manuel
En la receta escrita, indicas levadura fresca ¿Cuándo la añades?
Gracias por tus vídeos
Hola, buenos días.
No lo grabé. La pongo hacia el final de amasado, la puedes poner con la masa madre.
Un saludo
Pregunta, una vez formado el pan y lo llevas al paño, pones el cierre hacia arriba o hacia abajo, y después volteas para frenar? Gracias
Hola, buenos días.
En esta ocasión lo puse con el cierre hacia abajo, por lo general lo pongo hacia arriba.
Yo te diría que como más cómodo te sea.
Buenas noches, disculpa maestro,¿ este pan se puede hacer con la tecnica de pliegos? , lo digo por los que no tenemos amasadora. Gracias por sus excelentes videos.
Buenas noches Aurora.
Por supuesto que sí, puedes hacer una autólisis, reposó y pliegues hasta tener el gluten desarrollo.
Maestro
😍👍
Buenos días está la receta pero no has colocado la cantidad de harina panadera
Llevas toda la razón, por las proporciones sospecho que son 700gr.
Sí 175gr de masa madre son el 25% lo multiplicamos x4 obtenemos el 100% que coincide con la proporción de harina. 700gr, si no me equivoco.
Disculpa José, tienes toda la razón, lo pongo ahora mismo. Gracias por comentar.
@@luismf4174 son pequeños fallos que se comenten. Lo pongo ahora mismo. Un abrazo