Muitíssimo obrigada por dividir sua receita e técnicas com a gente , quantos erros eu cometo espero fazer essa massa nos meu pedido. Ter uma qualidade ainda melhor!
Estou muito feliz e satisfeita com esse vídeo, não conhecia seu canal, ganhou mais umas inscrita,vou fazer essa receita e volto para contar minha experiência..Deus abençoe muito você Carlos 🙏
Olá. Fiz sua massa. Fiz na forma baleada, pesei 65g com o fundo da xícara dei uma amassada e depois fiz o furo com um bico de confeitar rsrs. Ficou bom, porém quando fui fritar fez umas bolhas de ar na parte da crosta. Fiz todo o processo, deixei descansar por 40 minutos. Depois pesei as 65g e sovei cada bolinha para tirar o ar e boleei. Deixei descansar novamente por mais 40 minutos. Onde posso ter errado? Obs: fiz dois descanso o primeiro foi depois de sovar na batedeira e a segunda foi quando fiz o donuts.
A máquina é para cake donuts, e uma massa com fermento químico, igual de bolo, mais fluída, acredito que até asse mas tem que fazer no tamanho certinho dela, e fica diferente assada, resseca mais rápido.
Os meus donuts quando eu corto logo que abro a massa, eles encolhem por será? Eu vi em algum lugar que depois que abre tem esperar uns 10 minitos pra cortar em formato de donuts é isso mesmo??
Oi Talita!! Ela encolher pode ser 2 coisas, ou a bancada esta pouco enfarinhada e por isso quando vc abri a massa ela gruda na bancada e ao cortar os donuts eles encolhem. Outra coisa que pode estar causando isso tbm é pouco crescimento da massa, se nao deixar ela crescer bem antes de abrir, ela vai encolher. E outro erro muito comum que as pessoas cometem é deixar a massa crescer e quando vao abrir com o rolo, elas amassam a massa com a mao tirando toda a fermentaca pra depois abrir com o rolo, isso faz com que a massa fique rigida, dificil de abrir e encolhendo.
Oi Guilherme!! Vou deixar o link aqui pra vc que mostra o material certinho, basta procurar em sua cidade algum lugar que venda. É uma tela de alumínio produto.mercadolivre.com.br/MLB-1762524187-tela-para-calha-e-ralos-em-aluminio-300m-x-100m-_JM?attributes=COLOR_SECONDARY_COLOR:Q2luemE=
Com vc diz tipo bolhas de ar por dentro? Tipo alveolos? Se for vc consegue diminuir isso ou na fermentacao tentando deixar eles fermentarem um pouquinho menos ou tbm na hora de cortar o donuts cru, antes de fritar, as vezes ao abrir sua massa com o rolo ela esta ficando com ar, vc teria que retirar o ar antes de cortar. Algumas pesoas passam aqueles rolos de espinhos igual os de pizzaria sabe? Ajuda a evitar essas bolhas
Quando vc diz que não cresceu, vc diz na fermentacao, ou ele não expandiu na fritura? Se vc estiver falando da fermentacao, talvez não estivesse tanto calor, ai tem que deixar mais tempo; ou o fermento não estava bom; ou vc abriu muito a massa e cortou donuts muito fino, assim a massa não cresce muito. Se for na fritura, então tem que ver se vc esta usando termometro para fritar e controlar a temperatura corretamente. Temperatura alta não deixa o donuts expandir na fritura
@@carlosdonuts Muito obrigado, acredito que eu tenha cortado muito fina a massa. Será que é possível eu medir as bolinhas de 60 gramas e depois abrir casa uma individualmente? Pq estou tendo dificuldade de abrir e cortar a massa porque sai pesando umas 30-35 gramas geralmente.
Sim, é possível vc pesar as bolinhas individualmente e depois ir cortando. Essa é uma técnica que chama boleamento, é uma forma de fazer donuts diferente da tradicional que se usa o cortador. Basicamente vc dividi a massa em partes iguais de 40 a 60g, bolea todos os pedaços deixando bem redondinhos, deixa eles crescerem por alguns minutos, e aí vc amassa bolinha por bolinha deixando elas como um disco e faz o furo no meio, deixa elas crescerem novamente por uns 40 minutos ou até perceber que dobraram de tamanho ou ficaram bem inchadas, depois é só fritar. Na descrição do vídeo tem um link para um treinamento que te ensina a fazer essa técnica de boleamento com mais detalhes caso queira se aprofundar no assunto ok?
@@carlosdonuts outra coisa muito importante é usar a farinha certa ,ou seja neste caso terá que ser farinha 65 ou farinha de força caso contrário não irá crescer 😊
@@carlosdonuts muito obrigado pelo retorno, já comprei o seu curso e estou amando, só estou esperando liberar os módulos de congelamento. Se puder me adiantar só a informação de que se é melhor congelar após as duas fermentações e a fritagem? Grato!
Essa receita que passo geralmente rende uns 14 donuts no primeiro corte, ai com a sobra da massa vc pode fazer novos donuts ou fazer bombas recheadas ou outro produto. No meu curso ensino uma tecnica muito boa para aproveitar 100% da massa fazendo donuts sem deixar sobras, ajuda muito
Gratidão por partilhar !!!Deus abençõe!!!
Muitíssimo obrigada por dividir sua receita e técnicas com a gente , quantos erros eu cometo espero fazer essa massa nos meu pedido. Ter uma qualidade ainda melhor!
Que bom que gostou!! Espero que ajude muito em suas encomendas.
Cadê receita dele
Oi claudenice!! Esta na descriçao do video ok?
Estou muito feliz e satisfeita com esse vídeo, não conhecia seu canal, ganhou mais umas inscrita,vou fazer essa receita e volto para contar minha experiência..Deus abençoe muito você Carlos 🙏
Amei! Vou testar!
Obrigada por vc dividir seus conhecimentos com agente que , quer também trabalhar com a mesma profissão ❤❤
Que massa linda
Obrigado andreia!! 💗
Já me inscrevi e curtir adoro fazer pra minha neta,vou testar os seus, obrigada por compartilhar tantos conhecimentos,bom dia
oi Carlos , que dica maravilhosa, quem saba ,sabe oberigada,
Obrigado, mais um inscrito.👍
Posso fazer assado ???
Boa tarde, quantos de potência tem sua batedeira?
A minha tem 700,da pra fazer?
Parabéns lindos obrigado pelas dicas
Olá. Fiz sua massa. Fiz na forma baleada, pesei 65g com o fundo da xícara dei uma amassada e depois fiz o furo com um bico de confeitar rsrs. Ficou bom, porém quando fui fritar fez umas bolhas de ar na parte da crosta. Fiz todo o processo, deixei descansar por 40 minutos. Depois pesei as 65g e sovei cada bolinha para tirar o ar e boleei. Deixei descansar novamente por mais 40 minutos. Onde posso ter errado?
Obs: fiz dois descanso o primeiro foi depois de sovar na batedeira e a segunda foi quando fiz o donuts.
Posso cortar redondo sem o furo. E só cortar o furinho do meio após fermentado?
Obgd pela receita.
Essa massa serve pra assar na maquina de donut?
Pq tenho massa e tambem tenho forno lastro pizza .
A máquina é para cake donuts, e uma massa com fermento químico, igual de bolo, mais fluída, acredito que até asse mas tem que fazer no tamanho certinho dela, e fica diferente assada, resseca mais rápido.
@@333line obrigada por responder
Qual o insta dele ???
Queria saberá marca da batedeira dele
São quantos centímetros largura e comprimento?
Onde que ckica pra dar mil 👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Consigo fracionar e bolear essa massa ?
Sim!! Pode fazer que fica otimo tbm
Quantos cm tem o aro de cortar o donut
Pode congelar a massa crua ?
Também gostaria de saber
Amigo não sei pq minha massa não dobra de tamanho na segunda fermentação ! Ela simplesmente fica estriada depois d fritar
Os meus donuts quando eu corto logo que abro a massa, eles encolhem por será? Eu vi em algum lugar que depois que abre tem esperar uns 10 minitos pra cortar em formato de donuts é isso mesmo??
Oi Talita!! Ela encolher pode ser 2 coisas, ou a bancada esta pouco enfarinhada e por isso quando vc abri a massa ela gruda na bancada e ao cortar os donuts eles encolhem. Outra coisa que pode estar causando isso tbm é pouco crescimento da massa, se nao deixar ela crescer bem antes de abrir, ela vai encolher. E outro erro muito comum que as pessoas cometem é deixar a massa crescer e quando vao abrir com o rolo, elas amassam a massa com a mao tirando toda a fermentaca pra depois abrir com o rolo, isso faz com que a massa fique rigida, dificil de abrir e encolhendo.
Quando eu corto, na fermentação o furo vai fechando e, no meu processo, eu pré asso, aí o furo sempre fecha. 😢
Onde vc compra essa telinhas❤,qual a temperatura do oleo p fritura
to tentando achar e nada
Onde encontra essa telinha ?
Oi Guilherme!! Vou deixar o link aqui pra vc que mostra o material certinho, basta procurar em sua cidade algum lugar que venda. É uma tela de alumínio
produto.mercadolivre.com.br/MLB-1762524187-tela-para-calha-e-ralos-em-aluminio-300m-x-100m-_JM?attributes=COLOR_SECONDARY_COLOR:Q2luemE=
Carlos Boa tarde, consegue fazer a massa na mão pra achar o ponto de véu?
Qual é a medida...dessas telinhas de Aluminio...onde deixa os Donuts Crescer?
Obrigado.
Compra tela de churrasco e corta ! É a mesma
A minha massa ta igual a sua, porém, na hora que eu corto pra rechear ficam com ar e eu faço tudo no minimo detalhe igual você.
Com vc diz tipo bolhas de ar por dentro? Tipo alveolos? Se for vc consegue diminuir isso ou na fermentacao tentando deixar eles fermentarem um pouquinho menos ou tbm na hora de cortar o donuts cru, antes de fritar, as vezes ao abrir sua massa com o rolo ela esta ficando com ar, vc teria que retirar o ar antes de cortar. Algumas pesoas passam aqueles rolos de espinhos igual os de pizzaria sabe? Ajuda a evitar essas bolhas
@@carlosdonuts na hora que eu abro a massa eu vou com a mao tirando o ar.. mas quando passo o rolo da pra ver m mais bolhas
Boa tarde, eu fiz os donuts segui os passos da receita mas não cresceu tanto quanto o seu, o que será que pode ter sido ?
Quando vc diz que não cresceu, vc diz na fermentacao, ou ele não expandiu na fritura?
Se vc estiver falando da fermentacao, talvez não estivesse tanto calor, ai tem que deixar mais tempo; ou o fermento não estava bom; ou vc abriu muito a massa e cortou donuts muito fino, assim a massa não cresce muito.
Se for na fritura, então tem que ver se vc esta usando termometro para fritar e controlar a temperatura corretamente. Temperatura alta não deixa o donuts expandir na fritura
@@carlosdonuts Muito obrigado, acredito que eu tenha cortado muito fina a massa. Será que é possível eu medir as bolinhas de 60 gramas e depois abrir casa uma individualmente? Pq estou tendo dificuldade de abrir e cortar a massa porque sai pesando umas 30-35 gramas geralmente.
Sim, é possível vc pesar as bolinhas individualmente e depois ir cortando. Essa é uma técnica que chama boleamento, é uma forma de fazer donuts diferente da tradicional que se usa o cortador.
Basicamente vc dividi a massa em partes iguais de 40 a 60g, bolea todos os pedaços deixando bem redondinhos, deixa eles crescerem por alguns minutos, e aí vc amassa bolinha por bolinha deixando elas como um disco e faz o furo no meio, deixa elas crescerem novamente por uns 40 minutos ou até perceber que dobraram de tamanho ou ficaram bem inchadas, depois é só fritar.
Na descrição do vídeo tem um link para um treinamento que te ensina a fazer essa técnica de boleamento com mais detalhes caso queira se aprofundar no assunto ok?
@@carlosdonuts outra coisa muito importante é usar a farinha certa ,ou seja neste caso terá que ser farinha 65 ou farinha de força caso contrário não irá crescer 😊
Aula 3 ???
Já está no canal
Esse negócio é de 8,5cm de diâmetro?
Isso breno!! 8,5 cm. Apos a fermentacao e a fritura eles aumentam um pouco mais
@@carlosdonuts muito obrigado pelo retorno, já comprei o seu curso e estou amando, só estou esperando liberar os módulos de congelamento.
Se puder me adiantar só a informação de que se é melhor congelar após as duas fermentações e a fritagem? Grato!
Rende quantos Donuts
Essa receita que passo geralmente rende uns 14 donuts no primeiro corte, ai com a sobra da massa vc pode fazer novos donuts ou fazer bombas recheadas ou outro produto. No meu curso ensino uma tecnica muito boa para aproveitar 100% da massa fazendo donuts sem deixar sobras, ajuda muito
Muito obrigada pelo ensinamentos maravilhosos ❤Deus te abençoe com muito sucesso 🎉❤