안녕하세요. 박준서 명장님 영상을 제작하고 있는 데마시안입니다 1) 댓글로 남겨주신 질문들은 따로 영상으로 제작해 답변드리겠습니다 2) 먹고 싶은 빵, 만드는 법이 궁금한 빵, 명장님이 만들었으면 하는 빵 등등 댓글로 많이 남겨주세요~! 명장님이 만들어 드립니다 감사합니다 : )
제과는 많이 접해봤지만 빵을 이제야 관심갖게 되었습니다 정말 잘보고 있습니다 1,식빵 중종. 단계에서 12시간 숙성시키실때 냉장온도가 집집마다 천차만별인데요 온도를 어는정도해서 숙성해야하는지 그리고 실온에서 그냥 숙성하면 안되는지(안되면 안되는이유를) 2, 그리고 쓰시는 도구랑 사이즈를 상세히 부가 설명도 해주시면 좋겠습니다 3,빵마다 꼭 하면 안되는 팁 해야하는팁 을 꼭 설명해주시면 감사하겠습니다
안녕하세요. 한편 한편의 영상이 너무 재미 있습니다. 자신감에서 나오는 여유와 위트, 편집의 세련됨이라고 생각합니다. 알려주신 방법으로 식빵을 만들고 너무 놀랐습니다. 폭신하고 쫄깃함이 감동이었습니다. 👍 저희는 아침마다 샌드위치를 먹어서 어느 순간부터 집에서 직접 만들고 있는데 이런 빵을 제가 만들었다니 감탄했습니다. 부탁드리고 싶은 것은 부드럽고 폭신한 통밀식빵 만드는 법을 알고 싶습니다. 남편은 당뇨가 조금 있어서 보통은 하얀빵은 안주고 거칠거칠하고 맛없는 식빵으로 샌드위치 만들어 주고 있습니다. 빵명장님은 아마도 제가 만들고 싶은 통밀식빵을 만들어 주실것 같습니다.
생에 첫 식빵~~♡ 빵준서님과 함께 했어요. 베이킹은 온니 인터넷으로만 찾아서 해보았기에 기초는 전무했거든요. 단팥빵은 두번 만들었는데 한번은 성공 두번째는 실패...ㅠㅠㅠㅠ 빵만드는게 쉽지 않다 생각이 들던차에 빵준서를 보게되었어요. 발효하는 것 자체가 어렵게 느껴져서 식빵류같은건 도전 할 생각을 안해봤는데, 명장님께서 쉽게 잘 알려주셔서 아이들과 즐겁게 만들었어요. 명장님 레시피 그대로하니 반죽이 너무 많아서 반은 식빵 반은 소금빵으로 만들었어요. 무염버터 밖에 없어서 명장님 레시피처럼 소금 넣은 버터로 돌돌 말어서 했답니다 ㅋㅋ 둘다 맛나요. 오븐에 얼마로 구워라가 없어서 전 200도에 20분으로 구웠는데 맛나욤ㅎㅎ 반죽기 키친에이드 이신분들은 저 용량의 반만하세요. 저희집 반죽기가 키친에이드인데 저 용량으로 했다 두번으로 나눠했습니다 ㅎㅎ 담번엔 글루텐 80이니 90이니 100이니 이런 용어 좀 알려주심 감사하겠습니다. 손가락으로 펼쳐 보여쥬시지만 저게 95프로고 뭐가 100프로인지 모르겠더라구용 명장님 덕분에 맛난 식빵과 소금빵 만들어 먹었습니다^^ 고맙습니다
명장님, 이제 저는 크게 망했습니다. 울따님께서 갓구운 이 식빵맛을 알아버렸습니다. 하다하다 빵도 구워야합니다ㅋㅋㅋㅋ 외식 싫어하는 딸땜시롱 메뉴 늘릴 때마다 고생길 열리는 엄마입니다. 두번째 구웠는데 어렵긴해도 뿌듯하고 너무 좋아요. 호주산 유기농밀가루에다 T55 약간 섞었는데 지난주꺼에 비해 겉이 바삭한 식감이었어요. T55때문일까요? 밀가루 설명해주신 영상 봐서 그런가... 불(온도)탓이 아니라 밀가루때문인가 하는 궁금증이 생겼어요. 수요일은 식빵 굽는 날이에요. 다음주에 후기 또 남길게요. 감사합니다.
코로나 때문에 아이랑 맨날같이 집에 있고 밥도 삼시세끼 다 해먹으려니까... 먹는것도 지쳐서 간식 삼아 베이킹을 조금씩 시작했어요. 연애할 때부터 케이크는 기념일에 몇 번 만들어봤는데ㅋ 빵은 특히 식빵은 처음이에요. 첫단추를 끼우려는 그 시점에 빵준서님을 만나서ㅋ 너무 좋아요. 유투브에서 뵙는거지만 선생님 제대로 만난것 같아서 정말 천운같아요. 요고 따라서 만들고 지금은 커피랑 시식중입니다. 지금까지 식빵이야 수도없이 먹었는데ㅎ 솔직히 어떤 식빵이 좋은건지 선별할 수 있는 식견이 없어요. 제가 만든 빵도 이상하진 않은데 잘 된건지 모르겠습니다. 앞으로 이 레시피로 반복해서 만들어 볼꺼예요. 그때마다 댓글로 궁금한거 남겨도 되겠죠??? 감사합니다.
레시피에 표기해주면 좋을 것 같습니다. 이스트 구분 표기(생이스트, 드라이이스트), 오븐온도, 대략적인 2차 발효시간(식빵틍보다 조금 올라오는 정도로 확인하는건가요?) , 꿀은 몇그람? 댓글을 읽어보니 생이스트, 190도 25-30분 등 있는데 이것이 정확한지 모르겠습니다. 감사합니다 . 잘 봤습니다. 스텐식빵틀을 새로사면 몇도에 굽는지도 궁금합니다. 초보는 사소한 것도 잘모르기 때문에...
공부 잘하는 사람이 잘 못가르친다는 말이 있던데 영상에 생략이 너무 많아요 ㅠㅠ 명장님은 당연히 아시다보니 생략된듯요.. 홈베이킹족들은 중종? 이런 어려운 용어 설명보다 반죽기는 몇분 돌리는건지 혹은 반죽이 어떤 상태일때 다 된건지 이런 정보가 필요해여 ㅠㅠ 최근 영상은 많이 좋아지셨던데 눈높이 영상 계속 기대하겠습니다
삼일전부터 준비해서 따라 만들어봤어요 집에 싸구리 작은 컨벡션 오븐으로 했는데 온도가 없어서 일단 220도로 했더니 ....하하핫 탔어요 ㅎㅎㅎ 불에 너무 가까웠나봐요. 그리고 껍질도 두꺼워지고..거의.바게트 이상 ㅎㅎㅎ 근데 속은 결이 좋고 제가 이때까지 한 몇 안되는 식빵중 배스트예요. 가정용 미니오븐으로 하기에는 반죽이 많아서 지금 절반이 더 있는데 1/4만 해도 될듯해요 (오븐이 작아서 ㅜㅜ) 그래서 내일 절반 남은것중에 그 절반을 가지고 다시 해봐야 겠어요. 지금 속살만 뜯어먹는데 과발효 되었음에도 불구하고 진짜 맛나요. 이거 제대로 나올때까지 계속 연습할라구요. 귀요미 빵준서님 좋은 레서피 정말 감사합니다. 온도를 얼마로 놓고 구워야 하나요!!!♡ 새해 복 많이 받으세요!!!
빵준서님~~~ 전 정말 식빵을 아~~~~~주 잘 만들고 싶은 미국에 사는 주부에여 식빵을 얼마나 망쳤나 몰라요 ㅋㅋㅋ 왜 전 빵의 표면이 매끄럽지 않을까요? 글루틴도 많이 잡고 발효도 잘 되는거 같은데... 2차 (빵틀) 발효에서 꼭 망하는 느낌이에여 글구 빵이 다 식고 나면 빵의 겉표면이 완전 딱딱해져요 ㅠㅠ 뭐가 잘못된건지 알아야 다음번에 수정을 할텐데.. 뭐가 잘못되었는지를 알수가 없으니.. 글구 선생님 레시피엔 박력분도 첨가하시던데.. 1.박력분을 넣으면 어떤 역할을 하나요? 2. 드라이 이스트와 생이스트 어떤것이 더 빵을 잘 나오게 하나요? (드라이만 써봤어요) 3.반죽의 표면을 매끄럽게 하기위해서는 어떻게 해야할까요? 죄송해요 질문이 너무 많죠? 어디 물어볼때가 없었어요 답변 주시면 너무너무너무 감사할거 같아요
카메라를 천장에도 달거나 틀안에 어떻게 패닝되는지 자세히 보여 주셨우면 합니다. 손이 볼이나 틀에 들어가는 화면 종종 나오는데. 안보여서 중요한것 빼먹은듯한 느낌이 듭니다. 천장에 카메라 달아서 패닝할때 자세히 볼수 있게 하도록 보통 세팅을 하는데. 촬영팀이 음식촬영을 해본적이 없는거 같은데 신경좀 써주셨으면 합니다. 그리고 빵준서님도 패닝후에 안에가 어떻게 되었는지 카메라쪽으로 뒤집어서 보여주시면 너무 감사하겠습니다.
제빵에 관심이 많아서 책도 사고 했는데 발효에 대한 이야기는 부족하더라고요. 유튜브에 찾아봐도 설명은 없고 그냥 영상만 나와서 답답했고요. 그러다가 이 채널을 알게 되었는데 정말 좋네요. 아직 영상은 다 보지 못했는데, 명장님은 이스트를 어떤걸 쓰시나요? 인스턴트 드라이이스트랑 건포도나 건무화과 같은 걸로 천연발효종을 이용하는 거랑 어떤 차이가 있는지 궁금해서요. 제빵에 관심을 가진지 얼마 되지않아 궁금한게 참 많은데, 제빵이 참 과학적이라는 생각도 들면서 손으로 만드는 음식이다보니 체온과 힘의 배분등 정성도 매우 중요하지않나 하는 생각이 들더라고요. 그래서 반죽기를 쓰는 것과 손으로 반죽하는게 어떤 차이가 있는지도 궁금해요.
명장님 영상에서 꿀을 넣는 다고 말씀하시고 넣으시는데 영상의 자막 배합표는 설탕입니다. 설탕을 넣지 않고 꿀로 대체하는 건지요 아니면 설탕을 넣고 꿀을 추가로 넣는 건지요? 꿀을 넣는 양도 궁금합니다. 그리고 스텐 틀을 새로 사면 식용유를 약간 발라 고온에서 1시간 정도 구워준다는데 고온이란 몇도정 도를 얘기하는 건지요?
제가 만들어 봤는데 오븐 종류 중에 열선과 열풍이 있는데요 열선은 열풍보다 오븐이 훨씬 쌔거든요 그래서 열풍보다 온도를 더 낮춰서 해야해요 저는 열선이라 175도에서 20분구웠어요~ 아주 맛있더라고요 20분구워보시고 혹시 다 구워지지 않았으면 5더 구우시면 될것 같아요 도움이 됬으면 좋겠네요~^^
안녕하세요. 아이가 빵을 좋아해서요 집에 빵을 만들어 먹이고 있어요. 아이가 약간 아토피가 있어서요 건강하고 소화가 잘 되는 빵을 찾다가 빵준서님의 레시피를 알게 되어 오늘 한번 만들어 봤습니다. 저는 그 전에 시금치를 살짝 데쳐 식빵의 들어가는 물의 양만큼 시금치와 물을 넣어 갈아서 식빵을 만들었습니다. 시금치나 다른 야채를 넣고 아이들이 좋아하는 빵으로 만들어주고 싶은데 중종법으로 어떻게 만들어야하나요?
지금 막 식빵 구워서 잘라서 냉동고에 넣어놨어요~엄청 부들부들하더라구요~^^ 탄성이 좋아서 구겨도 다시 펴지고~근데 틀이 준서님꺼랑 달라서 분할했는데 제틀이 너무 커서 틀안쪽에 발효하고 구웠어요 다음엔 계산 잘 해서 하려구요 우유식빵틀과 폴먼식빵 큰거, 7cm틀 2개 나왔어요~닭고기처럼 뜯어져요 제식빵은 항상 그냥 그랬는데 이번엔 넘 맛있어요~ 190예열하고 170도 20분 구우니 색도 적당하고 이쁘더라고요~ 준서님 최고!!!
2개 분량으로 개량해서 냉장고에 냉장실에 24시간 저온발효했는데요. 거미줄이 보이는 상태가 되지않네요. 본반죽 까지 해서 플로워타임을 줬으나 저온발효가 잘안되어서 그런지 반죽덩어리 그대로 입니다.ㅜ 이스트가 안좋은건지, 아니면 냉장고 냉장실 온도가 3도라서 그런건지 모르겠어요. 어떻게 하면 개선이 될까요?
오븐이 세다 약하다 기준은 뭘로 아나요? 혹시 가정에서 쓰기 좋은 오븐이나 반죽기 추천해주실 수 있나요? 그리고 제빵(제과?) 명장께는 실례되는 질문일 지 모르겠는데 날밀가루가 섞인 우유를 다 구워져 나온 빵에 발라도 되나요? 다시 또 살짝 구워야 하는 거 아닌가요? 아니면 갓 구워진 빵의 잔열 때문에 날밀가루를 발라도 괜찮은 건가요?
빵준서님 레시피로 반배합해서 만들어봤습니다 근데 좀 아쉬점이있더라구요 1.제가할때는 중종법은 그런데로 했는데~본반죽때는 수분이 너무나 부족한거같더라구요~(제가 잘못한걸까요) 2.이스트부분은 가정에서는 생이트를 구비하공쓰는 사람이 많이 없을것같습니다(함량차이가 있는걸로알고있는데요) 3.이건 그냥 일반식빵용인가요? 혹시 박력분은 왜 들어가는지 알수있나요? 4. 계란은 안들어가나요? 5.온도는 몆도에서 해야하는지?(다하고나서 봤네요) 6.원래 설탕 사용하는데 꿀 나와있어서 똑같이 해보니 흠냐 먼가 잘못된듯해요ㅜㅜ (아래댓글 보니 설탕대신으로 할경우 몇그램으로 나왔네요)왠만한사람들은 댓글을 보고 시작하는 사람들은 없는거같아요) 저에 바램은 전문적으로 해주시는 분이니깐 상세하게 알려주셨으면 좋겠어요 유튜브보는 사람들은 전문적으로 하는사람도 있겠지만 대부분으 사람들이 홈베이킹으로 하는사람들이 대부분 인거같거든요~ 수정된게있거나 추가내용을 댓글이 아니 수정해주셨으면 좋겠어요 그래야 그대로 따라할수있을것같네요 제가 너무 많은 질문을 한거같네요~명장님 앞으로 좋은 영상 부탁드려요
![우유 식빵이라 쓰고 [손반죽 비법]이라 읽는다 🙌](http://i.ytimg.com/vi/p9_nAAX34ig/mqdefault.jpg)
![우유 식빵이라 쓰고 [손반죽 비법]이라 읽는다 🙌](/img/tr.png)
![[행복한오븐] class.15 탕종을 이용한 모찌식빵 만들기 (뺑드미) (댓글 고정란을 꼭 확인해주세요)](http://i.ytimg.com/vi/9o5wpl7jebE/mqdefault.jpg)
안녕하세요. 박준서 명장님 영상을 제작하고 있는 데마시안입니다
1) 댓글로 남겨주신 질문들은 따로 영상으로 제작해 답변드리겠습니다
2) 먹고 싶은 빵, 만드는 법이 궁금한 빵, 명장님이 만들었으면 하는 빵 등등 댓글로 많이 남겨주세요~! 명장님이 만들어 드립니다
감사합니다 : )
빵준서 ㅎㅎ증종이 아니고 중종인거같아요 ㅎㅎ
단팥빵 궁금해요 ^^
크루아상 식빵과 옛날식 (땅콩짬 없는) 소보로빵 만드는 법 알려 주세요. 감사 합니다!
재미나게 설명도 해주시고 꼭 만들어보고 싶어요~
몇도에서...구우신 건가요......현기증나.....
ㅋㅋㅋㅋ 초반이라 그런가 승질 한번 안내고 조심스러운 명장님 모습이 새롭네요 ㅎㅎㅎ
ㅎ최근 모습이 좋네요
준서가
영상에서 진짜 프로페셔널이 느껴져요. 그냥 빵 잘 만드는 유투버가 아니라. 진짜 진짜로. 멋지십니다.
이 레시피로 식빵 만들고 입맛 까다로운 딸래미한테 최고의 식빵이라는 칭찬을 들었습니다. 그 전에 아무 레시피로 만든 건 잘 안먹었는데 이 식빵은 아주 잘 먹어요. 어른들을 위한 통밀식빵도 꼭 영상 찍어주시면 좋겠어요. 감사합니다.
우와 역시 명장님은 대단하시네요. 이렇게 명장님이 빵만드는 노하우를 가르쳐주시는 비디오를 보게되어 영광입니다. 감사합니다! 행복하세요
유투브가 가져다준 축복이네요 세세한 설명과 방법 감사드립니다
우리 교수님 사랑합니다 ♥️
제과는 많이 접해봤지만 빵을 이제야
관심갖게 되었습니다
정말 잘보고 있습니다
1,식빵 중종. 단계에서 12시간 숙성시키실때 냉장온도가 집집마다
천차만별인데요
온도를 어는정도해서 숙성해야하는지
그리고 실온에서 그냥 숙성하면 안되는지(안되면 안되는이유를)
2, 그리고 쓰시는 도구랑 사이즈를 상세히 부가 설명도 해주시면 좋겠습니다
3,빵마다 꼭 하면 안되는 팁 해야하는팁 을 꼭 설명해주시면 감사하겠습니다
어쩐지 ... 식빵 만드는 아저씨가 전문적이어도 너무 전문적이라
과하게 많이 알고 있는게 아닌가 싶었는데..
명장 ... 음 명장이셨군요..
명장이 왜 명장인지 굳이 설명안해도 이분 영상 몇개 줏어보니 알겠습니다
안녕하세요. 한편 한편의 영상이 너무 재미 있습니다. 자신감에서 나오는 여유와 위트, 편집의 세련됨이라고 생각합니다.
알려주신 방법으로 식빵을 만들고 너무 놀랐습니다. 폭신하고 쫄깃함이 감동이었습니다. 👍 저희는 아침마다 샌드위치를 먹어서 어느 순간부터 집에서 직접 만들고 있는데 이런 빵을 제가 만들었다니 감탄했습니다. 부탁드리고 싶은 것은 부드럽고 폭신한 통밀식빵 만드는 법을 알고 싶습니다. 남편은 당뇨가 조금 있어서 보통은 하얀빵은 안주고 거칠거칠하고 맛없는 식빵으로 샌드위치 만들어 주고 있습니다. 빵명장님은 아마도 제가 만들고 싶은 통밀식빵을 만들어 주실것 같습니다.
생에 첫 식빵~~♡
빵준서님과 함께 했어요.
베이킹은 온니 인터넷으로만 찾아서 해보았기에
기초는 전무했거든요.
단팥빵은 두번 만들었는데 한번은 성공
두번째는 실패...ㅠㅠㅠㅠ
빵만드는게 쉽지 않다 생각이 들던차에 빵준서를 보게되었어요.
발효하는 것 자체가 어렵게 느껴져서 식빵류같은건 도전 할 생각을 안해봤는데, 명장님께서 쉽게 잘 알려주셔서 아이들과 즐겁게 만들었어요.
명장님 레시피 그대로하니 반죽이 너무 많아서
반은 식빵 반은 소금빵으로 만들었어요.
무염버터 밖에 없어서 명장님 레시피처럼 소금 넣은 버터로 돌돌 말어서 했답니다 ㅋㅋ
둘다 맛나요.
오븐에 얼마로 구워라가 없어서
전 200도에 20분으로 구웠는데 맛나욤ㅎㅎ
반죽기 키친에이드 이신분들은 저 용량의 반만하세요.
저희집 반죽기가 키친에이드인데 저 용량으로 했다 두번으로 나눠했습니다 ㅎㅎ
담번엔 글루텐 80이니 90이니 100이니 이런 용어 좀 알려주심 감사하겠습니다.
손가락으로 펼쳐 보여쥬시지만 저게 95프로고 뭐가 100프로인지 모르겠더라구용
명장님 덕분에 맛난 식빵과 소금빵 만들어 먹었습니다^^
고맙습니다
빵준서 레시피를 응용해서 본인만의 레시피를 완성하셨네요~ 명장님께서 바라는 것이 바로 그것입니다. 빵준서 레시피로 더욱 맛난 빵을 즐기시기 바랍니다!
와우..ㅋㅋ빵준서님이때만해도영하셨네요😊
말씀도지금현재랑다르게하셨구요ㅋㅋ
화이팅 하세요 감사합니다 사랑합니다 여러분 모두 행복하세요 희망입니다 감사합니다 빵 준서님 최고
맞습니다ㅡ빵준서님을 만난게 행운으로 압니다ㅎ
꿀은 설탕 대신 넣는건가요?
아니면 설탕을 넣고 추가로 더 넣으시는건가요?
넣는 꿀의 양도 궁금합니다.
좋은영상 감사합니다
명장님, 이제 저는 크게 망했습니다. 울따님께서 갓구운 이 식빵맛을 알아버렸습니다. 하다하다 빵도 구워야합니다ㅋㅋㅋㅋ 외식 싫어하는 딸땜시롱 메뉴 늘릴 때마다 고생길 열리는 엄마입니다. 두번째 구웠는데 어렵긴해도 뿌듯하고 너무 좋아요. 호주산 유기농밀가루에다 T55 약간 섞었는데 지난주꺼에 비해 겉이 바삭한 식감이었어요. T55때문일까요? 밀가루 설명해주신 영상 봐서 그런가... 불(온도)탓이 아니라 밀가루때문인가 하는 궁금증이 생겼어요. 수요일은 식빵 굽는 날이에요. 다음주에 후기 또 남길게요. 감사합니다.
중종법 영상으로 된 설명이 있어서 참 좋네요
감사합니다
정말 맛있어 보여요 건강에도 좋구요 꼭 만들고 싶어요 설탕 대신 꿀을넣으신건데요 넣는 양은 설탕과 동량인가요?
반죽을 더하면 오히려 풀어진다고 하셨는데요 반죽기에 있는 반죽모양으로 구별하는 법이 있을까요?
단 십분의 영상으로 이렇게 많은걸 배울수있다니❤
중종법 도전하겠습니다!
어제 만들어서 오늘 완성했는데 와,, 진짜 맛이 다르네요~
그동안 스트레이트법으로만 했는데,, 이제는 시간이 걸려도 이 반죽법으로 정착해야겠습니다~😊😊😊
네~~~
맞습니다.
빵준서님 만나서 행복합니다~~^^
ㅋㅋㅋ 다른사람인줄요 ㅋㅋㅋ😂 4년전영상이였네요..진작 빵준서님 영상을 보았다면 더 좋았을텐뎅😢
유튜브에 영상미가 좋은 베이킹 영상은 너무나 넘쳐나기에 명장님 채널에서는 아주 기본적인 이론부터 하나하나 자세하게 배워나가고 싶어요!
참고해서 준비하겠습니다
매 영상마다 너무 준비도 잘해주시구 세심하게 알려주셔서 감사합니다^^ 재밌어요
고맙습니다 명장님😊
명장님 언제나 좋은 영상 잘 보고 있습니다 침이 고입니다
1.냉장반죽한 증종반죽은 냉장상태에서 바로 꺼내쓰나요?? 아니면 실온에 어느정도 둬야하나요?? 2. 본반죽은 몇단에 몇분정도돌릴까요
명장님 정말 감사합니다 카페에서 명장님이 알려주신 레시피로 빵도 같이 팔고있습니다 늘 빵준서 응원하고 늘 깊이 감사드립니다ㅠㅠ
넘 재밌고 유익하게 잘 보고 있습니다:)
영상에서 빵 단면도 가까이 보고싶네요~
이영상부터 모조리 다 보것습니당
명장님~ 너무나 감사한 영상인데ᆢ 너무 초보 질문일지모르나 이스트 ᆢ생이스트 사용양 인지요?
하 식빵 보니까 밤식빵 먹고 싶네여 고3 때 기숙사 불 꺼진 학습실에서 저랑 몇명만 불 키고 공부할 때 친구가 같이 먹자며 갖다준 밤식빵이 생각나요 ㅋㅋㅋ 너무 맛있었는데
그럼요
빵준서님 만난걸 너~~무 너~~~무. 감사하게 생각하는 1인입니다 ㆍ명장님
행복합니다😍👍
코로나 때문에 아이랑 맨날같이 집에 있고 밥도 삼시세끼 다 해먹으려니까... 먹는것도 지쳐서 간식 삼아 베이킹을 조금씩 시작했어요. 연애할 때부터 케이크는 기념일에 몇 번 만들어봤는데ㅋ 빵은 특히 식빵은 처음이에요. 첫단추를 끼우려는 그 시점에 빵준서님을 만나서ㅋ 너무 좋아요. 유투브에서 뵙는거지만 선생님 제대로 만난것 같아서 정말 천운같아요. 요고 따라서 만들고 지금은 커피랑 시식중입니다. 지금까지 식빵이야 수도없이 먹었는데ㅎ 솔직히 어떤 식빵이 좋은건지 선별할 수 있는 식견이 없어요. 제가 만든 빵도 이상하진 않은데 잘 된건지 모르겠습니다. 앞으로 이 레시피로 반복해서 만들어 볼꺼예요. 그때마다 댓글로 궁금한거 남겨도 되겠죠??? 감사합니다.
Wow this looks so delicious yummy nice recipe thanks for sharing stay connected my
명장님 이영상은 제정신으로 찍으신거같습니다ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
발효가 넘이쁘게 됬어요
멋집니다
스펀지반죽이 끝난후에 바로 냉장저온발효를 하신것인가요?
말씀에는 숙성이라고 말씀을 하셔셔요?
이영상이 첫 영상인가요 최근영상이랑 비교하니 넘넘 어색하고 귀여우세요 ㅎㅎ
레시피에 표기해주면 좋을 것 같습니다. 이스트 구분 표기(생이스트, 드라이이스트), 오븐온도, 대략적인 2차 발효시간(식빵틍보다 조금 올라오는 정도로 확인하는건가요?) , 꿀은 몇그람? 댓글을 읽어보니 생이스트, 190도 25-30분 등 있는데 이것이 정확한지 모르겠습니다. 감사합니다 . 잘 봤습니다. 스텐식빵틀을 새로사면 몇도에 굽는지도 궁금합니다. 초보는 사소한 것도 잘모르기 때문에...
저는 기계안쓰고 손 반죽 해볼려합니다
진짜 맛있을것 같아요
영상 감사합니다
저도 명장님 응원합니다
공부 잘하는 사람이 잘 못가르친다는 말이 있던데 영상에 생략이 너무 많아요 ㅠㅠ 명장님은 당연히 아시다보니 생략된듯요.. 홈베이킹족들은 중종? 이런 어려운 용어 설명보다 반죽기는 몇분 돌리는건지 혹은 반죽이 어떤 상태일때 다 된건지 이런 정보가 필요해여 ㅠㅠ
최근 영상은 많이 좋아지셨던데 눈높이 영상 계속 기대하겠습니다
올려주신 영상 감사히 발 보고 있습니다. 영상에 나오는 식빵틀 사이즈가 어떻게 될까요????
영상잘보고있습니다..여쭤보고싶은게있는데요 집에서 식빵을하면 왜 겉이딱딱하고 묵직한느끼이 들까요??
저도 그래요~
답을 안해주시네요~
꿀을 넣는다고 하셨는데 꿀양은 없네요 설탕 대신 꿀을 넣는건가요?
I am still waiting for the English subtitles, I really love it.
정말 너무나 감사히 잘 보고있는 애청자입니다~~^^
식빵에 꿀이나 설탕 대신 트리몰린을 넣으면 더 좋을까요?
혹시나 넣는다면 이레시피 기준으로 몇g을 넣으면 될까요?
삼일전부터 준비해서 따라 만들어봤어요 집에 싸구리 작은 컨벡션 오븐으로 했는데 온도가 없어서 일단 220도로 했더니 ....하하핫 탔어요 ㅎㅎㅎ 불에 너무 가까웠나봐요.
그리고 껍질도 두꺼워지고..거의.바게트 이상 ㅎㅎㅎ
근데 속은 결이 좋고 제가 이때까지 한 몇 안되는 식빵중 배스트예요.
가정용 미니오븐으로 하기에는 반죽이 많아서 지금 절반이 더 있는데 1/4만 해도 될듯해요 (오븐이 작아서 ㅜㅜ)
그래서 내일 절반 남은것중에 그 절반을 가지고 다시 해봐야 겠어요.
지금 속살만 뜯어먹는데 과발효 되었음에도 불구하고 진짜 맛나요.
이거 제대로 나올때까지 계속 연습할라구요.
귀요미 빵준서님
좋은 레서피 정말 감사합니다. 온도를 얼마로 놓고 구워야 하나요!!!♡
새해 복 많이 받으세요!!!
빵준서님~~~
전 정말 식빵을 아~~~~~주 잘 만들고 싶은 미국에 사는 주부에여
식빵을 얼마나 망쳤나 몰라요 ㅋㅋㅋ
왜 전 빵의 표면이 매끄럽지 않을까요?
글루틴도 많이 잡고 발효도 잘 되는거 같은데...
2차 (빵틀) 발효에서 꼭 망하는 느낌이에여
글구 빵이 다 식고 나면 빵의 겉표면이 완전 딱딱해져요 ㅠㅠ
뭐가 잘못된건지 알아야 다음번에 수정을 할텐데..
뭐가 잘못되었는지를 알수가 없으니..
글구 선생님 레시피엔 박력분도 첨가하시던데..
1.박력분을 넣으면 어떤 역할을 하나요?
2. 드라이 이스트와 생이스트 어떤것이 더 빵을 잘 나오게 하나요? (드라이만 써봤어요)
3.반죽의 표면을 매끄럽게 하기위해서는 어떻게 해야할까요?
죄송해요
질문이 너무 많죠?
어디 물어볼때가 없었어요
답변 주시면 너무너무너무 감사할거 같아요
좋은 영상 잘 보았습니다 👍🤗
느므~ 잼나게 봤어요~^^
벌써 홈베이커 카페에 이 유툽이
등장했습니다.
구독 꾸욱~
좋아요 꾸욱~
성형이 딸리는 1인입니다.
많이 배울 기회를 주십시요~
두번째 만들었는데 더 맛있게 됐습니다 😊
카메라를 천장에도 달거나 틀안에 어떻게 패닝되는지 자세히 보여 주셨우면 합니다. 손이 볼이나 틀에 들어가는 화면 종종 나오는데. 안보여서 중요한것 빼먹은듯한 느낌이 듭니다. 천장에 카메라 달아서 패닝할때 자세히 볼수 있게 하도록 보통 세팅을 하는데.
촬영팀이 음식촬영을 해본적이 없는거 같은데 신경좀 써주셨으면 합니다.
그리고 빵준서님도 패닝후에 안에가 어떻게 되었는지
카메라쪽으로 뒤집어서 보여주시면 너무 감사하겠습니다.
보는 사람에게도 행복감이 전달되는 빵준서님 영살 잘봤습니다:) 혹시 2차 발효는 발효실에서 하신건지 실온에서 하신건지 알수있을까요?
오늘 처음 봤는데 정말 유익하고 좋네요 혹시 쌀가루빵도 증종법으로도 가능한지 궁금합니다.
안녕하세요 ~~^^
구독 신청했습니다
반죽기 사용시 몇단에서
몇분씩 돌리는지 알고싶고
빵틀싸이즈도 알고 싶어요?
제빵에 관심이 많아서 책도 사고 했는데 발효에 대한 이야기는 부족하더라고요. 유튜브에 찾아봐도 설명은 없고 그냥 영상만 나와서 답답했고요. 그러다가 이 채널을 알게 되었는데 정말 좋네요. 아직 영상은 다 보지 못했는데, 명장님은 이스트를 어떤걸 쓰시나요? 인스턴트 드라이이스트랑 건포도나 건무화과 같은 걸로 천연발효종을 이용하는 거랑 어떤 차이가 있는지 궁금해서요.
제빵에 관심을 가진지 얼마 되지않아 궁금한게 참 많은데, 제빵이 참 과학적이라는 생각도 들면서 손으로 만드는 음식이다보니 체온과 힘의 배분등 정성도 매우 중요하지않나 하는 생각이 들더라고요. 그래서 반죽기를 쓰는 것과 손으로 반죽하는게 어떤 차이가 있는지도 궁금해요.
식빵 만드는 법 배워갑니다..
오븐 윗불 아랫불 온도는 어느 정도에 맞추나요?
정말 꼼꼼하게 말씀해 주셔서 감사합니다
냉장고에서 숙성시켜 나온 반죽은 차가운 그대로 본반죽을 하나요?
몸이 빵같으셨구나
옛날 영상이라 확인하실지 모르겠지만 빵 정말 맛있어요~~손반죽하다 팔아파서 글루텐 80%정도까지 밖에 못했지만ㅠㅠ2차발효충분히하고 구웠는데 결이 장난아니에요! 유튜브 쭈르륵 다봤어요 많이 배워갑니다!
혹시 몇도로 구우셨나요?? ㅠㅠ
@@dnjxxjxb6395 빵은 보통 180도에서 구워요~ 굽다가 색 너무 많이나면 위에 호일덮고 마저 구우세요!
네 행복하게 생각하고 있어영
시간날때마다 영상 보고 있어요~ 딸이 식빵을 좋아해서 해줘보려구요~ 부디 성공하길 바래봅니다^^ 믿고 만드는 레시피와 tip~ 감사합니다!
명장님 영상에서 꿀을 넣는 다고 말씀하시고 넣으시는데 영상의 자막 배합표는 설탕입니다. 설탕을 넣지 않고 꿀로 대체하는 건지요 아니면 설탕을 넣고 꿀을 추가로 넣는 건지요? 꿀을 넣는 양도 궁금합니다. 그리고 스텐 틀을 새로 사면 식용유를 약간 발라 고온에서 1시간 정도 구워준다는데 고온이란 몇도정 도를 얘기하는 건지요?
꿀은 설탕과 별도로 넣으셨구요 10g 넣으신거 같아요. 틀은 가지고 계신 최고온도로 맞춰서 하시면 될 것 같습니다
소보로빵. 소보로빵. 소보로빵 빵빵빵.
바삭하고 맛있는 소보로 빵 만들어 주세요요요요.
우녹스 오븐으로 몇도로 몇분 구웠는지 궁금해요~!!
꼭좀 알려주세용~^^
맞아요... 진짜 좋은 노하우와 방법들 자세하게 설명해 주셨는데 정작 오븐 온도는 편집되는 경우 꽤 많은 것 같아요 ㅜㅜ
몇도로 25~30분인지 제발 좀 알려주셨으면...
제가 만들어 봤는데 오븐 종류 중에 열선과 열풍이 있는데요 열선은 열풍보다 오븐이 훨씬 쌔거든요 그래서 열풍보다 온도를 더 낮춰서 해야해요 저는 열선이라 175도에서 20분구웠어요~ 아주 맛있더라고요 20분구워보시고 혹시 다 구워지지 않았으면 5더 구우시면 될것 같아요 도움이 됬으면 좋겠네요~^^
5분
Excellent chef, I really love your recipes, please give me the English subtitles, I will be grateful.
이스트가 인스턴트 드라이 이스트인가요?생이스트인가요?
생이스트 입니당
한국선 생 이스트구하기 어렵지않나요?
겨란...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 마치 저희 아부자 같으시네요...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
제가 만든빵 중 역대급 으로 잘 나왔습니다 감사합니다
혹시 가정용도 알려주실수 있나요 ㅠㅠ 반죽양이 많은거ㅜ같아서용.ㅠ
안녕하세요. 중종법으로 요새 식빵을 만들고 있습니다. 항상 1차발효를 크기를 보며 시키고 있었는데 영상 보니 1차발효 대신 플로우타임으로 대신 한다고 하셨는데 시간만 지켜주면 되는건지요? 크기는 상관없는건가요? 항상 좋은 유익한 영상 감사드립니다.
꿀은 몇그램넣으셨어요?
감사합니다.우연히 본 영상으로 구독까지하게되었습니다. 혹시, 르방으로 탕종식빵을 만드는 레시피는 없을까요? 아무리 찾아봐도 볼 수가 없어서요 . 다른 유투버들도 르방탕종식빵은 없네요 ;; 혹시, 가능하실까요?
식빵이 최고
벤치타임 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아재개그 센스 ㅋ
명장님 스펀지 반죽 칠때 섞기만 하는걸까요? 글루텐을 어느정도 잡아야할까요?
안녕하세요. 아이가 빵을 좋아해서요 집에 빵을 만들어 먹이고 있어요. 아이가 약간 아토피가 있어서요 건강하고 소화가 잘 되는 빵을 찾다가 빵준서님의 레시피를 알게 되어 오늘 한번 만들어 봤습니다. 저는 그 전에 시금치를 살짝 데쳐 식빵의 들어가는 물의 양만큼 시금치와 물을 넣어 갈아서 식빵을 만들었습니다. 시금치나 다른 야채를 넣고 아이들이 좋아하는 빵으로 만들어주고 싶은데 중종법으로 어떻게 만들어야하나요?
ㅎㅎ 식빵먹고 싶어져요!
ㅎㅎ 잘 보았습니다~^&^
지금 막 식빵 구워서 잘라서 냉동고에 넣어놨어요~엄청 부들부들하더라구요~^^ 탄성이 좋아서 구겨도 다시 펴지고~근데 틀이 준서님꺼랑 달라서 분할했는데 제틀이 너무 커서 틀안쪽에 발효하고 구웠어요 다음엔 계산 잘 해서 하려구요 우유식빵틀과 폴먼식빵 큰거, 7cm틀 2개 나왔어요~닭고기처럼 뜯어져요 제식빵은 항상 그냥 그랬는데 이번엔 넘 맛있어요~
190예열하고 170도 20분 구우니 색도 적당하고 이쁘더라고요~
준서님 최고!!!
키친에이드로 어느정도 반죽해야하나요?
스폰지 과정에서 계속 묽기만 하고 좀처럼 반죽이 만들어지지 않네요... 밀가루 종류를 비꿔봐야할까요?
이태리 거주자 고요 답변 감사드려요
중종법으로 만든 식빵과 풀탕종으로 만든 식빵 중 어떤게 더 맛있나요??궁금하네요 ㅎㅎㅎ
2개 분량으로 개량해서 냉장고에 냉장실에 24시간
저온발효했는데요.
거미줄이 보이는 상태가 되지않네요.
본반죽 까지 해서 플로워타임을 줬으나 저온발효가 잘안되어서 그런지 반죽덩어리 그대로 입니다.ㅜ
이스트가 안좋은건지, 아니면 냉장고 냉장실 온도가 3도라서 그런건지 모르겠어요.
어떻게 하면 개선이 될까요?
(명장님께 문의 후 답변 드립니다) 이스트를 되도록 소량씩 구매해서 사용하시고, 냉장실 온도는 10도 이상 되어야 합니다. 또한 실온에서 30분~60분 이상 발효하신 후 10~15도 정도 온도에서 저온발효하셔야 합니다. (3도에서는 절대 크지 않습니다)
@@bbangjunseo 상세한 설명 감사합니다.^^
말씀대로 이스트를 교체하고 해결되었어요.
덕분에 식빵 맛있게 만들고있습니다.
고맙습니다.
명장님 방송 유익하게 잘 보고 있 습니다..도너츠반죽 유지로는 어떤유지가 적합할런지요?
안녕하세여^^ 식빵 관심이 생겨서 그런데 저 오븐기 이름이 뭘까여!????
오븐이 세다 약하다 기준은 뭘로 아나요?
혹시 가정에서 쓰기 좋은 오븐이나 반죽기 추천해주실 수 있나요?
그리고 제빵(제과?) 명장께는 실례되는 질문일 지 모르겠는데 날밀가루가 섞인 우유를 다 구워져 나온 빵에 발라도 되나요? 다시 또 살짝 구워야 하는 거 아닌가요? 아니면 갓 구워진 빵의 잔열 때문에 날밀가루를 발라도 괜찮은 건가요?
감사합니다!
박력분 128g을 체에 쳐서 넣어야 하나요?
제빵이니 굳이 체에 치지 않아도 되나요?
저는 반죽기가 없어서 빵을 만들때 손반죽을 하는데 가루재료가 뭉치지 않으려면 박력분을 체치는 것이 나을까요?
저온숙성과저온발효의 차이점은 무엇인가요?
발효기 없는 가정집에선 어떤 방법이 좋나요?
안녕하세요 명장님! 집에서 빵을 만들면 가끔 식빵속이 퍽퍽? 부드럽지 않은 느낌이 있어요. 혹시 발효시간이나 믹싱시간과 연관이 있는건가요??
빵준서님 215×95×95
내경 190×85 짜리 식빵틀 2개 있는데요 저틀은 크기가 얼마만한지요?
하루 숙성이 대략 몇시간 정도 하는지 좀 알려주세요.. 사람마다 생각하는 차이가 다를것 같아요
빵준서님 레시피로 반배합해서 만들어봤습니다
근데 좀 아쉬점이있더라구요
1.제가할때는 중종법은 그런데로 했는데~본반죽때는 수분이 너무나 부족한거같더라구요~(제가 잘못한걸까요)
2.이스트부분은 가정에서는 생이트를 구비하공쓰는 사람이 많이 없을것같습니다(함량차이가 있는걸로알고있는데요)
3.이건 그냥 일반식빵용인가요?
혹시 박력분은 왜 들어가는지 알수있나요?
4. 계란은 안들어가나요?
5.온도는 몆도에서 해야하는지?(다하고나서 봤네요)
6.원래 설탕 사용하는데 꿀 나와있어서 똑같이 해보니 흠냐 먼가 잘못된듯해요ㅜㅜ (아래댓글 보니 설탕대신으로 할경우 몇그램으로 나왔네요)왠만한사람들은 댓글을 보고 시작하는 사람들은 없는거같아요)
저에 바램은 전문적으로 해주시는 분이니깐 상세하게 알려주셨으면 좋겠어요
유튜브보는 사람들은 전문적으로 하는사람도 있겠지만
대부분으 사람들이 홈베이킹으로 하는사람들이 대부분 인거같거든요~
수정된게있거나 추가내용을 댓글이 아니 수정해주셨으면
좋겠어요 그래야 그대로 따라할수있을것같네요
제가 너무 많은 질문을 한거같네요~명장님 앞으로 좋은 영상 부탁드려요
저도 만들어봣는데 본반죽때 수분이 너무 적어서 반죽이 뭉치질않앗어요 영상제작하시는분 레시피를 제대로 알려줫으면 해요 반죽 다. 버렷습니다
빵은 날씨에 많이 영향을 받아요 빵 하신날 건조하셨다면 물을 더 잡아서 넣으셨어야 해요
베이킹 초보가 보기에 영상 생략이 많네요 ㅡㅜ
중종법에서 본반죽할때 버터도 같이 한번에 넣고 반죽하는건가요? 보통 보터는 나중에 넣는다고 하던데 생략되서 잘 모르겠습니다
그리고 꿀은 설탕 대신인가요? 얼마나 넣으신건가요?
식빵밑바닥에 구멍이생기는 이유가뭘까요 중간부분
준서님 답변 부탁해용
명장님! 흑임자 페이스트나 냉동 쑥이나 분말 등을 식빵에 넣어 응용하려면 밀가루의 몇 % 나 넣어 주면 될까요 ? 특히 흑임자 페이스트 같은 경우는 기름인데 이럴 때는 유지 양을 줄이면 되나요 ?:)