Ferma de bivoli și de vaci de la Cârțișoara. Vacă record cu 75 litri/lapte/zi

La Cârțișoara, in vecinătatea Munților Făgărașului, o ferma de bivolițe și vaci reușește să producă și unele dintre cele mai bune brânzeturi românești. Complexul, unul zootehnic și turistic, imbină frumusețea locurilor cu tradiția creșterii animalelor și obținerea brânzeturilor după rețete tradiționale.
Productivitatea animalelor din complex este una ridicată, cea mai performantă vacă ajungând la producție de 75 de litri de lapte pe zi. Cum laptele este folosit la producția de lapte, nu doar cantitatea de lapte este importantă ci și calitatea lui, in special procentul de grăsime.
O importanță deosebită in exploatatie o are ferma de bivolite. O tradiție locală, laptele de bivoliță este extrem de apreciat și cheia obținerii unor produse inedite și foarte căutate.
Din fermă, laptele intră direct in procesare. Se prelucrează 2.000 de litri de lapte pe zi din care se obțin circa 20 de produse și specialități din lapte integral, fără conservanți și fără adaosuri de grăsimi sau arome.
Complexul din Cârțișoara reușește să atragă atât turiști, dar și să aiba un venit stabil din vanzarea branzaturilor. Fiind o afacere 100% locală, in care activează oamenii locului, ferma și făbricuța sunt o sursă de locuri de muncă si un pilon al comunitatii, prin contributiile pe care le aduc la bugetul local. Cu astfel de afaceri integrate, Cârțișoara reușește să fie o comună prosperă, care se dezvoltă de la an la an.
Reportajul a fost difuzat in cadrul emisiunii Agrostrategia de pe TVR, o coproducție Agrointeligența și TVR.