Панакота,авторский рецепт, итальянской классики, с имбирем ягодами и карамелью, изысканный и легкий.

На 4 порции
Сливки 33%-250
Молоко -250
Сахар-100+50
Ягоды-200
Имбирь-30
Желатин-10
Желатин залить холодной водой и отставить в сторону.
Ставим на плиту кастрюлю или сотейник и засыпаем в него 100 грамм сахара, когда все начинает активно таять помешиваем деревянной ложкой до полного растворения, сдвигаем в сторону и вливаем немного сливок, и растворяем карамель, если жидкости мало для полного расплавления сахара, добавьте ещё чуть чуть сливок, как только все растопится добавьте остатки сливок, и немного их нагрейте, но не дайте закипеть, перемешайте. К этому моменту желатин станет мягким, слейте лишнюю воду и добавьте его в сливки, перемешайте до полного растворения желатина.
Разлейте готовую массу в формы и убирайте в холодильник на 4-6 часов.
Ягодный соус
Имбирь почистить и натереть на мелкой тёрке ( если хотите в дальнейшем ягоды пробивать блендером, имбирь можно нарезать на пластинки и позже измельчить его вместе с ягодами)
Добавляем сахар и имбирь в ягоды и варим до получения соусной консистенции, если нужно добавьте немного воды, соус должен быть не сильно густым так как после остывания станет ещё гуще. Готовую панакоту поливаем холодным соусом.