[แดนเนรมิต Ep.224] -
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- [แดนเนรมิต Ep.224] - #แกะสูตร ไข่เจียวปูเจ๊ไฝ ก่อนแขวนตะหลิว
ไข่เจียวปู จานละ 3,000 ที่ดังไกลไปทั่วโลก เมนูที่แม้แต่เหล่าคนดังระดับโลกยังต้องมากินให้ได้ เรียกได้ว่าเป็นสุดยอดไข่เจียวปูระดับโลกของยุคนี้ ที่ได้รางวัลมิชลิน 6 ปีซ้อน
ติดต่องาน : 061-415-9887
Line : @danneramit.work
#แดนเนรมิต #ไข่เจียวปูเจ๊ไฝ #แกะสูตร #เชฟหมู #tablex #ไข่เจียว #ร้านเด็ดประเทศไทย #thailand #สตรีทฟู้ด #streetfood
![[แดนเนรมิต Ep.230] - แกะสูตรปูผัดผงกะหรี่ ระดับท็อปเอเชีย](http://i.ytimg.com/vi/E27jg9vx424/mqdefault.jpg)
![[แดนเนรมิต Ep.230] - แกะสูตรปูผัดผงกะหรี่ ระดับท็อปเอเชีย](/img/tr.png)
![แกะสูตรกระเพาะปลาบางรักในตำนาน 80 ปี - [แดนเนรมิต]](http://i.ytimg.com/vi/eeL36pn7tl8/mqdefault.jpg)
![DDG & G Herbo - Nosey [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/I9Ra0Zc2NlQ/mqdefault.jpg)
ความเจ๋งของราคาทีี่แพงเพราะ 1.เตาถ่าน ไม่เซียนจริง ทำยากมากๆ แถมแกคุมไฟให้ได้ 160 นี่เรียกได้ว่าเตาถ่านเป้นส่วนนึงของแกไปเลยนะ 2.ทำให้เป้นทรงกลมสวย
อาหารของเจ๊ไฝคือที่สุด สุดยอดมากๆคะ สำหรับเราคือ วัตถุดิบชั้นเลิศ จริงๆ คุ้มค่าคุ้มราคา อร่อยด้วย เราว่าวัตถุดิบนี้ที่สุดแล้วคะ สุดยอดแล้วคะทั้งสด ทั้งชิ้นใหญ่ สำหรับเราคือ เดอะเบส😊😊😊🍽🍽🍽🌟🌟🌟🥇🥇🥇🇹🇭🇹🇭🇹🇭🍚🍚🍚🍳🍳🍳🥚🥚🥚🦀🦀🦀🐙🦑🦐🦞🐟🐚🍲🍲🍲🎉🎉🎉👍🏻👍🏻👍🏻
ทำสองครั้งแล้วได้ขนาดนี้ก็เยี่ยมมากแล้วค่ะ เห็นแล้วหิวเลยค่ะ
เชฟหมูกับคุณแดนเฟี้ยวจริงๆ
เชฟหมูคือมืออาชีพคนหนึ่งในวงการ ยังเรียนรู้อะไรใหม่ๆ จากผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางคนอื่นๆ คือเข้าใจได้แหละว่ามันก็ฟีลไข่เจียวที่รอนาน แต่ถ้าดูวิธีทำให้ได้ม้วนเหมือนต้นฉบับ มันไม่ง่าย คอนเทนต์แกะสูตรที่ทำมาให้ชมถือว่าสร้างการเรียนรู้ใหม่ๆ ในการทำอาหารได้อย่างดีมาก ชื่นชอบและชื่นชมเชฟหมูมาตลอดครับ ขอบคุณพี่แดนด้วยนะครับที่ทำคลิปดีๆ ให้ชม
7:32
ชอบดูรายการนี้มากกกก ทำต่อไปนะคะ
เชื่อล่ะว่าทำยากจริง เพราะอย่างแกบอก จะปูน้อยปูเยอะ ก็ต้องใช้ 2ใบ แค่นั้น ทำให้เป็นก้อนทรงสวยๆ ให้ได้ และ ห้ามไหม้ ต้องพอดี
ถ้าจะทำได้เป๊ะ 100% เชื่อว่า คงยาก น่าดู น่าจะเป็นคนเดียวในประเทศไทยที่ทำไข่เจียวปูม้วนได้ทรงสวยที่สุดและเป๊ะ ที่สุดทุกจาน!!!!!
นายฝรั่งขอให้พาไปกิน อีลูกน้องก็จัดให้ส่งคนต่อคิวไปยืนต่อคิว เรามารอต่ออีก1ช.มกว่าๆ สั่งเมนูยอดฮิตไป3-4อย่าง พอกินไปนิดหนึ่ง
นายบอกทุกอย่างรสโอเคแต่ไม่ได้ว้าวมาก ร้านอื่นที่ยูพาไปกินอร่อยกว่า อ่าา.. แล้วนายกินไม่หมด อานิสงฆ์เรากินต่อกับน้อง ของฟรีอร่อยสิ😅😅
กินของเหลือ
@@เด็กชายป๋อง-ท9น เขาก็น่าจะใช้ช้อนกลางอยู่นะ แล้วเหลือกินต่อจะเป็นอะไรไป..
จากการมองดูนะคะ ตีไข่นานเกินไปเวลาทอดไข่กะจายตัวมากมันจะฟูมาก เข้ารูปยากคะ.
ถ้าเจ๊ไฟเลิกทำ ของดีก็จะหายไปอีก คนรอกินก็เยอะ ราคาก็สูงใช้ได้ แต่ถ้าได้กิน ก็นับว่าครั้งหนึ่งในชีวิต
ดูเจ๊ทำเหมือนง่ายมากๆเลยอะเหมือนทอดไข่เจียวปูทั่วไปเลยแต่เอาเข้าจริงๆแม่งทำยากชิบเลยทั้งๆที่เป็นเมนูที่ทำง่ายที่สุดแต่ทำจิงๆแม่งทำยากจัดเลยที่ยากนี่ไม่ได้ยากตอนปรุงเลยแต่มันยากตอนทอดเนี้ยแหละคือต้องค่อยควบคุมไฟคุมอุณหภูมิของน้ำมันต้องร้อนพอดีๆถ้าไม่พอดีแม่งเละเลยหละถ้าทำง่ายป่านนี่คนทั่วๆไปคงทำเรียนแบบเจ๊ได้แล้วและเปิดร้านขายเหมือนกับเจ๊แล้วได้มิชลินแบบเจ๊ไปแล้วหละแต่นี่มันไม่ใช่ไงถ้าทำได้เหมือนเจ๊ก็คงรวยเหมือนเจ๊แกไปนานแล้วหละ
ไม่ได้กินมา2ปีแล้ว เดือนหน้าต้องจัดซะแล้วคิดถึงความอร่อยดุเดือด
เชฟหมู นี่ตัวช็อตฟีลของช่องเลยคับ 555
มีใครกล้าพูดบ้างว่ามันแพงเกินไป ครับ
วิวแรกครับ
น้ำมันเยอะไป
คนที่ทำไข่เจียวให้กรอบนอก นุ่มใน ไม่อมน้ำมัน มีน้อยมากครับ ใครๆก็บอกว่าเมนูนี้เป็นเมนูพื้นๆบ้านๆ แต่หาคนทำให้ได้แบบนี้น้อยมาก เหมือนผัดกะเพราที่ไหนก็มี แต่คนที่ผัดแล้วอร่อยจริงๆจะมีสักกี่คน ส้มตำก็เช่นกัน คนทำให้อร่อยได้มันต้องมีฝีมือและหาวัตถุดิบที่ดีมาได้จริงๆ และทำได้แบบนี้ทุกครั้งที่ทำ การทำให้ได้ผลลัพธ์เดิมทุกครั้งต้องเป็นสุดยอดฝีมือในการควบคุมทุกๆปัจจัย
มุมมองผมว่าใช้น้ำมันทอดเยอะไปแสดงว่าคุณไม่เก็บรายละเอียดมาไม่ครบทำให้ม้วนไม่ได้
รวยแล้วก็ปรับปรุงร้านบ้างนะครับ ขยายร้าน เพิ่มโต๊ะนั่งซะด้วย ไม่ใช่มายึดเอาทางเท้าซึ่งเป็นที่สาธารณะมาตั้งโต๊ะให้ลูกค้านั่ง
เขาจะวางมือแล้วครับ มาบ่นอะไรตอนนี้
@@modtanoyjaiyai9001 ก็ยังเป็นร้านแกไหมอย่าตรรกะเลอะเทอะ
@@modtanoyjaiyai9001 ถ้าผมทำผิดกฏหมายมาทั้งชีวิตและผมพอมีเรื่องเเดงออกมาผมบอกผมเเก้เเล้วผมจะเลิกเเล้วสังคมควรชื่นชมส่งเสริมคนทำผิดลอยหน้าตาชิมิ
จริงครับ รวยแล้ว ไปหาเปิดร้านที่่มันโล่งๆคนรอไม่รบกวนคนเดินจะดีกว่าไหม ถ้าอร่อยจริงคนก็ตามไปกิน ไม่ใช่คนรอเต็มหน้าร้านขนาดนี้ คนจะเดินก็ลำบากเขา
เคยได้ไปกิน ควรปรับปรุงเรื่องห้องสุขาด้วย
ทำไมร้านทั่วไปถึงขายไข่เจียวปูในราคาแบบเจ๊ไฝไม่ได้วะ ทำไมคนเขาถึงไม่มาต่อคิวร้านอื่นแบบเจ๊ไฝวะ ทำไมไข่เจียวปูไม่ออกข่าวไปทั่วโลกแบบเจ๊ไฝ ทำไมมิวเสียมเมืองนอกถึงไม่พาร้านที่พวกท่านถูกใจไปทำอาหาร ผมสงสัยมาก ทำไมร้านทั่วไปถึงทำแบบนี้ไม่ได้ ทั้งๆที่แค่มีไข่เจียวกับปูง่ายๆ ที่เขาว่าเหมือนร้านอื่นๆ
ยอดเยี่ยมๆ
ขอบคุณคอนเทนด์ดีๆแบบนี้มากเลยครับ เพราะการมานั่งแกะสูตรมันช่วยให้ผมเข้าใจร้านดีร้านดังมากขึ้นว่า ทำไมอาหารเขาถึงแพง ทำไมถึงรอคิวนาน
สำหรับไข่เจี้ยวปู สุดปลายทางมันก็รสประมาณนี้แหละ และที่มันแพงก็เพราะเขาใช้ของดี ก็เหมือนไข่ปลาคาเวียร์นั้นแหละ มันก็ได้แค่นั้น
ไม่น่าเชื่อว่าเชฟจะดูไม่ออก ไข่เจียวเจ๊ไฝ เคล็ดลับอยู่ที่ไฟล้วน ๆ การใช้เตาถ่าน โดยใช้โบลวเวอร์เป่าลมให้ได้ไฟแรงและความร้อนที่ดี ที่สำคัญคือ
1.เมื่อใช้เตาถ่านความร้อนของน้ำมัน ระหว่าง น้ำมันที่ก้นกะทะกับน้ำมันข้างบน อุณหภูมิ จะไม่แตกต่างกันมาก
2. สังเกตดูให้ดี ๆ จะเห็นว่า โบลวเวอร์จะเป่าลม ไปข้างหน้า ทำให้เปลวไฟจากถ่านจะไปสร้างความร้อนให้กะทะฝั่งตรงข้ามร้อนมากกว่าฝั่งด้ามจับ ดังนั้น เมื่อเจ๊ไฝเทไข่ลงในน้ำมันแล้ว การควบคุมรูปร่างของไข่จะควบคุมได้ง่าย คือไข่ไม่ฟูจนเกินไปที่ใช้ตะหลิวตะล่อมให้เป็นรูป
3.เมื่อไข่เป็นรูปได้ที่ เจ๊ไฝจะกลิ้งไข่ไปข้างหน้ากะทะ เพราะเป็นฝั่งที่โดนเปลวไฟมากที่สุด ตรงนั้นจะมีความร้อนมากกว่าด้านมือจับ ทำให้ไข่กรอบและไม่อมน้ำมัน
4.อย่างที่เกริ่นไว้ตอนแรก ว่าเชฟใช้ไฟผิด คุณใช้อุณหภูมิของเตาถ่านไปเทียบกับเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าไม่ได้ เพราะเตาถ่านมันจะให้ความร้อนในระดับสม่ำเสมอตลอดเวลา ความร้อนไม่พุ่งขึ้นอย่างรวดเร็วหรือลดลงอย่างรวดเร็วเหมือนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า
นี่คือ เหตุผลหนึ่งที่ว่า การปรุงอาหารด้วยเตาถ่านจึงอร่อยกว่าเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า
ผมว่าลองทำคลิปให้ดูเลยคับ ดังแน่ ๆ คับ
ถ้าเคยเข้าครัวจะรู้ว่า...
ยืนหน้าเตามันร้อน🙄 ระดับเปิดร้านก็ต้องเป่าให้ไปอีกด้านอ่ะจะได้ทำครัวได้นานๆ
เขาคงแบบให้คนทั่วไปทำเองได้มั้งครับ😊
แกเคยออกรายการอยู่ เคล็ดรับของแกอยู่ที่ไฟ แต่คนไปโฟกัสอย่างอื่นกันเอง
@@metha2019เขาพูดถูกแล้ว แต่น้องไปดิ้นเองนะ
กะทะใหญ่ไปครับและใส่น้ำมันเยอะไปครับ ของเจ๊ไฝกะทะเล็กจับมือเดียวใส่น้ำมันครึ่งกะทะ ตอนเทไข่จะได้ไม่กระจายไปไกลตลบกลับมาง่ายใช้เอียงกะทะช่วยครับ(ผมสังเกตที่เจ๊ไฝทำ)
รสชาติเป็นเรื่องของปัจเจก แต่เทคนิคเป็นจุดขายของแกจริงๆครับ เจ๊น่าจะเป็น Specialist ไปแล้วครับ
เนื้อปูจำนวนขนาดนั้น จำนวนไข่เท่านั้นรักษาทรงได้คืออย่างโหด
แต่อย่างว่าครับ ไอ้เรื่องเชิงเทคนิค บางทีก็จะมีแต่ฝั่ง Geek ที่ Hype กับเรื่องพวกนี้
อย่างของเจ๊ไฝนี่ผมว่าคนทำอาหารน่าจะรู้สึกชื่นชมหรืออินมากกว่าลูกค้าทั่วไปครับ
เขาเป็นคนคิดสูตร มันก็ไม่ง่ายอยู่แล้ว
ที่เชฟหมูทำได้ในมีกี่ครั่งเพราะเก่าประสบการ รสชาตินานาจิตตัง
ถือเป็นการแนะนำนะครับ เป็นเชฟแล้วไปเที่ยวแกะสูตร ไม่ใช่สิ มั่วตั้ว แล้วเคลมว่า งี้แหละๆ มัน insulting และไม่ให้เกียรติ ผู้เป็นเชฟตัวจริงที่ทำอาหาร เพียงเพื่อยอดวิว ....
ที่เชฟหมูทำ คือ ไข่เจียวฟู ล้อมด้วยปูครับ ไม่เหมือนครับ
ตัวของเจ๊ไฝ คือ ไข่เจียวที่ขึ้นรูป ห่อปู ด้านนอกดรอบ ด้านในเนื้อไข่และปู ไข่จะไม่ฟูครับ
ไม่มีใคร ทำได้แบบเจ้ใฝ่ค่ะไปชิมมาทุกร้านแล้วม้วนกลมแบบนี้ไม่มีใครทำหรอกค่ะ แถมเคยสั่งกรอบ กรอบจริงๆ ยกให้เจ้ใฝ่ ถามว่าที่กินหลายร้านรสชาติแบบเจ้ใฝ่มีไหม มีค่ะแต่ม้วนกลมแบบนี้ไม่มี มีเอกลักษณ์ ที่เดียวที่นี้ ยังไม่มีใครทำได้ มันถึงแพงไง กินทั่วไป แบบแบนๆ ใส่ปูเกรดดี รสชาติแบบเจ้ใฝ่มีเยอะแยะ แต่ม้วนกลมมีเอกลักษณ์ ยกให้ที่นี้ ค่ะ ไม่มีใครทำได้ เอาที่อื่นมา บัพเลยค่ะ ไม่มีแบบเจ้ใฝ่แน่นอน เชฟระดับเก่งๆยังทำไม่ได้เลย ค่ะมันต้องฝึก และแกคิดแต่ล่ะเมนูครีเอททั้งนั้นเลย ไข่เจียวม้วนกลมมีเอกลักษณ์ก็ที่นี้ที่เดียวเท่านั้น เขาถึงได้มิชลินสตาร์ จากอาหารธรรมดาๆ ครีเอทจนมีชื่อเสียง ยอมความฉลาดทางด้านอาหารแกมาก กินมาตั้งแต่เด็กๆพ่อแม่พาไปกินสมัย ร้านแกยังไม่ดัง มาก จนตอนนี้ดังระดับโลก เยี่ยมไปเลยค่ะ จะอวยเพราะชอบค่ะ
คงไม่มีใครทำเเหละครับเเล้วก็คงจะไม่มีร้านไหนที่ได้ดาวเเล้วยังเอาโต๊ะเก๊าอี้วางบนทางเท้า
@@sodoz ไม่ได้พูดถึงตรงได้ดาวหรือไม่ได้ดาวค่ะ พูดถึงศิลปะการทำอาหารนะคะ คุณมาตลกว่า อะไรคือศิลปะ นี้และคือศิลปะของอาหาร จะได้หรือไม่ได้มันเป็นเอกลักษณ์ร้านเขา เพราะเขาตั้งใจเป็นแบบนั้นและคนกินเขาพอใจด้วยค่ะ ที่จะมานั่งร้านทางเท้า เอาเก้าอี้มาวาง ไว้ เคยไปฝรั่งเศสยังค่ะ ร้านมิชลินเขาก็มีทางเท้าเหมือนกันะคะ แต่เป็นระเบียบกว่าไทยนะคะ การออกแบบผังเมือง และความมักง่าย และความมีเอกลักษณ์ก็แค่ไทยนี้และค่ะ ที่มี
คนกินพอใจ คนไม่เคยกิน ติได้ทุกเรื่อง อ่ะเนาะ
ใครจะไปทำครับ เปลืองเวลาลูกค้ารอนานครับ เสียเวลา เสียตัง แล้วร้านคนมานั่งรอบนทางเท้าเต็มไปหมด คนที่เขาจะเดินก็ลำบาก ร้านคนขนาดนี้ไปหาที่เปิดโล่งๆไม่รบกวนคนเดินไม่ดีกว่าหรอ
ส่วนตัวผมมองว่าร้านเจ๊แกก็ขายมานานดังมานานจนปัจจุบันลูกค้าทั้งนอกทั้งในทั้งคนดังก็มาเต็มไปหมด คิวยาวรอนานแทบทุกครั้งแต่ทางร้านก็ไม่คิดจะขยายร้านหรือไม่คิดจะหาคนมาทำช่วยหรือทำแทนในอนาคต ยอดขายกำไรผมว่าคงเยอะพอตัวจากที่ขายราคานี้มานานแทนที่จะหาทำร้านใหม่ไม่ให้มันล้นออกไปฟุตบาทจะดีมาก เหมือนร้านไม่คิดจะเปลี่ยนแปลงหรือเพิ่มอะไรเลย บางคนมากินก็ไม่มาอีกก็มี แต่อย่างว่าแหละร้านไม่สนหรอกถ้ายังเห็นลูกค้ามาแล้วสั่งไข่เจียวปูเกือบทุกโต๊ะ จานเดียวก็1000แล้วผมว่ากำไรเยอะจัดๆ อย่างที่คุณว่าแหละแกน่าจะขายชื่อเสียงขายที่วิธีการทำให้คนเห็นว่ามันทำไงทำยากไหม แต่ถ้าตัดข้ออ้างพวกนี้ออกไป มันก็ถือว่าแพงมากจริงๆครับ ถ้าเทียบกับร้านที่เขาทำให้ลูกค้าสะดวกสบายกว่านี้มีแอร์อากาศไม่ร้อนมีห้องน้ำให้เข้านู่นนั่นนี่เผลอๆร้านที่ผมยกตัวอย่างมาถ้าทำขายแบบเจ๊นี่ราคาถูกกว่าด้วยซ้ำครับ
อุปทานไปเองเหอะ
เนื้อปูเจ๊ไฝใช้จากนครศรี เกรดคัดพิเศษ เคยเห็นในรายการ Brief ของพี่โค้ดค่า การนึ่ง การแกะเค้าก็ทำตรงนั้น เหมือนจะรู้จัก เป็นญาติๆกันหรือไงงี้แหละ
ขอบคุณสำหรับ บ่งบอกว่าที่ราคาแพงเพราะอะไร เพราะผมมีโอกาศไปลองชิม และมีคนรอบข้างมาเกทับว่า ไข่เจียวปูเจ๊ไฝใครๆก็ทำได้ ตอนนี้ผมส่งคลิปนี้ให้คนนั้นดู ตอนนี้เงียบกริบเลยครับ เพราะขนาดเซฟหมูยังทำลำบากขนาดนั้น
เจ๊ไฝ ประตูผี สุดยอดจริงๆครับ อายุท่านขนาดนี้แล้ว คงจะอีกไม่กี่ปี น่าจะเกษียณแล้ว ใครมีโอกาส ลองดูสักครั้ง ก่อนท่านจะเลิกทำ ราคาถูกแพงขึ้นอยู่กับความพอใจนะครับ ความอร่อยก็ขึ้นอยู่กับบุคคลแต่ละคน คนเราไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยเหมือนกันหมด ส่วนผม แม้ว่าไม่มีโอกาสได้ไปลองไข่เจียวปูร้านเจ๊ไฝ แต่ได้เห็นขั้นตอนและวิธีการทำ ก็รู้สึกว่า มันน่ากินมากจริงๆครับ เจ๊ไฝมีชื่อเสียงมากขนาดได้ไปโชว์ที่ต่างประเทศเลย ดีใจด้วยกับเจ๊ไฝครับ ขอให้เจ๊ไฝมีสุขภาพแข็งแรง และปรุงอาหารไปได้อีกหลายๆปี หวังว่าสักวันหนึ่งผมคงจะมีโอกาสได้ลองชิมสักครั้ง
คิดถึง EP. แกะสูตรของเชฟหมูมากๆครับผม 💙
ไฟแรงเกิน ตอนใช้ปืนวัดอุณหภูมิตอนนั้นแกแช่ไฟไว้แปปนึงแล้วเพราะเลยขั้นตอนเทไข่มาแล้ว ขั้นตอนเทไข่แกจะยกกระทะหนีก่อนเพื่อไม่ให้ไข่ฟู 😅
ก๋วยเตี๋ยวเรือรสไทย 2519 ตลาดเตาปูน อร่อยมากๆเลยครับพี่แดน เชฟหมู เนื้อตุ๋น หมูตุ๋นมีหมดแยกหม้อ ต้องตามไปลอง + แกะสูตรแล้วครับ 😂😂
ทำยากขนาดนี้ จานละ 1,000 รู้สึกคุ้มค่ามาก ดีใจที่ได้ไปกินฝีมือเจ๊ไฝ ก่อนที่จะเลิกทำ
คุ้มตรงไหนไข่2ใบ 10ใบ ปูอย่างมาก300
@@พิทักษ์แก้วเลื่อน-ฃ4ฤ ค่าฝีมือชื่อเสียงไม่ให้เขาเลยหรอ ถ้าว่าราคาเวอร์ไปทำกินเองครับ
@@พิทักษ์แก้วเลื่อน-ฃ4ฤ ก็ถ้าคิดแบบนี้ไปกิน fine dining ไม่ร้องเลยหรอ? ความรู้และฝีมือก็มีราคาครับ ถ้าคิดว่าทำได้ลองทำเลย
@@พิทักษ์แก้วเลื่อน-ฃ4ฤ ค่าปูก็เกิน 500.- ไปแล้ว
@@พิทักษ์แก้วเลื่อน-ฃ4ฤ ความคิดของคนไม่เคยกินของดีๆก็จะคิดแบบคุณนี่แหละ ทอดไข่ 5.- ที่บ้านกินต่อไปนะครับ 555
ร้านแกเน้นของสดคุณภาพสูง ไข่เจียวแกก็คืออร่อยแบบที่ไข่เจียวที่ไม่อมน้ำมัน ความว้าวก็คงเป็นปูที่ทะลักออกมานั่นแหละ ของสดพรีเมี่ยมแบบนี้ถ้าเป็นคนทั่วๆไปก็คงหาแบบนี้ได้ยาก
ที่คุยสุดๆว่า แถวนั้นผัดไทยอร่อยสุดๆผมไปกินแล้ว....ผัดไทยอร่อยมีในหลายจังหวัด สรุปคือคนไทยทำอาหารเก่งมีมาก
ดูเหมือนง่ายแต่พอลองทำเองมันไม่ง่ายที่สำคัญเมนูนี้ต้องใช้น้ำมันหมูมาทอดและตัวไข่ต้องสดเนื้อปูต้องแห้งเป็นก้อนตอนที่จะลงกะทะต้องห้ามใจร้อนเด็ดขาดเมนูนี้การควบคุมความร้อนอุณของน้ำมันสำคัญมากถ้าจะลองทำตอนแรกควรใช้เนื้อกุ้งมาหั่นเป็นก้อนเเหมือนเนื้อปูแล้วเอาไปลวกให้สุกก่อนเพราะปูมันแพงถ้าพลาคคือเล่ะครับ
ส่วนตัวมองว่าไข่เจียวเจ๊ไฝคืองานศิลปะครับ ดูเหมือนทำตามง่ายแต่ไม่ง่าย เนื้อปูเหมือนเคยดูว่าต้องไปคัดที่จะส่งเองอีก
ศิลปะ? 5555+เอาอะไรมาศิลปะ "รสชาติศิลปะ ราคาศิลปิน"
@@WAYNEROONEYNO10 สงสัยไม่เคยเรียนเชฟสินะคะการทำอาหารคือศิลปะอย่าง1ค่ะ อย่างไข่เจียวของแก ม้วนกลมมีที่เดียว ลองไปเรียนเชฟดูนะคะ อาจารย์จะสอนว่าการทำอาหารคือศิลปะอย่าง1 เพื่อให้อาหารจากธรรมดาๆ เป็นรูปลักษณ์ หน้าตา หน้ากิน และไม่จำเจ สงสัยไม่ค่อยมีความรู้ถึงได้บัพคนอื่น และขำอ่ะเนาะ... สงสัยกินอาหารไปวันๆเลยไม่ค่อยเอาความรู้ใส่สมองเท่าไหร่ ก็เลยผล ออกมาก็จะมานั่งขำแบบนี้แหละค่ะ ต่อไปมีคนทำไข่เจียวธรรมดาๆ ต่อไปอาจมีร้านอื่นๆทำเป็นรูปลักษณ์อื่น เพื่อให้เกิดมูลค่า มันก็คืองานศิลปะทางด้านอาหารคือ การครีเอท ขึ้นเพื่อให้เกิด มูลค่าเพิ่มขึ้น จ้าาาาา
ไม่ยากเลย ลองทำแล้ว ไม่ต้องเสียเงินเยอะขนาดนั้น แค่นึกภาพให้ออกว่ามันต้องมีหน้าตาแบบไหน และไม่ใช้น้ำมันเยอะขนาดนั้น
@@mickeydaodd1180 วัตถุดิบแบบเดียวกันเลยหรอครับ รู้ไหมกรรเชียงปูไวรส์ที่เค้าใช้ทำ ไม่ได้หาง่ายๆนะครับถ้าไม่ดีลฟาร์มไว้ ยากที่จะได้นะครับรู้ป่าวอะ ?? ทำผมก็ทำได้ครับแต่ทำแบบเจ๊ไฝไม่ได้ แบรนเค้าแข็งมากๆ คุณว่าแพงก็ทำกินเองมันก็ถูกแล้วครับแค่นั้นเอง คนมีตังเค้าก็ว่าไม่แพง ปกติมาก
สนุกๆ น่ารักทั้งคู่ ทั้งคุณแดนนี่ และ เชฟหมู👍❤👌
คุณแดนนี่ แต่ไหนแต่ไร เขาเป็นคนที่มีอัธยาศัยน่ารักมาก แถมยังหล่อมากซะอีก😍
ไข่เจียวปูอันดับ 1 ของโลก อันนี้ใครมอบให้หรอครับ มิชลิน คุณแดน หรือเจ๊บอก หรือลูกค้าทั่วโลกเทคะแนนโหวตให้ 🤔
เห็นด้วยครับ คนทอดอร่อยกว่านี้มีเยอะแยะ เชฟามภัตคาร ราคาก็โครตจะแพง
หมูโม้เหมือนเคย
เชฟหมูคือคนที่น้ำไม่เต็มแก้ว ไม่เคยไปขิงใครว่าตัวเองเจ๋งแบบนั้นแบบนี้ ในคลิป ถ้าเป็นคนอื่น ช็อตที่ไม่ได้คงตัดทิ้งออกไปเลย แต่นี่เชฟหมูเอาแบบเรียลๆทำให้คนดูรู้และเข้าใจว่า ทุกคนไม่ได้เก่งทุกอย่าง และมีผิดพลาดกันได้ อันไหนที่เป็นครั้งแรกของทุกคนมันไม่มีทางเพอเฟคได้เลยหรอก ขนาดเชฟหมูยังเฟลได้เลย คนดูจะได้มีกำลังใจในการทำหรือการเรียนรู้ ช่องนี้ดีจริงๆ เป็นกำลังใจให้คุณแดนนี่และเชฟหมูทำรายการดีๆแบบนี้ต่อไปนะครับ
ส่วนตัวผมไปลองแล้วครับ รส เฉยๆ แต่เนื้อปูสดดีครับ
จากคลิปที่เชฟหมูเป็นกรดไหลย้อน คือผมก็เป็นนะครับ จะกำเริบตอนที่ทานห่างจากมื้อก่อนหน้าไม่ถึง 2ชม. เช่น มื้อแรกทานตอน 10โมง เสร็จแล้วหยุดพักไป 11โมงกินอีกที....จะไปเริ่มปวดตอน 14:00-15:00 ยาวๆวัน-2วัน
ลองดูครับเผื่อข้อมูลเป็นประโยชน์
ปล. ดูแลสุขภาพทั้งเชฟหมูและพี่แดน เป็นกำลังใจให้ครับผม🙂
มืออาชีพมาก ไม่ใช่แค่ทำอาหารเก่ง แต่สปิริตสูงมาก เชฟหมูแม่งสุดจริง🎉
ชอบรายการนี้ผมดูทุก ep เลย ชอบเชฟ
มันมีไข่ที่เจียวแล้วค่อยๆเทเพิ่มให้มันกลมอีกทีนึงคัฟเวลาเจ๊แกทำ
ไข่ปกติแต่ที่บอกผิดน่าจะเป็นปู เจ๊น่าจะบอกปริมานปูเยอะเกิน ดูแล้วไม่น่าจะถึงครึ่งโลต่อจานนะ
น่าจะไม่ถึงครับ ครึ่งโลน่าจะเยอะกว่านั้น ไข่2ใบห่อไม่น่าจะหมด
สั่งจานพิเศษ 3,000 บาท ปูเกือบครึ่งโลแหละ
ให้เต็มที้ 4-5 ขี้ชดแค่นั้นกหละ พูดเว่อไปเฉยๆ
เขาไม่ใช้แค่ไข่2ใบอะครับ เขาตอกอีก2ใบใส่แก้วเพื่อห่อเพื่อเชื่อมไข่อีกทีหนึ่ง
วันก่อนเห็นเชฟหมูขี่มอไซด์อยู่เอกมัย อย่างชิว มีสาวซ้อนท้ายด้วย 5555
ผมขอถามจากใจคนไม่มีปัญญาจะไปกิน มันจะอร่อยว้าวกว่าไข่เจียวปกติยังไง ไข่เจียวที่เราใส่ปูเข้าไปเองมากไหม
#ไข่เจียวน้ำมันมะพร้าวสำหรับผมอร่อยมยืน1แล้ว
เคยมีดราม่าเรื่องเตาว่า ทำไมใช้เตาแก๊ส ไม่ใช้เตาไฟฟ้า ทุกอย่างก็เหมือนกัน อันนั้นสำหรับอุ่นอาหารครับถ้าคิดว่าเหมือนแต่ทำอาหารนั้นไม่ใช่เลยแค่เทคนิคเลี้ยงไฟก็ต่างกันแล้วแถมถ้ายิ่งเตาถ่านด้วยโครตยากเลย ซึ่งเจ๊ไฝ่พิสูจณ์เรื่องนี้ได้เป็นอย่างดี
ไฟแดงด้านหลังหน้าจะมีปัญหาหรือเปล่าครับ
ไข่เจียวใส่ปู แพงตรงปู ทำยังไงให้ไม่อร่อย ไข่เจียวนะ ถ้าปูม้าสดๆ มานึ่งแกะแล้วเจียวกับไข่ ระหว่างแกะก็น้ำจิ้มซีฟู๊ดรอ แกะไปกินไป นึกถึงสมัยกินปูเป็นตะกร้า ยกจากเรือ
ไม่ได้ว้าวมาก ร้านอร่อยกว่าก็มี(แต่ไม่ได้มิชลิน) แต่ที่ผมไปกินเพราะร้านแกดังเลยอยากไปลองเท่านั้นแหละครับ555
มิชลินไม่ได้วัดที่อร่อยอย่างเดียวค่ะ วัตถุดิบ ความคิดสร้างสรรค์ วิธีทำ ราคา ร้านอื่นม้วนไข่แบบนี้มั้ยคะ
จากความคิดส่วนตัวน่ะคับ ผมไปทานก็ไม่ต่างจากที่อื่น ที่ผมทานมา แต่รอโคตรนาน จากส่วนตัวน่ะคับ อย่าด่าผมน่ะ
เราเป็นผู้บริโภคเสียเงินซื้อเราสามารถวิจารณ์ได้ครับ
เห็นด้วย
ผมสั่งตอนนั้นไข่เจียวปู ผัดขี้เมาทะแล
ต้มยำทะเล ผัดผงกระหรี่ทะเล โจ๊กแห้ง
ดันไปชอบโจ๊กแห้งของแกแทน
นานจริงคับ
เห็นด้วยอีก 1 เสียงครับ
เเพงเพราะคำว่ามิชลิน อาหารบ้านๆบางร้านอร่อยกว่าเยอะเเค่ไม่ได้มิชลิน มิชลินไม่ได้การันตีเสมอไปเพราะไม่ได้ไปทั่ว
ถ้าผมจำไม่ผิดนี่ครั้งแรกหรือเปล่าครับที่ พลาด แถมพลาดเมนูไข่เจียวซะด้วย
เจ๊ไฝน่าจะเปลี่ยนชื่อมันไปเลย เรียกไข่เจียวปูแล้ว คนบ่นเยอะ ตั้งชื่อใหม่ไปเลยครับได้ราคาด้วย
ถ้าแพงน่ะใช่ แต่ อันดับหนึ่งนะไม่เชื่อ
อร่อยเพราะรอนาน แล้วมัน หิว เลย อร่อย มากขึ้น.😁
เจอไอดอลเกาหลีบอกไม่อร่อยไปรึเปล่าถึงจะไม่ทำแล้ว
เสียงพูดเบามากพอเร่งเสียง เข้าดนตรีเสียงดังจนต้องลดโวลุ่ม สลับไปมาทั้งคลิป เป็นแบบนี้ทุกคลิปเลยครับ
ต้องดูซีรี่ย์จีนเรื่อง แม่ครัวหัวป่าก์อวาเสี่ยวม่ายคะ การคุมไฟ การใช้มีดหั่น คือศิลปะของการทำอาหารจนลูกค้าติด ชอบดูมากเลย บ่งบอกว่าการทำอาหารต้องใจรักจริงๆนะ
เมื่อก่อนกิน600 จอดหน้าร้านเดินลงไปกิน ตอนนี้จองเป็นเดือน เอาเรื่องเลย
Vision Pro ตัว beta อยู่นี่แล้ว😅
อุ้ยๆๆ😊😊แต่ชอบเด้อแบบนี้บ่อต้องเหมือนเจ้ไฝหน้าตาสวยน่ากินปูก้อนๆๆ😊😊😊
ว่าจะลองไป แต่ไม่ชอบต่อคิวรอกิน และพอรู้ราคาไข่เจียวจานละ 3,000 ขอไม่ไปแย่งคนอื่นทานแล้วกัน 😂😂
ฉลาดถามค่ะ
น่าทานมากครับไม่มีอะไรที่เชพหมูทำไม่ได้ครับ😮😮
ยกเว้นรสชาติ เลียนแบบให้เหมือนยากครับ
ผมทำงานไกด์พาคนไทยเที่ยวต่างประเทศ นี่ยังอยากเดินทางไปชิมอาหารทั่วทุกมุมฌลกเลยครับ
สงสารเชฟหมู ปูน่าจะออกเสียงคล้ายตะปู
ทำแล้ว เหนื่อย แพงปู น้ำมัน 1 ขวด พอละ อย่าหาทำ ทอดปกติดีแล้ว
ขอให้สมหวังดั่งใจหมาย ครับ
นาฬิกาเชฟหมูสวยจริงค่ะ สวยทั้งคู่ แซวหน่อยๆ 555
ดีนะมิชลินยังไปไม่ถึงบางประเทศ ไม่งั้นไข่เจียวปูกลายเป็นเมนูนี่เค้าเป็นคนเริ่มทำแน่55555
กัมพูชามีร้านมิชลินเยอะกว่าไทยอีกคับ
@@watchachan1780 มิชลิน อาหารประเภทไหนครับ ที่กัมพูชา
@@watchachan1780 มั่วมาก
@@watchachan1780 มั่วละครับ ที่กัมพูชาไม่มีมิชลินสตาร์สักร้าน มีเมนูเดียว(เป็นอาหารเวียดนาม) ที่อยู่ในไกด์ของมิชลิน ในขณะที่ไทยมีร้านในไกด์มิชลิน 441 เมนู ซึ่งแบ่งเป็น 29 เมนู(1ดาว) 6เมนู(2ดาว)
@@watchachan1780โอ๊ย บัก เขรม เสร่อมาก
คอนเท้น นี้ดีมากครับ ได้ความรู้ด้วย
รสชาติไข่เจียวก็คือไข่เจียว เเพงที่ปู ยากที่การม้วน ถ้าไม่ได้ทำประจำจนชำนาญ
เทค 1 เหมือนปูชุบไข่ ตัวผมที่ไม่ได้ชอบไข่เจียวเท่าไรเห็นแล้วสนใจมากกว่าตัวเมนูหลักอีกครับ 😊
ไข่เจียวปู อร่อยตรงไหน เอาไข่เเละปู ไปทำอย่างอื่น อร่อยกว่า
ค่าวัตถุดิบ + ค่าฝีมือครับ ไม่ได้ทำง่ายๆ เจ้ไฝแกทำได้เนียนสวยเลย ส่วนรสชาติแล้วแต่คนชอบเพราะมันก็คือไข่เจียวปู
ถ้าไม่ชำนาญอย่าใส่น้ำมันเยอะเกินไป
โกยเงินเต็มที่ก็พร้อมทิ้งละ
ใหญ่ทุกอย่าง อร่อยทุกเมนู ถามว่าแพงไหม แพงคับ รอนาน หิวโคตร แต่ สักครั้งต้องลอง
เส้นเลือดที่แขนเจ๊ไฝผุดขึ้นมาเพียบเลย บ่งบอกว่ายกกระทะมานาน
เคยไปกินนะคะไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่เอาแบบตรงๆๆอาจจะด้วยทุนนิยมละมั้งคนเลบอยากไป
ไข่เจียวแบบนี้ ไม่มีใครทำได้เหมือนจริง ๆ
ไข่เจียวปู รสชาติมันจะให้ประมาณไหนอะ เราว่ามันขึ้นอยู่กับประสบการณ์ ของผู้ทำมากกว่า
ที่สำเร็จเพราะเชฟใส่เเว่นเหมือนเจ้ไฝ่
ตรงๆนะผมเป็นผู้บริโภควิจารณ์ได้รอนานมากแต่รสชาติก็อืม.......ไม่มารอบสองแน่นอนไม่ใช่ว่าแย่แต่ธรรมดาเลยเนื้อปูก็เป็นก้อนๆดีสดใช้ได้แต่โดยรวมมันปกติมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆครับส่วนอย่างอื่นก็ปกติ#อยากรองว่าเป็นไงแต่พอไปรอ(นานมาก)รีบกินและรีบกลับไปจอดรถหาของกินแถวเยวราชแซ่บกว่ากันเยอะ#ความคิดเห็นส่วนตัวและวิจารณ์บนพื้นฐานของความรู้สึกตนเองจริงๆครับ
แกะสูตรราดหน้าเส้นกรอบเจ๊ไฝด้วยได้ปะคะ
เชฟหมูมีความตั้งใจมากเลย สุดๆ
ชอบคุณแดนมากค่ะ กิน เที่ยว ดริ้งค์
หอมไข่เจียวปูออกมานอกจอ จนน้ำย่อยในกระเพาะทำงาน หิวข้าวไข่เจียว ขึ้นมาทันที😅🤣
ผมลิ้นจรเข้ปะคือมันไม่ได้ต่างจากที่อื่นเท่าไหร่อะไม่ได้สมการรอคอยรอเป็น ชม.
การทอดไข่เจียวต้องใช้น้ำมันที่ร้อนไฟปานกลาง หลังจากนั้นเทไข่ใส่ลงไป รอจนกระทั่งไข่สุก ทำค่อยๆ เป็นค่อยๆ ไป จนกระทั่งไข่เริ่มอยู่ทรงใส่เนื้อปูก้อนลงไป พอเริ่มไข่สุก ค่อยกลับไข่ในกระทะแล้วเทลงใส่จาน.
สนุกมากครับ ทำบ่อยๆนะครับ ชอบ #แกะสูตร มากๆ
ทำไมไม่ทอดบนเตาถ่าน จริงจังจะทำจริงรึเปล่า
เจ้แกบอกใส่สองใบ ไม่รวมกับที่หยอดลงไปเพิ่มครับ555