菊花溜魚球-刀工-新中餐丙檢-301-3

考試規定
配菜可以切長方片或菱形片
本示範影片為菱形片刀工。
魚球可以直切或斜刀切
本示範影以斜刀切。

[@kammynien3203]

謝謝老師分享，
除了上課，還有可以影片複習很棒

[@user-mt4jy2wn7c]

正好高一餐飲，謝謝老師的影片，對魚料理和魚類刀工真的不熟悉

[@min]

看了還是要多練才能熟悉，自己也是久沒動刀會生疏。
沒事動動腦，動動手，動動刀。

[@user-wm7ki7rt4g]

我不會切菱形飛鏢😢

[@min]

練習。

[@user-wm7ki7rt4g]

@@min 好難 水花也是感覺很難有練習過了都失敗

[@min]

@@user-wm7ki7rt4g 剛開始難免，多練習幾次會越來越好。

[@min]

@@user-wm7ki7rt4g 加油了

[@min]

@@user-wm7ki7rt4g 再加油,可以的

[@user-is8ey5rb1o]

為什麼影片都要放音樂？不可以比較柔和的音樂嗎？

[@min]

修正中，感謝回饋

[@yung407]

@@min 老師修養好好！
我自己做過幾部生活短片就知道，沒那麼簡單。

[@min]

@@yung407 網友的建議也是成長的動力，一直在慢慢調整中。

[@user-ky8ym3tt2g]

這刀工有進步的空間....

[@min]

刀工與廚藝需要不斷的進步

[@user-ki8kf6wh9e]

最近要考試了 想請問一下 有魚的題組 炸之前沾的乾粉只有麵粉而已嗎？還是有需要加一點地瓜粉？

[@min]

乾粉為麵粉或是地瓜粉都可以

[@user-ki8kf6wh9e]

@@min
好的 謝謝你！ 感激~

[@user-kq7nd5sg1q]

地瓜粉

[@user-wm7ki7rt4g]

今天考菊花魚球 我不會做 我需要一步一步來😢

[@min]

持續加油了，幫你打氣。

[@user-kq7nd5sg1q]

👍