Olio al peperoncino Habanero | Piccantissimo! | Puoi farlo con qualsiasi varietà | Regalo di Natale!
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- Опубликовано: 13 сен 2024
- Massimo De Luca Chef professionista e sommelier
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Ciao a tutti, voglio condividere con voi la semplicissima ricetta dell'olio al peperoncino che utilizzo praticamente sempre... non posso più farne a meno!
In questo video utilizzo il peperoncino Habanero che coltivo nel mio balcone me te puoi usare tranquillamente la varietà che preferisci...
potresti anche prepararne un pò da regalare come strenne di Natale!
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#peperoncino #olioextravergine #piccante
consiglio aggiungere un pizzico sale e aceto che aiuta anche a conservare
Bel video!!! Ma non c'è il rischio botulino????
Ricordiamoci sempre, come ingredienti, anche l"aceto e/o sale per una corretta conservazione, ciao.
Botulino arrivo! Buono è buono ma la morte la volevo evitare. Un pò di sale e/o aceto magari..
Ciao Marco, purtroppo non è scientificamente provato che aceto e sale distruggano il botulino, al massimo sembra che riescano a bloccarne lo sviluppo. L’ unica azione certa sarebbe la pastorizzazione o ancora meglio la sterilizzazione. Comunque per essere più sicuri sarebbe meglio consumare l’olio al peperoncino nel giro di 1-2 settimane, o altrimenti utilizzare peperoncini secchi . Grazie per il tuo contributo. 👋🏻☺
@@ArteculinariA-MDL grazie a te!!
Ma fermenta sicuramente fresco e senza sale
Senza sale????
Ho fatto l'olio con habanero chocc fresco e mi ha fatto la muffa ... Lo fatto con il peperoncino secco e non porta piccantezza all'olio.. perché?
Uso solo olio QB
Se posso permettermi..il peperoncino secco è sicuro perché disidratato..se i freschi li mettiamo.sotto sale per almeno 24 ore e altre 24 spruzzati di aceto durano anche per due anni. Per il botulino europeo basta usare almeno.il 10% di sale . E comunque consumare una bottiglia di olio in due settimane ..la vedo dura.
Certo che puoi permetterti, ogni contributo è ben accetto… grazie! P.s. Le bottigliette che ho utilizzato io sono da 125 ml.