Kulinaarin mansikkakakku

KULINAARIN MANSIKKAKAKKU
Pohja:
30 g vehnäjauhoja30 g perunajauhoja3 munaa62 g kidesokeriatomusokeria
Uuni 170 astetta
Täyte:
4 dl kuohu-tai vispikermaa
0,75 dl tomusokeria
250 g maitorahkaa
1 tl vaniljauutetta
300 g mansikoita pilkottuna
Koristeluun:
200 g mansikoita
Siivilöi yhteen vehnä- ja perunajauhot. Erottele munanvalkuaiset ja keltuaiset.Vatkaa kulhossa keltuaiset ja puolet kidesokerista vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Mitä enemmän saat vaahtoon ilmaa ja massaa, niin sen parempi on lopputulos.
Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset ensin niin, että ne alkavat vaahdota. Lisää sitten loput kidesokerista ja jatka vatkaamista, kunnes vakuaisvaahto on kiinteää ja kiiltävää.
Sekoita välittömästi keltuais-sokerivaahto valkuaisvaahtoon kumilastalla varovasti käännellen. Siivilöi seoksen päälle jauhoseos ja kääntele myös se varovasti joukkoon reunoilta sisäänpäin lastalla kääntäen. Jatka sekoittamista kulhoa hieman tasaisesti pyörittäen, kunnes seos on täysin tasaista. Laita taikina pursotinpussiin.
Pursota taikinasta leivinpaperille spiraalimaisesti 20 cm kakkupohjat. Siivilöi niillekin tomusokeria ja anna levähtää 10 minuuttia.
Juuri ennen uuniinlaittoa, siivilöi pojhille ja taikinavanoille uusi kerros tomusokeria ja paista n. 15 minuuttia, kunnes leivonnaiset saavat kauniin vaalean värin. Ota uunista ja anna jäähtyä hyvin.
Vaahdota kerma yhdessä tomusokerin kanssa. Sekoita joukkoon rahka ja vanilja. Jaa kermaseos puoliksi. Sekoita toiseen puolikkaaseen pilkotut mansikat.
Täytä kakkupohja mansikkarahkakermalla, aseta toinen pohja päälle ja pursota sille runsaasti rahkakermaruusukkeita. Koristele kakku tuoreilla mansikoilla.
@kulinaari @dansukkersuomi @valiofi @marjapuoti #leivonta #foodblogger #ruokablogi #kokki #chef #foodvideo #recipevideo #foodtiktok #recipetiktok #foodreels #recipereels #bakingreels #bakingvideo #bakingtiktok #tiktoksuomi