पकौड़ी कढ़ी बनाने में कोई दिक्कत नहीं आएगी इस तरीके से बनाओगे एकदम स्पेशल बने

पकौड़ी कढ़ी बनाने में कोई दिक्कत नहीं आएगी इस तरीके से बनाओगे एकदम स्पेशल बने
फूले फूले पकौड़े, और साबुत खटास के साथ मोटी कढ़ी, खास टिप्स और ट्रिक्स के साथ इस वीडियो में देखें
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पकोड़ा कढ़ी के लिए सामग्री
बेसन - बेसन - 1 कप (125 ग्राम)
दही - 2 कप
तेल - तेल - 1 बड़ा चम्मच
जीरा - जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
अदरक -अदरक - 1 चम्मच, कसा हुआ
मेथी दाना - मेथी दाना - 1/4 छोटा चम्मच
हरी मिर्च - हरी मिर्च - 4
हल्दी पाउडर - हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च - लाल मिर्च - 1/2 छोटी चम्मच, दरदरी कुटी हुई
नमक - 2 छोटी चम्मच से थोड़ा सा कम
तड़का के लिए:
तेल - तेल - 1 बड़ा चम्मच
जीरा - जीरा - 1/4 छोटा चम्मच
हींग - हींग - 1/2 चुटकी
लाल मिर्च - लाल मिर्च - 2
करी पत्ता - कड़ी पत्ता - 10 - 12
कश्मीरी लाल मिर्च - कश्मीरी लाल मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
कढ़ी और पकौड़े के मिश्रण की प्रक्रिया
1 कप बेसन में से ½ कप बेसन निकाल कर एक बाउल में निकाल लीजिये. - फिर इसमें थोड़ा पानी डालें और गुठलियां खत्म होने तक मिलाएं. -थोड़ा सा पानी डालकर घोल को न ज्यादा पतला और न ज्यादा गाढ़ा बनाएं. इस तरह पकौड़े का बैटर तैयार हो जायेगा. - इसे 20 मिनट के लिए ढककर रख दें.
बचे हुए कप बेसन और 2 कप दही को मिक्सर जार में डालकर फेंट लीजिए. कढ़ी के लिये बैटर तैयार हो जायेगा.
पकौड़ा बनाने की प्रक्रिया
पकौड़े के घोल को 4-5 मिनिट तक लगातार चमचे से चलाते रहिये. - पैन में लगभग 100 ग्राम तेल गर्म करें, तेल मध्यम गर्म होना चाहिए और आंच भी मध्यम होनी चाहिए. - तेल गर्म होने पर आंच को मध्यम कर दें और चम्मच की मदद से बैटर को पैन में डालें. बैटर को हाथ से भी डाला जा सकता है, इसे गोल आकार देकर छोटे-छोटे पकोड़े बना लीजिये.
अब आंच मीडियम करके इन्हें कुछ देर तक फ्राई होने दें, फिर इन्हें पलटकर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें. तलने के बाद इन्हें निकाल लें, फिर बाकी भी इसी तरह बना लें. पकौड़े तैयार हो जायेंगे.
कढ़ी बनाने की प्रक्रिया
पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में ½ छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मच कसा हुआ अदरक, ¼ छोटी चम्मच मेथी दाना और 4 साबुत हरी मिर्च डाल दीजिये. - अब इन्हें हल्का सा भून लें, याद रखें कि ज्यादा न तलें, नहीं तो कढ़ी का रंग गहरा हो जाएगा. - अब करी बैटर को पैन में डालें और इसमें 4.5 कप पानी डालें.
इसे लगातार चलाते हुए एक उबाल आने तक पकाएं. चलाते हुए इसमें ½ छोटी चम्मच हल्दी और ½ छोटी चम्मच दरदरी कुटी हुई लाल मिर्च डाल दीजिए. - तेज आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं. - जब इसमें उबाल आ जाए तो हिलाना बंद कर दें और स्वादानुसार 2 चम्मच से थोड़ा कम नमक या ज्यादा पकौड़े डालें.
अब आंच को धीमा-मध्यम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-12 मिनट तक पकौड़े के साथ पकाएं. समय पूरा होने पर कढ़ी बनकर तैयार हो जायेगी. इसे किसी बर्तन में निकाल लीजिए.
तड़का बनाने की प्रक्रिया
तड़का पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें. गरम तेल में ¼ छोटी चम्मच जीरा, 1 चुटकी हींग, 2 साबुत लाल मिर्च और 10-12 करी पत्ता डाल दीजिए और गैस बंद कर दीजिए. - फिर इसमें 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला दीजिए, इस तड़के को सब्जी में डाल दीजिए और हल्के से चला दीजिए. तड़का पकौड़ा कढ़ी तैयार हो जायेगी. इसे चावल या रोटी के साथ या बासी पूरी के साथ परोसें और इसके स्वाद का लुत्फ़ उठाएं