Французcкий яблочный кальвадос. СЕКРЕТЫ производства. Calvados GARNIER. AOC « Calvados ».

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 29 окт 2024
  • ОШИБКА: на 08:46 минуте, вместо 25% - читать: на 75% территории производства кальвадоса используют аламбик колонного типа.
    Уважаемые подписчики или просто заглянувшие, представляю вашему вниманию ещё один фильм о производстве кальвадоса во Франции. Приятного просмотра! Не забывайте подписываться на мой канал.
    На развитие канала (pour développement de chaîne): ► www.donational...
    Ссылка на группу музыкантов: / @m.l.t.musiklivetradit...
    Instagram: / moonshiner_francais
    calvadosgarnier#яблочныйкальвадос#calvados#domfrontais#кальвадос#домфронтэ#Лёмортон#cognac#distillerie#коньяк#винокурня#дистиллерия#выдержка#vieillissement#fûts#производствоконьяка#регионКоньяк#аламбик#бочка#дистиляция#alambic#productionCognac#moonshiner#distillation#арманьяк#fabrication#armagnac#fabricationarmagnac#арманьякскийаламбик#alambicarmagnacais#vieillissementparetage#armagnacsamalens#armagnacgimet#armagnaclaressingle#alcool#алкоголь#виноградники#виноград#обрезкавинограда#лоза#vigne#ChâteauBORDENEUVE#BasArmagnacBarondeSigognac#

Комментарии • 100

  • @ДмитрийДмитриев-с9о
    @ДмитрийДмитриев-с9о 2 года назад +10

    Отличный канал, как мне кажется автор единственный, кто рассказывает про устройство и дистилляцию промышленных аламбиков с расчётом на русскоговорящую аудиторию. Желаю вам успехов в развитии своего канала)

  • @sunmix0030
    @sunmix0030 3 года назад +14

    Как же это интересно...побывать у таких мастеров!!! Круто! Успехов, спасибо Вам. За возможность хоть так "побывать" в колыбели винокурен этого замечательно напитка.

  • @ЮрийКышко
    @ЮрийКышко 3 года назад +5

    Как всегда, - шикарные формат и подача! Спасибо сердечное!

  • @pavelbaranov8360
    @pavelbaranov8360 2 года назад +2

    Привет французским винокурам! Очень понравилась экскурсия!👍

  • @StasDikobraz
    @StasDikobraz 3 года назад +2

    Огромное спасибо за Ваши фильмы! Огромная кладезь знаний, спасибо!

  • @НиколайЛивичев
    @НиколайЛивичев 3 года назад +4

    Как всегда очень интересно! Спасибо за ваш труд!

  • @slavakolosov3489
    @slavakolosov3489 3 года назад +5

    А там знают что такой перегонный аппарат имеет название Coffey slill, по имени Энея Коффи, запатентовавшего эту конструкцию еще в первой половине 19 века в Ирландии. Но в Шотландии от такой схемы дистилляции получения солодовых спиртов для виски массово отказались в пользу традиционного pot still, поскольку решили что это сильно обрезает органолептику получаемого напитка. Зато аппараты Коффи прекрасно прижились в Америке. И по сей день в основном на таких аппаратах там дистиллируют свой бурбон. Да и Джек Дэниелс свой теннессийский кукурузный виски делает на аппарате Коффи.
    Только вот вопрос. В Штатах все же реализована возможность на таких аппаратах отбирать и головы и хвосты. А вот здесь при производстве кальвадоса они отбирают головы и хвосты или нет, как в случае с арманьяком.

  • @ДмитрийЯкин-с7т
    @ДмитрийЯкин-с7т 3 года назад +3

    Привет винокурам всего мира! Успехов Вам и благополучия! Вкусных напитков и приятных впечатлений!

  • @Великан
    @Великан 9 месяцев назад +2

    Отличный видос!!!

  • @vladimirstarsinov16
    @vladimirstarsinov16 3 года назад +6

    Ну наконец-то заждались....

    • @m.m.musasi
      @m.m.musasi 3 года назад +2

      сам.хотел.написать.такой.комент)))

  • @АндрейРябов-р9з
    @АндрейРябов-р9з 3 года назад +5

    Интересно и познавательно! Успехов в Вашем творчестве и огромной аудитории!

  • @olegplotnikov4026
    @olegplotnikov4026 2 года назад +1

    Сибирь смотрит с благодарностью. На чистом соке Уральской-наливной неплохой дистиллят получился. Отдыхает в стекле

  • @ЮраБарановский-и8л
    @ЮраБарановский-и8л 3 года назад +3

    Как всегда спасибо большое!

  • @РафаэльСаркисян-б1ж
    @РафаэльСаркисян-б1ж 3 года назад +3

    Спасибо большое за очень интересный обзор!👍👍👍 Я на работу опоздал)).

  • @БорисКучкаров-б4ш
    @БорисКучкаров-б4ш 3 года назад +3

    Спасибо за видео,очень познавательно.

  • @aburbon
    @aburbon 3 года назад +2

    Как всегда любопытно и познавательно!

  • @shtanin
    @shtanin 3 года назад +3

    Спасибо, очень интересно.

  • @Alexandr_Vecherin
    @Alexandr_Vecherin 3 года назад +2

    Спасибо за видео!

  • @vanojan1979
    @vanojan1979 3 года назад +2

    Спасибо за видео! Очень интересно!

  • @виноградисад
    @виноградисад 3 года назад +1

    Сразу ставлю класс, а потом смотрю видео

  • @ВалерийКерман-с5д
    @ВалерийКерман-с5д 3 года назад +2

    Тебе в очередной раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!😉👍Хотел посмотреть видео вчера,но на сегодня ничего бы не осталось!)))🤣Очень доходчиво и разницся с тем,что представители приезжающие к нам говорят здесь.))) Может смотрел мультик ,,Падал прошлогодний снег,,,где герой произносит такие слова -,, Малова то будет,маловато!!!,,😁Ждем очередной серии. Еще раз тебе СПАСИБО!!👍👍👍🤝

  • @AzbukaVinokura
    @AzbukaVinokura 3 года назад +2

    Спасибо 👍

  • @ВладимирТазин
    @ВладимирТазин 3 года назад +2

    Класс! Моя тема, очень интересно. 👍👍👍

  • @arhidima
    @arhidima 3 года назад +3

    Прикольная у него черпалочка :) Вот тут уже бочки что надо, наш чувак :)

  • @СеменСеменов-р4ь
    @СеменСеменов-р4ь 3 года назад +5

    Спасибо автору за то что приоткрывает завесу вселенной этого напитка, я лично следуя инструкциям уже сделал свой первый яблочный кальвадос именно по рецептуре французских мастеров и скажу вам это что то по Ремарку этим напитком надо дышать))) Правда он у меня только полгода в бочке но... Потенциал мощный))) Ещё раз спасибо автору))))!!!!

  • @rdsv_drinks_studio
    @rdsv_drinks_studio 3 года назад +2

    Ну как всегда, отлично брат✊

  • @СтаниславПетрохалкин

    Видео посмотрел на одном дыхании , очень интересно и познавательно сам кальвадос делаю пятый год...

    • @АлексХмельнов
      @АлексХмельнов 3 года назад

      Яблоки моете, сахар, декстрозу добавляете? Исключительно сок? Какие дрожжи? Какая спиртуозность браги?

    • @СтаниславПетрохалкин
      @СтаниславПетрохалкин 3 года назад +3

      @@АлексХмельнов Яблоки не мою , Есть дробилка и пресс ,только сок, сахаристость поднимаю до 17-19 глюкоза , фруктоза , декстроза подойдут, дрожжи мантифлора ветевелюр,когда выбродит жду примерно неделю перегон дистиляцией с медью два раза первый досуха в кубе второй с отсечением голов и хвостов развожу яблочным соком до 55 гр и на колышки или в бочку хотя бы на год . Удачи!

    • @АлексХмельнов
      @АлексХмельнов 3 года назад

      @@СтаниславПетрохалкин всё понял. Спасибо!

  • @AlexDBerg
    @AlexDBerg 3 года назад +2

    Отлично!

  • @ВладиславДударенко-н1в

    Прекрасное видео. Спасибо

  • @zveg11
    @zveg11 3 года назад +2

    Спасибо очень интересно

  • @АлексейБорисов-п1ч9б
    @АлексейБорисов-п1ч9б 3 года назад +1

    Как всегда великолепно! Интересна двойная перегонка.

  • @glb_str8944
    @glb_str8944 3 года назад +3

    Vidéo très intéressante ! Bravo!

  • @валерийгрибов-х8ъ
    @валерийгрибов-х8ъ 3 года назад +4

    Очень познавательный канал! Благодарность, подписка и лайк!!! Вопрос французам, а яблоки у них каждый год или как у нас, через год? Вот теперь спать не буду.... 😥

  • @pavelzak1416
    @pavelzak1416 3 года назад +2

    Дим спасибо!👍👍👍

  • @ДмитрийСуворов-л1е
    @ДмитрийСуворов-л1е 3 года назад +2

    Очень интересно! По сути они делают свои напитки каждый по своему, что-то и на нашу технологию похоже, а что-то и на технологию наших дедов! И каждый из нас всех по своему прав!(я про то что много комментариев , осуждающих их)

  • @ЮрийСемичев-л4с
    @ЮрийСемичев-л4с 3 года назад +2

    Понемногу узнаем новые секреты ,большой Бонжур !

  • @papuff6540
    @papuff6540 3 года назад +1

    Очень интересно, информативно !👍👍👍 Вот только не уловил, специи добавляются или это удел старых спиртов от бочки ?( Белый перец и прочее)

  • @ЮрийБаволяк
    @ЮрийБаволяк 3 года назад +5

    Благодарю, как всегда на высоте. Дубовые бочки из под рома наверное предпочтительнее для дальнейшей выдержки кальвадоса потому что у них снята агрессия дуба или органолептика бочки изменилась? Или всё вместе, спасибо.

    • @olegplotnikov4026
      @olegplotnikov4026 2 года назад

      Я считаю, что у правильного Рома отличная ароматика, нежная, карамельно-цветочная, тропические фрукты. Клепка бочки впитывает в себя ароматику предыдущих напитков и передаёт будущим, в нашем случае кальвадосу. После рома бочка вкуснее чем после Помо, ИМХО.

  • @Mr_Voffka
    @Mr_Voffka Год назад +1

    Здравствуй друг😊
    Скажи пожалуйста на видео по времени 13.30 право и лево не перепутано местами??? Как то у меня не сходится с тем что я вижу

  • @ПчеловодствоЛенобласти

    интересно

  • @asta-lavista-beiby
    @asta-lavista-beiby 3 года назад +1

    а сорт груш, план дэ бланк, продается у них как то? или есть аналоги этого сорта у нас в России, вы не задавались этим вопросом?

  • @Сергей-г6ц2р
    @Сергей-г6ц2р 3 года назад +8

    Прывэт эфиопским винокурам😅

  • @alexkrsk969
    @alexkrsk969 3 года назад +1

    Еще бы цены из бутика показали бы.

  • @ДмитрийСеврюков-х5ф
    @ДмитрийСеврюков-х5ф 3 года назад +3

    Интересно за счет чего происходит брожение если яблоки моют и по идее дикари смываются, а дрожжи не добавляют?

    • @АндрейРябов-р9з
      @АндрейРябов-р9з 3 года назад +1

      походу не всё смывается. я тоже мою яблоки, дроблю, отжимаю сок, отжимки потом заливаю водой и через сутки поновой пускаю на пресс. со временем бывает туго, так вот на вторые сутки уже идёт активное брожение.

    • @moonshinerfrancais461
      @moonshinerfrancais461  3 года назад +2

      На этот вопрос они ответили так: "после мойки яблок, на них остаётся достаточна дрожжей, чтобы сбродить сок, яблоки должны быть спелыми".

  • @АндрейРоде-э5ь
    @АндрейРоде-э5ь 3 года назад +1

    Отличная подача материала! Он получается год держит сидр в нержавейке? Не в бочке?

    • @moonshinerfrancais461
      @moonshinerfrancais461  3 года назад +1

      Некоторые производители держат 1 год в дубовых бочках, некоторые в бочках из нержавейки.

    • @АндрейРоде-э5ь
      @АндрейРоде-э5ь 3 года назад +1

      @@moonshinerfrancais461 я поэтому и спросил в предыдущем видео он в дубовых бочках держал

  • @maxxvik2779
    @maxxvik2779 3 года назад +2

    А что конструктивно из себя представляет эта концентрирующая колонна? Там дефлегматор, тарелки или это что-то вроде дублера?

    • @moonshinerfrancais461
      @moonshinerfrancais461  3 года назад +3

      Нижняя часть - тарелки. Запланировал 1 сентября, если получиться, вернуться обратно туда чтобы снять работу аламбика. Тогда смогу ответить более подробно.

    • @ИгорьВасильев-ь2п
      @ИгорьВасильев-ь2п 3 года назад +1

      @@moonshinerfrancais461 так они ж вроде с декабря по март дистиллируют?

    • @moonshinerfrancais461
      @moonshinerfrancais461  3 года назад +1

      Это коньяк и арманьяк с ноября до 31 марта. Кальвадос дистиллируют когда хотят.

    • @ИгорьВасильев-ь2п
      @ИгорьВасильев-ь2п 3 года назад +1

      @@moonshinerfrancais461 я понимаю) Но это именно хозяин дистиллерии по срокам говорил в видео.

    • @moonshinerfrancais461
      @moonshinerfrancais461  3 года назад +2

      Он говорил когда ему выгодно дистиллировать, свободное время.

  • @АлександрСвиридов-д2з

    Очень познавательно,интересно какой спиртуозности вы дегустировали кальвадос ?

    • @moonshinerfrancais461
      @moonshinerfrancais461  3 года назад +1

      В этой дистиллерии 40%.
      В следующем фильме будет 42%.

  • @DraGon-cg6ge
    @DraGon-cg6ge 3 года назад +1

    А про вино видео будет?

  • @СергейКулешов-э6о
    @СергейКулешов-э6о 3 года назад +1

    Какой градус заливают в бочку?

  • @СадиБест
    @СадиБест 3 года назад +1

    И сколько стоят его услуги по созданию винокурни?

    • @moonshinerfrancais461
      @moonshinerfrancais461  3 года назад +1

      Не уточнял, если действительно хотите помощь в открытии винокурни, то могу дать контакты.

    • @ИгорьЕрошенко-б6ы
      @ИгорьЕрошенко-б6ы 3 года назад +1

      @@moonshinerfrancais461 спасибо. Пока не надо.

  • @kabahkabah4075
    @kabahkabah4075 2 года назад

    Интересно откуда они берут старые бочки если не используют новые ?

    • @moonshinerfrancais461
      @moonshinerfrancais461  Год назад

      Ищут как и все, договариваются в своём окруженнии.

  • @ПётрВоз
    @ПётрВоз 3 года назад +2

    И никто не наваривает ни каких энантовых эфиров!!!

    • @slavakolosov3489
      @slavakolosov3489 3 года назад

      Так у них виноград при одном и том же режиме дистилляции дает их(ЭЭ) в три раза больше чем наш. Ну, а технических сортов яблок годных для дистилляции кальвадосных спиртов, у нас практически никогда и не культивировали.

    • @ПётрВоз
      @ПётрВоз 3 года назад

      @@slavakolosov3489 ага)) и медь у них другая и вода не такая, и вообще горят иначе… Можно много всего напридумывать.

    • @slavakolosov3489
      @slavakolosov3489 3 года назад

      @@ПётрВоз Ну можно конечно же утрировать, но то что наше виноградное сырье по составу не дотягивает до французкого, это факт, а яблоки даже сравнивать не с чем - у нас такие сорта не выращивались.
      А вот факты того же порядка. В Японии растет ячмень и солод из него используют для варки пива, а вот качественного ячменя для виски там нет. И для приготовления виски они возят импортный солод за многие тысячи киллометров уже больше ста лет. В США свой бурбон они делают из своей кукурузы, а солод для этого они возят из Шотландии.

  • @АндрейГеннадьевич-о9у

    Первые ролики были гораздо информативнее ,а ведь яблок в России тоже достаточно , нужно ездить по этим винокурням в периоды сбора урожая,и в периоды дистилляции,тогда и вопросы будут возникать нужные сами по себе...1.Сахаристость яблок 2 . Сахаристость ( начальная плотность браги,сидра) 3.Что за сорта яблок? Можно ли эти яблоки есть( употреблять в пищу),или это какие то кормовые ( дикие) сорта,те же вопросы можно задать по грушам,( почему то подозреваю что груша это обыкновенная наша диска(в волгоградской области по простому "дуля"),4.Вопрос про головы и хвосты тоже не лишний .Работайте над вопросами и ваша аудитория прибавится

  • @АндрейСеменов-е5с
    @АндрейСеменов-е5с 7 месяцев назад +1

    А мы медь драим, головы часами отбираем... Яблоки у них хорошие (климат), остальное деревенское фуфло.

  • @andrey__75
    @andrey__75 3 года назад +2

    Спасибо большое! Было очень интересно!