FUSION WITHOUT CONFUSION: MAKANAN LUAR FAVORIT KAMI ADA DI HENSHIN JAKARTA, PERUVIAN FOOD RISING!
HTML-код
- Опубликовано: 2 авг 2024
- The Rise Peruvian Cuisine, kira-kira begitu headline banyak media kuliner mengenai makanan Peru. Kami menemui Chef Diana Matute dari Henshin Jakarta untuk membahas masakan Peru, mulai dari sejarah, karakter, Saturday Brunch Ayo Waska, hingga ikon makanan Peru: ceviche Indonesia di video FUSION WITHOUT CONFUSION: MAKANAN LUAR FAVORIT KAMI ADA DI HENSHIN JAKARTA, PERUVIAN FOOD RISING!
Boleh dibilang makanan Peru adalah campuran dari masakan Jepang, China, Italia dan Spanyol. Di atas kertas, ini terdengar seperti kombinasi yang tidak masuk akal. "Pasti rasanya berantakan sekali!" itu asumsi kebanyakan orang sebelum mencicipi makanan Peru di Henshin Jakarta yang terletak di lantai 68 The Westin Jakarta.
Mungkin, Henshin Jakarta adalah satu-satunya restoran terbaik Jakarta yang fokus menyajikan makanan Peru. Fusion without confusion dimungkinkan karena berbagai pengaruh tersebut sudah mengakar di kebudayaan masyarakat Peru selama ratusan tahun, sambil mengadopsi produk atau bahan-bahan lokal di sana.
Di 2011, Ferran Adria (El Bulli Restaurant) menyebut bahwa Peru memegang kunci masa depan gastronomi. Pada tahun 2013, Alain Ducasse menambahkan bahwa Peru akan menjadi tokoh utama aktor kuliner global. Jika 2 sosok kuliner terbaik dunia saja berkata begitu soal Peruvian cuisine, tidak heran seluruh dunia mulai kepo pada masakan Peru.
Diana Matute, seorang Peruvian chef Indonesia, menjelaskan sejarah masakan Peru yang merupakan gabungan dari banyak kebudayaan dunia hingga 3 wilayah Peru yang masing-masing memiliki karakternya sendiri sehingga menarik perhatian kuliner global. Dan tidak lupa, sosok Gaston Acurio dan Mistura yang membuat kuliner Peru begitu diminati dunia.
Kenapa kami begitu memperhatikan Peru? Karena kami melihat banyak kesamaan masakan Peru dengan Indonesia. Jadi, ada banyak hal yang harus dipelajari Indonesia jika ingin menjadi the next Peru yang menginspirasi gastronomi dunia. Lain kali kami bahas topik ini lebih lanjut!
Timestamp
00:00 - intro
01:00 - Ferran Adria & Alain Ducasse
01:27 - sejarah masakan Peru
05:13 - traditionally fusion?
06:41 - Gaston Acurio & Mistura
07:51 - karakter Masakan Peru dan pembagian wilayah gastronomi
09:40 - style masak Diana Matute
10:26 - ceviche, "rendang"nya Peru
13:18 - Maki Roll
15:00 - Quinoa Salad
15:57 - snack Henshin Jakarta
16:18 - Arroz Con Pato, bebeknya Peru
17:20 - tantangan memperkenalkan masakan Peru
19:01 - next on Gastronusa
sumber:
1. opini Ferran Adria & Alain Ducasse: www.aquaexpeditions.com/blog/...
2. foto Ferran Adria - El Bulli Foundation
3. foto Alain Ducasse, Instagram alainducass...
4. foto Gaston Acurio en.astridygaston.com/
5. foto Toshiro Konishi peru.gastronomia.com/chef/tos...
5. foto Nobu, Instagram therealnobu...
6. foto Macchu Picchu by Eddie Kiszka at Unsplash
7. foto Guinea Pig by Yuhan Du at Unsplash
8. foto Alpaca by Timothy Eberly at Unsplash
This place looks stunning! We will definitely make a visit when we are visiting Indonesia
Peruvian food is amazing!!!! One of our favorite Peruvian restaurant called La Mar by Gaston Acurio (located in mandarin oriental hotel Miami) their food always delicious
We recently had dinner again at this restaurant.
Cebiches, tiraditos, arrocez is a must to have and pairing with great selections of wine
Peruvian dishes have that special charm in gastronomy world in my view
So if you guys got chance to visit Miami book yourself a table up there
Salam
yes indeed, it definitely has unique flavor, new, yet familiar. Really curious about Gaston Acurio's cooking, especially after all the hype about him. thank you for sharing!
....Peruvian food...If you tested in Perú, you'll never forget it and you will get back to Perú again.
can't wait for that!
Terharu sampe berkaca kaca pas chef Diana ngejelasin terutama dari tengah ke akhir. Kayak berasa itu emang jiwanya dia. Dia ngejelasin dengan senang hati 🥺🥺
Majsmsn uh luar biasa tampsk lezat sekali bikin laper
Enak... Betul.. Betul... Betull
I love Nikkei cuisine, never knew Japanese and Peruvian would go along so well together
Yes, they also got Chifa, Chinese + Peruvian. Love the fusion concept
Thanks for your information.....
Mantab makann yg sngt lezat dan enak
Emang enak" si kalo ada di Jakarta siap pantau nih
Wah thank you kak for sharing❤
tempat elegant. sajian menawan. mantab
next pasti bali, gw yakin
Kok Jadi laper ya, hehe
Reaksi wajaar ituu 😆
baru tau kalo Peru terkenal makanannya
Klo chef non indo jd perwakilan buat masakan indo di event internasional…bukan berarti para chef kita gk mampu atau kurang skill…masalahnya cm di kurang terkoneksinya kita aja dlm ajang2 tsb…klo spt yg kita lihat chef2 senior gw di bbrp video Gastronusa…gw yakin bgt mereka cukup mampu…dn pastinya lebih baik dr org non indo itu..secara..mother tongue gk bs nipulah…gw rasa memang Gastronusa ini lah yg mgkn aja bs jd peng inisiasi buat memperkenalkan chef2 indo kita ke dunia internasional…gw support bgt lah…smg segera terwujud🙏🏽🙏🏽🙏🏽😁
salah satu tujuan bikin Gastronusa memang itu om, supaya bisa ngangkat Chef Indonesia
@@Gastronusa Keren Om…happy banget gw liat para chef yg serius gengan passion nya…dan yakin gk akan lama chef2 Indonesia bakal di akui di dunia internasional dengan karya2 nya…bangga gw pernah sedapur dan satu almamater sm mereka🙏🏽
Baru liat ustadz adi hidayat bicarain ttg kuliner
hahahaha gak gitu juga bang
actually, their maki is very similar to modern, fusion sushi!
Can't deny the similarities
penasaran makanan sehari-hari chef Diana Matute kalo lagi diluar dapur apa, menarik banget pasti
dia lagi liburan ke Singapur, kayanya sih dia suka makanan Jepang tuh
Ndak nyangka di indonesia ada makanan ini
ada, cuma emang nggak banyak yang fokus nyajiin masakan Peru
yg quinoa menarik kayanya bisa jadi makanan diet tuh
Iyaaa, katering diet mestinya pada bikin tuuuh